Popis cejlónskeho egreša. Užitočné látky obsiahnuté v ovocí. Ich zloženie a obsah kalórií. Liečebný účinok a možné poškodenie nadmerným používaním. Recepty na najchutnejšie a neobvyklé jedlá z tohto ovocia. Je dôležité vziať do úvahy, že najväčšie množstvo živín obsahuje zrelé ovocie prvej čerstvosti, preto by ste nemali túto skutočnosť zanedbávať a jesť zatuchnuté a nezrelé ovocie.
Poškodenie a kontraindikácie cejlónskeho egreša
Keď hovoria o možnom poškodení konkrétneho potravinového výrobku, majú na mysli dôsledky jeho nadmerného používania, ako aj negatívny vplyv na telo v niektorých klinických podmienkach a zjavnú individuálnu neznášanlivosť.
Relatívne kontraindikácie pre cejlonské egreše sú:
- Chronické ochorenia žalúdka a dvanástnika - odporúča sa používať ketembillu bez miešania s fermentovanými mliečnymi výrobkami.
- Tendencia k kožným vyrážkam - odporúča sa obmedziť množstvo spotrebovaného produktu, aby sa vylúčila exacerbácia dermatologických ochorení.
Doteraz neboli identifikované žiadne absolútne kontraindikácie pre ketembillu. Jediným odporúčaním je prestať ho používať pri prvých príznakoch ochorenia.
Cejlónske recepty z egrešov
Plody Ketembilla nie sú svojim zložením a vlastnosťami nižšie ako ostatné druhy egrešov. S výraznou želé podobnou konzistenciou a kyslou sladko-kyslou arómou sa často stávajú hlavnou zložkou prípravy želé, džemov a konfitov. Džem v konečnej fáze varenia zvyčajne získava bohatý zelenkasto-purpurový odtieň. A pomocou dužiny ovocia na prípravu omáčok k mäsovým pochúťkam môžete dať každému jedlu neprekonateľnú pikantnú chuť.
Zvážte recepty s cejlonským egrešom, podľa ktorých si môžete doma uvariť úžasne chutné jedlá, ktoré nie sú nižšie ako jedlá z ponuky reštaurácie:
- Bravčové mäso s ketembillovou omáčkou … Nakrájame 500 g mäsa na porciované kúsky s hrúbkou 2,5 centimetra, pričom na to vezmeme krk. Ak je to potrebné, porazte, soľ a korenie podľa chuti. Po zahriatí rastlinného oleja vo veľkej panvici nechajte na strednom ohni. Po 4-5 minútovom vyprážaní mäsa z každej strany do zlatista ho odstavíme a pripravíme egrešovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte pohár bobúľ s polovicou pohára cukru a nechajte variť a podľa chuti pridajte smotanu. Potom vložíme mäso do formy, položíme naň vrstvu cibule, nakrájanú na krúžky. Mäsový filet naplňte pripravenou omáčkou, vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte pol hodiny.
- Cejlonské egrešové želé s pomarančom … Na základe 1, 5 ovocia by ste mali prijať 1, 7 kg cukru. Po dôkladnom umytí a osušení všetkého ovocia odlupujte egreše z chvostov a pomaranče zo šupky. Všetko posuňte cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu, a preneste do hrnca. Po pridaní cukru za občasného miešania dusíme 30 minút. Ak chcete pridať sofistikovanú a neobvyklú chuť, 5 minút pred dovarením dajte do hrnca niekoľko lístkov čerstvej mäty. Vložíme ich do sterilizovaných pohárov, uzavrieme plastovými alebo kovovými viečkami a dáme do chladu. Treba poznamenať, že voňavý a zdravý džem získa konečnú konzistenciu až po úplnom vychladnutí.
- Nakladaný cesnak s egrešom … Skúste neobvyklú a zdravú kombináciu dvoch zložiek, ktorých kombinované výhody vás ochránia pred prechladnutím na jeseň a v zime. Na konzerváciu neberte prezreté ovocie. Hrubý a silný cesnak ošúpeme z vrchnej vrstvy šupky a rozlámeme na kolieska. Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, vložte do nich cesnak a opatrne vyplňte medzery medzi plátkami bobuľami. Uvaríme sladkokyslú marinádu a zalejeme obsahom nádob. Množstvo soli, cukru a octu vezmite na základe osobných preferencií, ale je žiaduce, aby náplň mala skôr výraznú sladkokyslú chuť. Po zrolovaní plechoviek prevráťte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť. Odporúča sa jesť najskôr o mesiac neskôr.
- Sušená ketembilla … Vynikajúci spôsob, ako zachovať živiny výrobku, je sušiť suroviny v sušičke, rúre alebo na slnku v dobre vetranom priestore. Vyberajte len zrelé, nepoškodené ovocie, pričom triedte všetky pokrčené a prezreté plody. Vložte ich do elektrickej sušičky, nastavte požadovaný režim alebo do rúry, nechajte pri teplote + 60-70 ° С 5-8 hodín. Hotový výrobok je najlepšie skladovať v ľanových vreckách alebo sklenených nádobách na chladnom a suchom mieste.
- Ketembilla víno … Šťavnatá dužina exotických egrešov je považovaná za vynikajúcu surovinu na výrobu vína, pretože sa vyznačuje schopnosťou intenzívneho kvasenia. Ovocie roztlačte vidličkou, vložte do sklenenej nádoby a začnite vyrábať sirup, pričom na 1 kg cukru a 1 liter vody vezmite 1 kg egrešov. Po pridaní výslednej kvapaliny do zmesi bobúľ premiešajte a prikryte niekoľkými vrstvami gázy a nechajte týždeň kysnúť. Odporúčaný teplotný rozsah je od 150 do 180 ° С. Je dôležité dosiahnuť ľahký fermentačný proces bez silného okyslenia produktu. Miešajte trikrát denne drevenou lyžicou, aby ste zabránili vzniku plesní. Doba kvasenia je jeden a pol mesiaca. Potom prefiltrujte napoly hotové víno a vráťte ho na chladné miesto na ďalšie 2 mesiace.
- Želé bez varenia … Úžasný spôsob, ako zachovať všetky užitočné vlastnosti egreše, je variť ho bez tepelného spracovania. Na surové želé, ktoré je možné pripraviť na zimu, by ste mali vziať 1 kg bobúľ, 0,5 litra vody a 1 kg cukru. Bobule sú vytriedené, olúpané zo stoniek a ponechané jeden deň. Potom dáme panvicu na oheň a zohrejeme na 95-98 stupňov, nenecháme variť. Cukrový sirup sa po chvíli zmení na rôsolovitú hmotu, ktorá sa rozloží do pohárov. Uchovávajte na chladnom mieste.
Zaujímavosti o cejlónskom egreši
Je známe, že v závislosti od stupňa zrelosti a farby ketembilly, ako každý iný druh egreše, sa menia aj vlastnosti plodov tejto rastliny. Ak sto gramov ešte zeleného alebo nezrelého ovocia obsahuje 100 - 150 mg antokyánov, potom v červenej dužine - už 300 mg. Absolútnym lídrom v tomto ohľade je ketembilla tmavofialovej farby, ktorú možno nazvať prezretou. Je to ona, ktorá je považovaná za najužitočnejšiu a navyše mimoriadne chutnú.
Nežné pohlavie bude tiež zaujímať informácie o priaznivých kozmetických vlastnostiach želé z čerstvo natrhaných plodov tejto rastliny. Buničinová maska má vyhladzujúce vlastnosti a je skvelá pre starnúcu a suchú pokožku.
Pozrite si video o cejlonskom egreši:
Vďaka svojej neobvyklej sladkokyslej chuti, v súlade s mnohými ďalšími jedlami, si cejlónsky egreš z roka na rok získava na obľube vo varení, pretože je vynikajúcim doplnkom k mäsovým pochúťkam a lahodným nezávislým dezertom. A prítomnosť veľkého množstva živín z neho robí nenahraditeľný zdroj vitamínov pre udržanie zdravia v každom veku!