Zloženie a užitočné vlastnosti čokoládového masla, kontraindikácie na použitie. Ako sa konzumuje sladké maslo a aké recepty s jeho účasťou by mala vedieť každá gazdinka? Ako urobiť pochúťku doma?
Čokoládové maslo je obľúbeným výrobkom všetkých sladkých zubov, maslo s prídavkom kakaového prášku alebo čokolády. Pohostenie sa dá jesť úhľadne, natreté na chlebe. Cukrári ho však do cesta pri pečení dezertov radšej pridávajú. Vďaka tejto prísade získajú koláče a sušienky zvláštnu arómu a chuť. Koľko oleja môžete denne zjesť, aby ste nepribrali a kto by ho mal úplne prestať používať? Ďalej o škodlivých a prospešných vlastnostiach produktu.
Zloženie a obsah kalórií v čokoládovom masle
Čokoládové maslo obsahuje tieto zložky: kravské mlieko, kysnutú smotanu alebo smotanu, kakao a vanilkový extrakt. Tento výrobok má jemnú elastickú konzistenciu, sladkú chuť a pretrvávajúcu krémovú vôňu.
Recept na olej je možné meniť podľa želania výrobcu. Do výrobku sa teda často pridáva nie čerstvé, ale sušené mlieko, soľ, všetky druhy štartovacích kultúr, farbivá, látky prispievajúce k dlhodobému skladovaniu atď.
Kalorický obsah čokoládového masla na 100 g je 642 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1,5 g;
- Tuky - 62 g;
- Sacharidy - 18,6 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Maslová čokoláda obsahuje množstvo užitočných živín vrátane vitamínov A, E, K, beta-karoténu, PP, D. Výrobok je bohatý na mononenasýtenú kyselinu olejovú. Medzi hlavné mikro- a makroelementy: horčík, mangán, meď, fosfor, zinok, sodík.
Na poznámku! 1 čajová lyžička obsahuje 4, 6 g čokoládového masla a polievková lyžica - 14 g.
Priaznivé vlastnosti čokoládového masla
O výhodách čokoládového masla pre ľudský organizmus diskutujú imunológovia, odborníci na výživu a lekári iných špecialít. Severné národy jedia výrobok, aby sa udržali v teple a vydržali silné mrazy. Odborníci radia, určite ho zaraďte do jedálnička znalostných pracovníkov. Výživný výrobok podporuje obnovu mozgových buniek, rýchlo nasýti telo energiou a ako každá sladkosť zvýši náladu.
Hlavné prospešné vlastnosti čokoládového masla:
- Zachováva vápnik v tele, vďaka vitamínu D sa podieľa na tvorbe nervového tkaniva.
- Posilňuje imunitný systém, priaznivo ovplyvňuje stav vlasov, pokožky a zraku - olej obsahuje veľké množstvo vitamínov A a C. Lekári poznamenávajú, že 50 g čokoládovej pochúťky obsahuje 1/3 dennej potreby vitamínu A na osoba.
- Urýchľuje metabolizmus v tele - vitamín B5 má na tento proces priaznivý vplyv.
- Vďaka vysokému obsahu vitamínu E optimalizuje prácu kardiovaskulárneho systému.
- Zmierňuje zápchu, optimalizuje prácu gastrointestinálneho traktu. Olej je bohatý na nasýtené tuky, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť žalúdka. Obsahuje tiež látky, ktoré môžu liečiť malé vredy, ktoré sa môžu nachádzať na stenách žalúdka. Na zaistenie hladkého fungovania gastrointestinálneho traktu stačí jesť 15 g tohto produktu denne. Nesmieme však zabúdať, že zneužívanie oleja môže viesť k rýchlemu prírastku hmotnosti.
- Zabraňuje vzniku malígnych nádorov v ľudskom tele - na tomto procese sa podieľa kyselina olejová.
- Podporuje produkciu endorfínov, takzvaného hormónu radosti - čokoládové maslo obsahuje veľké množstvo kakaového prášku, ktorý vyvoláva produkciu tohto hormónu.
- Vďaka kakau, ktoré obsahuje veľa epikatechínu, znižuje riziko vzniku chorôb, ako sú žalúdočné vredy, mozgové príhody, infarkty, ktoré majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a gastrointestinálny trakt človeka.
Nutričné rady! Aby ste sa nezotavili z čokoládového masla a nezažili všetky jeho prospešné vlastnosti, musíte denne zjesť nie viac ako 10 g pochúťok.
Kontraindikácie a poškodenie čokoládového masla
Poškodenie čokoládového masla pre ľudské telo spočíva vo vysokom obsahu kalórií vo výrobku, takže by ste ho mali zlikvidovať. nadváha a diabetici.
Čokoládový dezert je považovaný za výživnú potravinu s veľkým množstvom cholesterolu, preto sa neodporúča jesť ho. pre pacientov kardiologického oddelenia.
Nie každý na to myslí, ale používanie čokoládových pochúťok by malo byť obmedzené. tehotná žena … Kakao spomaľuje vstrebávanie tela tak dôležitej živiny, ako je vápnik. Vápnik je zároveň nepostrádateľným prvkom pre správny vnútromaternicový vývoj dieťaťa.
Osobitnú pozornosť treba venovať oleju alergikov, pretože kakao je dosť alergénny výrobok.
Výrobok kúpený v obchode je pre ľudské zdravie oveľa škodlivejší ako domáce čokoládové maslo. Pri kúpe maškrty v obchode si pozorne prečítajte jej zloženie uvedené na obale. Ak olej obsahuje emulgátory, zvýrazňovače chuti, syntetické farbivá a ďalšie chemické prísady, odmietnite ho kúpiť.
Na poznámku! Aby ste v obchode získali čo najprirodzenejší produkt, dbajte na jeho trvanlivosť - najmenšie množstvo konzervačných látok obsahuje čokoládové maslo s trvanlivosťou kratšou ako 30 dní.
Ako vyrobiť čokoládové maslo?
Organizácia prípravy čokoládového masla doma nebude pre žiadnu ženu v domácnosti a dokonca ani pre neskúseného kuchára náročná. Stačí 15 minút voľného času a inšpirácie!
Podrobný recept na čokoládové maslo na univerzálne použitie:
- 250 g masla nechajte na teplom mieste roztopiť a získať jemnú konzistenciu. Odborníci neodporúčajú špeciálne ho ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, pretože by nemal byť príliš tekutý.
- V samostatnej miske zmiešajte 8 polievkových lyžíc. l. kakaový prášok a 5 lyžíc. l. práškový cukor (ak nie je prášok, postačí granulovaný cukor).
- Skombinujte voľne tečúcu zmes s olejom a dôkladne premiešajte; na to je optimálna hlboká miska a mixér. V dôsledku toho by mal mať olej homogénnu viskóznu konzistenciu a tmavohnedú farbu.
- Hotovú pochúťku vložte do chladničky stuhnúť. Uistite sa, že je nádoba na olej tesne uzavretá, inak môže absorbovať pachy z iných potravín.
Tu je niekoľko tipov na výrobu čokoládového masla, ktoré je možné použiť na plnenie žemlí alebo rožkov a ktoré sa dá ľahko natrieť na toast:
- Roztopte 1 tabuľku čokolády (podľa chuti mliečnu alebo čiernu). Na tento účel je lepšie zorganizovať vodný kúpeľ.
- Tekutú kúru nechajte mierne vychladnúť.
- 100 g masla nakrájame na kúsky a zmiešame s čokoládou. Upozorňujeme, že olej by mal byť čo najjemnejší, preto by ste ho mali vopred vybrať z chladničky.
- Výsledný produkt dôkladne premiešajte a pošlite do chladničky stuhnúť.
Na tento domáci recept na sladké maslo budete potrebovať škoricu a pomaranč. Ak si chcete urobiť radosť, postupujte podľa jednoduchých krok za krokom:
- 100 g tmavej čokolády nalámeme na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Do čokolády pridajte 200 g masla a udržujte v ohni, kým nebude výsledná hmota hladká.
- Odstráňte zmes z tepla, pridajte k nej 0,5 lyžičky.škorica a kôra z 1 pomaranča.
- Vyberte nádobu vhodného tvaru, aby olej stuhol. Vložte do nej plastový obal a naplňte ho tekutým olejom.
- Nechajte výrobok na chladnom mieste, aby zmrazil.
- Pred podávaním môže byť hotové jedlo ozdobené citrónovou kôrou.
Recepty na čokoládové maslo
Mastný olej živočíšneho pôvodu, najmä čokoládový, zvýrazňuje chuť akéhokoľvek dezertu a obohacuje ho o príjemnú vôňu. Ale hlavnou vecou je, že výrobok, ktorý obsahuje olej, je obzvlášť uspokojujúci a môže rýchlo uspokojiť hlad počas krátkej pracovnej prestávky.
Niekoľko jednoduchých receptov na dezerty s prídavkom hnedého masla:
- Jednoduchý koláčik … 200 g čokoládového masla zmäknite, pridajte 1 kuracie vajce, 1 vrecko prášku do pečiva a 3 lyžice. l. mlieko. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Na sušienky je optimálne domáce maslo, pretože bude s najväčšou pravdepodobnosťou čerstvé a bez chemických prísad. Ako vyrobiť čokoládové maslo vo vašej domácej kuchyni, je popísané vyššie. Do tekutej zmesi pridáme 350 g pšeničnej múky a vymiesime cesto, malo by byť mäkké a nie „upchaté“. Cesto rozvaľkajte a vytlačte z neho sušienky. Ak nemáte špeciálne údaje na lisovanie sušienok, použite pohár akéhokoľvek priemeru. Voňavú maslovú dobrotu pečte maximálne 20 minút.
- Koláč … 150 g čokoládového masla rozpustíme, kým nie je tekuté a necháme mierne vychladnúť. Medzitým v oddelenej miske zmiešajte 160 g pšeničnej múky so 100 g cukru, 3 lyžice. l. kakao, 2 lyžice l. jemne drvené vlašské orechy a 2 lyžičky. prášok do pečiva na cesto. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku k suchým prísadám. kefír (200 g) a rozpustené maslo. Vymiesime cesto a vlejeme do foriem na muffiny. Konzistenciou by mal pripomínať hustú kyslú smotanu. Dezert pečieme asi 35 minút.
- Dezert „Čokoládový dom“ … Rozložte kúsok lepiacej fólie na pracovnú plochu. Na rovnomernú vrstvu naň položte 100 g čokoládového masla. Na to dajte akékoľvek cookies, ktoré máte radi. Sušienky vyrobené z pečeného mlieka sú pre tento recept ideálne. Na vrstvu sušienok dajte 100 g tvarohovej hmoty. Upozorňujeme, že množstvo prísad sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií, množstvo masla alebo tvarohu je možné zvýšiť alebo znížiť. Po rozložení tvarohu by sa z výslednej hmoty mal urobiť akýsi kotúč. Za týmto účelom zdvihnite film na jednej strane a naviňte vrstvu sladkostí do dutej trojuholníkovej trubice. Vložte dezert do chladničky stuhnúť bez odstránenia filmu. V chladničke budú sušienky nasýtené vlhkosťou z masla a tvarohu a zmäknú, ostatné prísady do sladkostí naopak zatuchnú. Hotový výrobok nakrájajte nožom a jedzte s čajom. Dobrú chuť!
- Orechový koláč … Pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozšľahajte 120 g masla a 4 lyžice. l. čokoládové maslo, 7 lyžíc. l. kryštálový cukor, 2 kuracie vajcia, 55 g pšeničnej múky a 2 lyžice. l. kakaový prášok. Nasekajte 60 g vlašských orechov a pridajte ich do cesta. Výslednú hmotu pečte v predhriatej rúre 45 minút. Hotový koláč bohato posypte práškovým cukrom.
Poznámka pre kuchára! Čokoládové maslo je ideálne na impregnovanie takmer všetkých sladkých koláčov a sušienok.
Zaujímavosti o čokoládovom masle
Za vlasť čokoládového masla sa považuje Amerika, respektíve jej južné a stredné oblasti. Tu bola čokoláda nápojom, ktorý obsahoval kakaové bôby. Chuť takejto pochúťky bola mimoriadne pochybná, takže recept na čokoládu bol v Španielsku vylepšený.
Nová španielska pochúťka získala hutnejšiu konzistenciu a stala sa populárnou po celom svete. Tu bol najskôr vyvinutý recept na čokoládové maslo.
V modernom svete sa tento výrobok vyrába takmer vo všetkých mliečnych výrobkoch. Na jeho výrobu nie sú potrebné drahé zariadenia a tajné znalosti.
Ako vyrobiť čokoládové maslo - pozrite si video:
Čokoládové maslo je zdrojom vitamínov a aminokyselín, bez ktorých ľudské telo nemôže normálne fungovať. Zahrnutím produktu do svojej stravy preto prispievate k zdraviu nervového, tráviaceho, kardiovaskulárneho a iného vnútorného systému vášho tela. Vyhnite sa vysokokalorickým pochúťkam, ak ste obézni, máte problémy so srdcom alebo cukrovku. Uprednostnite domáce prírodné maslo pred maslom z obchodu - priemyselní výrobcovia čokoládového masla často v sladkých dobrotách nadužívajú syntetické prísady.
