Mokrukha purpurová: obsah kalórií a hlavné zložky tejto huby. Všetko o tomto produkte, vrátane výhod medeno-červeného žltonožca a kontraindikácií jeho použitia. Jesť mokruha a vytvárať z nej tie najchutnejšie jedlá doma. O výhodách purpurovej mokruhy sa vie už dlho. Úspešne ho používa väčšina odborníkov na výživu a gastroenterológov, ak nie je dôvod dávať si pozor na používanie medeno-červených žltých nôh v potravinách.
Poškodenie a kontraindikácie používania purpurového machu
Akékoľvek huby by mali byť do vašej stravy zaradené opatrne a po konzultácii s lekárom. Popisovaný výrobok je dobrý v tom, že je ťažké ho zameniť s akýmkoľvek jedovatým lesným organizmom, ktorý sa rozmnožuje spórami.
Pri všetkých svojich očividných výhodách by ste si však mali pamätať na kontraindikácie pri užívaní purpurovej mokruhy:
- Ochorenie gastrointestinálneho traktu … Samotné huby sú tvrdým jedlom pre tých ľudí, ktorí majú zjavné problémy so žalúdkom. Žltá noha obsahuje veľké množstvo vlákniny a chitínu, ktoré môžu spôsobiť záchvat zápalu žalúdka alebo pankreatitídy.
- Dna … Takáto metabolická porucha v tele sa môže zhoršiť s ďalším zaťažením kvôli použitiu purpurového machu. V tomto prípade je lepšie ho nahradiť mliečnymi výrobkami, zeleninou, ovocím a vajíčkami.
- Malé deti … Lekári trvajú na tom, že dieťa mladšie ako 3 roky by nemalo obsahovať huby v ponuke. Niektorí odborníci na výživu zvažujú možnosť použitia tohto produktu (po uplynutí oznámeného času) výlučne vo forme hlivy alebo umelo pestovaných šampiňónov. Rodičia musia s mokrou purpurou trochu počkať, kým ich deti nebudú mať 10-14 rokov, pretože neformované telo ho jednoducho neasimiluje.
- Alergia … V tomto prípade nemôžete robiť s jednoduchou urtikáriou. Quinckeho edém je jedným z nežiaducich dôsledkov takejto túžby diverzifikovať váš jedálny lístok. Medzi kontraindikácie purpurového machu patrí osobná neznášanlivosť výrobku. Preto by ste sa pred použitím mali poradiť s alergikom.
Recepty z purpurovej mokruhy
Huby samy osebe sú univerzálne v tom, že sa dajú jesť varené, vyprážané, solené a konzervované. Hodia sa tiež k cestu, ak sa chcete rozmaznávať pirohami alebo knedľou.
Kulinárski odborníci odporúčajú používať purpurovú mokruhu v nasledujúcich jedlách:
- Kórejské občerstvenie … Na prípravu tohto jedla je potrebné huby opatrne odlúpnuť z filmu a potom ich variť až do úplného varenia (15-20 minút). Po ich vyprážaní spolu s cibuľou musíte do výsledného produktu pridať nie pikantnú kórejskú mrkvu z vlastnej prípravy. Výsledné jedlo môžete dochutiť olivovým olejom, ale nepreháňajte to.
- Teplé sendviče … Ak chcete vyskúšať podobné jedlo, môžete použiť čierny aj biely chlieb. Pre najmenšiu ujmu na zdraví je najlepšie variť ho bez použitia majonézy. Na hotový základ je potrebné položiť varený purpurový mach s prídavkom syra, paradajok, uhoriek a tepelne ošetreného kuracieho alebo králičieho mäsa. Pred podávaním by mala byť taká miska ozdobená bylinkami, aby mala najväčší účinok.
- Machová omáčka so žltými nohami. V tomto prípade hovoríme o výživnom, ale nízkokalorickom doplnku mäsa. S stráviteľnosťou takejto huby sa nemôžete báť kombinovať ju ani s bravčovým mäsom. Odborníci na výživu radia kombinovať ho s kyslou smotanou alebo sójovou omáčkou. Pri vytváraní takého doplnku stravy sa odporúča pridať niekoľko nasekaných mandlí alebo vlašských orechov. Vrcholom tejto omáčky je zvyčajne pár sliviek, ktoré je ideálne lepšie získať kyslé.
- Omeleta s vlhkou fialovou … Tieto huby môžete variovať ako tradičné jedlo. Potom, čo ich odparíte, kým tekutina nezmizne, by ste k nim mali pridať nakrájané sušené slivky. V tomto prípade jemne nakrájaná paradajka a niekoľko vajec (na základe počtu ľudí, ktorí budú prítomní pri jedle) neublíži. Podľa chuti sa pridáva korenie, ale najlepšie je čierne korenie.
- Kastról na plechu … Kilogram purpurového machu treba poriadne opláchnuť a ošúpať. Potom sa musí variť 15 minút a položiť na jemne nakrájané zemiaky a cibuľu. Ak je to žiaduce, môžete pridať 100 gramov syra (najlepšie tvrdej odrody), potom sa výsledná štruktúra húb a zeleniny musí naliať kyslou smotanou alebo smotanou (odporúča sa pridať existujúci hubový vývar). Môžete ich nahradiť majonézou, ale tento výrobok nie je vhodný pre všetkých ľudí. Soľ a korenie sa pridávajú podľa uváženia osoby, ktorá si pripravuje výdatné, ale zároveň zdravé jedlo.
- Fialová polievka mokruha … Vykonáva sa to celkom ľahko, ak dodržíte všetky potrebné proporcie. Na jeho prípravu musíte pol hodiny variť 0,5 kg húb. Potom do vývaru pridajte 5 nahrubo nakrájaných zemiakov. Kým nie sú úplne pripravené, jedlo by malo byť diverzifikované cestovinami. V ideálnom prípade sa odporúčajú špagety z tvrdej pšenice. Posledným dotykom je korenie vo forme rozmarínu a čierneho korenia, štipka každej z rozozvučaných surovín.
- Okroshka s mokrou fialovou … Ak máte chuť ochutnať studenú polievku, potom je táto huba v tomto prípade celkom vhodná. Na to musíte vziať varené zemiaky (3 kusy), vajcia (3 kusy) a mäso (ideálne kuracie mäso) a pridať do nich kvas, srvátku alebo minerálnu vodu. Zároveň by sme nemali zabúdať na hlavnú zložku vo forme 0,5 kilogramu mokruhy, ktorá je spolu s ozvučenými zložkami schopná nasýtiť 6 ľudí.
- Plnená paprika … Mnoho ľudí je zvyknutých plniť túto zeleninu mäsom a ryžou. Ak si chcete diverzifikovať jedálniček, môžete skúsiť pridať k ozvučeným surovinám purpurovú mokruhu. Predtým to musí byť buď vyprážané alebo varené. Vrcholom tohto jedla bude pridanie pohánkových plev do náplne. Takto plnené papriky môžete dusiť v paradajkovej paste aj na vyprážaní s čerstvými paradajkami (táto možnosť je výhodnejšia).
- Zemiakové placky s hubovou plnkou … Fialová mokruha má skôr viskóznu štruktúru, ktorá je ideálna na vytvorenie tohto jedla. Palacinky s podobnou náplňou sa pripravujú z 800 g zemiakov a 500 g žltého stehna. V jemne nastrúhanej zelenine pridajte 2 vajcia, 2 lyžice. lyžice múky a štipku soli. Na plnenie stačí zmiešať cibuľu s hubami, potom je potrebné výslednú hmotu zabaliť do zemiakových koláčov a smažiť, kým nie sú uvarené v rastlinnom oleji.
- Koláče s mokrou fialovou … Môžu byť vyrobené ako z kvasnicového cesta, tak aj z pridania kefíru na základňu. Odporúča sa tiež použiť prášok do pečiva, ak nemáte čas na cesto. Dosť 5 polievkových lyžíc podobnej látky na okysličenie 1 kg múky. Pokiaľ ide o náplň, môžete experimentovať tak, že do 0,5 kg mokruhy pridáte pár stredne veľkých zemiakov, 300 g cibule a 3 vajcia (kačica alebo hus pridajú do misky korenie). Niektorí gurmáni dávajú radšej šťavu aj do plnky.
Recepty na purpurovú mokruhu sú zvyčajne jednoduché a nevyžadujú špeciálne kulinárske pochúťky. Huby však patria medzi tie potraviny, ktoré si kvôli nesprávnemu použitiu vyžadujú zvýšenú pozornosť kvôli početným otravám. V tomto ohľade je medeno-červená žltá noha najmenej nebezpečná v porovnaní s rovnakou falošnou liškou, preto ide iba o schopnosť uvariť jedlo, ktoré je zdravé a chutné pre celú rodinu.
Zaujímavosti o purpurovom machu
O túto hubu sa najskôr začal zaujímať nemecký botanik Jacob Schaeffer, ktorý na konci 18. storočia (1774) zaradil svoj objav medzi druhy šampiňónov. Takéto porovnanie nemá nič spoločné s výskytom mokrej kožušiny, pretože takú farbu získava pri vrúbkovaní alebo tepelnom spracovaní.
Niektorí vedci z lesných oblastí stále považujú túto hubu za produkt štvrtej kategórie. Napriek svojmu nezaujatému vzhľadu je to celkom užitočný dar, ktorý nám príroda predložila. Jeho odpudivý vzhľad nezabránil mnohým ľuďom na celom svete používať huby ako prostriedok na boj proti vírusovým a kožným chorobám.
Obľúbené miesto purpurového machu je v blízkosti borovice a brezy, kde sa pomerne aktívne reprodukuje cez póry. V tejto skutočnosti je málo zaujímavých informácií, ale žltá noha zároveň nemá imitátory, pod ktorými sa skrývajú nejedlé alebo život ohrozujúce huby. Nie je možné ich otráviť, ak nerastie v blízkosti toxických podnikov.
Malo by sa tiež pamätať na to, že odstránenie filmu z uzáveru je predpokladom použitia tohto výrobku na potraviny. V opačnom prípade to nebude môcť jesť ani človek, ktorý nie je vyberavý na jedlo.
Pozrite si video o purpurovej mokruhe:
Zloženie purpurového machu pravdepodobne hovorí o výhodách tejto huby ako o jej nevýhodách. Predtým, ako niečo zjete, sa však musíte zamyslieť nad dôsledkami takéhoto konania. Je lepšie vychutnať si výrobok, ktorý chutí dobre, po konzultácii s lekárom.
