Ak sa chystáte piecť napoleonský koláč, zákusky, profiterolky alebo slamky, potom by ste určite mali poznať recept na výrobu pudingu. Pretože tieto dezerty sa bez toho nezaobídu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Puding spomína na detstvo, keď moja mama namazala červenkasté a chrumkavé koláče alebo plnené zákusky a zvyšky krému sa dali zoškrabať z bokov kastróla a olizovať metličkou. Ach, aké to bolo dávno a aké chutné to bolo. Dnešné moderné varenie vymyslelo najrozmanitejšie recepty na puding. Ale každá žena v domácnosti má svoju vlastnú, najobľúbenejšiu a naj značkovejšiu. Dnes ponúkam jednoduchý a rokmi preverený recept na Napoleonov krémeš, slamky, zákusky, medovníčky a palacinky.
Pri všetkej rozmanitosti jedného z najdôležitejších kúskov cukroviniek, pudingu, všetky recepty určite obsahujú nasledujúce zložky: mlieko, vajcia, cukor, múku a maslo. Potom existujú všetky druhy substitúcií a prísad. Napríklad namiesto mlieka používajú smotanu, múku - škrob, maslo - tučnú smotanu, vajíčka - iba jeden žĺtok. Prísadami sú kakaový prášok, vanilín, instantná káva atď. Spravodlivo by sa malo povedať, že existujú recepty na puding bez vajec, iba na múke alebo škrobe.
Je tiež dôležité mať trpezlivosť pri príprave krému. Pretože sa varí výlučne na malom ohni, ale nie na úplnom minime, ale bližšie k strednému režimu. Zároveň sa neustále mieša, aby krém neprihorel na dno panvice.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porcie - približne 0,5 l
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mlieko - 300 ml
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 50 g
- Maslo - 20 g
Podrobná príprava pudingu:
1. Na prípravu pudingu použite naberačku alebo kastról s malým priemerom. Je najvhodnejšie, aby bol riad s držadlom, aby sa ľahšie držal, a so silným dnom zaistilo rovnomerné a postupné zahrievanie. Nalejte mlieko do misky a zohrejte ho na izbovú teplotu, aby ste mohli držať prst. Neohrievajte príliš veľa, inak sa vajíčka ihneď uvaria, hneď ako sa dostanú do tekutiny.
2. V miske zmiešame vajíčka, cukor a múku.
3. Jedlo dobre premiešajte mixérom. Konzistencia hmoty bude trochu podobná sušienkovému cesta.
4. Potom vajcovú hmotu nalejte do hrnca s teplým mliekom tenkým prúdom, pričom obsah stále miešajte metličkou, aby sa vajíčka neskrútili.
5. Kastról položte na sporák, zapnite mierny oheň a za stáleho miešania šľahačkou alebo lyžicou jedlo uvarte, aby hmota neprihorela a nelepila sa na steny a dno.
6. Hneď ako uvidíte na povrchu prvé dve alebo tri veľké bubliny a žiarovky, panvicu ihneď vyberte zo sporáka, inak ucítite mäsitú chuť. Potom vložte maslo do krému a pokračujte v miešaní výrobkov, aby sa úplne rozpustilo. Smotanu miešajte ďalších 5-7 minút, pretože jedlo je ešte teplé a bude sa ďalej variť z vlastného ohrevu. Ak chcete zastaviť proces varenia, môžete hrniec vložiť do nádoby so studenou vodou.
7. Hotový krém trochu schlaďte a môžete ho naniesť na krém. Keď je horúci, je veľmi tekutý a môže sa šíriť a vytekať z koláča, a keď vychladne, je hustejší. Ak ho necháte nasledujúci deň, prikryte ho potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila hustá kôra. Navyše z takéhoto krému môže byť vyrobená zmrzlina. Za týmto účelom ho porazte mixérom, preneste ho do nádoby a pošlite do mrazničky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť klasický krémeš.
