Zloženie a obsah kalórií papriky ratunda. Užitočné a škodlivé vlastnosti zeleniny, recepty na jej prípravu. Najkurióznejšie fakty o gogosharovi. Dôležité! Veľký prínos ratunda papriky spočíva v tom, že je jednou z najnižšie kalorických zeleniny. Preto je tento obyvateľ záhrady v období chudnutia a terapeutických diét aktuálnejší ako kedykoľvek predtým.
Poškodenie a kontraindikácie používania ratundového korenia
Konzervované a vyprážané ovocie je oveľa nebezpečnejšie ako surové ovocie. V takýchto formách môžu spôsobiť zhoršenie situácie pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, problémoch s obličkami a močovým mechúrom, u pacientov s diabetes mellitus. Žiadnu možnosť nemožno rozhodne zvoliť pre malé deti, pretože zelenina je dosť pikantná, aj keď má sladkú chuť. Je potrebné liečiť ho a tehotné ženy, pretože sú najcitlivejšie na alergie na látky v kompozícii.
Ratunda sa neodporúča používať vo veľkých množstvách v nasledujúcich prípadoch:
- Spustená ischemická choroba srdca … Tu sa kontraindikácie týkajú surovej aj konzervovanej a vyprážanej, dusenej a pečenej zeleniny.
- Zvýšená kyslosť žalúdka … V tomto prípade sa môže dramaticky zvýšiť, čo zvyšuje riziko vzniku vredov a otvoreného krvácania. To je obzvlášť nebezpečné, ak jete výrobok na prázdny žalúdok, v surovej forme, bez toho, aby ste niečo jedli.
- Kolitída … Kôra korenia dráždi, „škriabe“črevnú sliznicu, ktorá je už pri takejto chorobe zapálená. V dôsledku toho to môže mať za následok prudké bolesti brucha, nevoľnosť a zápchu.
- Zápal v ústach … Hovoríme o angíne alebo stomatitíde. V prípade porušenia integrity ďasien by malo byť zavedené obmedzenie. V prípade ich krvácania a rán v dôsledku kyseliny obsiahnutej vo výrobku môže byť sliznica zovretá a upečená.
Aj keď sa vás kontraindikácie ratunda korenia netýkajú, nemali by ste výrobok zneužívať, s prebytkom môže spôsobiť kvasenie v črevách, koliku a nevoľnosť. Jedná sa o dosť ťažké jedlo, ktorého strávenie vyžaduje veľa času.
Recepty s ratundovou paprikou
Zeleninu treba pred použitím strihať, pretože rýchlo „vyprchá“. V tomto prípade sa stratí jeho chuť a čiastočne užitočné vlastnosti. Aby bola hrubá kôra jemnejšia, plody možno namočiť na 1-2 hodiny do teplej vody so sódou. Na konzumáciu je vhodná iba šupka, semená sa pri čistení vždy vyberú a chvosty sa odrežú.
S korením ratunda sa dosiahne vynikajúca konzervácia v kombinácii s mrkvou, cibuľou a inou zeleninou. Používa sa na výrobu šalátov, dusených pokrmov, plniek. Ľahko sa hodí na vyprážanie, varenie, dusenie. Samostatne stojí za zmienku možnosť pečenia na grile.
Tu je niekoľko receptov na najjednoduchšie a najzaujímavejšie jedlá:
- Dusiť … Zalejeme vriacou vodou a namočíme 1 kg základnej zeleniny do vody. Potom ich ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pridajte k nim na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu (po 2), zemiaky nakrájané na prúžky (2), čerstvý hrášok (100 g) a 2 paradajky. Toto všetko osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Potom dajte hmotu do hrnca, zalejte vodou, soľou a korením, vhoďte dužinu z 3 strúčikov cesnaku a duste na miernom ohni do mäkka, asi 30 minút. Dušené mäso by malo byť šťavnaté a mäkké, bez spálených častíc.
- Konzervovanie … Semená umyte a ošúpte (15 gogosharov), potom nakrájajte na polovicu a nechajte 10 minút odstáť. Potom ich nakrájajte na prúžky a dajte do hrnca, pridajte nakrájanú cibuľu (3 ks), mrkvu (4 ks), dužinu z 3 strúčikov cesnaku. Toto všetko zalejeme vodou tak, aby hmotu úplne zakryla, podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme cukor, pridáme ocot (2 zátky) a hodinu dusíme. V tejto dobe umyte a sterilizujte sklenené nádoby kovovými viečkami - bude ich potrebné naplniť kašou a zrolovať. V dôsledku toho sa ukáže niečo ako lecho, ktoré sa môže podávať so zemiakmi a akoukoľvek inou prílohou.
- Náplň … Odlúpnite ratunu (7-10 ks) z chvostov a semien bez rozrezania na polovicu. Potom zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 1-2 hodiny odstáť. Medzitým si pripravte plnku, ktorá bude slúžiť ako zmes vyprážaných húb (200 g), paradajok (150 g) a syra (200 g). Nezabudnite ho osoliť a okoreniť, ochutiť cesnakom. Potom naplňte korenie mletým mäsom, vložte ho do hrnca, vložte ho a zalejte omáčkou. Za týmto účelom smažte dve strúhanú mrkvu a cibuľu, zaliate paradajkami. Misku prikrytú dusíme asi hodinu.
- Pečené korenie … Budete musieť umyť, olúpať a rozdeliť na polovicu pozdĺžne (5 ks). Potom uvarte 3 vajcia, rozotrite ich a tavený syr (2 ks), soľ a korenie. Potom pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor (150 g). Potom dajte gogoshars na plech vymastený rastlinným olejom a držte v rúre asi 30 minút.
- Šalát … Najpopulárnejšou možnosťou s pridaním ratundy je gréčtina. Na prípravu tohto jedla musíte nakrájať fetu, najlepšie kozu (80 g), bielu cibuľu „Sterling“(1 ks), jednu ružovú paradajku a samotné korenie (asi 3 ks). To všetko by malo byť ozdobené krúžkami, okrem syra (kocky) a poukladané vo vrstvách v uvedenom poradí. Potom pridajte 30 g olív a olivového oleja, morskú soľ podľa chuti a trochu citrónovej šťavy.
- Peťo … Kura namočte do omáčky 3 hodiny pred dovarením (150 ml mlieka + 10 g estragónu a 50 ml horčice). Potom osušte, nakrájajte na malé kúsky a opečte na nerafinovanom kukuričnom oleji. Potom na panvicu pridajte 2 nakrájané papriky a na kocky nakrájaný tvrdý syr. Toto všetko osolíme a okoreníme. Kombinované ingrediencie dajte do napoly nakrájaného chlebíka a ozdobte petržlenovou vňaťou.
- Zemiaky s korením … Zeleninu uvaríme, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak podľa chuti a opečieme do zlatista na rastlinnom oleji. Navrch nasekaný kôpor a kyslú smotanu. Konzumuje sa teplý spolu s rôznymi šalátmi (grécky, zeleninový, mäsový).
Poznámka! Môžete použiť aj korenie v čistej forme, surové je oveľa zdravšie a zároveň celkom chutné. Odporúča sa z nej uvariť kašu pomocou mixéra.
Zaujímavosti o paprike ratunda
Pepper dostal meno "Gogoshar", pretože má okrúhly tvar. Slúžilo to k tomu, že medzi ľuďmi je známy aj ako „kolobok“.
Na rozdiel od bežných odrôd je ratunda vhodnejšia na konzerváciu a vypchávanie. Varí o niečo rýchlejšie ako jeho „kongenéri“a má výraznú chuť. Jeho aróma je tiež oveľa silnejšia, takže je ľahké ho rozpoznať medzi „konkurentmi“.
Skutočnosť, že je zelenina čerstvá, naznačuje jej bohatá farba. Ak je šupka lesklá, potom to naznačuje nečestnosť výrobcu alebo distribútora - plody boli pre väčšiu atraktivitu potreté voskom. To tiež umožňuje predĺžiť ich trvanlivosť. Je tiež dôležité, aby buničina bola vždy hustá a hustá a chvost bol elastický. Zmršťovanie korenia je neprijateľné, je to dôsledok dlhodobého skladovania výrobku.
V zime je takmer nemožné nájsť takú zeleninu, pretože sa zriedka pestuje v skleníkoch a je nerentabilné ju prinášať z Číny a dokonca aj dlho. Cestou jednoducho rýchlo vädne a naberá úplne nepredajný vzhľad. Preto najčastejšie na pultoch obchodov nájdete obyčajné papriky, ktoré sú celkom podobné svojmu náprotivku.
Ako nakladať ratundovú papriku - pozrite si video:
To neznamená, že recepty na papriku ratunda sú rozmanité a môžu nejakým spôsobom prekvapiť alebo "háčkovať", ale rozhodne stojí za to skúsiť uvariť nejaké jedlo s touto zeleninou. Aj keď sa nestane korunou a nespôsobí veľké potešenie, dodá chuťovému zážitku, ktorý niekedy sofistikovanému kulinárskemu špecialistovi tak chýba!
