Opis tropického endemitu, obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Obmedzenia používania yatob. Ako získať dužinu ovocia a pripraviť lahodné jedlo. Zaujímavé fakty o kopálovom strome. Vzhľadom na vysoký obsah škrobu v dužine sa odporúča používať plody na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou a so zvýšeným vylučovaním žlče. Keď sa dostane do tráviaceho traktu a žalúdka, na sliznici sa vytvorí film, ktorý chráni pred agresívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej a žlče.
Kontraindikácie a poškodenie
Rovnako ako všetky tropické ovocie, aguti v európskej osobe môže vyvolať alergickú reakciu. Plody stromu Copal sú silne alergénne.
Je nemožné zaviesť "kobylky" do stravy v prípade diabetes mellitus a pankreatitídy.
Poškodenie z toho sa objavuje pri každodennom používaní, čo spôsobuje:
- Stagnácia toxínov v črevách a postupná intoxikácia;
- Porušenie rovnováhy vody a elektrolytov v dôsledku výrazného diuretického účinku;
- Vývoj kŕčových žíl.
Indiáni dávajú dužinu strukov svojim deťom namiesto sladkostí, ale európskym deťom sa takáto prísada do stravy neodporúča, kým nedosiahnu tri roky. Aby nevyvolávali negatívne reakcie tela, nemali by ste do jedálnička pre tehotné a dojčiace ženy uvádzať kobylky.
Ako sa jesť strom kopala
Miestni obyvatelia sladkú bielo-žltú dužinu často konzumujú surovú, ale niekedy sa zriedi vo vode alebo mlieku. Niekedy sa mieša s medom, formuje sa z neho guličky a podáva sa deťom ako maškrta.
Ako jesť jatobu, ak je koža strukov tuhá a polovice sú tesne uzavreté? Je nemožné ich vyzdvihnúť nožom. Struky otvárajte rovnakým spôsobom ako pre orechy. Škrupina je zlomená.
Netreba sa báť, že sa dužina vyleje. V čerstvých aguti obsahuje veľa vlahy a nedrobí sa. A škrupiny môžu byť rozomleté a použité ako čajové lístky.
Jatobie recepty
Sušená dužina z luskov sa pridáva do cesta pri pečení chleba a dezertov, používa sa ako prísada do pyré. Na získanie múky sa dužina z ovocia najskôr suší a potom sa pretreje cez sito, aby sa odstránili hrudky.
Recepty z jato:
- Broyns … Suroviny na cesto: o niečo menej ako pohár obyčajnej pšeničnej múky a po pol pohára dužiny a polenty (kukuričnej múky), pol pohára mlieka, pohár cukru, 2 vajíčka. Cesto premiešajte pomocou 1 vajíčka, pridajte lyžičku soli a sódy (sódu môžete nahradiť lyžicou prášku do pečiva), hrsť semienok feniklu. Konzistencia cesta by mala byť pevná, v prípade potreby pridajte alebo znížte množstvo mlieka. Cesto sa považuje za pripravené, keď sa vám prestane lepiť na ruky. Predhrejte rúru na 180 ° C. Plech na pečenie sa namastí rastlinným olejom - najlepšie rafinovanou kukuricou, a zo zlatého cesta sa vytvoria okrúhle buchty, ktorých veľkosť je o niečo menšia ako golfové loptičky. Tieto „guľôčky“sa vymastia rozšľahaným vajíčkom, vložia do rúry a pečú do mäkka. Vrchná kôra na hotových breunoch je mierne popraskaná, drsná. Žemle sa hodia ku káve a mlieku.
- Krémová polievka s yatobou … Kurací vývar sa najskôr uvarí. Kuracie prsia nie je potrebné používať, môže sa použiť akékoľvek mäso. Potrebujete asi 1 liter vývaru. Soliť nemusíte, soľ predsa len budete potrebovať neskôr, ale musíte použiť zeleninu: mrkvu, cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Zelenina sa potom odstráni. Šošovica sa vopred namočí a umyje. Ďalej nalejte 50 g šošovice do vývaru a varte do polovice. Do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu, pol pohára, rovnaké množstvo nasekaného koreňa zeleru, pol pohára nadrobno nakrájanej šunky. To všetko sa varí, kým sa šošovica úplne neuvarí. 5 minút pred vypnutím pridajte dužinu a korenie - po štvrť čajovej lyžičke sušenej bazalky, oregano, čierne korenie. Podľa potreby polievku rozriedime prevarenou vodou, osolíme a vlejeme asi 8 lyžíc horúcej paradajkovej omáčky tesne pred vypnutím. Hotová polievka sa preruší mixérom. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.
- Pečená jatoba … Plody sa pečú rovnako ako gaštany. Nie je možné to urobiť iba bez zručnosti. Koža luskov je dostatočne tvrdá na to, aby ste na rezanie mohli použiť elektrický nôž alebo vŕtačku s tvrdou čepeľou. Potom, čo sa v strukoch urobia otvory, vyložia sa na rošt alebo gril a pečú, kým kôra nezhnedne. Nemusíte čakať, kým praskne, inak bude dužina prevarená. Upečená jatoba sa otvára jednoduchšie. Buničinu je možné jesť lyžičkou, zmrzlinou alebo zriediť mliekom. Semená a šupky nemusíte vyhadzovať, môžete si z nich pripraviť lahodné nápoje.
Obyvatelia Brazílie pečú z dužiny ovocia chlieb a kašu, pridávajú ju do želé a dokonca aj do zmrzliny.
Recepty na pitie jatoby
Nápoj pre deti najľahšie pripravíte tak, že čerstvú dužinu jednoducho zriedite mliekom alebo čerstvo uvareným kakaom.
Nápoje z ito:
- Čaj … Kôra čerstvého ovocia je jemne zomletá a uvarená ako čaj.
- Škoricový nápoj … Chutí ako káva. Z vyprážaného ovocia uvarte drvenú škrupinu a semená, varte 5 minút, pridajte škoricu.
- Mate s yatobou … Možno konzumovať aj pri intolerancii mliečnych bielkovín. Mladé výhonky cesmíny paraguajskej sa varia v mlieku a pridá sa dužina. Zjemňuje horkú chuť a deti nápoj pijú s potešením. Môže byť použitý ako raňajky pre deti - stačí pridať viac dužiny. Ak nie je veľmi sladký, môžete pridať med.
- Milý kamarát … Pre deti sa na varenie používa mlieko, pre dospelých - voda. Tekutina sa varí, ochladí na 80-85 stupňov, naleje sa mate a nechá sa 20 minút lúhovať. Nalejte dužinu zmiešanú s medom, toľko, aby nebola príliš hustá. Ak sa na infúziu použila voda, na podložku sa pridá plátok citrónu.
Buničina strukov sa zmieša s vodkou a nechá sa kvasiť. Výsledná kaša sa odfiltruje a použije ako prísada do koktailov.
Zaujímavé fakty o kopálovom strome
Jatoba je vždyzelený strom, ale počas dlhého obdobia sucha môže zbaviť listov. Napriek tomu, že ovocie vôbec nepripomína čerešňu alebo slivku, strom sa niekedy nazýva juhoamerická čerešňa alebo slivka. Pravdepodobne kvôli veľkým červenohnedým fazuliam.
Drevo je veľmi husté, tvrdé, na reze krásne - svetlo ružové, takmer „lososové“, s čiernymi žilkami. Ide o výrobu dosiek alebo dverí skriniek v exkluzívnych náhlavných súpravách.
Plody rastliny nie sú obľúbené čerstvé, aj keď vývoz strukov je veľmi jednoduché. Pri dlhodobom skladovaní sa nezhoršujú, nevyžadujú špeciálne podmienky. Buničina sa však kvôli nepríjemnému zápachu musí spracovať a po spracovaní sa predáva. V tejto forme sa trvanlivosť zníži na 3-4 mesiace.
Netopiere opeľujú strom. Ak obdobie sucha trvá iba 2-3 mesiace, prináša ovocie po celý rok. Jedna rastlina môže zozbierať 100-150 strukov.
Dužina ovocia sa často používa ako krmivo pre zvieratá.
Kopalový strom vydáva živicu, ktorá po stuhnutí pripomína jantár. Živica prvých starých kopálových stromov je cenená ako baltský jantár a nazýva sa anime. Vyrábajú sa z neho suveníry a rôzne remeslá. Existujú prípady, keď novo uvoľnená kopálová živica bola vydaná ako anime, ktorá ju predtým spracovala tak, aby sa neroztopila.
Domorodí ľudia často žujú žuvačku namiesto žuvačky. Na rozdiel od ovocia je vôňa príjemná a chuť sladká ako dužina.
Indiáni používajú anime na liečbu pľúcnych chorôb a plesňových infekcií. Fumigujú pacientov s reumou živicou. Vedecké štúdie potvrdili jeho baktericídne vlastnosti.
Živica sa používa aj na liečbu bolestí zubov a zápalu ďasien. Fumigácia normalizuje srdcový tep a zlepšuje zrakové funkcie, stimuluje regeneráciu pokožky.
Kôra sa používa na liečbu prostatitídy a cystitídy a tinktúra listov sa používa na odstránenie bolesti pri reumatizme.
Rastliny uprednostňujú vlhkú pôdu a čiastočne zatienené oblasti, vôbec netolerujú mráz. Keď teplota klesne na + 5-7 ° C, strom zomrie. Mladé výhonky potom, čo vyrastú, zničia všetky okolité plodiny tieňom a vytvoria „voľnú zónu“na zakorenenie vlastných semien. Dospelé stromy potrebujú viac svetla.
Pozrite si video o jatobe:
Je nemožné získať úrodu z endemitu pestovaného v zimnej záhrade. Kvety sú opeľované netopiermi a spôsob, ako ich nahradiť, ešte nebol vynájdený.
