Zariaďte si kaukazský stôl doma a pripravte voňavé a chutné jedlo, ktoré si podmaní žalúdky všetkých jedákov - booglam s kuracím mäsom v paradajke. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Buglama je kaukazské jedlo, ktoré sa pripravuje predovšetkým z jahňacieho mäsa, aj keď existujú možnosti aj z iných druhov mäsa, rýb a hydiny. Jedná sa o jedlo - malé kúsky mäsa dusené v omáčke so zeleninou, korením a bylinkami. Vďaka dlhodobej tepelnej úprave je mäso jemné, šťavnaté a aromatické.
Z korenia sa zvyčajne pridáva koriander, cesnak, zelená cibuľa, mäta, estragón, sušené ovocie a niekedy aj omáčka tkemali. Ako zelenina sa používajú paradajky, cibuľa, cesnak, paprika, baklažán, cuketa a zemiaky. Môžete však použiť väčšinu zeleniny, ktorá je v chladničke. Potom získate vynikajúcu voňavú a uspokojujúcu buglamu. Aj keď sú hlavnými zložkami paradajky, mäso, cibuľa a bylinky. Zelenina a bylinky podľa receptu by mali byť čerstvé, nie skleníkové. Potom bude jedlo voňavé a chutné.
Kaukazská kuchyňa ponúka rôzne možnosti varenia buglamy. Dnešná recenzia je venovaná lahodne lahodnému kuraciemu booglamu v paradajkovej omáčke. Miska je ideálna pre príjemný večer s rodinou. Aj keď je to perfektná kombinácia produktov pre malú párty.
- Kalorický obsah na 100 g - 389 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 400 g (akékoľvek časti)
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Bazalka - trs
- Paradajky - 5-6 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cilantro - zväzok
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Pálivá feferónka - 1 lusk alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie buglamy s kuracím mäsom v paradajkách, recept s fotografiou:
1. Pripravte si všetky jedlá. Kura alebo akúkoľvek jeho časť umyte a osušte papierovou utierkou. Pomocou kuchynskej sekery ho nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ale čím jemnejšie je vták nakrájaný, tým chutnejšie bude jedlo.
Ošúpeme, umyjeme a osušíme zemiaky, mrkvu a cibuľu. Potom nakrájajte na malé kocky veľké asi 5-7 mm.
Sladkú papriku a feferónku ošúpeme, zbavíme jadierok a odstránime stopku. Ovocie umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej s hrubým dnom a bokmi a dobre zohrejte. Pošlite do nej všetku pripravenú zeleninu. Smažte ich na strednom ohni do zlatista.
3. Na ďalšej panvici s hrubým dnom zohrejte olej a pošlite kúsky kuracieho mäsa tak, aby sedeli na dne v jednej vrstve.
4. Hydinu opečte na silnom ohni do zlatista zo všetkých strán.
5. Paradajky umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na 4 kusy a pošlite ich do kuchynského robota s nadstavcom na rezací nôž.
6. Paradajky osolíme a okoreníme a nakrájame do hladka. Ak nie je k dispozícii žiadny kuchynský robot, pretočte paradajky mlynčekom na mäso alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
7. Do veľkej panvice s hrubými bokmi a dnom poukladajte opečené kuracie kúsky.
8. Na vrch hydiny položte vrstvu vyprážanej zeleniny.
9. Nalejte pokrútené paradajky na jedlo.
10. Ochuťte jedlo jemne nakrájaným koriandrom s bazalkou a akýmkoľvek korením.
11. Všetko uvarte na strednom ohni, plameň stiahnite na minimálne nastavenie a booglamu s kuracím mäsom na paradajke duste pod vekom 1, 5 hodiny. Hotové jedlo sa okrem obrovskej chuťovej palety vyznačuje aj obrovskou nutričnou hodnotou a sýtosťou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kuracie booglam v paradajkovej omáčke.
