Vlastnosti varenia lahodného občerstvenia na zimu. TOP 8 najlepších krok za krokom receptov na hubový kaviár doma. Video recepty.
Hubový kaviár je všestranné jedlo, ktoré môže slúžiť ako kompletné predjedlo a výdatné občerstvenie k toastom. Často sa používa ako náplň do pečiva a tartaletiek, na plnenie zeleniny a vajíčok, ako základ do polievok a hubových omáčok. Misku je možné pripraviť z akýchkoľvek čerstvých, solených a sušených lesných húb (mliečnych húb, lišiek, hríbov, hríbov, hríbov, bielych hríbov), ako aj z húb a hlivy ustricových, hlavnou vecou nie je používať pokazené a úprimne povedané červivé vzorky..
Vlastnosti varenia hubového kaviáru
Hubový kaviár je všestranné jedlo, ktoré sa výborne hodí na toast alebo sendviče a ako nezávislé občerstvenie na slávnostnom stole. Môže byť použitý ako originálna náplň na výrobu halušiek, palaciniek, koláčov, volovanov, plnenia tartaletiek, plnenia zeleniny a vajec, ako príprava do polievok a hubových omáčok, ako ozdoba zeleniny, rýb, mäsa.
Hubový kaviár je možné jesť okamžite a na jeho základe je možné pripraviť chutné jedlá. A môžete zmraziť v malých porciách alebo sa na zimu zvinúť do pohárov. Na vrch by sa malo naliať len trochu rastlinného oleja, aby k obrobku nebol prístup vzduchu. Majte tiež na pamäti, že na valcovanie občerstvenia na báze húb sa nepoužívajú žiadne kovové viečka.
Na prípravu občerstvenia je najlepšie použiť lesné huby, ktoré máte najradšej - prasličky, hríby, hríby, lišky, medové huby a ďalšie. Hubový kaviár môžete vyrobiť aj zo šampiňónov kúpených v obchode.
Je dôležité vopred starostlivo triediť čerstvé lesné huby, očistiť piesok, zeminu, vetvičky a listy priľnuté k viečkam a v niektorých prípadoch odstrániť film a umyť pod tečúcou vodou. Sú dobre varené, niekoľkokrát menia vodu a odstraňujú neustále sa objavujúcu penu. Oheň je nastavený na strednú teplotu, aby sa konzistencia výrobku nemenila. Ak používate sušené huby, je dôležité ich vopred namočiť na niekoľko hodín. Ale šampiňóny a hlivy nevyžadujú špeciálnu prípravu, stačí ich vyprážať.
Okrem húb sa pridáva zelenina - cibuľa, mrkva, paradajky, cuketa, paprika, cesnak, ktoré dodávajú pokrmu bohatú chuť a voňavú arómu. K jeho zlepšeniu pomôžu aj zelení.
Korenie sa nesmie používať vôbec alebo v minimálnom množstve štandardnej sady, pretože narúša chuť húb. Korenie, bobkový list, muškátový oriešok, oregano sú najvhodnejšie pre recept na hubový kaviár na zimu. Počas prípravy občerstvenia môžete tiež pridať niekoľko provensálskych byliniek, pridať rastlinný olej, cukor a ocot.
Na prípravu občerstvenia na zimu použite tyčový mixér. Hubový kaviár môžete variť aj pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou kuchynského robota.
Miska je uložená v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Ak ste zhrnuli občerstvenie do pohárov, mali by byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste - pivnici alebo suteréne. Hubový kaviár sa odporúča podávať s cesnakom a zeleninou chladený v šalátovej miske alebo ohriaty na izbovú teplotu.
TOP 8 receptov na hubový kaviár na zimu
Kaviár môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu húb, ktorý je po ruke - čerstvý, solený a sušený. Lesné huby vyžadujú starostlivú predbežnú prípravu a tepelné spracovanie, ale huby a hlivy sa smažia dostatočne ľahko. Ďalej najlepšie recepty na hubový kaviár na zimu.
Hubový kaviár z masla
Veľmi jemné a neuveriteľne chutné občerstvenie je vyrobené z čerstvých lesných húb s prídavkom mrkvy, cibule a cesnaku. Môžete ho natrieť na sendviče alebo použiť v pečive. Hubový kaviár sa skladuje v nádobách 1-2 mesiace na chladnom mieste.
- Kalorický obsah na 100 g - 137 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Čerstvé maslo - 1 kg
- Mrkva - 200 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Podrobná príprava hubového kaviáru z masla:
- Najprv musíte huby starostlivo vytriediť, zlikvidovať červivé a pokazené vzorky, vyčistiť piesok a pôdu, odstrániť listy a vetvičky. Ak používate olej, pamätajte na to, že filmy je potrebné odstrániť aj z ich uzáverov.
- V ďalšej fáze dobre umyjeme čerstvé huby na hríbový kaviár, niekoľkokrát zmeníme vodu a odošleme do veľkého hrnca.
- Nalijte čisté huby studenou vodou a varte asi pol hodiny, kým nezmäknú. Po varení začneme odstraňovať penu, pretože obsahuje aj trosky.
- Po 30 minútach vypnite sporák, vložte hotové huby do cedníka a počkajte, kým tekutina úplne nevytečie.
- Ďalej sa zaoberáme zeleninou na výrobu hubového kaviáru doma. Práve oni dodávajú predjedlu bohatšiu chuť a vôňu. Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle a cibuľu - na ľubovoľné kúsky.
- Na panvici rozpálime slnečnicový olej a zeleninu za stáleho miešania orestujeme, kým nezíska červenkastú farbu. Nezabudnite pridať soľ a pridať cesnak, ktorý predtým prešiel lisom.
- Vyprážanú zeleninu na prípravu kaviáru z húb rozdrvte dohladka pomocou mixéra.
- Po nich rozdrvte hotové huby, zmiešajte s cibuľou a mrkvou. Ak je to potrebné, soľ a korenie.
- Hubový kaviár z čerstvých maslových húb rozotrieme do pohárov, ktoré musíme najskôr sterilizovať.
Kaviár zo sušených lesných húb
Jedná sa o veľmi voňavé občerstvenie, ktoré naše staré mamy milovali. Recept na výrobu kaviáru z húb je veľmi jednoduchý, ingrediencie nájdete v kuchyni akejkoľvek ženy v domácnosti. Korenie sa používa v minimálnom množstve, pretože sušenie má jasnú bohatú arómu.
Zloženie:
- Sušené huby - 150 g
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Stolový skus 3% - 1-2 polievkové lyžice.
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Vyčistená voda
Krok za krokom príprava kaviáru zo sušených lesných húb:
- Huby by mali byť vybraté ako prvé. Ak ste ich nepripravili vopred, môžete si ich kúpiť na trhu. Je dôležité, aby mali jednotnú farbu a bez plesní alebo červích dier. Ak je to možné, je lepšie brať iba klobúky. Odrodu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, ktorá sa vám najviac páči.
- Pred výrobou kaviáru z húb umiestnite sušičku do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do hlbokej misky, naplňte sušičku vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby boli huby dobre namočené.
- Potom, čo výrobok zvlhne, znova opláchnite, naplňte vodou a pošlite na sporák.
- Podľa receptu na prípravu hríbového kaviáru na zimu sušenie varte asi pol hodiny, kým nie je úplne uvarené. Nezabudnite neustále zbierať penu.
- Po uvedenom čase sa huby musia znova umyť hodením do cedníka. Nechajte ich niekoľko minút zaschnúť.
- Teraz začneme pripravovať zeleninu. Mrkvu a cibuľu dôkladne umyte a očistite, nakrájajte na malé kúsky. Prejdite cesnak lisom.
- Zeleninu posielame na varenie lahodného hubového kaviáru na panvici s predhriatým rastlinným olejom a varíme, kým nezíska krásnu zlatú farbu. Nezabudnite miešať, aby ste zabránili spáleniu, pomocou drevenej špachtle.
- Po 5-7 minútach pridajte na panvicu varené huby, predtým dobre vytlačené z vody, a varte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Potom by ste mali vypnúť sporák a počkať, kým sa suroviny mierne ochladia.
- V ďalšej fáze pripravujeme hubový kaviár na zimu. Opečené jedlo pomelieme na pyré pomocou tyčového mixéra.
- Pochutinu dochuťte 3% octom, soľou, korením, pridajte trochu cukru a premiešajte, aby ste dosiahli perfektný stav.
Poznámka! Ak je domáci hubový kaviár so zeleninou príliš hustý, pridajte rastlinný olej a trochu ho uvoľnite.
Hubový šampiňónový kaviár s paradajkami
Klasický recept na hubový kaviár môžete diverzifikovať pridaním paradajok. Predjedlo nadobúda novú chuť, ale napriek tomu je skvelé na výrobu sendvičov, pečiva, polievok a prípravu na budúcnosť na zimu.
Zloženie:
- Čerstvé šampiňóny - 700 g
- Čerstvé paradajky - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - na špičke noža
- Mletá červená paprika - na špičke noža
Podrobná príprava hubového kaviáru zo šampiňónov s paradajkami:
- Šampiňóny nevyžadujú zdĺhavú prípravu, stačí ich umyť a odrezať nohy.
- Huby nakrájajte na jemno pomocou ostrého noža, môžete použiť aj mixér alebo kuchynský robot.
- Huby opečte na troche rastlinného oleja do zlatista.
- Medzitým umyjeme, olúpeme a nakrájame stredne veľkú cibuľu. Posielame to do vyprážaných húb.
- Pokračujeme v vyprážaní polotovaru na prípravu kaviáru z húb na zimu, čím sa oheň zníži. Neustále miešajte a dbajte na to, aby bol dostatok rastlinného oleja, inak sa pripáli. V prípade potreby ho pridáme.
- Kým sú huby a cibuľa vyprážané, umyte paradajky, zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili šupku, nakrájajte na kocky.
- Nakrájané paradajky pošleme na panvicu, nalejeme paradajkovú šťavu a všetko dôkladne premiešame. Dali sme to na 10 minút.
- V ďalšej fáze varenia hubového kaviáru zo šampiňónov pridajte cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, soľ, korenie a duste ešte niekoľko minút pod uzavretým vekom.
- Ochlaďte kaviár a podávajte. Polotovar môžete tiež stočiť do pohárov a nechať ho na zimu.
Kaviár zo slaných mliečnych húb
Huby v slanom mlieku sú samy osebe skvelým občerstvením, ale môžu byť aj slaným základom pre iné jedlá, ako napríklad plnky do koláčov, vyprážaných koláčov a julienne. A kaviár vyrobený zo slaných mliečnych húb sa stane vôbec špeciálnym prípravkom. Pikantné, pikantné, výdatné, pôsobí ako plnohodnotné nezávislé jedlo a je vhodné aj na sprevádzanie palaciniek, plnenie paradajok a pridávanie na pizzu.
Zloženie:
- Slané mliečne huby - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Jablčný ocot - 2-3 polievkové lyžice
- Chilli papričky - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti
- Rastlinný olej bez zápachu - 70-100 g
Podrobná príprava kaviáru zo slaných mliečnych húb:
- V prvej fáze pripravujeme cibuľu. Pleť umyte a vyberte z cibule, nakrájajte ostrým nožom.
- Mrkvu pripravíme aj na hubový kaviár a pomelieme na hrubom strúhadle.
- Zeleninu odošleme do predhriatej panvice a smažíme v rastlinnom oleji, kým nezíska zlatú farbu.
- Ďalej pokračujeme k príprave slaných mliečnych húb. Za týmto účelom by mali byť dobre opláchnuté pod tečúcou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ a kyselina, a potom sa vyhodia do cedníka, aby bola prebytočná kvapalina sklo. V opačnom prípade bude obrobok vodnatý.
- Huby zo sušeného mlieka by mali byť nakrájané na porcie, až kým nebudú hladké, pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, soľ, korenie, podľa potreby pridať korenie a môžu byť odoslané do panvice so zeleninou.
- Podľa receptu na lahodný hubový kaviár osmažíme slané mliečne huby s cibuľou a mrkvou na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí a obrobok nezíska požadovanú hrúbku. Nezabudnite pravidelne miešať, kaviár sa snaží spáliť.
- Ak je to potrebné, znova upravte chuť pridaním soli, korenia a cukru.
- Položte obrobok ešte niekoľko minút pod zatvorené veko a môžete vypnúť sporák.
- Keď sa hubový kaviár s cibuľou a slanou mrkvou trochu ochladí, pridajte cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, nalejte trochu jablčného octu.
Hubový kaviár z medových agarík s vlašskými orechmi
Veľmi neobvyklé predjedlo, pretože obsahuje takú nečakanú zložku ako vlašské orechy. A počas prípravy hubového kaviáru z medových agarík sa pridáva sójová omáčka, ktorá je zodpovedná za vzhľad pikantnej poznámky v chuti.
Zloženie:
- Medové huby - 400 g
- Vlašské orechy - 50 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 2-3 polievkové lyžice
Podrobná príprava hubového kaviáru z medových agarikov s vlašskými orechmi:
- V prvom rade by ste mali starostlivo vytriediť lesné huby, vyhodiť pokazené a červivé exempláre, očistiť všetok piesok, pôdu, odstrániť listy, vetvičky a ďalšie zvyšky, ktoré priliehajú k uzáveru.
- Ďalej huby dobre umyjeme pod tečúcou vodou, preložíme do veľkého hrnca, zalejeme vodou a pošleme do sporáka.
- Huby varíme asi 50 minút, pričom niekoľkokrát vymeníme vodu a odstránime penu, ktorá sa z času na čas objaví. Obsahuje tiež malé úlomky.
- Uvarené huby kaviáru vyhoďte do cedníka a počkajte, kým nevychladnú.
- Medzitým sme zaneprázdnení zeleninou. Cibuľa a mrkva by sa mali dobre umyť, olúpať a nakrájať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Smažte zeleninu v predhriatej panvici do zlatohneda, pridajte trochu rastlinného oleja, 20-25 minút.
- Podobne rozdrvte huby mixérom a pošlite ich na zeleninový prípravok. Varíme asi 15 minút.
- V tejto chvíli musíte vlašské orechy rozdrviť pomocou mixéra a pridať k obsahu panvice spolu so sójovou omáčkou.
- Dôkladne premiešajte a duste pár minút pod uzavretým vekom, potom môžete sporák vypnúť.
Cep kaviár s korením a cuketou
Kaviár z hríbov sa ukazuje ako najchutnejší, ani jeden hosť vo vašom dome nezostane ľahostajný. Sezónna zelenina, ako je cuketa a paprika, vám pomôže dosiahnuť skutočne bohatú chuť. Výsledkom je plnohodnotné nezávislé jedlo, ktoré je možné podávať s akoukoľvek prílohou.
Zloženie:
- Hríbiky - 800 g
- Cuketa - 2-3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Paradajka - 4 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rastlinný olej - 6-7 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Krok za krokom príprava kaviáru z hríbov s paprikou a cuketou:
- V prvej fáze by ste mali starostlivo vytriediť huby, zlikvidovať pokazené vzorky, odstrániť pôdu, malý vrh, vetvičky a listy priliehajúce k uzáveru.
- Hríbiky umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšný piesok, a prenesieme ich do veľkého hrnca.
- Naplňte vodu a dajte na sporák, čím sa oheň stane stredným. Hríbiky varte asi 1 hodinu a pravidelne ich prešľahajte, kým nezmäknú.
- Po uplynutí určeného času ich dajte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a trochu ich osušte.
- Hotové bravčové huby rozdrvte, kým nedosiahnete homogénnu hmotu, na to použite mixér alebo mlynček na mäso.
- Ďalej pripravujeme zeleninu. Cibuľu, mrkvu, cuketu a papriku umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a mrkvu smažte 5-6 minút.
- Pridajte k tomu nakrájanú cuketu a papriku, dobre premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
- V tejto dobe pripravujeme paradajky na výrobu hubového kaviáru. Dôkladne ich umyte, zalejte vriacou vodou, aby ste uľahčili odstraňovanie šupky, a nakrájajte ich na malé kúsky.
- Nalejte paradajky do obsahu panvice a duste ďalších 10 minút.
- Medzitým dajte nakrájanú cibuľu na samostatnú panvicu a opražte na oleji, kým nebude zlatistá.
- Do zeleninového dresingu pridajte nakrájané huby a cibuľu, soľ, korenie, posypte cesnakom, ktorý predtým prešiel lisom.
- Hubový kaviár varíme asi pol hodiny - kým sa vlhkosť úplne neodparí a nedosiahne sa požadovaná hustota.
Hubový liščí kaviár s mrkvou
Hubový kaviár z lišiek s mrkvou sa ukazuje ako veľmi pikantný. Takéto predjedlo dokonale spestrí denné menu, doplní nielen obed s rodinou, ale aj slávnostnú večeru s hosťami. Nezabudnite si tiež pripraviť pár pohárov na zimu.
Zloženie:
- Lišky - 1 kg
- Rastlinný olej - 120 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Ocot 9% - 1 lyžička
Krok za krokom príprava kaviáru z lišiek s mrkvou:
- Prvým krokom je vytriedenie húb, vyhodenie pokazených vzoriek, odstránenie trosiek, malých vetvičiek, prilepených listov, dôkladné umytie pod tečúcou vodou, aby sa odstránil piesok a zemina.
- Líšky preložíme do veľkého hrnca, zalejeme vodou a pošleme do sporáka.
- Varte ich 1 hodinu a pravidelne odoberajte penu.
- Keď sú huby pripravené, treba ich zlikvidovať v cedníku, aby bola prebytočná voda sklenená, a počkať, kým úplne nevychladne.
- Po vychladnutí by mali byť líšky nasekané na hladko pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Medzitým umyjeme, ošúpeme a nakrájame zeleninu - mrkvu a cibuľu.
- Smažte ich 5-7 minút v rozohriatom rastlinnom oleji, čím sa zohreje. Nezabudnite premiešať, aby ste sa nespálili.
- Hubovú hmotu rozotrieme na panvicu, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí a nedosiahne požadovanú hustotu.
- Niekoľko minút pred varením nalejte do hubového kaviáru z lišiek trochu octu.
- Hotové občerstvenie môžete ihneď podávať pri stole alebo pripraviť na zimu v pohároch.
Kaviár z hlivy ustricovej
Kaviár z ustríc je vynikajúcou náplňou na pečenie pečiva, napríklad do koláčov alebo koláčov, môže sa použiť na plnenie tartaletiek, pita chleba alebo zeleniny. Predjedlo môže byť tiež plnohodnotným nezávislým jedlom a zaujímavým občerstvením počas dňa.
Zloženie:
- Hliva ustricová - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Slnečnicový olej - 20 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kôpor - 5 g
Krok za krokom príprava kaviáru z chudých húb z hlivy ustricovej:
- Prvým krokom je umyť, olúpať a jemne nakrájať cibuľu a mrkvu nakrájať na hrubom strúhadle.
- Zeleninu vložte do panvice, ktorú musíte predhriať, a smažte v rastlinnom oleji dozlatista. Nezabudnite miešať, rýchlo sa spália.
- Medzitým by ste mali triediť hlivu, odstrániť červivé a pokazené vzorky, zvyšky a dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
- V ďalšej fáze rozdrvte huby mixérom alebo mlynčekom na mäso do hladka.
- Nakrájanú hlivu pridáme k zelenine, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Posypte obrobok cesnakom, ktorý by mal najskôr prejsť lisom.
- Varíme hubový kaviár, kým sa vlhkosť úplne neodparí a nedosiahne sa požadovaná hustota.
- Hotové pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu, premiešajte a môžete podávať.
