Ako si vyrobiť domáce cestoviny hneď od začiatku. Výroba domácich rezancov s cestovinovým strojom aj bez neho.
Výroba domácich cestovín od začiatku je jednoduchá, ale časovo náročná. Domáce cestoviny však obsahujú viac živín ako cestoviny kúpené v obchode, pretože obsahujú čerstvé vajcia a nie sušený vaječný prášok. Cestoviny podľa tohto receptu je možné pripraviť ručne alebo pomocou zariadenia na výrobu cestovín.
- Kalorický obsah na 100 g - 255, 9 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- 2 šálky múky a trochu viac na vyvaľkanie
- 3 veľké vajcia
- 1 lyžička vody
- 1 lyžička olivového oleja
- 1 lyžička soli
1. Ak máte kuchynský robot:
Všetky suroviny okrem múky dajte do kuchynského robota. Zapnite kuchynský robot a počkajte, kým sa zo zmesi nevytvorí guľa, ale už nie.
2. Ručné miesenie cesta:
Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie a v strede urobte jamku. Vajcia, olivový olej a vodu rozšľaháme dohromady a zmes vlejeme do otvoru v múke. Rozmixujte vidličkou alebo rukami do hladka. Nebojte sa, ak v miske zostane nejaká múka, nechcete, aby bolo cesto príliš hutné.
Cesto položte z misy alebo kuchynského robota na pomúčený, rovný povrch. Cesto miesime 7-8 minút, pričom z času na čas pridáme trochu viac múky, aby sa vám nelepilo na ruky. Miesime, kým nie je cesto hladké, pružné a už sa nelepí na ruky.
3. Použitie stroja na cestoviny:
Cesto rozdelíme na 4 časti. Odložte jednu zo štvrtín a zvyšok prikryte igelitom, aby cesto nevyschlo. V stroji nastavte najširší otvor, z cesta vytvarujte plochý obdĺžnik a nechajte ho prejsť strojom 8-9 krát, obdĺžnik zakaždým preložte na polovicu a znova ho prejdite strojom. Podľa potreby posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo.
Zmenšite priemer otvoru a cesto ešte niekoľkokrát vynechajte, ale neprekladajte ho na polovicu. Pokračujte v znižovaní otvoru stroja, kým sa nedostanete k tomu najužšiemu. Výsledný list niekde zaveste alebo ho nechajte visieť z okraja stola, aby trochu vyschol. Rovnakým spôsobom spracujte so zvyšnými časťami. Kým je cesto stále dostatočne mäkké, nakrájajte ho na kúsky akéhokoľvek tvaru a veľkosti.
4. Ručné valcovanie:
Toto je trochu komplikovanejšie! Cesto tiež rozdeľte na 4 časti a 3 z nich prikryte igelitom. Vezmite zvyšný kus cesta a rozvaľkajte ho veľkým valčekom na hrúbku asi 3 mm, potom ho preložte na polovicu a znova rozvaľkajte na rovnakú hrúbku. Opakujte to 8-9 krát. Z času na čas posypte múkou, aby sa vám cesto nelepilo na ruky, valček a stôl. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a vyvaľkajte ho, až kým nebude dostatočne tenký, aby ste si cez neho videli ruku, ale nie dostatočne tenký na to, aby sa pri vyberaní roztrhol. Hrúbka by mala byť 1,5-2 mm. Zaveste plech na cesto, aby trochu vyschol. Strihajte, ako sa vám páči.
5. Varenie domácich cestovín:
Nech už sú vaše cestoviny akékoľvek, nemusíte ich variť dlho, maximálne 3-4 minúty. Nepečte! Z tohto cesta sa dajú robiť tenké alebo hrubé rezance alebo ravioli s akoukoľvek plnkou. Dobrú chuť!
Poznámky:
- Tieto cestoviny je možné pripraviť o deň skôr a uložiť ich do chladničky vo vzduchotesnom plastovom vrecku.
- Cestoviny môžete vyrábať v rôznych tvaroch a druhoch, ale obzvlášť dobré sú široké rezance a ravioli.
- Nie je potrebné používať múku na kysnutie a celozrnnú múku.
