Čo je americký genipa a za čo sa váži? Užitočné vlastnosti a poškodenie pri použití. Ako jedia miestni obyvatelia jagua, aké jedlá je možné variť. Ako sa pestuje a používa subtropická rastlina. Pri exacerbácii chronickej faryngitídy alebo tonzilitídy sa odporúča držať v ústach dužinu mierne nezrelého genipa. V tomto štádiu má ovocie výraznejší baktericídny účinok.
Poškodenie a kontraindikácie používania jagua
Poškodenie amerických genipa sa prejavuje, ak sa poponáhľate a nazbierate nezrelé ovocie. Z nezrelej dužiny sa v ústach objaví ostrý pocit pálenia. Môžete teda dostať chemické popálenie sliznice.
Príznaky podráždenia: sčervenanie, opuch, malé bublinky, ktoré ďalej spôsobujú erozívne poškodenie a rozvoj stomatitídy. Lézia sa môže rozšíriť na výstelku pažeráka a žalúdka.
Je potrebné dbať na zavedenie nového produktu do stravy tehotných žien a malých detí, pretože reakciu tela nemožno predpovedať. Je lepšie neexperimentovať s neznámymi výrobkami.
Neboli identifikované žiadne ďalšie kontraindikácie používania jagua.
Ako sa jedia americké genipy
Zrelé ovocie je možné jesť surové. Ak je to žiaduce, šupku je možné opatrne odstrániť a dužinu naberať lyžičkou. Aby sa však nestratila lahodná šťava, odporúča sa dozvedieť sa o tom, ako americkí obyvatelia jedia genipa.
Mierne trhajú tenkú kožu a vysávajú rôsolovitý obsah. Semená a šupky sa vyhodia. Ak sa semená dostanú do úst, sú nevyhnutne vyplivnuté.
Ak po „inteligentnom“jedení pomocou dezertnej lyžice chcete znova vyskúšať ovocie, mali by ste ovládať skúsenosti aborigénov.
Jagua recepty
Vo väčšine prípadov sa turisti musia vysporiadať s dužinou ovocia v nealkoholických nápojoch. Portorikánski pouliční predajcovia predávajú koncentrát jagavej buničiny na uhasenie smädu. Prezreté ovocie jednoducho nakrájajú, odstránia semienka a do nádoby naplnia cukrom. Uvoľnená šťava sa zriedi sýtenou vodou, zmieša sa s ľadom a ponúka sa v tejto forme. Obľúbené recepty s americkou genipou sú dezerty. Limonáda sa vyrába zo zrelého ovocia, pripravuje sa džem, vyrába sa zmrzlina, sherbet a želé.
Ovocné jedlá Jagua:
- Zmrzlina … Pomery vody a cukru sú vypočítané pre 4 veľké plody. Prezreté plody sú olúpané a nakrájané na kúsky, pričom sa opatrne odstránia semená, aby sa nedostali do hotového výrobku. Sirup uvarte z pohára cukru a 1/3 šálky vody. Zložte kúsky dužiny do misky mixéra, nalejte sirup a prerušte, kým nie sú úplne homogénne. Ak sa ukáže byť príliš sladký, podľa chuti okyslite citrónovou šťavou. Pyré rozotrieme do foriem a za stáleho miešania vložíme na 2-3 hodiny do mrazničky, aby sa nedostal kúsok ľadu. Po stuhnutí sú rozložené na misky. Pri podávaní môžete pridať akýkoľvek sirup alebo tekutú čokoládu.
- Sherbet … Z čerstvých pomarančov vytlačte šťavu, o niečo menej ako pohár. Na základe pomarančovej šťavy sa sirup varí rozpustením 1 šálky trstinového cukru. Musíte variť toľko, aby sirup začal hustnúť. Buničina olúpaných plodov jagua je šľahačom rozdrvená na kašu. Pomarančový sirup sa naleje do misky a pridá sa lyžička škorice. Znovu rozšľahajte sladkú hmotu, aby všetko zvýšilo svoj objem, vložte ju do mrazničky na chladenie vo vysokej nádobe. Toto je predpoklad, pretože šerbet sa musí šľahať mixérom každých 40 minút, kým nie je mäkký. Dezert sa chladí 3-4 hodiny. Pred podávaním znova porazte, aby ste získali ľahkú textúru. Každú porciu posypeme strúhanou horkou čokoládou alebo zalejeme lyžicou kávového likéru.
- Džem s rumom … Džem by ste nemali variť v priemyselnom meradle, pretože dezert je možné skladovať iba v chladničke. Ako zahusťovadlo je lepšie použiť "Zhelfix". Asi 1 kg jagua buničiny sa preruší mixérom v zemiakovej kaši. „Zhelfix“sa zmieša s pol pohárom cukru, pridá sa do ovocného pyré a všetko sa zahreje na pomalý oheň. Hneď ako sa šťavnatá hmota varí, pridajte ďalších 400 g cukru a nechajte za stáleho miešania v ohni asi hodinu. Tesne pred vypnutím nalejte do hrnca asi čajovú lyžičku škorice a priveďte k silnému varu. Akonáhle sa objavia bubliny, nádoba sa vyberie z ohňa, naleje sa 30 ml rumu a všetko sa dôkladne premieša. Keď sa džem stane homogénnym, položí sa do malých nádob, tesne uzavretých viečkami a nechá sa vychladnúť pod prikrývkou hore dnom. Poháre vychladené na izbovú teplotu sa ihneď vyberú do chladničky.
Pektín je vyrobený z vlákniny jagua, ktorá sa neskôr používa na stuženie želé a limonády.
Nápoje z amerických genipa
Buničina prezretej jagua nie je dlho skladovaná, začína kvasiť, takže miestni obyvatelia z nej často vyrábajú likéry.
Recepty na alkoholické nápoje z amerického genipa:
- Nalievanie buničiny … Ošúpanú dužinu bez kôstok (šupku môžeme nechať) zhutníme do sklenenej nádoby, zalejeme cukrom a necháme 3-5 dní kysnúť. Krk by mal byť uzavretý jednoduchým handričkou, aby do neho nevletel početný hmyz. Hneď ako sa začne cítiť charakteristický zápach rmutu a objaví sa pena, na hrdlo nádoby sa nasadí lekárska rukavica prepichujúca 1 prst ihlou. Hneď ako sa vypustí, nápoj by mal byť filtrovaný. Piť vychladené.
- Víno Jagua … Napriek sladkosti ovocia je potrebné použiť cukor, aby sa zabránilo vykysnutiu a urýchlilo kvasenie. Najprv sa kúsky dužiny bez kôstky nalejú prevarenou vodou v množstve 1 kg na 4 litre vody a nechajú sa miešať 4 dni. Potom tekutinu prefiltrujte, nalejte do nej 1,5 kg cukru, pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy, hrozienkové kysnuté cesto. Tekutina sa nechá dozrieť nasadením rukavice s prepichnutým prstom na hrdle nádoby. Po deflácii sa víno môže piť.
Ako korenie do nápojov sa používa škorica, muškátový oriešok, drvený karob.
Zaujímavé fakty o americkom genipa
Pri pestovaní na plantážach je jagua tvarovaná do kríkov a nesmie rásť viac ako 3-4 m, aby sa ľahšie zbierala. Umelá tvorba koruny sa neodráža na plodoch.
Genipa je široko používaná v kozmetickom priemysle - je z nej vyrobené farbivo na pokožku a vlasy, ktoré je od nástupu módy pre tetovanie veľmi žiadané.
Aby ovocie chutilo, musí dozrieť, a na to je potrebné, aby viselo na strome 10 mesiacov. Z tohto dôvodu domorodci takmer nedokážu hodovať na šťavnatej dužine. Vtáky a zvieratá sú prvé, ktoré našli zrelé ovocie, a jedia sa s potešením. Nezrelé plody sa používajú ako návnada pri rybolove.
Na výrobu predmetov pre domácnosť sa používa silné červenohnedé drevo - napríklad riad alebo perá na rôzne nástroje a nábytok. Indiáni predtým vyrábali oštepy a šípy z genipov.
Odvar z kôry stromu je silným preháňadlom.
Šťava z takmer zrelého ovocia má veľmi dôležitú vlastnosť: odbremenila miestnych obyvateľov od sumca-parazita kandiru, ktorý sa nachádza iba v Amazónii. Malé ryby, pokryté malými ostrými tŕňmi, často plávajú do prirodzených otvorov osoby, ktorá pláva nahá alebo prechádza cez rieku. Keďže Indiáni nemali oblečenie, jedinou záchranou pred neznesiteľnou bolesťou bolo ošetrenie šťavou. Nalilo sa do dier, kde sa infiltrovali parazity. Ryby okamžite uhynuli a dali sa ľahko odstrániť. Nevýhodou "terapeutickej intervencie" je pálenie a svrbenie po zničení.
Indiáni vyrábali čiernu farbu zo šťavy z nezrelých plodov. Bol uvedený dokonca aj názov stromu, pričom z jazyka indiánov Tupi -Guarani bolo slovo „genipap“- tmavé miesto. Priehľadná šťava oxiduje na vzduchu a stáva sa modrasto-čiernou.
Teraz si môžete Jagua gél kúpiť cez internet. Existujú salóny, kde sa pomocou tejto farby robí dočasné tetovanie. Bez zručnosti je ťažké pracovať s touto látkou. Gél do hodiny schne, postupne stmavne, ale nepresnosti je takmer nemožné odstrániť. Farba pokrýva telo ako film a ak sa chytíte kúsku, bude potrebné celý obrázok prerobiť.
Farbivo je však odolnejšie ako henna a zostáva na tele až 3 týždne. Výrobok je hypoalergénny. Alergické reakcie sa vyskytujú iba pri individuálnej neznášanlivosti tropického ovocia.
Tí, ktorí vyskúšali marmeládu Fruit Happiness vyrobenú mnohými cukrovinkami v Rusku, by mali vedieť, že modré štvorčeky sú zafarbené extraktom z amerického genipa. Prírodné rastlinné farbivo v cukrárskom priemysle vytláča farbivo zo sépiového atramentu.
Pozrite si video o americkom genipa:
Napriek tomu, že americký genipa nie je rozmarný, toleruje mrazy až do 0 ° C a zaobíde sa bez zalievania až týždeň, nie je možné ho pestovať na parapete. Rastlina vysadená v zimných záhradách neprináša ovocie. Preto len tí, ktorí cestujú do Južnej Ameriky, majú šancu zoznámiť sa s chuťou jagua. Všetci ostatní sa budú musieť uspokojiť s popisom ovocia.
