Zloženie a obsah kalórií v listovej repe. Výhody a poškodenia kabu. Recepty na šaláty a teplé jedlá.
Listová repa je plodina šalátu obľúbená v Ázii. Alternatívne názvy sú kabu, kokabu, kabuna. Rastlina je obzvlášť milovaná v Japonsku, práve tu ju začali prvýkrát pestovať. Mimochodom, je to veľmi mladé, história kabu sa začína až v 19. storočí a dostali sa k nemu krížením ďalekého východu a európskej repy. V rastline nie je tak dôležitá koreňová plodina ako listy: „korene“rastú iba do 8-10 cm, ale „vrcholy“môžu dosiahnuť výšku 0,5 m! Kultúra sa vyznačuje skorou zrelosťou - dozrieva 25-30 dní, ako aj nenáročnosťou, dobre rastie ako v skleníkoch, tak na otvorenom priestranstve na jar av lete. Malo by sa však pamätať na to, že repa pestovaná na ulici je hrubšia, a preto sa zvyčajne používa nie čerstvá, ale na solenie alebo tepelne upravované jedlá - polievky, dusené mäso, marinády. Skleníkové repy sa posielajú do čerstvých šalátov.
Zloženie a obsah kalórií v listovej repe
Na fotografii okrúhlica
Kultúra je mladá a málo preskúmaná. Je však známe, že kalorický obsah repy je, ako každá iná šalátová kultúra, veľmi malý. S pokojným svedomím sa dá použiť aj v najprísnejšej diéte. Výrobok je zdrojom bielkovín a uhľohydrátov, neobsahuje absolútne žiadny tuk.
Cabina je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, verí sa, že je ho rovnako ako repa, ako aj papriky, ktorá, mimochodom, drží rekord v obsahu tohto vitamínu, viac iba v šípkach. Aj keď by sa malo spravodlivo povedať, že koncentrácia kyseliny askorbovej stále závisí od odrody - 40 - 95 mg na 100 g.
Výrobok obsahuje aj beta-karotén, vitamíny B a je bohatý na kyselinu jantárovú, ktorá sa v zásade v rastlinných zdrojoch vyskytuje len zriedka.
Súčasťou listu repy sú rôzne minerály (najmä veľa solí železa a vápnika), ale aj chlorofyl, vláknina, fytoncidy, antokyany, organické kyseliny, horčicový olej, steroly, silice.
Užitočné vlastnosti repy listovej
V Japonsku sa kapusta pestuje univerzálne a bežne sa podáva aj na stole. Považuje sa za veľmi užitočný produkt a aktívne sa používa v ľudovej medicíne na liečbu prechladnutia rôznych druhov, zmierňuje bolesť zubov, bojuje proti nespavosti, nedostatku vitamínov.
Výhody listovej repy:
- Protizápalové pôsobenie … Phytoncidy sú jedinečné rastlinné zložky, ktoré sú schopné aktívne bojovať proti akémukoľvek zápalu. V tomto prípade však funguje nielen tento dôležitý prvok, chlorofyl, horčica a éterické oleje majú tiež antimikrobiálny účinok, a preto sú protizápalové vlastnosti rastliny veľmi silné.
- Prevencia anémie … Ide o ochorenie charakterizované zníženým počtom červených krviniek, ktoré môže byť spôsobené mnohými dôvodmi. Nedostatok železa a ďalších „materiálov“na syntézu hemoglobínu, z ktorých najdôležitejšia je kyselina jantárová, je jedným z hlavných dôvodov. Šalát z listového šalátu obsahuje železo aj kyselinu jantárovú, a preto je jeho pravidelné používanie výbornou prevenciou anémie. Okrem toho by sme tu opäť mali spomenúť chlorofyl, ktorý sa často označuje ako „krv rastliny“, a hovoriť o jeho nadmernom význame pre zdravie ľudskej krvi.
- Antioxidačný účinok … V tomto prípade je obzvlášť cenný vitamín C - jeden z najsilnejších antioxidačných vitamínov. Keď sa v tele vytvorí veľké množstvo voľných radikálov, hrozí zničenie bunkových štruktúr a ich mutácia, ktorá môže spôsobiť rôzne závažné ochorenia vrátane rakoviny. Antioxidanty mnohokrát neutralizujú voľné radikály a znižujú riziko vzniku zodpovedajúcich chorôb.
- Posilnenie imunity … Samozrejme, nemožno si všimnúť obrovskú úlohu vitamínu C pre imunitu. Posilňuje obranyschopnosť tela, pomáha aktívne odolávať rôznym infekciám a vírusom. Výrobok chráni obzvlášť dobre pred prechladnutím, a preto v období epidémií musí byť jednoducho zavedený do stravy.
- Stimulácia syntézy kolagénu … Nakoniec je vitamín C zodpovedným kofaktorom syntézy kolagénu - bielkoviny v tele, ktorá je potrebná na stavbu tkanív pokožky, nechtov, zubov, vlasov. Kolagén však nie je len mladosť a krása, ale aj zdravie, pretože tento proteín je potrebný aj na stavbu a podporu kĺbov a kostí.
- Priaznivý vplyv na nervový systém … Vzhľadom na prítomnosť vitamínov B, ako aj ďalších zložiek rastlín, sa verí, že kabuna je schopná pozitívne ovplyvniť nervový systém, obzvlášť dobre pomáha proti nespavosti, a preto je vhodné zahrnúť repkový šalát do večerného jedla.
- Normalizácia tráviaceho systému … Výrobok obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha normalizovať funkciu čriev. Vláknina ovplyvňuje peristaltiku a nastavuje jej správnu aktivitu. Zahrnutím šalátovej repy do stravy sa teda dá vyhnúť zápche, plynatosti a nadúvaniu.
- Čistenie ciev a ochrana srdca … Verí sa, že výrobok má kardiotonický účinok, pretože môže ovplyvniť hladinu zlého cholesterolu a tiež znížiť hladinu cukru v krvi. Oba tieto faktory určujú vaskulárne zdravie a podľa toho aj kvalitnú prevenciu akútnych srdcových stavov.
- Liečba chorôb dýchacích ciest … Vlastnosti repy sú pri liečení respiračných chorôb úplne jedinečné a rastlina je účinná nielen pri liečbe banálneho kašľa, ale aj pri rôznych zápaloch priedušiek, laryngitíde a strate hlasu. Okrem toho má repík pozitívny vplyv na komplexnú liečbu astmy.
- Detoxikačný efekt … Vodnica pomáha s funkciou čriev, ktorá už vytvára detoxikačný efekt. Ale má tiež pozitívny vplyv na fungovanie obličiek, a to tiež hrá úlohu pri ochrane tela pred hromadením škodlivých látok, rôznych toxínov a toxínov.
Listová repa blahodarne pôsobí na celé telo, robí ju komplexne zdravou, a preto je úplne nevyhnutné, aby ju každý uviedol do jedálneho lístka.
Kontraindikácie a poškodenie listovej repy
Kabína má bohužiaľ niektoré funkcie, ktoré stále trochu obmedzujú jej používanie pre každého. Ako každý iný výrobok so „silným“zložením sú listy repy veľmi prospešné pre zdravé telo, ale v prípade chorôb môžu viesť k niektorým nepríjemným symptómom.
Vodnica môže škodiť ľuďom s chorobami tráviaceho systému - žalúdka, čriev, pečene, obličiek. Ak máte zodpovedajúce choroby, najskôr sa poraďte so svojím lekárom o vhodnosti zavedenia produktu do stravy.
Okrem toho nezabudnite na individuálnu neznášanlivosť. Listová repa, hoci pochádza z Ázie, nie je pre nás exotická, pretože na tvorbe hybridu sa podieľal známy európsky repík. Nie je však vylúčená individuálna alergická reakcia, takže ak skúšate šalát prvýkrát, musíte začať s malou porciou.
Nakoniec treba povedať, že vždy je potrebné dodržiavať striedmosť, každý výrobok, aj ten najužitočnejší, by sa mal používať v primeraných množstvách. Kapustu nemusíte jesť trikrát denne a vo veľkých porciách, stačí ju pridať do šalátu raz, aby ste získali všetky užitočné vlastnosti a zároveň si neublížili.
Poznámka! Ak máte choroby, ktoré nesúvisia s tráviacim systémom, ale vyžadujú špeciálnu diétu, možnosť konzumácie japonského šalátu sa určite poraďte so svojim lekárom.
Recept na repový šalát
Kabína je samozrejme v prvom rade prísadou do širokej škály letných čerstvých šalátov. Listy je tiež možné vždy pridať do zeleninových prívarkov, do polievky alebo použiť ako prísadu do marinády pri solení zeleniny.
Niekoľko receptov s listovou repou:
- Šalát z fazuľových klíčkov … Cherry paradajky (200 g) nakrájajte na polovice, čerstvú špargľu (100 g) na 3-4 kusy, chilli papričky (1 kus) nakrájajte na tenké kolieska a zelenú cibuľu (20 g). Listy repy (150 g) zbierajte ručne. Všetky suroviny zmiešame, pridáme strukoviny (50 g), koreňový šalát (50 g). Pripravte si dresing: zmiešajte najemno nastrúhaný cesnak (1 strúčik) a koreň zázvoru (10 g), olivový olej (50 ml), sezamový olej (1 polievková lyžica), nakrájané koriandro (10 g), citrónovú šťavu (z polovice ovocia), ananás šťava (1 polievková lyžica). Suroviny na dresing rozšľaháme, vlejeme do šalátu, premiešame a hneď zjeme.
- Rýchly šalát s fazuľou a kukuricou … Listovú repu (100 g) nasekajte alebo vyberte rukami, paradajky (200 g) nakrájajte na kocky. Pridajte pripravenú konzervovanú kukuricu (300 g) a fazuľu (300 g). Samostatne rozdrvený cesnak (2 strúčiky) skombinujte s majonézou (50 g) a kečupom (50 g). Dajte dresing do šalátu, premiešajte.
- Kabuna wok … Zahrejte wok, pridajte sezamový olej (2 polievkové lyžice), sójovú omáčku (1 polievková lyžica) a ryžový ocot (1 polievková lyžica). Po minúte pridajte zelený hrášok (100 g), smažte pol minúty, vložte repu nasekanú vo forme „rezancov“a varte ďalšiu minútu. Nakoniec pridajte lístky mäty (1 zväzok), čili papričky (1), nakrájané na kolieska a vypnite oheň. Misku nechajte pár minút „odpočinúť“a podávajte.
- Kapustové kotúče v listovej repe … Mrkvu nastrúhame (1 kus), cibuľu nakrájame nadrobno (1 kus), zeleninu zľahka opražíme na olivovom oleji. Zeleninu rozdelíme na dve časti, jednu necháme, druhú zmiešame v miske s mletým kuracím mäsom (300 g), vajíčkom (1 kus), ryžou (100 g), vašim obľúbeným korením a soľou podľa chuti. Vezmite listy šalátu (budete potrebovať asi jednu malú „vidličku“) a dajte na ne plnku, ak máte tuhé, môžete ich vopred zaliať vriacou vodou. Vytvorené kapustové kotúče položte na panvicu, opečte z oboch strán. Medzitým zmiešajte zvyšnú zeleninu s paradajkovou pastou (2 polievkové lyžice), podľa chuti soľ a korenie. Kapustové závitky poukladáme na omáčku, zalejeme trochou vriacej vody a misku dusíme 30-40 minút. Podávame s omáčkou a kyslou smotanou.
- Pikantná ázijská polievka … Wok rozohrejeme, zalejeme olivovým olejom (50 ml), pridáme nakrájané filé z kuracieho stehna (100 g), zľahka orestujeme, pridáme nakrájané listy repy (1 malú vidličku), varíme ďalších 3-5 minút. Pridajte chilli pastu (1 polievková lyžica), sójovú omáčku (2 polievkové lyžice) a rybiu omáčku (1 polievková lyžica) a cukor (1 polievkovú lyžicu) a duste 20 minút. Zalejeme vodou (množstvo je určené chuťovými preferenciami z hľadiska hrúbky a štipľavosti), pridáme na kocky nakrájané tofu (300 g), ryžové rezance (100 g), varíme, kým nie sú rezance hotové. Podávame so zelenou cibuľkou.
S kabunou je teda možné pripraviť aj konkrétne ázijské jedlá a nám známu ruštinu, takže určite experimentujte a nebojte sa použiť túto prísadu.
Zaujímavosti o listovej repe
Mnoho tradičných japonských jedál je pripravených z repkového šalátu a kuchári používajú nielen listy, ale aj sadenice a korene rastliny.
Je pozoruhodné, že sa pokúšali kultivovať kultúry podobné kabune už pred 2 000 rokmi. Spravidla sa pestovali na ťažkých ílovitých pôdach, kde nebolo možné kultivovať inú populárnu ázijskú kultúru - daikon. V tej dobe bola kabuna iba náhradou za chutnejšie ovocie a nebola príliš oceňovaná. Ale keď sa v 19. storočí objavil prvý úspešný hybrid, boli vyšľachtené rôzne odrody s vynikajúcou chuťou, repa šalátová sa stala v Japonsku takmer populárnejšou než daikon.
V Rusku sa kapusta bohužiaľ ešte nepresadila a je to škoda, pretože je to vynikajúca alternatíva ku klasickej repe, pretože nie je o nič menej užitočná, ale má oveľa príjemnejšiu chuť, pretože je obsahuje menej horčičných olejov a viac cukrov.
Cabuna je jednou z prvých plodín, ktoré dozrievajú, obzvlášť „rýchle“odrody dozrievajú do 3 týždňov, väčšinou všetky existujúce sú pripravené do 4 až 5 týždňov, existujú však také, na ktoré treba čakať 8-9 týždňov. Spravidla platí, že čím sú listy a ovocie menšie, tým rýchlejšie plodina rastie a naopak. Najskoršie odrody dozrievania sú zafír, Tokio, tyrkys; najdlhšie dozrievajú Snehulienka, Snehulienka, Biela noc.
Pestovanie repy listovej je jednoduchá záležitosť, je nenáročná, dobre znáša teplo i chlad. V zemi môže rastlina dokonca prežiť mrazy až do -3OC. Je tiež nenáročný na slnečné svetlo, a preto v zime kultúra dobre rastie na parapete.
Pozrite si video o listovej repe:
Listová repa je cennou plodinou. Má dobrú chuť a bohaté chemické zloženie. Kabuna môže jednoducho diverzifikovať váš jedálniček, môže byť pridaná do akéhokoľvek čerstvého šalátu a urobí ho ešte zdravším. Bude tiež dobrý v teplých jedlách. Šalát z repy určite vyskúšajte, ak s ním ešte nie ste oboznámení, potom si najskôr prečítajte kontraindikácie.
