Kukuričná kaša: chemické zloženie a možnosť zavedenia do stravy, užitočné vlastnosti a kontraindikácie používania jedál zo zlatých obilnín. Recepty na kukuričnú kašu, zimná nízkokalorická diéta. Za zmienku stojí prínos kukuričnej kaše pre tehotné ženy:
- Znižuje pravdepodobnosť vzniku anémie z nedostatku železa;
- Zabraňuje oneskoreniu vo fyziologickej formácii plodu;
- Stimuluje vylučovanie toxínov a látok z tela, ktoré plod produkuje počas života;
- Umožňuje doplniť rezervu živín, ktoré telo matky prenáša do vyvíjajúceho sa tela;
- Zabraňuje zubnému kazu.
Kukuričná kaša na raňajky dodá energiu na celý deň. Pocit ťažkosti v žalúdku nezostane, môžete sa okamžite zapojiť do dynamickej aktivity. Kukuričná kaša sa rýchlo vstrebáva, nestimuluje hromadenie telesného tuku. Aminokyseliny v zložení kukuričnej krupice ničia tuky vstupujúce do tela a stimulácia čriev vám umožňuje rýchlo sa ich prirodzeným spôsobom zbaviť.
Výhody a poškodenia kukuričnej kaše pri chudnutí závisia od spôsobu prípravy. Miska s obsahom kalórií nižším ako 80 kcal - kukuričná kaša na vode - je vhodná pre nízkokalorické diéty a pôstne dni, ale mliečne výrobky, a dokonca aj s maslom, môžu rýchlo pridať 2 - 3 kilá navyše za týždeň.
Kontraindikácie používania kukuričnej kaše
Pri výraznom porušení chuti do jedla a obezite by ste do pôstnej diéty nemali zavádzať kukuričnú kašu s ovocím a orechmi. Miska je taká chutná, že bude ťažké ju zastaviť a takáto strava neprinesie výhody.
Kontraindikácie používania zdravého jedla sú:
- Zvýšená nervová podráždenosť - epilepsia a periodické záchvaty emočnej nestability;
- Ulcerózna kolitída a vredová choroba s poškodením sliznice žalúdka, dvanástnika a tenkého čreva;
- Chronické ochorenie obličiek - urolitiáza, zlyhanie obličiek, glomerulonefritída;
- Problémové, bolestivé menštruácie.
Kontraindikácie sú relatívne, ak obmedzíte množstvo kukuričnej kaše v strave, k zhoršeniu nedôjde. Na zhoršenie ochorenia obličiek musí telo akumulovať meď, ktorá je v kukuričnej krupici pomerne hojná. A vzrušenie vzniká v dôsledku zvýšeného obsahu vitamínov skupiny B. 300-400 g kaše do týždňa nie je pre telo nebezpečné, ale pre uvedené choroby je lepšie odmietnuť menu, v ktorom je hlavným jedlom vyššie.
Kukuričnú kašu by ste nemali predstavovať deťom ako prvé doplnkové jedlo. V tejto dobe je ponuka monotónna a častá konzumácia misky spôsobí acidobázickú nerovnováhu a stimuluje stratu vápnika. Kukuričná múka obsahuje veľa fosforu, ktorý na seba viaže vápnik. Tento druh jedla ovládajú potom, čo si zvykli na ryžovú a pohánkovú kašu.
Ako variť kukuričnú kašu
Pred varením kukuričnej kaše by ste sa mali rozhodnúť pre mletie hlavnej zložky. Veľký je najužitočnejší na zavedenie do stravy a na črevá, na jeho základe Taliani pripravujú polentu. Stredné mletie zachováva všetky užitočné látky z kukuričnej krupice, varí sa pomerne rýchlo - 30 minút stačí na to, aby sa krupica zaparila. Pri príprave kukuričnej kaše pre deti sa používa jemné mletie - 15 minút a jedlo je pripravené. Recepty na kukuričnú kašu:
- Jednoduchá kaša z obilnín stredného mletia … Hrniec vody sa zapáli, obilniny sa umyjú. Keď voda vrie, pridajte stredne mletú kukuricu a keď znova vrie, pridajte cukor a soľ. Pomer obilnín a vody je 1 ku 3. Pred podávaním sa na tanier pridá kúsok masla. Pri varení kaše v pomalom hrnci nastavte režim - obilniny a potom pridajte čas 10 - 15 minút.
- Tradičná mliečna kaša … Krúpy umyjeme a uvaríme vo vode podľa už popísanej metódy - pomer 1 ku 2. Keď voda zovrie, prilejeme mlieko - rovnaké množstvo, ako bola voda, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni zhustnúť. Soľ a cukor sa už nalejú do mlieka so zameraním na vašu chuť. Kaša sa ukáže byť drobivá, jemná, to je presne to, čo je vhodné pre detský žalúdok.
- Kukuričná kaša s tekvicou … Ingrediencie: pohár stredne mletej kukuričnej krupice, 750 ml mlieka, maslo - lepšie ghí, tekvicová dužina - 300 g. Kukuričná krupica sa vypráža na horúcej panvici s minimálnym množstvom oleja do zlatista a zaleje sa vriacou vodou. Nechajte 40 minút, aby obilniny napučali. Tekvicové kocky dáme podusiť, posypeme cukrom - stačí polievková lyžica. Kaša sa varí asi 10 minút na miernom ohni. Potom sa kaša a šťavnatá, úplne pripravená tekvica spoja, privedú k varu, pridajú sa podľa chuti, odstránia sa z ohňa a zabalia sa do teplej prikrývky. Po 40-50 minútach obsah panvice „pokarhá“, kašu je možné podávať. Na každý tanier sa pridá kúsok masla.
- Kaša z kukurice v rúre … Mlieko zriedené na polovicu vodou sa naleje do hlbokej panvice alebo tepelne odolného hrnca. Privedieme k varu na ohni, pridáme cereálie - podiel 1 dielu obilnín a 4 diely tekutiny a vložíme predhriatu nádobu do rúry s teplotou 180 ° C. Keď je kaša varená asi pol hodiny, vyberieme ju, premiešame, ak je veľmi hustá, pridáme predvarené mlieko, namočené hrozienka alebo iné sušené ovocie a vložíme späť do rúry na ďalších 10-15 minút.
- Kukuričná kaša s hubami … Na urýchlenie procesu varenia sa používajú jemne mleté obilniny. Podiely zŕn a vody - 1 až 3. Najprv sa na panvici vyprážajú huby a pridá sa cibuľa. Ak ste vybrali čerstvý hríb, potom sa varí 10 minút a potom sa hodí späť na sito. Nie je potrebné variť šampiňóny ani hlivu. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme do zlatista, pridáme nakrájané šampiňóny a všetko orestujeme. Kaša sa varí obvyklým spôsobom - na jemné mletie stačí varenie 15 minút. Kaša sa zmieša s vyprážanými hubami priamo v nádobe, nechá sa stáť na miernom ohni 3 minúty a potom sa zabalí do teplej deky ďalších 30 minút.
Aby chuť kukuričnej kaše nesklamala, pomery obilnín a tekutiny by mali byť 1 až 2, 5, 1 až 3, jedlá - s hrubým dnom a stenami. Miešajte aspoň raz za 5 minút, pred podávaním dajte do každého taniera kúsok masla.
Ochladená kaša vyzerá nechutne - zmení sa na homogénnu viskóznu hmotu. Nie je potrebné vyhadzovať zvyšky - predhriata miska sa opäť stane drobivou. Ak sa nechcete prehrabávať v ohrievaní, môžete nakrájať na kúsky a vyprážať, čím získate vynikajúce koláče.
Diéta na kukuričnej kaši
Hodnota kukuričnej diéty je daná špeciálnymi vlastnosťami produktu: rozpadom tukovej vrstvy na bunkovej úrovni. Zloženie živín v zrnách je bohaté, preto nedochádza k vyčerpaniu tela a narušeniu normálneho života.
Pravidlá diéty:
- Maximálna denná dávka kukurice v akejkoľvek forme je 800 g;
- Príjem potravy - nie viac ako 4 krát denne;
- Prvé 2 dni je každá porcia hlavného produktu 200 g;
- Posledné dni - po 100 g;
- Živočíšne bielkoviny sú úplne vylúčené zo stravy;
- Je dovolené konzumovať fermentované mliečne výrobky raz denne;
- Nezabudnite vypiť 2 litre čistej vody denne;
- Čaj a káva - ak naozaj chcete, ale žiadne sladidlá;
- Povolená neškrobová zelenina a ovocie: mrkva, kapusta, uhorky, paradajky, kivi, pomaranče, jablká.
Recept na nízkokalorickú kašu, ktorá bude hlavným jedlom diéty určenej na 4 dni: pohár stredne mletej kukuričnej krupice sa naleje do hlbokej liatinovej panvice s vriacou vodou-1 až 3, soľ podľa chuti a pridá sa hrsť brusníc, to všetko sa vloží do rúry predhriatej na 180-190 ° C a uvedie sa do pripravenosti so zameraním na vzhľad zlatistej kôry. Obvykle to trvá 40 minút.
Jednodňové menu:
- Raňajky - kaša s citrónovou šťavou a strúhanou mrkvou;
- Obed - doplnok k hlavnému chodu, dusená kapusta s cibuľou;
- Popoludňajšie občerstvenie - akékoľvek ovocie podľa vášho výberu;
- Večera je hlavný chod s bylinkami a paprikou.
2. deň sa zmení iba druh „prílohy“k kaši. Po dobu 3-4 dní namiesto obliekania na večeru a obed použite nízkotučnú kyslou smotanu, jogurt alebo kefír. Ako už bolo uvedené, množstvo hlavného produktu sa zníži na polovicu.
Diétu z kukuričnej kaše možno považovať za „zimnú“verziu letnej diéty na vykladanie kukurice. V lete sú hlavnou zložkou na chudnutie klasy z mlieka v pare.
Zaujímavosti o kukuričnej kaši
Prví chovatelia kukurice boli predkovia Mexičanov. Zasiať klasy sa naučili v roku 2000 pred Kristom.
U indiánov Južnej Ameriky bola kukurica známym výrobkom, ale prvým Európanom, ktorý kukuričnú kašu ochutnal, bol Krištof Kolumbus. Dobyvatelia priniesli kukuricu do Európy, ale získala si obľubu až po suchu v 18. storočí - predtým sa pestovala na ozdobné účely.
V stredoveku sa verilo, že zlatú farbu klasov dáva zlato, ktoré zrno dvíha z pôdy. Počas chemických štúdií nebolo v zložení zŕn nájdené zlato.
Banosh sa líši od klasickej kukuričnej kaše iba spôsobom varenia - varí sa na otvorenom ohni. Oblečené smotanou.
Na Ukrajine sa pestuje asi 2-3 odrody jedlej kukurice, z ktorej sa dá variť kaša. V Mexiku v súčasnosti existuje viac ako 100 odrôd potravín a asi 45 z nich je vhodných na výrobu obilnín.
V polovici dvadsiateho storočia sa Nikita Chruščov, generálny tajomník Ústredného výboru CPSU, pokúsil rozšíriť oblasť pestovania surovín pre kukuričnú kašu, ale iniciatíva nebola korunovaná úspechom. Z kŕmnych odrôd, ktoré sa kvôli chladnému podnebiu zmenili na elitné, „nemôžete variť kašu“.
Pozrite si video o kukuričnej krupici:
Kukuričnú krupicu by ste nemali dlho skladovať - rýchlo v nej začnú červy, absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Doma sa produkt naleje do sklenenej nádoby, tesne uzavretej a vyberie sa na tmavé miesto. Je lepšie kupovať hrubé krúpy - sú uložené dlhšie. A pred varením sa kaša rozomelie na strednú konzistenciu pomocou mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu.
