Ako uvariť zemiaky zrazy s klobásou a syrom doma? Obsah kalórií a výber produktov. Technológia a tajomstvá jedla. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Zrazy je neobvyklá kotleta, ktorá sa niekedy dodáva s náplňou. Existujú mäso zrazy, zelenina a ďalšie. Spravidla sú však vyrobené zo zemiakového cesta. Navrhujem variť veľmi výdatné a chutné zemiakové rezne so syrom a klobásou. Pre nich musíte najskôr urobiť zemiakovú kašu, ktorá bude cestom. Môže byť vyrobený špeciálne pre recept, alebo môžete použiť zvyšky zo včerajšej večere. Je to skvelý spôsob, ako recyklovať zemiakovú kašu.
Polotovary z kotletiek sa sformujú na požadovanú veľkosť a vyprážajú sa na panvici. Hotové fašírky majú zvonku mierne chrumkavú, vyprážanú kôrku a vo vnútri mäkkú zemiakovú štruktúru. Klobásovo-tvarohová plnka sa zvyčajne dáva do kotlety a ja som sa rozhodol použiť ju iným spôsobom. Pripravte zemiaky zrazy, vo forme malej pizze a na tortilly dajte klobásu so syrom. Takéto jedlo sa získava s výraznejšou príchuťou klobásy a syra. Je to slušný recept na rýchlu a uspokojujúcu večeru. Je veľmi ťažké odmietnuť vyprážané zemiaky s klobásou a syrom. Okrem toho je príprava jedla veľmi jednoduchá a jednoduchá, ale ukazuje sa, že je neobvyklé a chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Zemiaková kaša - 500 g
- Múka - 80 g
- Varená klobása - 100 g
- Kečup - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky alebo podľa chuti
- Tvrdý syr - 100 g
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava zemiakových zrazov s klobásou a syrom:
1. Mám hotovú zemiakovú kašu, ktorá, ako som už písal vyššie, sa od včerajšej večere nejedla. Skombinujte ho s múkou a vajíčkami.
Ak pripravujete zemiaky zrazy úplne od začiatku, potom zemiaky umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a odstráňte všetky „oči“. Ošúpané hľuzy umyte studenou vodou a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa súčasne uvarili. Zemiaky nemôžete nakrájať, ale variť ich celé. Potom sa však bude variť dlhšie ako nakrájané.
Zemiaky vložte do hrnca na varenie, zalejte studenou vodou, aby boli úplne zakryté, osoľte a pošlite na sporák. Ak je to žiaduce, pre arómu a chuť môžete do panvice pridať olúpané strúčiky cesnaku alebo cibuľu, bobkový list alebo hrášok nového korenia. Keď sú hľuzy uvarené, vyberte z panvice všetky tieto koreniny. Na panvicu položte veko a priveďte do varu. Znížte teplotu na najnižšiu úroveň a zemiaky uvarte do mäkka. Spravidla je pripravený za 20 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím noža alebo vidlice - hľuzy by mali byť mäkké a dobre prepichnuté. Ak zemiaky nie sú úplne uvarené, potom v zemiakovej kaši zostanú nepríjemné surové hrudky.
Hotové zemiaky otočte na sito, aby sa všetka tekutina vypustila. Potom ho vráťte do rovnakého hrnca a 1 minútu duste bez tekutiny, aby sa odparila zvyšná vlhkosť. Uvarené hľuzy nakrájajte na mlynček na zemiaky alebo lis na zemiaky. Nepoužívajte mixér ani mixér, inak dostanete viskóznu pastu, nie nadýchanú zemiakovú kašu.
2. Takže zemiakovú kašu zmiešajte s múkou a vajíčkami posúvačom, aby bolo jedlo rovnomerne rozložené. Zemiaková hmota by mala dobre držať a nerozpadávať sa. Ak sa ukáže byť príliš suché, rozšľaháme ďalšie vajíčko, ak je príliš riedke, pridáme múku. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Ak je to žiaduce, pridajte do zemiakového cesta korenie a korenie podľa chuti: nakrájanú zelenú cibuľu, lisovaný cesnak, nasekané bylinky (kôpor, petržlen, koriander), vyprážanú cibuľu.
3. Navlhčite ruky vo vode, aby sa cesto nelepilo a vytvarujte oválne alebo okrúhle zrazy, hrubé asi 1-1,5 cm. Upečte ich z oboch strán s múkou a potraste, aby ste odstránili zvyšky. Namiesto múky môžete koláče rolovať v strúhanke. Potom však budete pri vyprážaní potrebovať viac oleja, ale palacinky budú chrumkavé. Palacinky nemôžete vôbec chlieb, ale ihneď ich vložte do panvice.
4. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Vložte zrazy a restujte ich na strednom ohni z jednej strany dozlatista, asi 2 minúty. Ak zrazy počas vyprážania prasknú, znamená to, že v cestíčku je málo vajíčok a múky. Pridajte ešte 1 lyžicu múky a rozšľahajte polovicu jedného vajíčka, aby bolo cesto pevnejšie.
5. Prevráťte zrazy na druhú stranu. V prípade potreby pridajte do panvice olej. Tortilly smažte ešte 1 minútu do zlatista.
6. Po 1 minúte zrazy potrieme kečupom. Ak nie, môžete použiť paradajkovú omáčku.
7. Odlúpnite klobásu z baliacej fólie, nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 5 mm a položte na zrazy, ako je znázornené na fotografii. Veľkosť klobásy by nemala byť väčšia ako zemiaková tortilla. V prípade potreby preto orežte okraje.
Ak je to žiaduce, dajte na klobásu krúžky paradajok a vetvičku byliniek, potom bude zrazy vyzerať ako skutočná pizza.
8. Syr nakrájame na tenké plátky a poukladáme na klobásu.
9. Panvicu zatvorte vekom, znížte teplotu na najnižšiu úroveň a palacinky držte v tejto forme 1-2 minúty, aby sa syr narovnal. Z klobásového syra môžete urobiť náplň. Za týmto účelom ich jemne nasekajte a umiestnite do stredu zraz. Výslednú kotletu otočte v rukách, aby ste vyhladili a zarovnali švy. Ale v tomto prípade strávite varením viac času. A podľa môjho navrhovaného receptu sa zrazy pripravujú jednoduchšie, jednoduchšie a rýchlejšie.
10. Hotové zrazy (voliteľné) rozložte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Potom pokračujte v smažení zemiakových placiek rovnakým spôsobom. Po vyprážaní každej dávky pridajte do panvice rastlinný olej podľa potreby. Podávajte teplé zemiaky zrazy s klobásou a syrom. Nepotrebujú ďalšie nadstavby. Aj keď ich chcete, môžete ich doplniť kyslou smotanou alebo majonézovými omáčkami.
