Ako uvariť jemný, šťavnatý a chutný bravčový kebab. TOP 5 receptov s fotografiami. Ako marinovať mäso. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Bravčový kebab je klasika. Toto je najobľúbenejší a najobľúbenejší druh kebabu. Je krehké a mäso je dosť tučné a má neutrálnu chuť. Bravčové mäso rýchlo nasaje marinádu a nevyschne nad ohňom. Na najjednoduchšiu marinádu stačí použiť cibuľu, soľ a čierne korenie.
Bravčový kebab - tajomstvo varenia
Vyprážané mäso s dymom na uhlí pod holým nebom a dokonca aj v dobrej spoločnosti - sen každého obyvateľa mesta, najmä v teplých dňoch! Aby bol bravčový kebab najchutnejší, zvážte tajomstvo varenia.
- Bravčový kebab zjemníte a ochutíte marinovaním. Najpopulárnejšia marináda je s octom. v ňom sa mäso najrýchlejšie marinuje.
- Marinovanie v citrónovej marináde bude trvať trochu dlhšie.
- Okrem povinnej soli, korenia a cibule na marinádu môžete použiť pivo alebo kvas.
- Ak na marinádu použijete víno, vezmite si akékoľvek biele alebo červené, ale vždy suché.
- Urýchlite proces marinovania a zjemnite mäso, marinádu najemno nakrájaným kiwi alebo ananásom.
- Niektoré recepty môžu obsahovať čerstvé zeleninové a ovocné šťavy, ako napríklad granátové jablko, paradajky atď.
- Lahodný bravčový kebab sa ukáže varený s mliečnymi výrobkami, napríklad na kefíre.
- Pretože bravčové mäso nie je húževnaté mäso, marinovanie kebabu môže trvať asi 3-4 hodiny.
- Vyberte si ružové bravčové mäso s príjemnou vôňou so stredným obsahom tuku, aby kebab nebol príliš suchý alebo príliš tučný, čo je nezdravé.
- Mrazené mäso nie je vhodné na grilovanie, pretože nie sú v ňom žiadne užitočné látky, ako v čerstvých, a chuť je oveľa horšia. Dusené mäso s krvou tiež nebude fungovať.
- Čerstvosť mäsa zistíte tak, že na neho zatlačíte prstom. Čerstvé mäso sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru, pričom z neho vyjde trochu čistej šťavy.
- Čerstvosť bravčového mäsa naznačujú aj tukové vrstvy, ktoré by mali byť biele alebo svetlo žlté.
- Čím sú nakrájané kúsky mäsa jemnejšie, tým rýchlejšie marinujú. Pri vyprážaní však nebudú také šťavnaté. Preto je najoptimálnejšia veľkosť kúskov veľkosť kuracieho vajca.
- Mäso musíte nakrájať najskôr na vlákna a potom pozdĺž.
- Na morenie vyberte smaltované alebo sklenené misky, ale nie tie, ktoré oxidujú.
- Ohnisko by nemalo byť príliš hlboké.
- Smrekové, javorové, borovicové a jelšové palivové drevo nie je vhodné na grilovanie. Zhoršujú chuť a plnia mäso karcinogénmi. Použite brezu, dub alebo čerešňu.
- Drevo musí byť úplne suché.
- Ak používate hotové uhlie, naplňte ich do tretiny hĺbky grilovania tak, aby od povrchu uhlíkov k mäsu nebolo viac ako 12 cm. Blízkosť uhlíkov k grilovaniu je zárukou šťavnatosť a praživosť jedla.
- Kúsky mäsa radšej navlečte na špajle, striedajte s kolieskami cibule.
- Počas vyprážania mäso zalejeme vodou, vínom alebo zvyškami marinády, aby sa zrazili plamene a mäso nevyschlo.
- Špízy položte na gril čo najbližšie k sebe.
- Mäso osolíme 10 minút pred opekaním alebo napichneme. Ak to urobíte skôr, bravčové mäso bude tvrdé.
- Skontrolujte pripravenosť mäsa rezom noža; z kusu by mala vyčnievať svetlo žltá šťava. Ak je červená, pokračujte vo varení.
- Priemerná doba varenia na grile je 20 minút pri dobrom teple.
Pozrite sa tiež, ako variť bravčové špízy marinované v majonéze.
Bravčové špajle v cibuľovej marináde
Na recept je výhodnejšie použiť bravčovú krkovičku, ale chrbát je tiež dobrý. Biely sypký tuk zostane, takže sa ho nemôžete báť.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút a čas na marinovanie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Minerálna voda - 1 polievková lyžica.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Cibuľa - 1 kg
- Soľ - 2-3 lyžice alebo podľa chuti
Varenie bravčového kebabu s cibuľou:
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu na ľubovoľné kúsky: krúžky, polkruhy, kocky.
- Cibuľu nasypte do hrnca a rukami zapamätajte, aby šťava vynikla.
- Mäso nakrájajte na zrno na kúsky a pošlite na cibuľu.
- Rukami miesite mäso a cibuľu ako cesto.
- Jedlo okoreníme mletým čiernym korením, pridáme minerálku a dobre premiešame.
- Bravčové mäso prikryte útlakom a nechajte pôsobiť 12 hodín, ale môžete to urobiť aj 2 hodiny.
- Bravčové mäso osolíme 10-15 minút pred pečením.
- Mäso napichneme na tvrdo.
- Smažte ho zo všetkých strán v kruhu, kým nie je zo všetkých strán hnedý.
Bravčový kebab s octom
Jemný a šťavnatý kebab s octom má jedinečnú chuť. Recept je veľmi jednoduchý a všetky výrobky nájdete vždy doma.
Zloženie:
- Cibuľa - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Bravčový krk - 2 kg
- Ocot - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie bravčového kebabu s octom:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kolieska.
- Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Mäso a cibuľu navrstvíme vo vrstvách a každú vrstvu opečieme.
- Na marinádu vmiešajte vodu, soľ, ocot a cukor.
- Marinádou zalejeme mäso, premiešame a dáme na noc do chladničky.
- Striedajte mäso s cibuľou, dajte na špajle a opekajte na rozpálenom uhlí, kým nie je uvarené.
Bravčový šašlik v majonéze
Ražniči v majonéze je obzvlášť mäkký, pretože majonéza zmäkčuje mäso lepšie ako všetky výrobky. Navyše, čím dlhšie je mäso v majonéze, tým bude mäkšie.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Majonéza - 100 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Horčica - 100 g
- Cibuľa - 3 ks.
Varenie bravčového kebabu v majonéze:
- Bravčové mäso nakrájajte na kúsky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska a roztlačte, kým nevyteká šťava.
- Mäso ochutíme soľou, korením a premiešame.
- Zmiešajte majonézu s horčicou a pošlite na mäso.
- Bravčové mäso premiešajte, prikryte a nechajte lúhovať 4-5 hodín pri izbovej teplote.
- Mäso napichneme a kebab opečieme na uhlíkoch zo všetkých strán dohneda.
Bravčový šašlik s citrónom
Šťavnatý a jemný bravčový kebab marinovaný v citróne a cibuli je neuveriteľne chutné, šťavnaté a aromatické jedlo.
Zloženie:
- Bravčový krk - 2 kg
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Grilovacie korenie - 1, 5 lyžičky
- Cibuľa žiarovka - 4 ks.
- Citrón - 1 ks.
Varenie bravčového kebabu s citrónom:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na kúsky s rozmerom 4 x 4 cm.
- K mäsu pridajte soľ, čierne korenie a grilovacie korenie.
- Všetko dobre premiešajte.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a potrasieme rukami.
- Polovicu citrónu nakrájajte na kolieska a z druhej polovice vytlačte šťavu do misky s mäsom.
- Bravčové mäso premiešajte a marinujte 5 hodín pri izbovej teplote.
- Kousky bravčového mäsa navlečte na špajle a opečte na horúcom uhlí, pričom ich počas procesu vyprážania niekoľkokrát otočte, aby boli kúsky dobre urobené zo všetkých strán.
Bravčový kebab na kefíre
Kefírsky šašlik sa vyznačuje zvláštnou šťavnatosťou, jemnosťou, sýtosťou a vôňou. Hlavná vec je, že marináda je mierne chladená a kefír je čerstvý.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- Kefír - 1 l
- Cibuľa cibule - 3-4 ks.
- Jedlá soľ podľa chuti
- Korenie a korenie podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Varenie bravčového kebabu na kefíre:
- Umyté a osušené bravčové mäso nakrájajte na malé kocky so stranou 3-5 cm.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a pošleme k mäsu.
- Pridajte korenie, bylinky a čierne korenie.
- Jedlo premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- Nalejte kefír do mäsa a znova premiešajte.
- Nádobu zatvorte vekom a dajte do chladničky na 6 hodín.
- Bravčové mäso osolíme 10 minút pred vyprážaním.
- Marinované bravčové mäso navlečte na špajle a dajte na gril.
- Mäso uvarte na drevenom uhlí, pričom ho pravidelne obracajte, aby bolo zo všetkých strán opečené do zlatista.
Video recepty:
Ako marinovať kebab v octe
Bravčový šašlik v majonéze
Citrónový šašlik
Kefír šašlik
