Zloženie a obsah kalórií rutabagy, všetky užitočné vlastnosti. Poškodenie a kontraindikácie použitia, recepty na varenie prvého a druhého chodu, prílohy. Najzaujímavejšie fakty o tejto zelenine. Dôležité! Vzhľadom na nízky obsah kalórií v swede sa môže jesť pri absencii kontraindikácií toľko a v akejkoľvek forme. V medicíne sa používa hlavne ovocná šťava.
Poškodenie a kontraindikácie používania švédčiny
Táto zelenina je jednou z najbezpečnejších pre ľudí. Môže byť uložený viac ako rok bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti. Môže ho konzumovať takmer každý, ale nenechajte sa uniesť, pretože plody rastliny obsahujú veľa uhľohydrátov, kyselín a cukrov. Pred varením odlúpnite šupku - obsahuje veľa vlákniny, ktorá môže spôsobiť koliku.
Tu sú problémy, na ktoré by ste si mali pri repíku dávať pozor:
- Cukrovka … Toto obmedzenie je dôsledkom veľkého množstva sacharózy a ľahko stráviteľných uhľohydrátov v koreňovej zelenine. Keď sa použijú, hladina glukózy v krvi veľmi rýchlo stúpne, čo určite povedie k závratom a dokonca k strate vedomia.
- Gastritída v akútnom štádiu … Tu hovoríme o vysokej kyslosti aj nízkej kyslosti. Rutabaga, najmä šťava, totiž obsahuje mnoho aktívnych kyselín, ktoré už tak problematickú sliznicu dráždia ešte viac.
- Exacerbácia kolitídy … V chronickom priebehu ochorenia je povolené používanie varenej, dusenej alebo pečenej zeleniny. Ak sa situácia zhorší, môžu v akejkoľvek forme spôsobiť bolesť brucha a zápchu.
- Plynatosť … Takýto zákaz je celkom odôvodnený prítomnosťou vlákniny v plodoch rastliny. Áno, prečisťujú črevá, ale zároveň narúšajú mikroflóru a zvyšujú peristaltiku, ktorá spôsobuje kvasenie a pocit rozliatia tekutiny v bruchu.
- Alergia na všetku zeleninu z kapustovej rodiny … Reč je o repíku, repíku, horčici a samotnej rutabagu. Môžete pochopiť, že tento problém sa vyskytuje sčervenaním kože a jej svrbením, bezdôvodnou rinitídou.
Dôležité! Jednou z kontraindikácií používania švédčiny je menej ako 9 rokov - žalúdok a črevá detí sú stále slabé na trávenie takého ťažkého jedla.
Recepty s rutabagou
Pred varením je potrebné koreňovú zeleninu zaliať vriacou vodou, umyť a dôkladne očistiť. Vrcholy nie sú vhodné na požitie. Všetky tvrdé inklúzie musia byť narezané ostrým nožom. Môžu pokaziť chuť hotového jedla a dodať mu horkosť. Ošúpanú zeleninu by ste nemali uchovávať v chladničke, aby všetka šťava mohla odtiecť, a potom už jej prospešné vlastnosti nebudú také jasné. Ak to necháte tak, uchovávajte ovocie v uzavretom vrecku.
Tu je niekoľko receptov na výrobu švédčiny:
- Čerstvé … Na lekárske účely sa používa zeleninová šťava, na ktorú nakrájajte na kocky a stočte do mlynčeka na mäso. Vytlačte tekutinu z dužiny a použite ju na požitie alebo na ošetrovanie rán. Šalát Rutabaga s jablkami a kyslou smotanou je vo varení veľmi obľúbený. Nakrájajte ovocie (2 ks), najlepšie s kyslou chuťou, nastrúhajte 1 rutabagu, prísady osolte a ochutte 3 polievkovými lyžicami. l. kyslá smotana. Nakoniec môžete pridať štipku koriandra a zelenú cibuľu, aby ste získali väčšiu chuť.
- Sušené … Plody rastliny zalejte vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Potom položte všetko na preglejku prikrytú uterákom a vložte na slnko alebo do rúry. Teplota by nemala byť väčšia ako 100 stupňov. Otvorte dvere na niekoľko minút každé 2-3 hodiny. To isté opakujte 6 hodín 3 dni po sebe. Zeleninu pred tým možno trochu prevariť v osolenej vode, takže sa bude dlhšie skladovať a nadobudne výraznejšiu chuť.
- Pečený … Ošúpanú a umytú koreňovú zeleninu (4 ks) varte 10-15 minút. Potom ich nakrájajte na kruhy, posypte soľou a korením, najskôr stočte do kyslej smotany a potom do chlebovej múky a odošlite na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Musia byť pečené v rúre pri teplote 150 až 250 stupňov 10-20 minút. Hotové jedlo podávame s bylinkami na listoch šalátu. Do tohto receptu na rutabagu môžete pridať aj syr, ktorý je umiestnený na vrchu kruhov.
- Dusiť … Kto miluje hríbiky, môže ich použiť na plnenie rutabagov. Túto prísadu je potrebné predovšetkým dobre umyť, očistiť od piesku a 1 až 2 hodiny variť v prevarenej vode. V tejto dobe by ste mali pripraviť hlavnú zložku jedla - rutabagu umyte a odlúpnite. Teraz z neho vystrihnite všetku dužinu a zostanú len steny. Výsledná dutina bude musieť byť naplnená hmotou vyprážanej cibule (1 ks), mrkvy (2 ks) a húb, vopred solené a korenie. Plnenú zeleninu preneste do smaltovaného hrnca, naplňte ju do polovice vodou, pridajte sem kukuričný olej a duste 20 minút pod tesne uzavretým vekom. Hotové jedlo zalejeme kyslou smotanou a ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.
- Kaša … Očistite 2 cibule a rovnaké množstvo plátkov a rozdrvte ich na mlynčeku na mäso. Tieto prísady zmiešajte s múkou (1 polievková lyžica), sušeným mliekom (2 polievkové lyžice), maslom (50 g). Hmotu dajte na vysoký oheň a po privedení do varu ju znížte. Potom podľa chuti pridajte soľ a korenie a nezabudnite kašu premiešať. Asi po 30 minútach to už bude možné vypnúť. Ukazuje sa, že je veľmi chutné, ak dodržujete rovnaké proporcie, stačí pridať 2-3 ďalšie strúhané zemiaky, takže jedlo bude jemnejšie a bez chuti horkosti. Rutabaga sa dobre hodí k pohánke, ryži a prosu, odoberú sa maximálne 0,5 šálky pre vyššie uvedené objemy. V tomto prípade sa doba varenia skráti o 10-15 minút, pretože obilniny sa varia pomerne rýchlo.
- Polievková kaša … Tento recept je veľmi jednoduchý - musíte vyprážať 1 ks. strúhané zemiaky, cibuľa, mrkva a rutabaga. Potom sa zmiešajú s 0,5 šálkami jačmeňa, 1 lyžičkou. kurkuma, štipka soli a korenia a varené vo vriacej vode 20 minút. Potom sa hmota šľahá mixérom, aby sa kaša stala homogénnou. Pred konzumáciou rutabagy je ozdobená petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami a kyslou smotanou.
- Kotlety … Na ich prípravu skombinujte 3-4 strúhané stredne veľké rutabagy bez šupky s nakrájanou cibuľovou hlávkou, nakrájanou mrkvou (1 ks), štipkou kurkumy, korenia a soli. Potom položte hmotu po jednej lyžici na tanier strúhanky, urobte malé karbonátky a opečte na dobre vyhriatej panvici na kukuričnom oleji. Môžete si pripraviť omáčku z paradajok (3 ks), Na ktoré ich umyte, skrútte ich v mlynčeku na mäso a zmiešajte s vodou (1, 5 polievkovej lyžice.). Nalejte obsah panvice s touto kompozíciou a duste ju na miernom ohni 25-30 minút.
- Puding … Tento nádherný dezert na čaj je vyrobený z rutabagy (1 ks), domáceho tučného tvarohu (70 g), dvoch vajec, mlieka (30 ml) a masla (20 g). Rozdrvte hlavnú zložku a oddeľte od nej šťavu, potrebujete iba dužinu. Musí sa zmiešať s tvarohom, trieť cez sito lyžičkou. Pridajte k tomu vajcia, rozpustené maslo a mlieko a hmotu rozšľahajte mixérom alebo šľahačom, nemali by v nej zostať hrudky. Teraz pripravte panvicu alebo pekáč, ktorý chcete hojne namazať rastlinným olejom. Potom naň položte hotové cesto a pošlite ho do rúry na 20 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra. Pred vybratím pudingu ho prepichnite špáradlom a uistite sa, že sa na ňom nelepí cesto. Nakoniec misku posypeme práškovým cukrom.
Dôležité! Túto zeleninu je možné skladovať viac ako rok, pri vysokých aj nízkych teplotách. Švédsko zároveň nespôsobí ujmu, vzhľadom na existujúce kontraindikácie. Odporúča sa uchovávať v mrazničke, predtým ju nakrájať na kocky alebo prúžky.
Zaujímavé fakty o rutabagu
Rutabaga je výberový počin v oblasti poľnohospodárstva - bol vyšľachtený umelo, krížením repy a kapusty. Toto ovocie sa hodí k akémukoľvek jedlu - mäsu, inej zelenine, orieškom a dokonca aj k ovociu. Vo Švajčiarsku je taký milovaný, že sa v tejto krajine každoročne v druhú novembrovú sobotu na brehu Zürišského jazera, v meste Richterswil, koná oslava na počesť repy. Hostí podujatia víta množstvo jedlých figúrok z neho vyrobených, mihotajúce sa sviečky zapálené po 20. hodine a farebná prehliadka.
Táto zeleninová plodina je považovaná za veľmi nenáročnú na podmienky pestovania. Pokojne môže rásť v južných oblastiach aj v severnejších oblastiach, dokonca ľahko toleruje mrazy. Toto je jediná koreňová plodina, ktorá prakticky nevyžaduje kŕmenie a nebojí sa žiadnych škodcov. Vzhľadom na to, že je veľmi podobný repe, často sa predáva pod týmto názvom. Je zaradený do rôznych národných jedál v Nórsku, Škótsku a USA.
Ako jesť rutabagy - pozrite si video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Nedávno táto koreňová plodina nezaslúžene vypadla záhradníkom z očí a v skutočnosti je to, dalo by sa povedať, rajská zelenina, ktorá nie je náročná pestovať a variť. A to napriek skutočnosti, že o vynikajúcej chuti a výhodách rutabagy nie je pochýb!