Bravčový kebab - ako si správne vybrať a marinovať mäso

Obsah:

Bravčový kebab - ako si správne vybrať a marinovať mäso
Bravčový kebab - ako si správne vybrať a marinovať mäso
Anonim

Bravčový kebab je najbežnejším druhom kebabu. Je krehké a bravčové mäso má neutrálnu chuť. Naučíme sa, ako si vybrať ten správny, marinovať a variť bravčový šašlik. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.

Hotový bravčový kebab
Hotový bravčový kebab

Bez šťavnatého, aromatického a chutného horúceho grilu s dymom iba z grilu nie je možná žiadna rekreácia v prírode. Vkusné grilovanie však pokazí náladu celej spoločnosti. Preto musíte poznať všetky tipy a triky šéfkuchárov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé šťavnaté a mäkké mäso. Hlavným pravidlom je, že mäso musí byť čerstvé a dobrej kvality. Ak nie je úplne čerstvý, kebab bude tvrdý a žiadna marináda nepomôže.

Pred pečením mäsa na ohni ho môžete, a dokonca aj potrebujete, marinovať, takže kebab bude oveľa chutnejší. Ošípané je dosť tučné a krehké, takže rýchlo nasaje akúkoľvek marinádu a pri pečení na ohni nevyschne. Najjednoduchšou marinádou je cibuľa, korenie a soľ. Mäso v nej pred varením stačí udržať niekoľko hodín. Ocot, kefír, minerálna voda a tak ďalej - pre amatéra. Mali by ste tiež dodržať ešte jedno pravidlo - kebab vždy grilujte na dubovom alebo bukovom uhlí. Potom bude z mäsa príjemná aróma!

Pozrite sa tiež, ako variť gril v rúre.

  • Kalorický obsah na 100 g - 374 kcal.
  • Porcie v kontajneri - 4 (1 porcia 500 g)
  • Čas varenia-30 minút na prípravu, 1-3 hodiny na marinovanie, 40-45 minút na pečenie
Obrázok
Obrázok

Zloženie:

  • Bravčové mäso - 2 kg
  • Soľ - 1 - 2 lyžičky alebo podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky
  • Bobkový list - 4-6 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Cibuľa - 4-5 ks.

Varenie bravčového kebabu krok za krokom, recept s fotografiou:

Lúpaný cesnak
Lúpaný cesnak

1. Ošúpeme cesnak a umyjeme.

Ošúpanú cibuľu
Ošúpanú cibuľu

2. Ošúpeme a opláchneme cibuľu.

Nakrájanú cibuľu
Nakrájanú cibuľu

3. Cibuľu nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.

Cibuľa kombinovaná s cesnakom a mletým korením
Cibuľa kombinovaná s cesnakom a mletým korením

4. K nakrájanej cibuli pridajte mletý cesnak a čierne korenie.

Mäso je nakrájané na kúsky a vložené do hrnca
Mäso je nakrájané na kúsky a vložené do hrnca

5. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, prebytočný film odrežte žilami. Nakrájajte na plátky asi 5 cm naprieč zrnom a vložte do hlbokého marinovacieho hrnca.

Nakrájanú cibuľu pridanú k mäsu
Nakrájanú cibuľu pridanú k mäsu

6. Pridajte cibuľovú hmotu k mäsu a vložte bobkový list. Nesolte, vytiahne iba šťavu z mäsa, z ktorej bude kebab suchší.

Miešané mäso s cibuľou
Miešané mäso s cibuľou

7. Mäso a cibuľu dobre premiešajte, zatvorte veko a nechajte marinovať najmenej 1 hodinu.

Mäso napichnuté
Mäso napichnuté

8. Do grilu vložte palivové drevo a zohrejte ho, aby vyhorel, aby sa vytvorilo drevené uhlie. Mäso navlečte na špajle, striedavo s nakladanými kolieskami cibule. Špízy položte na gril na drevené uhlie s horúcim uhlím a dobrým teplom. Teraz mäso osolíme.

Mäso sa griluje na grile
Mäso sa griluje na grile

9. Bravčové špajle varte asi 30-40 minút, pričom špajle pravidelne otáčajte, aby sa mäso uvarilo zo všetkých strán. Skontrolujte pripravenosť rezom noža: z mäsa by mala vytekať čistá šťava. Uvidíte krvavé škvrny, kebab pečte ďalej a po 5-7 minútach to skúste znova.

Ak sa pri vyprážaní šišského kebabu z uhlíkov vytvoria plameňové jazyky, určite ich uhaste postrekom vodou alebo marinádou. Nelejte však vodu, inak sa teplo uhlia zníži.

Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnatý bravčový kebab.

Odporúča: