Vlastnosti prípravy miniatúrneho amerického pečiva. TOP 7 najlepších krok za krokom receptov na košíčky s rôznymi plnkami a krémom. Video recepty.
Cupcakes sú lahodné miniatúrne pečivo americkej výroby vyrobené na jemnom papieri na pečenie alebo v špeciálnej forme. Mini muffiny sa dodávajú s náplňou alebo bez nej, často sú pokryté rôznymi krémami a polevou. Je to perfektný dezert na bufetový stôl, do kancelárie, na narodeniny detí a na akékoľvek iné oslavy. Teraz sa pozrime na to, ako si pripraviť košíčky doma, a poskytneme najlepšie recepty na chutné a krásne koláče.
Vlastnosti výroby košíčkov
Prvý recept na cupcakes sa objavil v kuchárskej knihe Elizy Leslieovej o pečive a sladkostiach, ktorá vyšla už v roku 1828 v USA. Popisovala prípravu mini koláčov takej veľkosti, že jedna porcia stačila len na jednu osobu.
Každá americká žena v domácnosti má svoj vlastný recept na domáce koláče. V USA je tento dezert taký obľúbený a obľúbený, že má dokonca svoj vlastný sviatok. V rôznych štátoch sa Deň cupcake oslavuje 15. decembra alebo 14. júna.
Názov pochúťky je preložený z angličtiny - „cup cake“(zo slov „cup“- „cup“, „cake“- „cake“, „cake“). Váži v priemere 60-65 g a jeho priemer nepresahuje 5-6 cm. Zhora ho musí zdobiť krémová čiapočka.
Aby boli cupcakes doma jemné a roztavené v ústach, mali by ste pri ich príprave vziať do úvahy niektoré vlastnosti:
- Cesto … V klasických košíčkoch sa mu hovorí „štvrť“, pretože pozostáva zo 4 požadovaných surovín - 1 polievková lyžica. maslo, 2 lyžice cukor, 3 lyžice múka a 4 kuracie vajcia. Maslo nemožno nahradiť margarínom, vajcia musia byť vždy čerstvé, cukor sa odoberá iba najemno a múka sa musí preosiať na jemnom site. Do cesta je možné navyše pridať arómu (vanilka, škorica), hrozienka, bobule, orechy, čokoládové lupienky, kôru, kakao.
- Výplň … Do mini koláča môžete vložiť čerstvé bobule, ovocie, čokoládu, rôzne krémy na báze mliečnych výrobkov, džemy, zaváraniny a ďalšie náplne s jemnou, krémovou textúrou. Zavádza sa s cukrárskym vreckom cez otvor vytvorený jeho špičkou na boku koláča. Ak nemáte vrecko alebo striekačku, môžete použiť lyžicu alebo nôž.
- Dekorácia … Na vrchole amerického košíčka je ozdobený krémovou čiapkou, polevou, marcipánovými figúrkami, k narodeninám a pri príležitosti akýchkoľvek iných sviatkov je obľúbené vyrábanie košíčkov s nápismi alebo s abstraktnými kresbami, vzormi. Top so smotanovým klobúkom môže byť posypaný čokoládou alebo ozdobený figúrkami cookies. Samotný krém môže byť pudingový, krémový, marshmallow, čokoládový, bielkovinový a jeho farbu je možné zmeniť pomocou potravinárskeho farbiva.
Osobitnú pozornosť treba venovať výberu foriem na košíčky. Spočiatku boli koláče pripravené v pohároch, klasická sada prísad bola odobratá na základe 1 nádoby. Cesto sa vylialo do pohára a pieklo sa pri maximálnom výkone 3-5 minút. Teraz však obchody predávajú špeciálne formy na mini cupcakes, môžu byť kovové alebo silikónové. Pri výbere kovových foriem je lepšie uprednostniť tie, ktoré majú nepriľnavý povlak. Forma sa najskôr vymastí olejom, potom sa naplní cestom. Je dôležité, aby ste ho vyplnili nie viac ako 2/3 z celkového počtu.
Ak chcete, aby vaše mini koláče vydržali dlhšie a boli hygienickejšie, pečte ich vo formách z vlnitého papiera. Vkladajú sa do hustejších foriem silikónu alebo kovu a po upečení sa vyberú spolu s košíčkom. Papierový výrobok vám zabráni zašpiniť si ruky pri použití tohto neuveriteľne chutného a chutného koláča, navyše v takom obale zostane mini koláč čerstvý oveľa dlhšie.
Zdobenie košíčkov možno právom nazvať samostatnou formou umenia. Dekor mastichy vyzerá jasne a krásne. Môžete z neho vyrobiť rôzne figúrky. Na rozdiel od krémových dekorácií sa mastichové počas prepravy sladkostí nepoškodia.
Košíčky nie sú len každodenným dezertom. V poslednej dobe je populárne objednať si ich namiesto štandardných svadobných darčekov. Zvlášť originálne vyzerá slávnostný viacúrovňový koláč pozostávajúci z mnohých koláčov. Môžete tiež pripraviť košíčky na narodeniny dieťaťa alebo na firemnú párty. Výhodou tohto miniformátu je, že jeden koláč sa ľahko zmestí do vašej ruky a nie je potrebné na jeho konzumáciu používať príbory ani taniere.
TOP 7 najlepších receptov na košíčky
Ak neviete, čo podávať na stole pre príchod hostí, venujte pozornosť receptom na miniatúrne koláče, ktorým sa na americký spôsob hovorí cupcakes. Pri príprave takýchto koláčov skutočne existuje miesto, kde môžete ukázať svoju kreativitu. Bez toho, aby ste dokonca zmenili zloženie cesta, môžete experimentovať s plnkami a ozdobami na košíčky, pričom zakaždým vytvoríte úplne nový dezert.
Klasické košíčky
Tieto koláče sa veľmi ľahko a rýchlo pripravujú, pretože sú malé, upečú sa za pár minút a nepotrebujete na ich výrobu žiadne špeciálne schopnosti. Ak však viete, ako vyrábať klasické košíčky, môžete experimentovať s plnkami a ozdobami a vytvoriť si tak svoje vlastné cukrárske majstrovské dielo.
- Kalorický obsah na 100 g - 414 kcal.
- Počet porcií v balení - 15
- Čas varenia - 35 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 200 g
- Mlieko - 240 ml
- Múka - 400 g
- Prášok do pečiva - 1 balenie
- Cukor - 300 g
- Vanilkový cukor - podľa chuti
Ako pripraviť klasické košíčky krok za krokom:
- Vajíčka rozbijeme do čistej nádoby, posolíme, všetko rozšľaháme.
- V samostatnej miske zmiešajte maslo a cukor.
- Rozšľahané vajíčka spojíme s maslovou hmotou, všetko rozšľaháme.
- Do zmesi nalejeme mlieko, pridáme prášok do pečiva, vanilkový cukor, múku. Zmes poriadne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnosť a odstránili hrudky.
- Naolejované formy poukladáme na plech, naplníme ich cestom do 2/3 celkového objemu.
- Formy vložte na 30 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
- Po uvedenom čase vyberte a počkajte, kým muffiny vychladnú.
- Keď košíčky mierne vychladnú, vyberte ich z foriem a pred podávaním ozdobte navrch maslovým krémom.
Dôležité! Ak sa rozhodnete urobiť cupcakes doma, striktne dodržujte recept. V žiadnom prípade by ste nemali meniť proporcie a sadu surovín na cesto, inak neskončíte s americkými koláčmi, ale obyčajným košíčkom alebo maximálnym muffinom.
Čokoládové košíčky
Čokoláda zmierňuje stres, pretože podporuje v tele prirodzené endorfíny, takzvané hormóny šťastia. Preto vám nasledujúci recept na cupcake krok za krokom zaručene urobí radosť, pretože jeho hlavnou zložkou je čokoláda.
Zloženie:
- Čokoláda - 150 g
- Vajcia - 4 ks.
- Prášok do pečiva - 1 balenie
- Kakao - 40 g
- Cukor - 200 g
- Maslo - 180 g
- Múka - 150 g
Ako pripraviť čokoládové košíčky krok za krokom:
- Maslo a čokoládu nakrájame na malé kocky a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Maslovo-čokoládovú hmotu vyberte zo sporáka, mierne vychladnite a za stáleho miešania šľahačkou alebo mixérom pri nízkych otáčkach.
- V mierne vychladnutej hmote striedavo vmiešajte 1 vajíčko, po každom všetko premiešajte mixérom.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a kakao.
- Sypkú hmotu spojte s čokoládou a vajíčkom. Všetko dôkladne premiešajte.
- Naolejované formy dáme na plech, každú naplníme do 1/3 cesta, položíme kúsok čokolády a pridáme ešte 1/3 množstva cesta. Forma by mala byť spravidla naplnená do 2/3 objemu.
- Muffiny pečieme na 180 ° C 20-30 minút.
Čokoládové košíčky z vás urobia najšťastnejšieho človeka na svete, ak ich ozdobíte čokoládovým krémom navrchu.
Tvarohové košíčky
Napriek tomu, že sa jedná o veľmi jednoduchý recept, ktorý používa ingrediencie nachádzajúce sa v každej kuchyni, výsledkom sú vynikajúce košíčky. Z uvedeného počtu výrobkov je upečených 12 muffinov s jemnou textúrou. S veľkým potešením ich jedia deti i dospelí. Dôležitým bodom pri príprave surovín je výber tvarohu na košíčky, nesmie byť kyslý, inak sa chuť koláčov zhorší. Maslo a vajíčka musíte najskôr vybrať z chladničky, aby sa zahriali na izbovú teplotu.
Zloženie:
- Tvaroh - 150 g
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 100 g
- Cukor - 150 g
- Pšeničná múka - 200 g
- Prášok do pečiva - 3/4 lyžičky
- Vanilín - 1/3 lyžičky
- Soľ - 1 štipka
Krok za krokom príprava tvarohových koláčov:
- Mäkké maslo vyšľaháme mixérom do hladka, krémovej hmoty.
- Pridajte k nemu polovicu cukru, šľahajte, pridajte soľ a zvyšok cukru, znova šľahajte. Šľaháme 3-4 minúty.
- Do hmoty zašľaháme 1 vajíčko, vyšľaháme mixérom dohladka, pridáme druhé vajíčko a vanilín. Všetko poriadne prešľahajte.
- Tvaroh utrieme cez jemné sitko a pridáme k maslovej zmesi, pár minút šľaháme.
- Preosiatu múku a prášok do pečiva nalejte do samostatnej nádoby.
- Suchú zmes vlejeme do olejovej zmesi a cesto poriadne vymiesime cukrárskou stierkou.
- Naplňte ňou vopred naolejované formy do 3/4, vyrovnajte, pečte 25 minút pri 180 ° C.
Tvarohové košíčky sú ako stvorené na nedeľný čaj, ale ak si chcete uvariť košíčky na slávnostný stôl, môžete ich ozdobiť krémom a práškom do pečiva.
Vanilkové košíčky so smotanou
Vanilkové košíčky s jemným krémom sa vám jednoducho rozpustia v ústach. Po hodinke a pol svojho času dostanete 8 mini koláčov s bezkonkurenčnou chuťou.
Zloženie:
- Maslo - 80 g (na cesto)
- Cukor - 100 g (na cesto)
- Vanilkový cukor - 2 polievkové lyžice (na test)
- Vajcia - 2 ks. (na test)
- Pšeničná múka - 150 g (na cesto)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (na test)
- Soľ - 1 g (na cesto)
- Mlieko - 50 ml (na cesto)
- Vaječný bielok - 3 ks. (na krém)
- Cukor - 120 g (na smotanu)
- Maslo - 170 g (na krém)
- Vanilka - podľa chuti (na smotanu)
- Potravinárske farbivo - 2 g (na smotanu)
Podrobná príprava vanilkových koláčov so smotanou:
- Maslo vyberte z chladničky niekoľko hodín pred varením a keď zmäkne, nakrájajte na malé kocky, v hlbokej nádobe zmiešajte s cukrom a všetko rozšľahajte mixérom alebo šľahačom.
- Do zmesi nalejte vanilkový cukor, šľahajte, kým sa nevytvorí ľahká penivá hmota.
- Rozšľahajte do nej vajíčko, rozšľahajte mixér, pridajte druhé vajíčko a znova šľahajte.
- Múku preosejeme, pridáme soľ a prášok do pečiva. Všetko zmiešať.
- Nalejte polovicu voľne tečúcej zmesi do hmoty, všetko premiešajte a prilejte mlieko. Všetko znova premiešajte.
- Do zmesi pridajte zvyšnú múku a premiešajte.
- Vopred pripravené cesto naplňte do 2/3 ich objemu, pričom nezabudnite, že ste ich najskôr namazali olejom.
- Vložte do rúry a pečte 20 minút pri 170 ° C. Keď sú mini košíčky hotové, mali by byť porézne a mäkké.
- Kým sa košíčky pečú, urobte krém. Najprv zmiešajte bielkoviny s cukrom, nádobu vložte do parného kúpeľa a šľahajte mixérom, kým nezískate nadýchanú, stabilnú penu.
- Odstráňte teplý šľahaný bielok z parného kúpeľa a šľahajte, kým nevychladne.
- Do bielkovín po malých častiach pridajte zmäknuté maslo a ihneď šľahajte do hladka.
- Do krému podľa potreby nalejte vanilku a ďalšie arómy, farby a zvýrazňovače chuti. Porazte hmotu.
- Vložte krém na košíčky do vrecka na pečenie s nadstavcom Open Star a ozdobte ním vychladnuté vanilkové mini muffiny.
Počkajte, kým krém trochu stuhne, ozdobte dezert bobuľami, listami mäty, koktailovými čerešňami alebo vetvičkou levandule. Košíčky môžete tiež ozdobiť podľa vlastného uváženia, čím dáte voľný priestor svojej predstavivosti.
Mrkvové košíčky so smotanou
Aj keď vaše dieťa nemá rád mrkvu, keď už raz vyskúšal takéto košíčky, nikdy sa nevzdá neuveriteľne chutných, sladkých a veľmi zdravých mrkvových košíčkov s maslovým krémom.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 200 g (na cesto)
- Slnečnicový olej - 100 g (na cesto)
- Hrozienka - 40 g (na cesto)
- Mlieko - 50 ml (na cesto)
- Zázvor - 1 lyžička (na test)
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky (na test)
- Mrkva - 200 g (na cesto)
- Cukor - 100 g (na cesto)
- Vajcia - 1 ks. (na test)
- Vanilín - 1 g (na cesto)
- Mletá škorica - 1 lyžička (na test)
- Smotanový syr - 170 g (na smotanu)
- Maslo - 55 g (na krém)
- Práškový cukor - 50 g (na smotanu)
Krok za krokom príprava mrkvových koláčov so smotanou:
- Hrozienka opláchnite, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme vanilkový cukor, mletú škoricu a suchý mletý zázvor. Celú hmotu premiešajte do hladka.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a cukor do peny.
- Do vaječnej zmesi nalejte rafinovaný olej, všetko dôkladne rozšľahajte.
- Vaječnú emulziu nalejte do voľne tečúcej zmesi, všetko premiešajte.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na jemnom strúhadle, pridáme do cesta, všetko premiešame.
- Nalejte mierne zahriate mlieko do hmoty, premiešajte.
- Do cesta pridajte vopred namočené a potom sušené hrozienka, všetko naposledy premiešajte.
- Cesto nalejeme do pripravených foriem a pečieme 20-30 minút pri 160 ° C.
- Kým mini muffiny chladnú, pripravte si krém. Za týmto účelom skombinujte studený syr, zmäknuté maslo a práškový cukor, všetko dôkladne porazte. Krém vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte ním vychladnuté košíčky. Ak taška nie je, môžete ju rozložiť lyžičkou alebo nožom na maslo.
- Pred podávaním môžu byť mrkvové košíčky so smotanou ozdobené cukrovinkami, kandizovaným ovocím alebo malými figúrkami mrkvy.
Poznámka! Ak máte čerstvý koreň zázvoru, treba ho nastrúhať. Pridáva sa do cesta spolu s mrkvou.
Košíčky „červený zamat“
„Red Velvet“je veľmi vynikajúci a delikátny koláč s poréznymi červenými koláčmi a najjemnejším krémom. Ak existuje koláč, potom podľa tohto receptu môžete pripraviť košíčky krok za krokom. Červené mini cupcakes určite oslovia všetkých členov vašej rodiny, pretože sú nielen originálne, ale aj neskutočne chutné.
Zloženie:
- Maslo - 100 g
- Cukor - 150 g
- Kefír - 200 ml
- Múka - 250 g
- Vajcia - 2 ks.
- Rastlinný olej - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 str.
- Kakao - 20 g
- Potraviny červená farba - 1 lyžička
Podrobná príprava cupcakes Red Velvet:
- Do preosiatej múky vsypeme kakao a prášok do pečiva.
- V ďalšej miske pomocou mixéra rozšľaháme mäkké maslo a cukor.
- Do smotanovej zmesi rozšľaháme vajíčka, po pridaní každého ich premiešame aspoň minútu.
- Kefír zmiešajte so slnečnicovým olejom a farbou.
- Kombinujte zmes kefíru a masla a vajec, všetko dôkladne porazte.
- Sypkú hmotu nalejte do tekutej hmoty, všetko premiešajte.
- Hotové cesto nalejte do foriem a naplňte ich 2/3 objemu.
- Košíčky pečte na 180 ° C 30 minút.
Aby boli košíčky Red Velvet ešte viac podobné rovnomennému koláču, môžete ich na vrchu prikryť maslovým krémovým klobúkom. Takýto dezert môžete ozdobiť aj malou koktejlovou čerešňou.
Krémové košíčky so syrovým krémom
Košíčky s čokoládovou náplňou a tvarohovým krémom zaujímajú čestné miesto medzi receptami na košíčky. Len za hodinu usilovnosti získate bezkonkurenčný dezert, ktorý kombinuje sypké maslo a maslové cesto, čokoládovú ganache topiacu sa v ústach a najjemnejší krém z domáceho smotanového syra.
Zloženie:
- Maslo - 80 g (na cesto)
- Cukor - 100 g (na cesto)
- Vajcia - 1 ks. (na test)
- Smotana (10-20%) - 100 g (na cesto)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (na test)
- Vanilín - 1/2 g (na cesto)
- Múka - 120 g (na cesto)
- Smotanový syr - 150 g (na smotanu)
- Maslo - 50 g (na krém)
- Práškový cukor - 50 g (na smotanu)
- Čokoláda - 50 g (na plnenie)
- Smotana (10-20%) - 50 g (na plnenie)
Podrobná príprava krémových košíčkov so syrovým krémom:
- Vyberte maslo z chladničky niekoľko hodín pred varením.
- Všetky komponenty na cesto vyhoďte do hlbokej nádoby a poriadne vyšľahajte mixérom.
- Naplňte pripravené formy do 2/3 cesta, pošlite do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečte 20 minút.
- Kým sa krémové košíčky varia, pridajte plnku. Za týmto účelom rozlomte čokoládu na malé kúsky, nalejte smotanu a položte na sporák. Hmotu zahrievajte za stáleho miešania, kým nie je hladká.
- Kým poleva a upečené mini koláče chladnú, urobte krém. Za týmto účelom porazte zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Po častiach pridajte smotanový syr a zakaždým, keď pridáte ďalší, smotanu poriadne vyšľahajte. Ak chcete, môžete do krému pridať arómu alebo ho zafarbiť šťavou z bobúľ.
- Vychladnuté košíčky vykostíme a naplníme ganache. Na to môžete použiť vak, striekačku alebo lyžicu.
- Na vrch naplnených košíčkov vytlačte krém.
- Hotový dezert môže byť ozdobený práškovým pečivom a koktailovými čerešňami. Lahodne jemné a chutné košíčky sa stanú skutočnou ozdobou každého stola.
