Zloženie a obsah kalórií v chinotte. Užitočné vlastnosti, možné poškodenie a kontraindikácie výrobku. Recepty na jedlá s myrtovým pomarančom. Chinotto je strom rodiny Rutovcov. Rastlina sa nazýva aj pomarančovník myrtový, trpký pomaranč alebo bigaradia. Plody majú tvar gule, ktorá je mierne sploštená, jej priemer dosahuje 7 cm Na prvý pohľad je veľmi podobný obyčajnému pomaranču. Hrubá pomarančová kôra, ľahko sa lúpe. Buničina so sploštenými žltými semenami je rozdelená na 10-12 plátkov a má kyslú chuť s horkou chuťou. Aróma chinotto pripomína citrusové plody. Vlasťou ovocia je juhovýchodná Ázia. Dnes rastie v Brazílii, na Sicílii, na Jamajke a v ďalších teplých krajinách.
Zloženie a obsah kalórií v chinotte
Pomaranč má malú energetickú hodnotu. Ak sa jeho šupka používa hlavne ako prísada do jedál, možno bezpečne poznamenať, že výrobok je vhodný na zavedenie do stravy.
Kalorický obsah chinotto je 53 kcal na 100 gramov výrobku, z toho:
- Bielkoviny - 0,81 g;
- Tuky - 0,31 g;
- Sacharidy - 11, 54 g;
- Voda - 82,5 g;
- Popol - 0,5 g.
Horké oranžové plody sú bohaté na všetky druhy organických kyselín, medzi ktorými sa rozlišujú salicylová, jablčná a citrónová. Ovocie navyše obsahuje sacharidy aj glykozidy s P-vitamínovou aktivitou.
Nezrelé plody chinotto obsahujú najcennejší éterický olej. Zložky chemického zloženia sú veľmi rozmanité, sú to kamfén, limonén, L-linalool. Okrem toho sa tu nachádzajú látky ako geraniol, nerón, D-a-terpineol.
Kôrový olej z chinotto má ľahkú citrónovú vôňu. Jeho vlastnosti sú však podobné oranžovému oleju. Obsahuje približne 97-98% a-limonénu, ako aj ocyménu a a-pinénu. Je tu prítomný aj terpineol, myrcén, D-kamfén, nerolidol.
Neroli olej, mimochodom, je vyrobený z horkých oranžových kvetov. Má príjemnú vôňu a mnoho liečivých látok, ako je limonén, estery geraniolu a linaloolu.
Zloženie oleja získavaného zo šupky zrelých plodov však obsahuje limonén, myrcén, y-terpinén, a-pinény, fellandrén, kamfén.
Nezrelé ovocie obsahuje látku synefrín, ktorá je známa svojimi pestrosťami spaľovania tukov. Termogénny účinok určuje použitie chinotto ako súčasti športovej výživy. Vykonáva dôležité funkcie, ako je zrýchlenie metabolizmu a potlačenie chuti do jedla, ktoré sú dôležité pri chudnutí, a tiež dodáva silu a energiu.
Užitočné vlastnosti chinotto
Tento predstaviteľ „citrusového kráľovstva“má liečivé látky, ktoré ľudské telo potrebuje.
Zvážte výhody tohto výstredného ovocia:
- Pomáha pri problémoch so žlčníkom … Plody tejto rastliny majú choleretický účinok.
- Podporuje zotavenie sa z prechladnutia … Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v chinotte dodali týmto plodom diaforetické a protizápalové vlastnosti nevyhnutné pri prechladnutí a vírusových ochoreniach.
- Lieči suchý kašeľ … Na tento účel musíte jesť plody pomaranča. Ale semená rastliny zmierňujú bolesť na hrudníku pri kašli.
- Zmierňuje kŕče … Vďaka prospešným látkam v tomto ovocí vykazuje protikŕčový účinok.
- Pomáha pri chorobách kardiovaskulárneho systému … Poskytuje pomoc pri liečbe hypertenzie. Má pozitívny vplyv na stav ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Sušený chinotto šupkový prášok posilňuje srdcové svaly.
- Zlepšuje pamäť … Neustále používanie chinotto má priaznivý vplyv na pamäť.
- Pomáha zmierniť zápchu … Oranžové plody majú na ľudské telo laxatívny účinok, preto sa odporúča ich užívanie na uľahčenie vyprázdňovania.
- Upokojuje bolesť … Plody chinotto sa používajú ako lieky zmierňujúce bolesť.
- Normalizuje činnosť nervového systému … Je to spôsobené éterickým olejom rastliny, ktorý pomáha pri nespavosti, zmierňuje bolesti hlavy, zmierňuje depresiu, strach a paniku.
- Lieči kýlu a zápal semenníkov … Na tento účel musíte použiť semená rastliny.
- Zvyšuje chuť do jedla … Za týmto účelom pripravte tinktúru zo sušenej kôry na vodke a použite ju v primeranom množstve pred jedlom.
- Zmierňuje syndróm kocoviny … Chinotto prospieva ľuďom aj po dobrom jedle.
- Normalizuje endokrinný systém … Už spomínaný esenciálny olej z pomaranča normalizuje prácu tohto systému.
Poškodenie a kontraindikácie používania chinotto
Ako každé iné ovocie, najmä citrusové, aj chinotto má niekoľko kontraindikácií a môže byť pre telo škodlivé.
Kto by nemal zahrnúť chinotto do svojej stravy:
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou alebo alergiou na citrusové plody … Takéto alergie nie sú neobvyklé, preto sa pred konzumáciou horkého pomaranča uistite, že vy a vaši blízki nemáte takú tendenciu.
- Tehotné a dojčiace ženy, deti predškolského veku … Tieto plody sa neodporúča zaradiť do ich stravy z dôvodu možných alergických reakcií, ako aj z dôvodu rizika žalúdočných problémov, a to pre matky aj deti.
- Pacienti s gastritídou, pankreatitídou a vredmi … Pod vplyvom kyseliny tohto ovocia sú zničené steny žalúdka a ďalších orgánov.
Chinotto, ako každé citrusové ovocie, negatívne ovplyvňuje sklovinu zubov, takže ho nemusíte používať pravidelne. Navyše nemôžete jesť ovocie na prázdny žalúdok, aby ste nezničili kyslú stenu žalúdka.
Recepty na chinotto
Plody rastliny, o ktorej uvažujeme, sú široko používané v mnohých kuchyniach sveta. Kandizované ovocie, marmeláda, med, šaláty, nápoje - to nie je celý zoznam receptov s chinottom.
Aké jedlá sa pripravujú z tohto ovocia:
- Chinotto marmeláda … Vezmite 7 plodov chinotto, 10-12 polievkových lyžíc cukru (závisí to od kyslosti ovocia), kôru z jedného ovocia a 1 balíček „Confiture“. Pred prípravou marmelády ovocie opláchnite a nakrájajte na polovice. Potom musíte šťavu vytlačiť. Toto množstvo chinotto by malo stačiť asi na 400 g. Do hrnca, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele, nalejte šťavu, pridajte cukor a nakrájanú kôru. Priveďte do varu, zároveň zrieďte „konfigu“. Nalejte želírovaciu zmes do vriacej šťavy a varte marmeládu asi 5 minút. Trochu vychladnite a nalejte (áno, vylejeme, pretože jedlo bude hneď vodnaté) do zásuviek alebo misiek a nechajte do rána. Po určitom čase dostaneme nádhernú mrazenú marmeládu s vynikajúcou vôňou a chuťou, ktorá nie je nižšia ako v obchode. V našom prípade je výrobok bez farbív a príchutí.
- Kandizované ovocie Cinotto … Potrebujeme kôru z 1 kg chinotta, 2 pohárov cukru + na posypanie, 1 pohár vody, 3 g kyseliny citrónovej a soli. Umytú pomarančovú kôru uvaríme trikrát. Na prvé varenie vezmite 2 litre vody, varte 10 minút, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Druhý a tretíkrát sú rovnaké procesy. Opäť 2 litre vody, 1 čajová lyžička soli (čím sa odstráni horkosť), varíme 10 minút, scedíme tekutinu a opláchneme studenou vodou. Teraz si pripravíme sirup (vodu a cukor) a varíme v ňom kôru nakrájanú na prúžky asi 1 hodinu. Na konci pridajte kyselinu citrónovú. Kandizované ovocie rozložíme na rovný povrch a necháme vychladnúť, ráno posypeme cukrom. Môžete jesť ako cukríky alebo použiť na pečenie.
- Chinotto džem … Zložky: ovocie chinotto - 1 kg, cukor - 600 g, voda - 1 pohár, kyselina citrónová - 50 g (podľa vášho uváženia). Ovocie najskôr dôkladne opláchnite. Potom potrieme 1 čajovou lyžičkou kôry a vložíme do hrnca s vodou. Teraz odlúpneme chinotto zo šupky a bielych „žíl“, rozdelíme na plátky a nakrájame ich, vložíme do vriacej tekutiny a varíme 30 minút. Pridajte cukor a za stáleho miešania pokračujte vo varení 20 minút. Džem môžete vyrovnať pomocou mixéra.
- Cinotto drink … Na prípravu lahodného nápoja potrebujeme 0,5 litra vody, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2-3 chinotto ovocie, 1 lyžicu medu. Ovocie najskôr umyte, osušte a odstráňte šupku. Potom kôru povarte 15 minút a nechajte 2 hodiny lúhovať. Potom výslednú tekutinu znova pošleme do ohňa, pridáme cukor a privedieme k varu. Stiahneme z ohňa. Teraz je načase vytlačiť šťavu z ovocia. A pridajte do vareného sirupu. Vložte med do chladeného nápoja.
- Šľahaný likér s chinottom … Najprv opláchnite a utrite 10 plodov chinotto. Potom ich spolu so šupkou nakrájame na krúžky, vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme 500 ml alkoholu. Zatvorte vekom a trvajte na tmavom, ale teplom mieste 1-2 dni. Teraz musíte do likéru pridať sladkosť. Za týmto účelom pripravte sirup: zmiešajte 1 pohár vody s 1 pohárom cukru a duste 6-8 minút na miernom ohni za stáleho odstraňovania peny. Sirup nechajte vychladnúť. Medzitým vytlačte dužinu z chinotto, na to môžete použiť gázu preloženú do niekoľkých vrstiev. Odhoďte kliky. Vychladnutý sirup zmiešajte s vylúhovaným chinottom a vložte do chladničky na 2-3 dni.
- Klasický recept na chinotto likér … 7-8 plodov chinotty umyjeme, utrieme uterákom a kôru odstránime natenko. Kôru vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme 0,5 litrom 45% vodky, pre neobvyklú chuť môžete pridať škoricu. Zatvorte veko, pretrepte obsah nádoby a trvajte na tmavom a teplom mieste 7 dní. Sirup pripravíme z 0,5 šálky cukru a rovnakého množstva vody (pozri recept číslo 5), ochladíme a zmiešame so šťavou, ktorú získame stlačením dužiny ovocia chinotto. Túto tekutinu dáme do chladničky. A nechajte ho tam stáť, kým je kôra vylúhovaná. Po týždni infúziu prefiltrujte a zmiešajte s pomarančovým sirupom. Dáme na 2 týždne na chladné miesto. Výslednú zrazeninu je možné prefiltrovať cez gázu. Tento nápoj je možné uchovávať 2 roky v chladničke.
- Pomarančová voda z chinotto … Vezmite 10 litrov vody, 8 zrelých nakrájaných plodov a 2 kg cukru. Pripravujeme nápoj, t.j. dusíme 1 hodinu v smaltovanej panvici s tesne priliehajúcim vekom. Ochlaďte, nalejte do dreveného suda, pridajte škoricu a dužinu citrónu. Tiež nalejte 4 fľaše bieleho stolového vína, potom pridajte droždie v množstve 1 polievková lyžica. l. Najprv pošleme oranžovú vodu na teplé miesto, kde by mala stáť 2 dni. Potom ho premiestnime na chladné miesto, necháme 14 dní odstáť a nápoj si môžete dať do fľaše. Uchovávame v chlade, vyžehlíme úzke miesta a omotáme drôtom (proces zatvárania fliaš je možné vykonať podľa vášho uváženia alebo podľa vašich schopností).
- Syrový šalát … Suroviny: 2 plody chinotto, 150 g syra, 3 vajcia, 1 jablko, 250 g majonézy, po 2 polievkové lyžice octu a soli (na vajíčka). Vajíčka najskôr povarte vo vode s octom a soľou 10 minút. Vypustite horúcu vodu a naplňte ju studenou vodou. Potom ovocie umyjeme, ošúpeme. Chinotto rozdelíme na plátky, jablko prekrojíme na dve polovice a zbavíme jadierok. Teraz musíte rozdrviť prísady týmto spôsobom: ovocie na kocky, vajíčka na pol krúžky a nastrúhať syr. Potom zmiešajte všetky výrobky a dochuťte majonézou. A ak pripravujeme šalát na slávnostný stôl, môžeme ho rozložiť vo vrstvách a potrieť majonézou.
- Zmrzlina z čínskej chinotto … Na prípravu tohto jedla musíte vziať kôru a šťavu z niekoľkých plodov, pridať cukor a smotanu podľa chuti, všetko premiešať, poraziť mixérom a dať do mrazničky. Po 1 hodine si môžete vychutnať úžasnú chuť zmrzliny.
- Pomarančová vodka … Vezmite kôru zo 4 chinottos, nalejte 4 fľaše vodky do riadu, nechajte týždeň a destilujte ju. Pridajte 800 g cukru a prefiltrujte. Tento alkoholický nápoj môžete pripraviť bez destilácie. Trváme na tom, že 12,5 litra vodky s 200 g suchej chinotovej kôry trvá 2 týždne. Po uplynutí tejto doby pridajte 2,5 kg cukru a prefiltrujte cez gázu. Do tohto nápoja môžete pridať aj klinček alebo škoricu.
Samotná chinotto kôra je tiež široko používaná pri varení. Čím je tenší, tým je jeho kvalita vyššia. Mletá kôra sa podáva s tvarohom a ryžovými pokrmmi, dodá im to žltkastý nádych. Kôra je tiež cennou prísadou na prípravu dezertov a mnohých cukroviniek. Pridáva sa do omáčok, jeho použitie je dôležité pre jedlá z rýb a mäsa. Správne „vyzlečte“ovocie chinotto možno vykonať nasledujúcim spôsobom: ovocie opláchnite, nakrájajte na štyri časti a opatrne odrežte šupku.
Zaujímavé fakty o chinotto
Plody chinotto rastú na stromoch vysokých až 10 m. Ak pestujeme túto rastlinu v interiéri, potom jej výška nepresahuje 1 m. Na konároch sú tenké a dlhé tŕne. Listy sú ostré a husté, podobné listom myrty, hore svetlo zelené a zospodu svetlo zelené s priesvitnými nádobami s esenciálnym olejom. Začiatok pestovania tejto exotickej rastliny sa datuje pred niekoľkými stovkami rokov. V súčasnosti sa pomaranč pestuje v mnohých krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Na juhu Ruska a na Ukrajine sa chinotto pestuje viac ako veľkolepý izbový strom. Jemné biele alebo ružové kvety dodávajú tomuto kríku zvláštnu nádhernú krásu.
V niektorých krajinách je oranžový kvet symbolom nevinnosti a používa sa aj na vytvorenie svadobnej kytice pre nevestu. Ale v japonskej poézii sú arómou tejto rastliny spomienky na minulosť, nostalgia za minulými rokmi.
Je tiež zaujímavé, že obraz horkého pomaranča je prítomný na erbe mesta Lomonosov.
Pozrite si video o chinotto:
Citrusové plody sú teda už neoddeliteľnou súčasťou našej stravy, sú chutné a zdravé. Hlavnou vecou je jesť ich striedmo a nezneužívať ich, aby ste nepoškodili svoje telo. Chinotto alebo pomaranč, ktoré sú neobvyklé, inými slovami, exotické ovocie, nie sú každému známe. Ale vzhľadom na svoje pozitívne vlastnosti by mal byť zahrnutý do našej stravy, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho konzumáciu. Samozrejme, nebudeme môcť jesť každý deň oranžové ovocie, ako sú mandarínky, pomaranče, citróny, jablká alebo hrušky, nehovoriac o prípravách na zimu, ale ak máte príležitosť ochutnať tieto mimoriadne plody, nemali by ste odmietnuť.