Ak máte stále zemiakovú kašu, ktorá sa nejedla zo včerajšej večere, potom sa neponáhľajte vyhodiť, pripravte si vynikajúce karikatúry s mäsom. Je to veľmi jednoduché varenie a chutné jedlo pre celú rodinu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kartografi s mäsom majú aj druhé meno „zrazy“, ktoré označuje litovskú, poľskú, bieloruskú a ukrajinskú kuchyňu. Spočiatku toto jedlo pozostávalo z porazeného mäsa so zeleninovou náplňou spolu s vajíčkami. Potom, čo sa jedlo vyvinulo, objavili sa jeho odrody, ako napríklad zemiaky zrazy alebo kartopány. Jedná sa o jedlo vo forme plochých koláčov alebo kotletiek z varených zemiakov s akýmikoľvek náplňami: mäso, huby, zelenina. A najživnejšie a najuspokojivejšie toto jedlo sa získava práve s mäsovou náplňou, ktorá sa používa ako akýkoľvek druh mäsa: bravčové mäso, chudé hovädzie mäso, kuracie filety. No a zemiakové hľuzy je vhodné vziať tie, ktoré dobre vria.
Hostesky najčastejšie pripravujú takéto jedlo pre každodenné menu, aj keď je skvelé aj na liečbu počas slávnostného sviatku. Medzi výhody tohto jedla: môže sa používať teplý aj studený. Takéto zemiakové kotlety si navyše môžete vziať so sebou na cestu a do práce ako občerstvenie. Pri vyprážaní zemiakov môžu začať praskať, čo znamená, že v cestíčku je málo múky. A ak zrazu prídete s múkou príliš ďaleko, potom do cesta vmiešajte ďalšie vajíčko. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo s prvým chodom, napríklad s borščom.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Porcie - 10-12 ks.
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Zemiaky - 5-6 ks.
- Bravčové mäso - 500 g
- Kuracie filety - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 3-5 polievkových lyžíc
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava karikatúr s mäsom:
1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Zemiaky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Pridajte bobkový list, olúpané strúčiky cesnaku a soľ.
3. Zalejte pitnou vodou a dajte na sporák prevrieť. Uvaríme, stiahneme penu, znížime teplotu na minimum, hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 20-30 minút. Potom vyskúšajte zemiaky vidličkou alebo nožom, mali by byť mäkké.
4. Potom vypustite vodu a varené hľuzy preneste do hlbokej nádoby. Urobte si rozdrvenie a zemiaky rozdrvte na pyré. Potom ochutíme a podľa potreby dosolíme.
5. Ďalej do zemiakovej kaše pridajte múku a dobre premiešajte. Konzistencia cesta by mala byť taká, aby ste z neho mohli vytvárať kotlety rukami.
6. Medzitým umyte a osušte bravčové a kuracie filety. Mäso pomelieme na strednom drôtenom mriežke v mlynčeku na mäso. Cibuľu ošúpeme a tiež prejdeme mlynčekom na mäso.
7. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a dobre premiešame.
8. Panvicu zohrejte s rastlinným olejom a pridajte mleté mäso. Smažte na prudkom ohni do zlatista.
9. Potom vezmite porciu zemiakovej kaše, stočte ju do gule, ktorú zatlačte a vytvorte koláč. Uložíme na pomúčenú dosku a do stredu dáme mleté mäso. Mleté mäso prikryte rovnakým zemiakovým koláčom a upevnite okraje. Pri tvarovaní rúk posypte múkou, aby sa vám zemiaky neprilepili o dlane.
desať. Panvicu rozohrejeme na oleji a vložíme karikatúry na vyprážanie. Smažte ich na strednom ohni dozlatista, potom otočte na zadnú stranu a dajte do rovnakej konzistencie. Hotové jedlo podávajte s kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou, zeleninovým šalátom, borščom a inými jedlami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiaky zrazy s mäsom.
