Odkiaľ pochádza fialová mrkva, jej obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti a vlastnosti použitia. Použitie pri varení a zaujímavosti o koreňovej zelenine purpurovej. Purpurová mrkva má tiež vysoký obsah draslíka a vápnika. Draslík je zodpovedný za činnosť kardiovaskulárneho systému, tonizuje steny ciev a normalizuje rytmus pulzu. Vápnik stimuluje svalové kontrakcie, zvyšuje pevnosť kostnej štruktúry. Pri nedostatku vápnika sa zuby kazia a rozpadajú, vzniká osteoporóza a artróza. Antokyány pomáhajú telu tieto látky plne absorbovať.
Užitočné vlastnosti fialovej mrkvy
Výrazné výhody purpurovej mrkvy sa prejavujú vtedy, ak sa čerstvá zelenina konzumuje surová. Počas skladovania sa priaznivý účinok zníži na polovicu.
Užitočné vlastnosti pri pôsobení na telo sa prejavujú nasledovne:
- Zabraňuje malignite. Protirakovinový účinok poskytuje karotenoidný luteín, spomaľuje rýchlosť degenerácie už zmenených buniek a zastavuje transformáciu zdravých.
- Má protizápalový účinok. Pri odstraňovaní príznakov reumatizmu a artritídy - bolestí a bolestí kĺbov - používanie koreňovej zeleniny zmierňuje bolesť rýchlejšie ako užívanie aspirínu.
- Pomáha posilňovať imunitný systém, stimuluje produkciu interferónov a zvyšuje ochranné vlastnosti tela.
- Má výrazný preventívny účinok, zabraňuje rozvoju patológií kardiovaskulárneho systému. Inhibuje ukladanie cholesterolu, zabraňuje vzniku symptómov kŕčových žíl, normalizuje zrážanie krvi a zastavuje tvorbu trombov.
- Má priaznivý vplyv na močový systém. Posilňuje obličky, pomáha telu prekonávať sexuálne dysfunkcie. Vďaka komplexu živín sa zlepšuje práca mužského reprodukčného systému.
- Normalizuje diastolický tlak a znižuje systolický tlak.
- Zlepšuje videnie, stabilizuje funkciu zrakového nervu, zabraňuje vzniku retinopatie u pacientov s anamnézou diabetes mellitus.
- Zlepšuje stav pokožky, zubov a vlasov.
Fialové mrkvové topy môžete jesť aj ako prísadu do šalátu. Jeho chemické zloženie nie je o nič menej bohaté ako samotné koreňové plodiny. Obsahuje vitamín C, vitamín A, kyselinu listovú, draslík, vápnik. Jeho použitie je dobré pre zrak, zlepšuje stav ciev, znižuje bolesť dolných končatín s kŕčovými žilami, zvyšuje imunitu a zmierňuje bolesť pri hemoroidoch. Chuť vrcholov, aj keď neobvyklá, môže dobre nahradiť petržlenovú vňať v šalátoch.
Je zaujímavé, že priaznivý účinok purpurovej mrkvy na telo po tepelnej úprave sa zmení. Pôsobenie komplexu živín klesá 3-4 krát, ale zvyšuje sa antioxidačný účinok. Varená mrkva navyše stimuluje peristaltiku, má čistiaci účinok, odstraňuje toxíny a toxíny z tela a zastavuje životne dôležitú aktivitu patogénnych baktérií v črevnom lúmene.
Poškodenie a kontraindikácie jedenia fialovej mrkvy
Existujú určité kontraindikácie pre hojenie s purpurovou mrkvou.
Koreňovú zeleninu nemôžete jesť surovú:
- Pri pankreatitíde sa zvyšuje chemické zaťaženie tráviacej žľazy, stimuluje sa stiahnutie pankreatických enzýmov.
- Pri gastritíde s vysokou kyslosťou, pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch sa kyslosť ešte zvyšuje, zvyšuje sa mechanické zaťaženie sliznice.
- Pri kolitíde a enterokolitíde - stimulácia peristaltiky prispieva k rozvoju hnačky, výskytu bolestivej koliky a kŕčov.
Individuálna neznášanlivosť sa môže stať kontraindikáciou purpurovej mrkvy. Ak dôjde k alergickej reakcii na obyčajnú mrkvu, nemali by ste skúsiť ani purpurovú, pretože jej dužina má rovnakú farbu ako obyčajná mrkva, to znamená, že chemické zloženie je rovnaké.
V prípade zhoršenej funkcie pečene by malo byť množstvo jedla v strave obmedzené - nie viac ako priemerná mrkva denne. So zdravou pečeňou môžete jesť až 4 purpurové koreňové zeleniny.
Zneužívanie môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, silnú slabosť a zožltnutie pokožky, dokonca aj u úplne zdravých ľudí.
Fialové mrkvové recepty
Fialová mrkva je šťavnatejšia ako obyčajná mrkva a chutí sladšie. Odporúča sa použiť ako prísadu do šalátov a zaviesť do ovocného kokteilu - z purpurovej koreňovej plodiny sa získa viac šťavy ako z rovnakého množstva surovín tradičnej farby. Môžete ho pridať do všetkých jedál, ktoré používajú obyčajnú mrkvu, varte ho, marinujte, duste a pečte na grile. Na výrobu dezertov je výhodnejšie kvôli svojej bohatej chuti. Krájanie purpurovej koreňovej zeleniny môže na dekoratívne účely poskytnúť alternatívu k rafinovaným kvetom nakrájaným z bežnej mrkvy.
Fialové mrkvové recepty:
- Dúhový šalát … Všetka zelenina sa umyje a olúpa: daikon - 400 g, purpurová mrkva - 1 kus, žltá a oranžová paprika - 1 kus, petržlen - polovica zväzku, polovica červenej a cibuľovej cibule, cesnak. Všetka zelenina je nakrájaná na dlhé prúžky, cibuľa je nakrájaná na polkruhy, cesnak je nasekaný. Citrónová šťava (3 lyžice) sa zmieša s 2 lyžicami rastlinného oleja - lepšie ako olivový, soľ podľa chuti a korenie. Všetky zložky sú zmiešané a pokúšajú sa zeleninu usporiadať tak, aby priaznivo odtiene farby a ochutili pripravenou omáčkou. Existuje aj iný spôsob, ako predstaviť tento druh šalátu - všetka zelenina na spoločnom jedle je vyložená okvetnými lístkami: červená cibuľa je rozložená do stredu kvetu, zvyšok zeleniny je okolo. Zmiešajte na vlastných tanieroch. Omáčka sa podáva oddelene v hrnci.
- Výdatný šalát … Suroviny: pohár bielej fazule, mrkvy - 1 purpurová a 2 obyčajné, stonkový zeler, šalát - 200 g. Korenie: 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, podľa chuti morská soľ, cukor, horčica a citrónová šťava. Fazuľa musí byť pripravená vopred. Zalejeme studenou vodou - je lepšie večer, varené do mäkka, iba so soľou, nechať vychladnúť. Červená mrkva sa varí a potom sa nakrája na kocky. Fialová mrkva je nakrájaná surová na prúžky. Zelerový koreň je tiež nakrájaný na prúžky. Listy šalátu sa sušia, ručne trhajú. Omáčka sa mieša oddelene. Šalát je vyložený v sklíčku, zdobený prúžkami purpurovej mrkvy a šalátu na vrchu.
- Mrkvový kokteil proti obezite … Na 2 porcie nápoja musíte vziať toľko fialovej mrkvy, aby ste vyrobili 200 ml šťavy. Tiež vytlačia šťavu zo zeleru a špenátu - po 130 ml, tieto výrobky sa používajú spolu s dužinou. Všetko premiešajte, pridajte čerstvú petržlenovú vňať, trochu. Piť po jedle.
- Koktejl pre krásu a elán … Zloženie: 4 fialové mrkvy, 1 červená repa, 3 korene paštrnáka. Po príprave šťavy sa dužina zlikviduje. Pijú ráno.
- Koktail na posilnenie kostí … Množstvo zeleniny musíte vypočítať tak, aby ste získali 250 ml mrkvovej šťavy, 110 ml šťavy zo šalátu a 50 ml púpavovej šťavy.
- Výživný kokteil … 300 g purpurovej mrkvy, 250 g zmesi jablčnej a broskyňovej dužiny, 50 g cukru alebo medu, 300 ml smotany 20%. Všetka zelenina je nakrájaná v mixéri - fialová mrkva je taká šťavnatá, že sa ukazuje, že nie ovocné pyré, ale šťava s dužinou. Pridajte smotanu, znova rozmixujte mixérom. Ak je kokteil určený pre dospelých, pred použitím ho dajte do chladničky.
- Konfekcia … Použitých je 300 g purpurovej mrkvy, 1 citrón - šťava a kôra, cukor - 150 - 200 g. Fialová mrkva je veľmi sladká, a ak zanedbáte kôru, dezert sa ukáže byť príliš sladký. Koreňová plodina sa nakrája na plátky hrubé asi 0,5 mm, obalí sa v cukre a spolu s kôrou sa pridá citrón nakrájaný na plátky. Všetko sa naleje do umývadla a zapáli sa. Fialová mrkva je taká šťavnatá, že sa nepridáva žiadna voda. Varte 15-20 minút, potom položte na sterilizované poháre a zviňte viečka. Dózy by mali byť vychladené pod prikrývkou - v tejto dobe dosahuje konfirmácia. Skladovanie, ako obyčajný džem, pri izbovej teplote.
- Farebná pečienka … Fialová mrkva je nastrúhaná a jemne opražená, zmiešaná s nadrobno nakrájanou opraženou cibuľkou a osolená. Vyprážanie je viacfarebné v dvoch farbách - oranžovej a fialovej. Môže sa pridať do varenej ryže, cestovín, jačmennej kaše.
Fialovú mrkvu môžete variť rovnako ako obyčajnú mrkvu, je však vhodné ich používať efektívnejšie. Varte polievku alebo duste obyčajnú koreňovú zeleninu a použite purpurovú farbu na prezentáciu, ktorá dodá pokrmu farbu. Dieťa bude rád jesť farebnú polievku alebo prílohu.
Zaujímavosti o fialovej mrkve
Muž sa s mrkvou zoznámil vďaka hospodárskym zvieratám. Ľudia si všimli, že s radosťou prežúvajú tmavofialové korene, a začali ich sami kopať. Prvé korene mrkvy, ktoré rástli v chladných oblastiach, boli malé, rozvetvené a tmavo purpurovej farby.
Mrkva z tropických a subtropických zón bola jasne oranžová, mäsitejšia, ale do celého sveta sa rozšírila až v 17. storočí. Začali zabúdať na purpurové odrody, pestovali sa len na ozdobné účely, a keď sa s nimi stretlo vo voľnej prírode, používali ich ako liečivé rastliny. Chovatelia teraz obnovujú pôvodný vzhľad mrkvy a pokúšajú sa zušľachtiť vlastnosti oranžovej koreňovej plodiny.
Protirakovinový účinok purpurovej mrkvy nie je nepodloženým tvrdením. Vlastnosti koreňovej plodiny boli študované na University of Maryland na Katedre výživy a potravinárskych vied. Antokyány spomaľujú vývoj rakoviny hrubého čreva. Táto akcia bola vysvetlená prítomnosťou karotenoidného luteínu v zložení koreňovej zeleniny.
Množstvo antokyanínov vo fialovej mrkve závisí od hrúbky farebnej vrstvy:
- Najvýraznejší je v odrode „Purple Elixir“. Táto odroda má oranžovú farbu iba v jadre.
- "Violet Haze F1" má vonkajšiu vrstvu až 0,5 cm, mäso a jadro sú rovnaké ako v prípade obyčajnej mrkvy.
- „Cosmic Purple“je hybrid skorého dozrievania s jasne purpurovou mrkvou zvonku, ale túto vrstvu je možné odstrániť spolu s tenkou šupkou.
- „Fialový drak“sa líši od bežnej mrkvy nielen neobvyklou farbou, ale aj chuťou, je korenistý, jemne koláčový.
Použitie purpurovej mrkvy má na organizmus priaznivý vplyv, ale účinok, ktorý sa od nej očakával v starovekom Ríme, nie je potrebné od nej očakávať. Vtedajší lekári používali na liečbu syfilisu farebnú koreňovú zeleninu.
Čo variť z purpurovej mrkvy - pozrite si video:
Fialová mrkva sa pestuje rovnako ako obyčajná mrkva. Semená je možné zakúpiť v záhradníctve alebo objednať online.
