Citrónová tráva: obsah a zloženie kalórií, aké výhody môže mať citrónová tráva pre naše telo, prečo by ju niektorí ľudia nemali jesť. Ako výrobok používaný pri varení. Je pozoruhodné, že prospešné vlastnosti citrónovej trávy uznáva nielen tradičná medicína, ale aj oficiálna medicína, mnohé farmakologické prípravky sa vyrábajú na základe citrónovej trávy.
V ľudovom liečiteľstve sa výrobok používa hlavne v troch smeroch - liečba gastrointestinálnych chorôb, nachladnutia a plesňových chorôb. Účinnosť bylinky v druhom prípade určuje už dvakrát spomínaný esenciálny olej obsahujúci geraniol a centrálny, ktorý má tiež fungicídny účinok - to znamená, že aktívne ničí huby a plesne.
Poškodenie a kontraindikácie citrónovej trávy
Zoznam prospešných vlastností citrónovej trávy je skutočne pôsobivý, bohužiaľ, nie každý má príležitosť ich plne oceniť. Ak je človek úplne zdravý a neberie žiadne vážne lieky, pridávanie dochucovadiel do jedla alebo príprava rôznych nápojov na jeho základe, samozrejme, nie je zakázaná. Hlavnou požiadavkou je súlad s opatrením.
Ak však máte určité choroby, je lepšie, aby ste sa pred zaradením produktu do stravy najskôr poradili so svojím lekárom.
Citrónová tráva môže spôsobiť ujmu predovšetkým ľuďom trpiacim hypertenziou a zvýšenou nervovou vzrušivosťou - v tomto prípade môže tonizačný účinok hrať zlý vtip.
S opatrnosťou je potrebné ho zaviesť do stravy alergikov, tehotných žien, dojčiacich žien a detí, pretože pre nás je to stále exotický produkt, neobvyklý pre naše podnebie, a preto je individuálna neznášanlivosť na zložky rastlín bežnou praxou.
Ľudia, ktorí sú alergickí na citrónovú trávu, sú zvyčajne nepríjemní dokonca aj s vôňou. Ak sa teda cítite nepríjemne, máte závrat, nevoľnosť atď. z vône rastliny by ste ju určite nemali jesť.
Ako pripraviť korenie z citrónovej trávy
Hlavnou úlohou citrónovej trávy pri varení je hrať úlohu korenia, vďaka ktorému bude chuť jedla zaujímavejšia a bohatšia.
Aký je však správny spôsob, ako použiť citrónovú trávu ako korenie? Najlepšie je samozrejme pridať rastlinu do jedál čerstvú, pretože v nej je uložených viac vitamínov a užitočných vlastností. Nezabudnite však, že steblá trávy sú mäkké iba vo vnútri, a preto ich pred vložením, povedzme, do polievky, musíte nakrájať na tenko alebo nahrubo, ale vložiť ich do misky vo vrecku z prírodnej tkaniny., a keď je pripravený, odstráňte ho. Stonky sa tiež nedajú odrezať, stačí ich trocha odšľahať valčekom a opäť, keď sú pripravené, vyberte ich z misky.
So sušenou citrónovou trávou sa nemusíte obávať tvrdosti. Na sušenie trávy ju musíte opláchnuť, potom počkať, kým nevyschne, stonky nakrájať na malé „kúsky“a vložiť ich do rúry predhriatej na teplotu 40-50 stupňov. Keď ste pripravení, môžete korenie pomlieť.
Recepty z citrónovej trávy
Teraz sa teda dostaneme k používaniu citrónovej trávy priamo. V skutočnosti je toto korenie univerzálne: polievky, omáčky, jedlá z mäsa, rýb, morských plodov, dezerty - rozsah použitia je obmedzený iba vašou predstavivosťou. Nezabudnite, že ak chcete trochu kyslosti a príjemnú citrusovú vôňu, bylina z citrónovej trávy je skvelý nápad. Samozrejme, existujú aj charakteristické jedlá s týmto korením, typické pre kuchyne tých krajín, v ktorých je obzvlášť obľúbená.
Pozrime sa na niektoré z nich:
- Citrusové kura v kokosovom mlieku … Nakrájajte celé kura (s hmotnosťou asi 1-1,5 kg), potrite čiernym korením a soľou. Citrón dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a zbavte jadierok (kôru nemusíte odstraňovať). Stonky citrónovej trávy (7 kusov) nakrájajte na tenké plátky. Do kuracieho mäsa vložte niekoľko plátkov citrónu a trochy citrónovej trávy a cesnaku (5 strúčikov). Zľahka vyšľahajte kokosové mlieko (800 ml), nalejte ho do hrnca s hrubým dnom, pridajte zvyšný citrón a citrónovú trávu, cesnak (4-5 strúčikov) a koriander (1 zväzok). Omáčku privedieme k varu, kura vložíme do omáčky a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi hodinu.
- Slávky vo vínovej omáčke … V hrnci rozohrejeme maslo (50 gramov), orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu (1 kus) a cesnak (3 strúčiky) do mäkka. Pridajte suché biele víno (0,5 l), bobkový list (1 kus), cirok citrónu (1 stonku). Dusíme 10 minút na miernom ohni. Naplňte mušle do škrupín (1 kg) a duste, kým nie sú všetky otvorené. Neotvorené mušle môžete vyhodiť, alebo si s nimi môžete pohrať a odomknúť dvere nožom. Položte ich na servírovací tanier. Pripravte omáčku: Vývar precedíme, zmiešame so smotanou (100 ml), štipkou šafranu a kajenského korenia. Mušle zalejeme omáčkou.
- Vegetariánska thajská polievka … Do zeleninového vývaru alebo vody (800 ml) pridajte stonku citrónovej trávy rozšľahanej na kolieska (1 kus), badián (2 hviezdičky), nadrobno nakrájaný zázvor (koreň 10-15 cm) a cesnak (3 strúčiky)). Varte pol hodiny, potom vyberte citrónovú trávu a badián, pridajte nakrájanú čínsku kapustu (200 gramov). Varíme 5 minút, polievku odstavíme z tepla a keď mierne vychladne, pridáme 1 čajovú lyžičku sójovej alebo rybej omáčky a limetkovú šťavu podľa chuti, ako aj zelenú cibuľku (pár pierok) a nadrobno nakrájanú čili (1 kus).
- Thajský šalát … Pripravte si dresing: nasekajte najemno chilli (2 kusy) a cesnak (3 strúčiky), rozdrvte v mažiari, mala by vám vzniknúť hrubá pasta. Pridajte tiež limetovú šťavu (50 ml), rybiu omáčku (3 polievkové lyžice) a med (1 čajovú lyžičku). Nechajte čerpaciu stanicu pol hodiny. Varte vodu a vhoďte chobotnicu (400 gramov), predtým nakrájanú na štvorce asi 5 krát 5 centimetrov. Varte 3 minúty. Ušľahajte citrónovú trávu (1 stonku) a nakrájajte ju najemno, urobte to isté s koreňom zázvoru (2 cm). Skombinujte tieto prísady a v mažiari rozdrvte na pastu. Nakrájajte šalotku (1 kus), lístky mäty (z 3 vetvičiek), čínsku kapustu (3 listy). Vychladnutú chobotnicu zmiešame s dvoma pastami a zvyškom pripravených surovín. Po 10 minútach môžete misku jesť.
Všetky tieto recepty sú samozrejme dosť exotické a niektoré zo surovín potrebných na varenie sa nepredávajú v každom ruskom obchode. Opakujeme však, použitie citrónovej trávy v receptoch je čisto vecou vašej fantázie, nikto vás neobmedzuje.
Recepty na nápoje z citrónovej trávy
Na začiatku článku sme hovorili o tom, že v Afrike radi varia čaj z citrónovej trávy a v časti o výhodách sme spomenuli, že dokonale tonizuje, bojuje proti fyzickej a psychickej únave. Stále sme vám však nepovedali, ako uvariť citrónovú trávu správne.
V skutočnosti je recept veľmi jednoduchý: polievkovú lyžicu bylinky zalejte pohárom vriacej vody a varte 5-10 minút. Scedíme a pijeme, podľa chuti pridáme med. Ale, samozrejme, môžete piť nielen „nahú“citrónovú trávu, ale kombinovať ju s rôznymi prísadami.
Pozrime sa na niekoľko receptov na citrónové trávy na rôzne nápoje:
- Čaj zo zázvoru a citrónovej trávy … Varte vodu (0,5 litra), vložte do nej vrecká zeleného alebo čierneho čaju (2 kusy), koreň zázvoru (3-4 tenké plátky), med (2 polievkové lyžice). Nápoj lúhujte 5-10 minút. Podľa chuti môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
- Indonézsky bandrek … Do vriacej vody (1 šálka) dajte štipku mletého zázvoru, škorice a citrónovej trávy, klinček. Pridajte med podľa chuti. Keď nápoj trochu vychladne, môžete ho piť. Jedná sa o klasický recept na indonézsky bandrek, ale podľa chuti môžete pridať aj koriander, kardamóm, čierne korenie, aníz, čili a ďalšie korenie.
- Zdravá sóda … Nakrájanú citrónovú trávu (2 stonky), zväzok mäty a cukru (1 šálku) pridajte do vriacej vody (1 šálku) - môžete nahradiť prírodným sladidlom podľa vlastného výberu, napríklad stéviou. Scedíme a vychladíme. Výsledný sirup vložte do chladničky, bude to stačiť na niekoľko porcií koktailu. Na prípravu nápoja nalejte lyžicu sirupu do pohára, pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a zalejte šumivou minerálkou.
Nápoje z citrónovej trávy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Myslite však na to, že by ste ich nemali zneužívať, rozhodne nepotrebujete vypiť viac ako pohár denne. Tiež, ak nápoj pijete denne, urobte si krátku prestávku každé dva týždne.
Zaujímavé fakty o citrónovej tráve
Podľa starej legendy, pôvodom z Malajzie, je citrónová tráva posvätnou rastlinou. Predtým verili, že je schopný chrániť pred zranením a smrťou, a preto bojovníci vzali so sebou stonky citrónovej trávy do boja alebo sa s nimi trú a šepkali špeciálne sprisahania.
V Afrike stále veria na kúzlo citrónovej trávy, verí sa, že ak ju vysadíte okolo domu, vydesí to hady. Mimochodom, na tomto kontinente sa rastlina nazýva tráva Voodoo.
Verí sa, že tonický účinok citrónového ciroku sa rozširuje na libido, ale neexistuje žiadne vedecké vysvetlenie tejto skutočnosti.
Citrónovú trávu je možné pestovať aj vo vnútri.
Citrónová tráva sa predáva nielen v supermarketoch, ale aj v lekárňach, v poslednej z nich je však prítomná čisto v sušenej forme.
Stonky citrónovej trávy môžu byť použité ako špajdle na mäso alebo ryby.
Názov rastliny, cymbopogon, ktorej odrodou je citrónová tráva, sa skladá z dvoch gréckych slov - „kymbe“a „pogon“, čo v preklade znamená „čln“a „brada“. Tento zvláštny názov je pochopiteľný, verí sa, že stonka rastliny je ako rybárska loď a jej svieže kvety sú ako hustá brada.
V stredoveku bola citrónová tráva jedným z obľúbených jedál pivárov a vinárov.
Pozrite si video o citrónovej tráve:
Citrónová tráva je zdravé korenie, ktoré nielen diverzifikuje chuť jedla a nápojov, ale pomáha aj celkovému a miestnemu zdraviu tela. V našej krajine nie je veľmi populárny a márne. Dôrazne odporúčame používať ho aspoň príležitostne vo vašej kuchyni, samozrejme, ak nemáte žiadne kontraindikácie na jeho použitie.
