Zloženie, obsah kalórií a užitočné vlastnosti kozy. Prečo je to veľmi užitočné, môže to poškodiť človeka a aké sú kontraindikácie používania huby. Ako ho uvariť chutne a bezpečne. S veľkou starostlivosťou je potrebné zaviesť hubu do stravy detí a tehotných žien, ktoré veľmi často trpia alergiami.
Kozie recepty
Pretože je koza podmienene jedlá, odporúča sa pred varením namočiť a uvariť. Tepelné spracovanie zničí nebezpečné toxíny a jedy, čím sa zabráni intoxikácii. Je to vynikajúca prísada do rôznych polievok, príloh, hlavných jedál, pečiva, šalátov. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu kozy, môže byť perfektne kombinované s inými výrobkami - mäsom, rybami, mliečnymi výrobkami, zeleninou.
Čo môžete uvariť s kozou:
- Sendviče … Biely bochník nakrájajte na tenké plátky. Potom opečte vopred namočené a uvarené huby (250 g). Ochutíme soľou a korením, zmiešame s nastrúhaným tvrdým syrom (100 g). Ďalej to všetko ochutíme nasekaným cesnakom (5 strúčikov) a zalejeme kyslou smotanou. Teraz opečte bochník dozlatista na veľkom množstve masla a na každý kúsok dajte trochu hubovej hmoty. Potom vložte sendviče do dobre vyhriatej rúry a držte asi 20 minút. Počas tejto doby by sa syr mal roztaviť. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Dusiť … Umyte a opečte karfiol (150 g), čerstvý zelený hrášok (0,5 šálky), nakrájanú mrkvu (1 kus), cibuľu, najlepšie šterling (1 kus) a kozu (150 g). Suroviny orestujte oddelene na veľkom množstve oleja. Potom to všetko premiešajte, soľ, korenie, posypte cesnakom stočeným v mlynčeku na mäso, zalejte vodou (asi 150 ml) a pridajte paradajku (5 polievkových lyžíc. L.). Túto zmes dusíme na miernom ohni prikryté asi 30 minút.
- Polievka … Varte huby (350 g) a zemiaky (2 ks). Potom cibuľu a mrkvu opražte na oleji (1 ks). Skombinujte to všetko, zalejte vodou, soľou, korením a pridajte 2 lyžice. l. tenké rezance. Ďalej dajte 1 polievkovú lyžičku. l. surový zelený hrášok a zmes prikryté dusíme asi 20 minút na miernom ohni. Pred podávaním môže byť polievka posypaná taveným syrom.
- Pilaf … Varte 1 pohár bielej alebo hnedej ryže, najlepšie dlhej. Aby bol mäkký, predtým by mal byť na hodinu namočený vo vode. Ďalej zalejte huby (250 g) vodou, ktorú nechajte 2-3 hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vypustite kvapalinu a osušte ich. Potom kozu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista. Potom urobte to isté s mrkvou a cibuľou (1 ks). To všetko spojíme, osolíme, okoreníme, zalejeme kukuričným olejom (0,5 šálky) a na miernom ohni dusíme 30 minút. Nezabudnite pilaf pravidelne miešať.
- Pečené zemiaky … Ošúpeme (1 kg), nakrájame na kolieska, osolíme a necháme hodinu pôsobiť. Potom orestujte nakrájané a predvarené huby (450 g) na rastlinnom oleji. Potom plech na pečenie vymastíme olejom, dáme naň vrstvu zemiakov, potom huby a opäť zemiaky. Všetko posypeme korením a soľou, zalejeme kyslou smotanou a rozotrieme nastrúhaný tvrdý syr, ktorý bude stačiť na 150 g.
- Cestoviny … Rohy uvaríme (0,5 kg), opláchneme a vložíme do vymasteného pekáča. Potom položte vyprážané huby (200 g) na vrch, nalejte kyslou smotanou (50 g) a posypte tvrdým syrom (150 g). Ďalej vložte plech do rúry, dobre predhriaty. Nechajte to tu 10-15 minút, kým sa nevytvorí kôra.
- Slané … Koza by mala byť namočená 2-3 hodiny, nakrájaná na kruhy a soľ v množstve 5 polievkových lyžíc. l. soľ na 1 kg húb. Je potrebné ho rozdeliť medzi vrstvy, rovnako ako nasekaný cesnak (1 hlava). Na to musíte použiť hlboký kontajner. Potom huby stlačíme vo forme pohárov a dáme na 2-3 dni do chladničky. Tento spôsob varenia vám umožní vyhnúť sa intoxikácii a získať skutočne chutnú prílohu.
Recepty na mrazenú a sušenú kozu sú veľmi obľúbené. V prvom prípade hubu umyte, osušte, nakrájajte, vložte do vrecka alebo do plastovej nádoby a pošlite do mrazničky. Na sušenie húb musíte tiež každý deň na týždeň umyť, nakrájať, položiť na plech a vložiť do mierne predhriatej rúry na 30-60 minút.
Zaujímavé fakty o koze
Musíte ísť za kozou do ihličnatých, hlavne borovicových lesov, práve tu ich nájdete najčastejšie pod mladými stromami. Milujú kyslú a vlhkú pôdu, preto sa vo veľkom prejavujú bezprostredne po dažďoch. Zbierajú sa od začiatku augusta do konca septembra.
Obyvatelia regiónov s miernym kontinentálnym alebo stepným podnebím môžu jesť kozu. Rastie v strednom pásme a na juhu Ruska, v Bielorusku a na Ukrajine, na Balkánskom polostrove a v Kazachstane.
Pri zbere kozy musíte byť veľmi opatrní, pretože existuje podobná huba - paprika. Aby sme ich nezamieňali, je potrebné dávať pozor na veľkosti, ktoré sú u tých druhých vždy menšie. Chuť je tu tiež trochu odlišná - pikantnejšia.
Medzi hubármi nie je koza veľmi obľúbená, pretože patrí iba do 4. kategórie nutričných hodnôt. Ovplyvňuje to aj fakt, že by sa mal jesť až po tepelnej úprave alebo solení.
Tradiční liečitelia vyrábajú z kozy rôzne tinktúry, ktoré používajú na liečbu polyartritídy a iných reumatologických ochorení. Oficiálna medicína nepotvrdila ich pozitívny účinok.
Huba dostala svoje druhé meno "sito" kvôli prítomnosti neobvyklej vrstvy so spórami na vnútornej strane čiapky, ktorá vyzerá ako sito. Je známy aj ako močiar, pretože uprednostňuje život v mokrých pôdach alebo v blízkosti močiarov. Ďalší bežný názov „kravský hríb“sa mu držal kvôli tomu, že sa niekedy objavuje na pasienkoch na pasenie hospodárskych zvierat, ktoré sa neváhajú ním živiť.
Asi do 21. storočia sa koza používala výlučne na kŕmenie hospodárskych zvierat; ľudia ju v žiadnej forme nejedli. Teraz to mnohí stále ignorujú, pretože hubári často narážajú na červivé klobúky. Huba sa pri rezaní veľmi často javí ako normálna, ale pri čistení sa nachádza hniloba. Vo všeobecnosti je jedným z najobľúbenejších škodcov.
Kozu nájdete vedľa zotrvačníka, s ktorým sa často tvorí jedno mycélium. Rastie najčastejšie v malých skupinách, 3-5 ks., Veľké rodiny sa nachádzajú hlavne bližšie ku koncu zberového obdobia. Vrchol plodov nastáva začiatkom septembra.
Táto huba je jednou z najcitlivejších na žiarenie, okamžite absorbuje všetky toxíny a škodlivé látky zo vzduchu. Preto by sa nikdy nemal zbierať v blízkosti priemyselných závodov a diaľnic.
Pozrite si video o kozej hube:
Kozu samozrejme nemožno porovnávať s hríbikmi alebo liškami, ale je to tiež celkom dobrá prísada. Nie je vždy vhodné ho pripraviť, ale nakoniec dostanete nádherné a originálne jedlo, ktoré sa nedá porovnať s ničím iným.
