Podrobný recept s fotografiou pudingu z kukuričného škrobu doma. Vlastnosti a tajomstvá varenia. Video recept.
Napriek tomu, že puding má krátku trvanlivosť, zostáva jedným z najobľúbenejších a najžiadanejších typov v cukrárskom priemysle a poskytuje obrovské pole pre kulinárske manévre. Používa sa na vylepšenie rôznych cukroviniek. Spravidla sa táto pochúťka nepripravuje ako nezávislá pochúťka, ale ako impregnácia koláčov z pečiva, sušienok, piesku a lístkového cesta alebo ako náplň do zákuskov, profiterolov a rúrok. Ako vidíte, použitie krémovej hmoty je rozmanité. Možností na jeho prípravu je tiež veľa a každá gazdinka si ho pripravuje po svojom. Takúto cukrársku misku je možné variť na vajíčkach, iba na bielkach alebo oddelene na žĺtkoch, s karamelom, čokoládou, s pšeničnou alebo ryžovou múkou, so zemiakovým alebo kukuričným škrobom, so smotanou alebo mliekom, s maslom aj bez neho. Táto recenzia uvádza krok za krokom recept na puding z kukuričného škrobu.
Prášok z kukuričného škrobu dodá tejto impregnácii príjemnú konzistenciu, ktorá je vhodná pre všetky aplikácie. Tejto krémovej látke dodá úplne iný vzhľad a chuť. Na rozdiel od zemiakového škrobu a pšeničnej múky bude prášok z kukuričného škrobu krém hladší a jemnejší. Kombinované zložky rýchlo vytvoria vlhký a hustý krém. Princíp prípravy tohto pudingu je zároveň rovnaký ako v iných verziách.
Pozrite sa tiež, ako sa robí krémový krém.
- Kalorický obsah na 100 g - 396 kcal.
- Porcie - 1 L 200 g
- Čas varenia - 30 minút plus čas chladenia
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Maslo - 50 g
- Kukuričný škrob - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 150 g alebo podľa chuti
- Mlieko - 800 ml
Podrobná príprava pudingu z kukuričného škrobu, recept s fotografiou:
1. Vložte vajcia do hrnca.
2. Vajcia zalejeme cukrom. Ak máte radi sladké dezerty, zvýšte množstvo cukru 1,5-2-krát. V navrhovanom recepte je krém stredne sladký.
3. Vajcia a cukor šľahajte mixérom, kým nevznikne vzdušná pena citrónovej farby.
4. Do vaječnej hmoty pridáme kukuričný škrob, preosejeme ho cez jemné sito, aby sa v kréme nevytvorili hrudky a hmotu vyšľaháme mixérom dohladka.
Podiel pridaného škrobu, ktorý slúži ako zahusťovadlo, určí konzistenciu krému. Ak potrebujete hustý krém, pridajte ďalšiu lyžicu (bez vrchu) škrobu.
5. Nalejte mlieko do hrnca.
6. Jedlo dobre premiešajte a panvicu dajte na sporák na stredný oheň.
7. Krém uvaríme za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Len čo hmota začne hustnúť a na povrchu sa vytvoria prvé bublinky, vyberte panvicu z ohňa, aby sa vajíčka neskrútili. Súčasne stále miešajte krém ďalšie 2-3 minúty, pretože existuje riziko, že sa objavia hrudky.
8. Do horúcej smotany dáme maslo a dobre premiešame, aby sa rozpustilo.
9. Mixér ponorte do krému a šľahajte ho vysokou rýchlosťou asi 1-2 minúty. Stane sa nežnejšou a vzdušnejšou.
10. Do hotového krému môžete pridať vanilkový cukor a premiešať. Potom puding z kukuričného škrobu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladu. Pri chladení krému v chladničke prikryte hmotu potravinovou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila kôra.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť hustý puding bez hrudiek v škrobe a mlieku.
