Vlastnosti prípravy slaného občerstvenia, ako regulujú stupeň pikantnosti. TOP 6 najlepších krok za krokom receptov na adžiku na zimu z cukety. Video recepty.
Cuketa Adjika je slané predjedlo, ktoré sa hodí k akémukoľvek zeleninovému a mäsovému pokrmu. Chuť získa po 5-6 dňoch a už sa môže podávať, ale nezabudnite si na zimu odložiť niekoľko pohárov. Vďaka svojej pikantnej chuti adjika úspešne dopĺňa zeleninové a mäsové jedlá, cestoviny a pilaf, vylepšuje recepty na polievky.
Vlastnosti varenia adjika z cukety
Squash Adjika je vynikajúcou alternatívou k kaviáru a iným prípravkom založeným na sezónnom ovocí. Môže sa podávať s akýmikoľvek zeleninovými a mäsovými jedlami, cestovinami, pilafom, toastom a používať ako prísada napríklad do polievok, najlepšie pikantné predjedlo zvýrazní chuť kharcho a hodgepodge.
Pred varením adjiky z cukety by ste ich mali správne vybrať. Aby predjedlo nebolo príliš vodnaté, vezmite mladú zeleninu - je pružnejšia. Navyše neobsahujú tvrdé semená a šupka je tenká, takže ju pri príprave občerstvenia nemusíte vyberať.
Okrem cukety sa do domácej adžiky často pridávajú aj paradajky, ktoré určujú jej chutnú červenú farbu (niektoré recepty zahŕňajú použitie koncentrovanej paradajkovej pasty), papriky, ktoré dodávajú charakteristickú arómu, a baklažány, ktoré sú zodpovedné za sýtosť občerstvenie. Cesnak pomôže vytvoriť jedinečnú chuť a chren pomôže dosiahnuť originalitu.
Ak si želáte, môžete si z cukety urobiť veľmi horúcu adjiku, ktorá doplní klasickú sadu prísad o chilli papričku. Stupeň štipľavosti je nastaviteľný: napríklad zelené feferónky urobia predjedlo pikantným a povzbudia vašu chuť k jedlu, zatiaľ čo červené papriky dodajú skutočný horiaci „oheň“. Ešte viac ho posilníte, ak chilli zatočíte spolu so semienkami.
Varenie cuketovej adjiky je pomerne jednoduchý a relatívne rýchly proces. Zelenina by sa mala dôkladne umyť, olúpať, odstrániť stonky a semená, ak existujú, a potom skrútiť v mlynčeku na mäso. Ak chcete získať rovnomernejšiu konzistenciu obrobku, pyré znova porazte mixérom. Ak to naznačuje recept, do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie, ostatné korenie, cukor a potom ju pošlite do ohňa.
Cuketovú adjiku pripravte na zimu v kastróliku s hrubým dnom, aby menej pálil. Celý proces trvá 1-2 hodiny po uvarení zeleninového pyré, podľa použitých surovín. Dlhodobé varenie prispieva k získaniu hustej konzistencie v hmote.
Niekoľko minút pred pripravenosťou sa chuť obrobku opäť upraví. Môžete ho navyše osoliť a okoreniť. Tiež v tejto fáze pridajte cesnak, chren a sušené chilli, nalejte do octu. Predjedlo sa dôkladne premieša a varí ďalších 5-10 minút.
Adjiku môžete variť aj v multivarke. Ak to chcete urobiť, nastavte režim "Hasenie". Ďalej sa postup prípravy občerstvenia nelíši od postupu opísaného vyššie.
Obrobok je zabalený v horúcich predparených plechovkách. Kontajnery sú tesne uzavreté viečkami, obrátené hore dnom a izolované prikrývkou. V tejto forme sa nechajú 1 deň. A potom ho môžete preniesť na trvalé miesto - do suterénu alebo do pivnice.
Poznámka! Domáca cuketová adjika zdvihne svoju chuť asi za 5-6 dní.
TOP-6 receptov na adžiku z cukety
Zber adjiky z cukety nie je náročný a dostupnosť sezónnej zeleniny robí podnik ešte lákavejším. Existuje mnoho receptov na takéto občerstvenie, medzi najobľúbenejšie okrem vlastnej cukety patrí paprika, paradajky, jablká, baklažány. Aby bola chuť adjiky ostrejšia, pridajte čili, cesnak, chren. Na dochutenie sa používa korenie.
Cuketa adjika s paradajkovým pretlakom
Jednoduchý recept na adjiku z cukety, ktorý nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti. Twist však nie je o nič menej chutný ako viaczložkový. A vďaka použitiu paradajkovej pasty získava bohatú červenú farbu a vyzerá veľmi chutne.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Počet porcií v balení - 15
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Cuketa - 5 kg
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Mletá červená paprika - 1 polievková lyžica
- Koncentrovaná paradajková pasta - 500 g
- Ocot - 150 ml
- Cesnak - niekoľko klinčekov
Podrobná príprava adjiky z cukety s paradajkovou pastou:
- Umyté, olúpané a nakrájané cukety by mali byť valcované cez mlynček na mäso.
- Aby sa získala jednotnejšia konzistencia, hmotu je potom možné šľahať mixérom.
- V ďalšej fáze pridajte paradajkový pretlak, rastlinný olej, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
- Potom pošleme tekvicové pyré na sporák a varíme asi 1 hodinu, čím sa oheň spomalí. Počas varenia miešajte bez toho, aby sa predjedlo spálilo.
- Medzitým olúpeme, pretlačíme cesnak lisom a pridáme ho na obrobok.
- Tam podľa receptu na cuketu s cuketou s paradajkovým pretlakom nalejte ocot a potom hmotu varte ďalších 10 minút.
- Keď je pripravený, vložíme ho do predhriatych pohárov, zatvoríme viečkami, obrátime hore dnom a necháme v tejto forme, kým sa obrobok úplne nevychladne, alebo lepšie 1 deň. Nezabudnite ho poriadne zabaliť dekou.
- Po uplynutí určeného času odstránime z cukety lahodnú adjiku na skladovanie na chladnom mieste.
Adjika z cukety s paprikou
Adjika vyrobená z cukety pripravenej podľa tohto receptu na zimu sa napriek použitiu čili javí ako pikantná s mierou. Jeho štipľavá chuť je zjemnená cukrom a mnohými rôznymi druhmi zeleniny. Ideálne pre sendviče a polievky. Na varenie potrebujete multivarku.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Viacfarebná paprika - 400 g
- Mrkva - 200 g
- Zrelé paradajky - 1 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Čile - 1 lusk
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ bez prísad - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
- Rastlinný olej - 50 ml
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Podrobná príprava adjiky z cukety s paprikou:
- Cuketu, umytú a ošúpanú a ošúpanú, nakrájame na pozdĺžne plátky.
- Mrkvu očistíme a nakrájame na strúhadle alebo pozdĺžnych tyčiach.
- Papriku rozdelíme na časti, zbavíme stonky a semien, nakrájame na polovice.
- Z paradajok odstránime chvosty a nakrájame ich na niekoľko častí.
- Takto pripravenú zeleninu stočíme do mlynčeka na mäso, hmotu vložíme do misky multivarkára.
- Zeleninové pyré osolíme, okoreníme, pridáme cukor, pridáme rastlinný olej.
- Ďalej pridajte horúce chilli, nakrájané na kúsky, do adjika z cukety s paprikou a dôkladne premiešajte.
- Varenie predjedla v režime „Stew“1 hodinu. Počas procesu varenia niekoľkokrát premiešajte obsah misky.
- Niekoľko minút pred varením nalejte ocot do adjiky, pridajte cesnak, prefiltrujte ho lisom a duste ešte niekoľko minút.
- Kým sú horúce, naplňte zaváracie poháre občerstvením, ktoré by ste mali vopred napariť, zatvorte viečka a otočte ich hore dnom.
- Polotovary izolujeme prikrývkou a necháme 1 deň a po dni ich prenesieme do pivnice na uskladnenie.
Adjika z cukety s baklažánom
Adjika pripravená podľa tohto receptu je neuveriteľne uspokojivá, pretože medzi jej prísady patria baklažány a je veľmi chutná vďaka použitiu paradajkovej pasty, ktorá jej dodáva bohatú červenú farbu. Predjedlo perfektne doplní cestoviny, pilaf a steaky.
Zloženie:
- Cuketová dužina - 0,5 kg
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajky - 250 g
- Čile - 1 lusk
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice
- Rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml
- Ocot 9% - 20 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava adjiky z cukety s baklažánom:
- Papriky, umyté a olúpané zo stoniek a semien, nakrájame na pásiky a feferónku na pol krúžky.
- Baklažán zbavíme šupky, namočíme do osolenej vody a po 20 minútach nakrájame na kocky.
- Paradajky adjika umyte z cukety a nakrájajte na štvrtiny.
- Pripravenú zeleninu stočte do mlynčeka na mäso. Ak chcete získať občerstvenie s jednotnejšou konzistenciou, môžete hmotu dodatočne poraziť v mixéri.
- Zeleninové pyré nalejte do hrnca s hrubým dnom, soľ a korenie.
- Pošlite nádobu do ohňa, počkajte na varenie a podľa receptu na adjika na zimu z cukety s paradajkami a baklažánmi varte 1 hodinu. Varenie predjedla na miernom ohni.
- Medzitým odlúpneme cesnak z plevy, prejdeme lisom a pridáme k obrobku.
- Nalejte do nej ocot, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
- Ak plánujete pripraviť adjiku na zimu, mala by byť zabalená horúca v predtým sterilizovaných plechovkách.
- Kontajnery sú uzavreté kovovými viečkami a zabalené v hrubej prikrývke. Vzhůru nohami chladnú asi jeden deň.
- O deň neskôr sa poháre s adjikou prestavajú na trvalé miesto skladovania.
Adjika z cukety s jablkami
Podľa tohto podrobného receptu na adžiku z cukety sa vďaka pridaniu ovocia získa originálna príprava na zimu s krémovou zamatovou štruktúrou. Intenzita chuti závisí od sladkosti jabĺk. Môžeme podávať ako predjedlo alebo omáčku k rôznym zeleninovým a mäsovým jedlám.
Zloženie:
- Cuketa - 2 kg
- Mrkva - 80 g
- Bulharské korenie - 0,5 kg
- Paradajky - 0,5 kg
- Jablká - 0,6 kg
- Horúca chilli paprička - 20 g
- Cesnak - 4 g
- Stolový ocot - 100 ml
- Mleté čierne korenie - 2 g
- Soľ - 2 g
Podrobná príprava adjiky z cukety s jablkami:
- Dôkladne umytú bulharskú a feferónku prekrojíme na polovicu. Na pikantné občerstvenie nevyberajte z chilli semienka.
- Cuketu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- V ďalšom kroku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso.
- Potom jablká a mrkvu dôkladne umyte a rozdrvte na hrubé strúhadlo, pridajte k zemiakovej kaši z papriky a cukety.
- Umyté, olúpané a rozkrojené paradajky rozomelieme a hmotu pridáme k zvyšku obrobku.
- Podľa receptu na adjiku z cukety s jablkami pošlite na sporák a varte 2 hodiny, čím sa teplo spomalí. Nezabudnite miešať, inak pyré rýchlo horí.
- Keď je pripravená, porazte hmotu pomocou mixéra.
- Pridajte ocot, cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie a varte ďalších 5 minút.
- Hotovú pikantnú adjiku z cukety vložte do pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať.
- Zrolujte viečka, zabaľte ich do hrubej prikrývky a počkajte, kým v teple nevychladne.
- Poháre skladujte na chladnom mieste.
Cuketa adjika s chilli
Tento recept na pikantnú adjiku z cukety osloví milovníkov voňavých, „horúcich“občerstvenia. Štipľavosť je možné nastaviť: červené čili papričky budú obarenejšie, zatiaľ čo zelené čili budú jemnejšie. Štipľavosť je navyše možné zvýšiť neodstránením semien z papriky.
Zloženie:
- Cuketa - 700 g
- Chilli paprička - 70 g
- Bulharské korenie - 350 g
- Paradajky - 350 g
- Cesnak - 80 g
- Hnedý cukor - 60 g
- Soľ - 60 g
- Mleté čierne korenie - 40 g
- Paprika - 40 g
- Ocot - 70 ml
Podrobná príprava adjiky z cukety s chilli:
- Cuketu, olúpanú zo šupky a semien, nakrájame na kúsky.
- To isté robíme s čili, paprikou a paradajkami. Nezabudnite odstrániť stopky.
- V ďalšej fáze varenia adjiky z cukety krok za krokom pomelte všetky prísady pomocou mlynčeka na mäso.
- Zeleninovú hmotu posielame 1 hodinu variť do hrnca so silným dnom. Nezabudnite soľ a korenie a pridajte cukor.
- 5 minút pred tým, ako je horúca squashová adjika pripravená, pridajte cesnak prechádzajúci lisom a nalejte ocot.
- Pošlite hmotu do varu o niečo viac.
- Horúcu adjiku zabaľte do pohárov, ktoré by ste mali vopred spariť.
- Zrolujte nádoby s viečkami, zabaľte a počkajte, kým úplne nevychladnú.
- Po 24 hodinách preneste do trvalého skladu.
Adjika z cukety s chrenom
Ďalší lahodný recept na adžiku z cukety na zimu, medzi zložkami ktorej je taká originálna zložka ako chren. Korenie pomôže obohatiť chuť: v tomto prípade je najlepšie použiť chmeľ suneli a sušený koriander. Adjika tohto druhu príde vhod pri príprave polievky kharcho alebo hodgepodge.
Zloženie:
- Cuketa - 1,5 kg
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Cesnak - 6 g
- Chrenový koreň - 100 g
- Paradajková pasta - 0,5 lyžice
- Zelení podľa chuti
- Soľ - 30 g
- Ocot - 50 ml
- Suché korenie - podľa chuti
Podrobná príprava adjiky z cukety s chrenom
- Umytú a ošúpanú cuketu nakrájajte na kocky, aby ste uľahčili ďalšie sekanie. Ak používate mladé ovocie, môžete nechať pokožku zapnutú.
- Pred výrobou adjiky z cukety ich dajte cez mlynček na mäso a preložte do hrnca.
- Po stočených cuketách nalejte do nádoby rastlinný olej.
- Pridajte tam paradajkový pretlak, soľ a korenie, pridajte vybrané korenie.
- Podľa receptu na pikantnú cuketovú adjiku by sa mal variť nie viac ako 1 hodinu.
- Do tej doby by ste mali chren ošúpať a skrútiť pomocou mlynčeka na mäso a cesnak nasekať pomocou lisu.
- Nalejte ocot niekoľko minút pred varením adjiky, pridajte chren a cesnak.
- Varte hmotu ďalších 15 minút a potom ju môžete položiť do bánk, ktoré by ste mali vopred sterilizovať.
- Prikryte ich viečkami a zabaľte ich dekou.
- Po 1 dni môže byť obrobok odstránený do pivnice.
