Popis vzácneho druhu húb, kde sa vyskytujú kučeravé sparasy, obsah kalórií a chemické zloženie dužiny. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri použití. Čo variť, dá sa zamieňať s inými hubami, používať v kozmetike a medicíne. Kučeravé sparasy môžu byť zavedené do stravy tých, ktorí schudnú, pacientov s anémiou a po vážnych ochoreniach. Existujú špeciálne navrhnuté diéty, v ktorých jedlá z kapusty z húb podporujú telesnú rezervu živín. Chemická analýza dužiny izolovala antibiotikum, ktoré ničí stafylokoky.
Užitočné vlastnosti kučeravých sparassisov
Kučeravý sparassis je jedlá huba, pri príprave jedál nie je potrebná žiadna predbežná dlhodobá príprava, takže živiny v kompozícii sú zachované. Výhody hubovej kapusty pre telo:
- Antibakteriálne a antimikrobiálne pôsobenie;
- Znižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje vzniku obezity, ktorá je jedným z príznakov cukrovky závislej od inzulínu;
- Normalizuje hladinu krvného tlaku, zabraňuje prudkej zmene systolického indikátora;
- Zlepšuje funkciu pečene, urýchľuje elimináciu toxínov na pozadí vírusových infekcií;
- Pomáha predchádzať rozvoju depresie, zabraňuje nespavosti;
- Posilňuje všeobecnú imunitu, urýchľuje tvorbu makrofágov;
- Má protinádorovú aktivitu, znižuje možnosť malignity, účinok je najvýraznejší pri sarkóme a melanóme;
- Potláča vývoj infekcie HIV;
- Zabraňuje hormonálnym poruchám, eliminuje nepohodlie počas menopauzy.
Pri zavádzaní kučeravých sparassisov do stravy sa používajú iba umelo vypestované ovocné telá. Vo voľnej prírode je huba vzácna.
Poškodenie a kontraindikácie používania hubovej kapusty
Huby majú spoločnú negatívnu vlastnosť: absorbujú škodlivé látky z vonkajšieho prostredia. Kučeravý sparassis rastie na stromoch, neprichádza do kontaktu s pôdou, ale to neznamená, že ovocné telo je neškodné s ohľadom na toxíny. Huba absorbuje plyny a soli ťažkých kovov rozptýlené vo vzduchu, preto sa nemôže zbierať v oblasti diaľnic a v mestách.
Kontraindikácie použitia kučeravých sparassis:
- Pankreatitída
- Potravinová alergia na huby;
- Choroby gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu;
- Peptický vred;
- Kyslá gastritída.
Kudrnaté sparassisové jedlá by ste nemali zavádzať do stravy tehotných žien, detí do 3 rokov a starších osôb. U zástupcov týchto kategórií je adaptácia na nový produkt oneskorená, enzýmy, ktoré podporujú asimiláciu, sa nevyrábajú v dostatočnom množstve. Porucha trávenia môže spôsobiť toxické príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy, brucha a poruchy trávenia.
Sparassis kučeravé recepty
Curly sparassis je pomerne drahý výrobok. Používa sa varené, vyprážané a dokonca aj surové, pridáva sa do omáčok alebo omáčok tesne pred vypnutím. Je zaujímavé, že korenie sa pri varení prakticky nevyžaduje, výnimkou je soľ. Hubová kapusta má jemnú orieškovú chuť a korenie ju jednoducho upchá.
Príprava na prípravu vzácnej pochúťky sa vykonáva nasledovne: ovocné telo sa vloží na 15-20 minút do studenej vody, aby sa zbavilo nečistôt. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako vyčistiť záhyby, aj keď rozoberiete hubu na kvetenstvo. Po odstránení prachu, špiny a hmyzu sa kvetenstvo umyje tečúcou vodou.
Recepty z kučeravých sparassis:
- Varenie v hrnci … Hubové čepele sa spustia do nádoby so studenou vodou, nakrájajú na malé kúsky, privedú do varu, solia a varia 20 minút. Potom sú hodené späť na sito, aby pohárili vodu. Pred podávaním sa pridá rastlinný olej.
- Varenie v pomalom hrnci … Huby v nej možno variť dvoma spôsobmi. V parnom koši 30 minút pridávajte soľ pri pokládke. V miske nastavte režim „dusenie“a plátky húb vložte do predhriatej panvice. Čas varenia - 16 minút. Nie je potrebné naliať vodu, samotná dužina dodá šťavu.
- Vyprážanie hubovej kapusty … Na vyprážanie hubových kvetenstiev sa panvica dobre zohreje, rozpustí sa malé množstvo masla a kúsky húb sa vyprážajú za stáleho miešania. Vypnúť môžete po 20 minútach. Počas varenia sa voda odparuje, obsah panvice je takmer polovičný. Orechová príchuť zostáva.
- Sušenie kučeravých sparassisov … Sušené takmer rovnakým spôsobom ako ostatné huby, ale s určitými zvláštnosťami. Najprv sa oddelia čepele kvetenstva od plodnice, potom sa narežú a až potom sa rozprestrú na plechy na pečenie. Sušenie v rúre trvá 4-5 hodín pri teplote 60-70 ° C, dvierka je potrebné nechať pootvorené. V elektrickej sušičke trvá proces 3 hodiny. Ak plánujete vyrábať hubový prášok po sušení, potom sa vykonáva v 2 fázach. Najprv sa kvetenstvo úplne umyje, namočí sa do studenej vody, potom sa vlhkosť nechá odtiecť, suší sa 2-3 hodiny pri teplote 30-40 ° C a až potom sa teplota zvýši alebo vloží do sušičky.
- Hubový prášok … Suché huby sa v mixéri pomelú na múku a trochu osolia. Z korenia sa používa škorica alebo klinček, len trochu, aby sa nenarušila prirodzená jemná chuť. Hubový prášok sa skladuje v uzavretých sklenených nádobách bez prístupu vzduchu.
- Hubová prášková omáčka … Na masle opražíme veľkú cibuľu, na panvicu dáme 2 lyžice múky a prudko premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Zalejeme trochou vody, aby vznikla hmota podobná pyré, a pridáme práškovú kapustu. Varte 2 minúty, pridajte kyslú smotanu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, trochu osolte. Pred podávaním varte ďalšie 2 minúty, vypnite a nechajte 5 minút lúhovať. Omáčka sa hodí k cestovinám a akémukoľvek druhu kaše.
- Paprika plnená kučeravými vňaťami … Paprika je očistená od priečok a semien, nakrájaná na 2 polovice. V budúcnosti sa používajú ako misky na vypchávanie. Cibuľu ošúpeme, opražíme na masle, na panvicu pridáme nadrobno nakrájané kuracie filety, restujeme 10 minút a potom nadrobno nakrájame kúsky sparassis a mierne osolíme, aby boli pripravené. Syr sa strúha osobitne. Polovice papriky naplňte hubovou zmesou, posypte syrom, rozložte na plech. Vložíme do rúry predhriatej na 170-180 ° C. Vypnite, keď sa syr úplne roztopí. Na ozdobu môžete použiť akúkoľvek zeleň.
Vyprážaný alebo varený kučeravý sparassis je vhodný ako príloha k morským plodom, chuť sa hodí ku krevetám, jedlo sa podáva ako predjedlo spolu so syrom a mandľami. Varený sparassis sa používa ako náplň do knedlí, palaciniek, natieraných na pizzu. Prášok sa pridáva do omáčok, posype sa hotovými polievkami, vyrábajú sa teplé jedlá a tonické nápoje pre kulturistov.
Zaujímavé fakty o sparassis curly
Zdá sa, že je takmer nemožné zamieňať kučeravé sparasy s inými hubami, tak sa líši vo vzhľade. Po daždi však huba s botanickým názvom Tremella nadobúda tvar zajačej kapusty a obľúbené názvy sú ľadová huba alebo triaška. Jeho telo sa tiež skladá z hmoty vetvičiek-lalokov, ale konzistencia je oveľa jemnejšia. Len čo sa stane suchším, kvetenstvo ľadovej huby sa scvrkne. Je v poriadku, ak to zamiešate, pretože aj táto huba je jedlá. V nakladanej forme je veľmi ťažké rozlíšiť rôzne druhy ovocných tiel. K tvorbe plodnice hubovej kapusty dochádza takmer okamžite. Po zavedení spóry do dreva do 10 dní dosiahne priemer „gule“60 cm a hmotnosti 10 kg. Ale pri umelom pestovaní sa ovocné telo vytvorí do 2 mesiacov.
Japonci a Američania sa naučili pestovať sparassy v konkrétnej farbe - bielej alebo svetlo béžovej. Plantážny substrát sa vyrába zmiešaním ihličnatých pilín a pšeničných otrúb, pričom sa dosahujú vysoké výnosy. Z 3 kg pripraveného substrátu sa odstráni 800 g plodníc.
V kozmetickom priemysle sa výťažok z húb používa ako prísada do kozmetiky, aby sa zabránilo zmenám súvisiacim s vekom. Látka obnovuje tón pleti, udržuje rovnováhu vody a elektrolytov a stimuluje produkciu prírodného kolagénu.
V medicíne bola zlúčenina „sparassol“izolovaná z dužiny kučeravých sparassov, ktoré majú antibakteriálnu a protinádorovú aktivitu.
Vo voľnej prírode je huba vzácna, je uvedená v Červenej knihe nielen v Rusku, ale aj v zahraničí.
Pozrite si video o sparassis curly: