4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu sladkostí z marcipánu doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Marcipánové sladkosti sú obľúbené v mnohých krajinách sveta. Je to odvážna pôvodná chuť a jasná slávnostná farba. V súčasnej dobe je možné marcipánové cukríky kúpiť v každom veľkom obchode. Je však celkom jednoduché vyrobiť marcipánovú hmotu sami doma. Jeho príprava je taká jednoduchá, že cukríky s marcipánom môžete podávať nielen na veľké oslavy, ale aj na malé priateľské párty. Táto recenzia predstavuje najzaujímavejšie recepty na sladkosť marcipánu.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Na výrobu marcipánu používajte surové, nelúpané mandle. Je možné ho nahradiť pripravenou mandľovou múkou.
- Na lúpanie mandľových jadier zalejte orechy studenou vodou (!) 10 minút. Horúca voda zhorší chuť mandlí a vymyje oleje, ktoré dodávajú marcipánovej hmote jej pružnosť.
- Je dôležité, aby boli mandle suché. Za týmto účelom ho mierne vysušte v rúre 10 minút pri teplote 100 stupňov.
- Na zlepšenie vône a chuti sa do marcipánovej hmoty často pridáva trochu horkých mandlí alebo niekoľko kvapiek mandľovej esencie.
- Nemiešajte mandle s inými orieškami, inak sa kvalita marcipánu citeľne zhorší. Aj keď teraz existujú marcipánové cukríky vyrobené z pistácií, lieskových orieškov a iných druhov orechov.
- Pri príprave marcipánu môže byť cukor nahradený fruktózou.
- Do hotovej marcipánovej hmoty sa pridávajú kúsky sušeného ovocia, hrozienka, čokoláda, kandizované ovocie, orechy, alkohol, kakao. Zároveň majte na pamäti, že samotný marcipán je vysokokalorický výrobok (500 kcal na 100 g) a pridanie týchto výrobkov ešte zvýši kalorický obsah sladkostí.
- Čerstvo pripravený marcipán naberie na čokoládovej poleve zvláštnu arómu.
- Marcipán je tiež dobrý na pečenie koláčov a dezertov.
- Marcipánová hmota sa uchováva v chladničke 1-2 mesiace v tesne zabalenej potravinovej fólii.
Klasický marcipán na vode
Doma sa klasický marcipán pripravuje z 2 hlavných produktov: mandlí a práškového cukru. Ako tekutý základ sa používa voda, ktorá sa často nahrádza vaječným bielkom s citrónovou šťavou.
- Kalorický obsah na 100 g - 500 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30-40 minút
Zloženie:
- Mandle - 300 g
- Voda - 1 polievková lyžica
- Práškový cukor - 100 g
Varenie klasického marcipánu vo vode:
- Suché lúpané mandle z plevu pomelte na múku pomocou mixéra, aby sa z orechov stal prášok.
- Zmiešajte práškový cukor, mandle a vodu a všetko rozšľahajte mixérom.
- Zmes pošlite do ohňa a stále miešajte, varte 2-3 minúty.
- Odstráňte z tepla a stočte do guličiek. Podľa potreby ich polejte cukrovou alebo čokoládovou polevou.
Marcipán na bielok
Marcipánová pochúťka vyrobená z vaječných bielkov je ideálnym dezertom na Vianoce. Chuť sladkostí sa mierne líši od klasického receptu, ale výsledok nie je o nič menej chutný, lahodný, uspokojujúci a zdravý.
Zloženie:
- Mandle - 300 g
- Práškový cukor - 300 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vaječný bielok - 1 ks.
Varenie marcipánu na vaječných bielkach:
- Ošúpané mandle pomelieme na konzistenciu múky a zmiešame s práškovým cukrom.
- Bielka šľaháme mixérom s citrónovou šťavou asi 30 sekúnd a pridáme k mandľovej zmesi.
- Vymiesime pevné a vláčne cesto. Ak sa marcipán rozleje, pridajte trochu vody.
- Vyrezávajte figúrky, zabaľte ich do plastu a dajte do chladničky na 3-4 dni.
Marcipánové sladkosti obalené čokoládou
Lahodné a zdravé marcipánové sladkosti obalené v čokoláde. Budú nádherným vianočným darčekom pre domácich majstrov.
Zloženie:
- Surové mandle - 300 g
- Práškový cukor - 100 g
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Horká čokoláda - 1 tabuľka
- Lieskové orechy - 50 g
Varenie marcipánových sladkostí v čokoláde:
- Surové mandle zalejte studenou vodou na 15 minút, aby sa pokožka stiahla. Vyčistite ho a nechajte uschnúť. Potom rozdrvte mixér, kým nezískate múku.
- Do zmesi mandlí pridajte práškový cukor a rozmixujte mixér.
- Bielka vyšľaháme mixérom v silnej pene a po lyžiciach vmiešame do zmesi mletých mandlí.
- Hmotu rozotrieme, aby začala hustnúť a zmenila sa na plastelínu.
- Vyvaľkajte z neho guľky, vložte do nich lieskové orechy a pošlite ich na 1 hodinu do chladničky.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a namáčame do nej marcipánové guľky.
- Potom dajte výrobky na pergamen a pošlite ich zmraziť do chladničky.
Marcipánové sladkosti s rumom
Pôvodný recept na marcipánové sladkosti s rumom. Ak chcete pridať zvláštnu arómu a chuť, pridajte jeden horký oriešok na sto sladkých mandlí. Vo fáze miesenia mandľového cesta môžete horké mandle nahradiť príchuťami.
Zloženie:
- Mandle - 150 g
- Ľahký rum - 1 ml
- Čokoládové kvapky - 30 g
- Kokosové vločky - 100 g
- Práškový cukor - 100 g
- Prepeličie bielka - 3 ks.
Varenie marcipánových sladkostí s rumom:
- Mandle olúpeme z vonkajšej tmavej škrupiny, osušíme a rozdrvíme v mlyne na najmenšiu strúhanku.
- Mandľovú múku premiešajte s práškovým cukrom a do tejto zmesi pridajte rum alebo iný aromatický alkohol, napríklad koňak alebo likér.
- Bielky prepeličie vajcia rozšľaháme mixérom dohladka a spojíme s mandľovou múkou.
- Všetky suroviny vymiesime na hladké cesto, ktoré nie je cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.
- Vyformujte do okrúhlych cukríkov naplnených niekoľkými kvapkami čokolády.
- Ponorte každú guľku cukríka do kokosu a dajte na 1 hodinu do chladničky.
