Ako pripraviť feferónky na zimu? TOP 5 receptov na nakladanie, sušenie a mrazenie feferónok. Užitočné rady od kuchárov. Video recepty.
Každý pozná aromatickú a chutnú horkú papriku s liečivými vlastnosťami. Vďaka nemu sa jedlo stane pikantným a pikantným. A aby si pálivé korenie vychutnali po celý rok, je potrebné pripraviť pálivú papriku na budúce použitie. Recepty na feferónky vám umožňujú pripraviť si na zimu veľmi originálne občerstvenie, ktoré vám diverzifikuje domácu kuchyňu s najneočakávanejšími pocitmi. Každý, kto miluje pálivú papriku, si určite obľúbi všetky recepty na prípravu na zimu z nej. Pred zaváraním feferónok je dôležité dodržať niekoľko jednoduchých bezpečnostných pravidiel.
Zber pálivej papriky na zimu
- Pálivá paprika má rôzne názvy: čili, kajenské, horké, štipľavé.
- Korenie môže byť okrem červeného aj žlté, tmavozelené, olivové, bordové.
- Bez ohľadu na farbu a názov telu prospejú všetky odrody feferónky. Jeho použitie stimuluje krvný obeh, zrýchľuje metabolizmus, zlepšuje náladu a posilňuje imunitný systém.
- Ako polotovary vezmite úplne zrelé papriky. Struky môžu mať akúkoľvek dĺžku, nemusia byť nevyhnutne rovné. Ideálne na zber, iba vytrhnuté z kríka.
- Pri manipulácii s feferónkami buďte opatrní. Horiace látky, ktoré padajú na sliznice a mikro rany na rukách, spôsobujú bolesť a silný pocit pálenia.
- Pri príprave strukov noste rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám. Na ten istý účel si vlasy zopnite, aby sa nevyrovnávali a nedotýkali sa citlivej pokožky tváre a krku.
- Dávajte pozor, aby sa vám do očí nedostali semená alebo ovocie. Ak sa to stane, vypláchnite oči veľkým množstvom vody.
- Aby predjedlo nebolo veľmi pikantné, opatrne vyberte všetky semená z vnútra.
- Ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami sa neodporúča jesť teplé jedlá s korením.
- Paprikové lusky sa pridávajú do rôznych hlavných jedál, teplých polievok, omáčok.
Nakladaná feferónka
Ako sa hovorí na Kaukaze: „Nič v chladnom dni nezahreje dušu a telo ako pikantné občerstvenie.“Zber nakladaných feferónok na zimu - pikantné a chutné! V chladnom období bude občerstvenie diverzifikovať menu a liečiť prechladnutie.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 1 plechovka s objemom 300 ml
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Horúca červená paprika - 10 ks.
- Cilantro greeny - 3 vetvičky
- Kôprová zeleň - 3 vetvičky
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Čierne korenie a sladký hrášok - 3 ks.
- Mäta - 1 vetvička (voliteľné)
- Cukor - 2 lyžičky
- Hroznový ocot - 100 ml
- Karafiát - 2 púčiky
- Soľ - 1 lyžička
- Hrášok koriandra - 2 lyžičky
Varenie nakladanej feferónky:
- Z koriandra, mäty a kôpru odtrhnite všetky listy a odstráňte tuhé stonky. Zeleň nemusíte sekať, listy používajte také, aké sú.
- Cesnak rozoberieme na plátky a nešúpeme. Podľa potreby zvýšte množstvo cesnaku.
- Paprikové lusky umyjeme, prepichneme nožom v oblasti stopky, aby sa pri nakladaní vnútri nehromadil vzduch. Chvost určite nechajte aspoň malý, takže bude vhodné držať papriku počas ochutnávky.
- Struky preložte do nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút pod pokrievkou.
- Scedíme a papriky zalejeme čerstvou vriacou vodou ešte 3-4 krát. Mali by byť varené tak, aby lusky boli mäkké, ale v žiadnom prípade sa nerozvaria alebo sa nezmenia na kašu.
- Nalejte 1, 5 lyžice do hrnca.studenej vody a pridajte soľ, cukor, koriandrový hrášok, hrášok z čierneho a nového korenia, klinčeky, bobkové listy, strúčiky cesnaku a bylinky.
- Marinádu privedieme k varu a zalejeme hroznovým octom. Varte 2-3 minúty, panvicu vyberte z ohňa a nechajte 15 minút lúhovať.
- Všetky bylinky a cesnak z marinády dajte do sterilizovanej nádoby. Na vrch poukladáme papriku a zalejeme vriacou marinádou pod samotný okraj krku.
- Nádobu ihneď uzatvorte čistým vekom, zabaľte ju teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Nakladaná feferónka v paradajke
Recept upúta jednoduchosťou prevedenia, pričom predjedlo sa stane „vrcholom“akéhokoľvek sviatku. Skvele sa hodí k mäsu a prvým chodom.
Zloženie:
- Pálivá paprika - 1 kg
- Paradajková šťava (kúpená alebo pripravená nezávisle) - 1 l
- Soľ - 20 g
- Cukor - 970 g
- Mletá paprika - 0,20 lyžičky
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 3 strúčiky
- Slnečnicový olej - 200 ml
- Bobkový list - 4 ks.
Varenie nakladaných feferónok v paradajkách:
- Papriky umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na stopke, aby marináda korenie rýchlo namočila.
- Vložte ich do čistých sterilných pohárov až na vrchol.
- Do paradajkovej šťavy pridáme soľ, bobkový list, cukor a varíme 20 minút.
- Potom pridajte cesnak prechádzajúci lisom a nalejte ocot.
- Premiešame a privedieme k varu.
- Papriky nalejte do pohárov s vriacou marinádou.
- Plechovky zrolujte čistými železnými viečkami a nechajte pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Horké korenie marinované s medom
Neuveriteľne chutný obrobok sa ukáže, ak do marinády pridáte komponenty, ktoré sa na prvý pohľad navzájom nekombinujú. Ak chcete v živote viac vzrušenia, pripravte si na zimu feferónky marinované s medom.
Zloženie:
- Horké korenie - 300 - 400 g (na 1 liter nádoby)
- Med - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Jablčný ocot - 200 ml
Varenie horkej papriky marinovanej s medom:
- Struky umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte trochu na chvoste, aby sa v nich nehromadil vzduch a plody boli dobre marinované.
- Vložte korenie tesne do pohárov a naplňte ho až po krk.
- Do jablčného octu dajte med a soľ a dobre premiešajte.
- Papriky zalejte varenou marinádou izbovej teploty, aby boli všetky lusky úplne prikryté.
- Zatvorte záslepku nylonovým vekom a uložte do chladničky alebo pivnice.
Ako sušiť feferónky
Je veľmi výhodné skladovať feferónky v sušenej forme. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho vysušiť. Celé struky a polovice papriky môžete sušiť s odstránenými semienkami.
- Najľahšie je papriku navliecť cez stopky na silné nite, aby sa navzájom nedotýkali, a vzduch ich rozfúka zo všetkých strán. Papriku zaveste na šnúru na dobre vetranom mieste. Napríklad na terase letnej chaty, v podkroví, na balkóne alebo na akomkoľvek inom mieste, kde je sucho a teplo. Hlavná vec je, že na korenie nespadá priame slnečné svetlo.
- Papriku môžete tiež rozložiť na tácku alebo mriežku a položiť na parapet. Potom z času na čas premiešajte suroviny.
- Rúra alebo elektrická sušička urýchli sušenie. V elektrickej sušičke budú papriky pripravené zhruba za 12 hodín a v rúre je dôležité zvoliť optimálny režim, aby paprika sušila a nepekala. Ideálna teplota rúry na sušenie papriky je + 50 ° C s mierne pootvorenými dvierkami.
Sušené lusky sa skladujú celé alebo rozomleté na prášok. Rozdrvte ich pomocou kuchynského robota, mlynčeka na kávu alebo mažiara. Sušenú papriku uchovávajte vo vzduchotesných nádobách (sklenené nádoby, drevené škatule, papierové vrecká). Niektoré ženy v domácnosti používajú na ozdobu kuchyne lano s luskami.
Ako zmraziť feferónky
Ako veľa zeleniny a ovocia, aj feferónky sa pohodlne skladujú v mrazničke. Pri tejto metóde sa v plodoch zachová maximálne množstvo živín a chuť a vzhľad produktu sa prakticky nezmenia. Ak chcete zmraziť feferónky na zimu, postupujte takto:
- Struky roztriedte a odstráňte zhnité a pokazené vzorky.
- Vybrané papriky opláchneme a osušíme papierovou utierkou.
- Aby bola zaistená lepšia konzervácia a znížená závažnosť príliš pálivej papriky, namočte ju na 2 minúty do vriacej vody.
- V prípade potreby odstráňte semená zo strukov.
- Papriku nakrájajte na tenké prúžky, aby blanka zaberala menej miesta, a aj tak bude vhodnejšie ju použiť do riadu.
- Papriky vložte do jednej vrstvy do špeciálnej nádoby alebo vrecka na zips a vložte do mrazničky.
- Výrobok skladujte maximálne 12 mesiacov.
- Rozmrazenú papriku znova nezmrazujte.
