Všetko o citrusovom ovocí. Obsah kalórií, obsah vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých zložiek. Užitočné vlastnosti ovocia, ktoré by ho nemali jesť. Ako si vybrať pomelo a v akých receptoch ho používať?
Pomelo je veľké citrusové ovocie s hmotnosťou ovocia najmenej 1 kg. Koža je veľmi hrubá a jej odtiene sa pohybujú od svetlo zelenej po žltooranžovú. Chuť je sladká a kyslá; je tu aj mierna horkosť. Buničina je hustšia a suchšia ako ostatné citrusové plody, čo uľahčuje oddelenie od filmov. Rastlina má dlhú históriu, existujú dôkazy o tom, že ovocie bolo v Číne známe už v roku 100 pred Kristom. Od staroveku bol známy v juhovýchodnej Ázii, ale v Európe sa objavil až v XIV. Dnes sa plodina pestuje všade, ak to klimatické podmienky regiónu umožňujú. Ovocie sa zvyčajne konzumuje surové ako samostatné jedlo a používa sa aj ako prísada do rôznych receptov. Výrobok je neoddeliteľnou súčasťou thajskej a čínskej kuchyne a je poctou nielen vysokej chuti, ale aj mnohým priaznivým účinkom citrusov na telo.
Zloženie a obsah kalórií v pomele
Na snímke ovocie pomelo
Ako každé iné ovocie, aj tento citrus má nízky obsah kalórií, ale vysokú nutričnú hodnotu - je bohatý na vitamíny a minerály.
Kalorický obsah pomela je 38 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,8 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 8,6 g;
- Vláknina - 1 g;
- Voda - 89 g.
Ovocie môže byť bezpečne zaradené do stravy. Pomelo je dobré na chudnutie: diéta nielenže bude pestrejšia a príjemnejšia, ale vďaka diétnym obmedzeniam bude schopné čiastočne kompenzovať aj nedostatky vitamínov a minerálov, ktoré sú pre diéty charakteristické.
Vitamíny na 100 g:
- Beta kryptoxantín - 10 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,034 g;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,027 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,036 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 61 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,22 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 216 mg;
- Vápnik - 4 mg;
- Horčík - 6 mg;
- Sodík - 1 mg;
- Fosfor - 17 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,11 mg;
- Mangán - 0,017 mg;
- Meď - 48 mcg;
- Zinok - 0,08 mg.
Je dôležité poznamenať, že zloženie pomela zahŕňa aj ďalšie biologicky aktívne látky potrebné pre telo - rôzne éterické oleje, fytoncidy, flavonoidy atď., Preto je jeho hodnota v strave veľmi vysoká. Nie je možné nespomenúť nízky glykemický index ovocia - iba 30 jednotiek, čo znamená, že pomelo sa dá jesť s cukrovkou.
Užitočné vlastnosti pomela
Napriek prítomnosti veľkého množstva vitamínov a minerálov v kompozícii je pomelo najužitočnejšie vitamín C, 100 g jeho ovocia obsahuje viac ako polovicu dennej dávky, a preto je jeho prítomnosť v strave počas chladu sezóna má osobitnú hodnotu. Nízky obsah kalórií vám umožňuje jesť citrusy v dostatočnom množstve, čím doplníte zásoby vitamínu C bez poškodenia postavy a zdravia. Nielenže však zachraňuje pred prechladnutím, ale je aj silným antioxidantom a dobrou ochranou pred skorým starnutím, cievnymi a srdcovými chorobami a onkológiou. Jedinečné prírodné zložky obsiahnuté v citrusoch z neho robia vynikajúceho protizápalového činidla širokého spektra; napríklad v Thajsku s jeho pomocou aktívne lieči choroby urogenitálneho systému. Vďaka rozsiahlym prospešným vlastnostiam je ovocie hodnotné pre všetky skupiny obyvateľstva.
Výhody pomela pre ženy
Výhody pomela sú zrejmé pre ženy, ktoré chcú jesť chutné jedlo, ale zostávajú štíhle. Ovocie obsahuje veľmi málo cukru, ale zároveň má príjemnú sladkú chuť.
Vitamín C je najdôležitejším účastníkom syntézy kolagénu, a preto má priamy vplyv na stav pokožky, udržuje ju v tóne a dokonca odstraňuje vrásky. Kolagén je však dôležitý nielen pre pokožku, ale aj pre kosti, vďaka čomu je prítomnosť plodu v potrave starších žien obzvlášť dôležitá - ako viete, v klimatickom období je pravdepodobnosť vzniku osteoporózy, choroba krehkosti kostí, sa prudko zvyšuje.
Ovocie je však dôležité aj pre mladé ženy. Faktom je, že vitamín C je dôležitým kofaktorom absorpcie železa, ktorý je zase v dobrom množstve pre menštruujúce dievčatá absolútne potrebný.
Mnoho žien trpí chronickou cystitídou a ochorením obličiek, často sa tieto problémy vyskytujú po tehotenstve a sú spojené s predĺženým tlakom plodu na príslušné orgány. Prospešné protizápalové vlastnosti pomela môžu znížiť pravdepodobnosť vzplanutia.
Je dôležité si uvedomiť, že citrusy sa používajú pre ženy nielen v kuchyni, ale aj v kúpeľni. Z ovocia si môžete pripraviť skvelé masky, účinné najmä proti nadmernej mastnej pokožke, zápalom, stareckým škvrnám.
Výhody pomela pre mužov
A pre mocných tohto sveta je ovocie v strave veľmi cenné. Pomelo je v prvom rade dôležité pre zdravie fajčiarov. Ako viete, fajčenie spotrebúva vitamín C a plod ho aktívne dopĺňa. Konzumácia ovocia navyše posilňuje ďasná, ktoré sú fajčením často zničené; odstraňuje žltý plak - dôsledok vystavenia tabakovému dymu a samozrejme bojuje proti nepríjemnému zápachu tabaku z úst.
Účinok citrusov osloví aj športovcov. Musí sa jesť pred tréningom, aby sa zabránilo dehydratácii, pretože takmer 90% kompozície tvorí voda. Ovocie by ste však nemali jesť nalačno, ak plánujete cvičiť ráno. Množstvo kyselín v kompozícii pri konzumácii na prázdny žalúdok môže dráždiť sliznicu žalúdka.
Výrobok má detoxikačné vlastnosti. Veľmi dobre zmierňuje príznaky intoxikácie alkoholom. Odporúča sa použiť po búrlivej dovolenke spolu s šťavou z kyslej kapusty alebo kyslej kapusty.
Výhody pomela pre deti
Ovocie je nenahraditeľné aj pre deti - dokonale nahradí rôzne škodlivé sladkosti. Citrusové ovocie je skvelým kompromisom, keď môžete svojmu dieťaťu dopriať chutné občerstvenie bez poškodenia jeho zdravia.
Nezabudnite nechať deti jesť pomelo počas prechladnutia, najmä ak dieťa navštevuje materskú školu, v tomto prípade je obzvlášť potrebná silná imunita. Ak vašim deťom samotné ovocie nechutí, môžete si z neho pripraviť lahodný nápoj - vytlačte z ovocia šťavu a zmiešajte s medom alebo inou šťavou, ktorej chuť vaše dieťa obzvlášť miluje.
Pomelo je nielen dobrou prevenciou, ale aj účinnou liečbou. Ak dieťa ochorie, plod pomôže znížiť teplotu, zmierniť bolesť v krku a zaistiť lepšie vypúšťanie spúta.
Ovocie je tiež účinné pri liečbe chorôb zubov a ďasien, dobre lieči stomatitídu, ktorá sa často vyvíja u detí, pretože radi ochutnávajú všetko vrátane vecí, ktoré na to nie sú celkom vhodné.
Užitočné vlastnosti pomela pre tehotné ženy
Pomelo je veľmi hodnotný produkt pre tehotné ženy. Budúca matka je v extrémne paradoxnej situácii: jej imunita je znížená, ale nemôže byť chorá, pretože užívané lieky môžu ovplyvniť plod a spôsobiť vývojové chyby. Preto je pre tehotné ženy veľmi dôležité starať sa o svoju imunitu; pomelo je jedným z produktov, ktoré tomu pomáhajú.
Okrem toho je tu opäť na pamäti, že vitamín C pomáha vstrebávaniu železa a zabraňuje vzniku anémie - stavu, ktorý sa často vyskytuje u tehotných žien, pretože spotreba vitamínov a minerálov v tomto období je zvýšená.
Ovocie je tiež užitočné pri toxikóze - jeho sladkokyslá chuť dobre zmierňuje nevoľnosť, zlepšuje náladu, tonizuje.
Kontraindikácie a poškodenie pomela
Bohužiaľ, so zdravým ovocím nie je všetko také jednoduché, nemôže ho použiť každý. V prvom rade treba povedať, že citrusové plody často spôsobujú alergické reakcie, pomelo nie je výnimkou.
Ak sa pri použití pomela vyskytne jeden z nasledujúcich príznakov, ovocia by ste sa mali vzdať:
- Sčervenanie očí a slzenie očí;
- Kožná vyrážka, svrbenie;
- Runny nos, upchatý nos;
- Opuch;
- Bolesť alebo nepohodlie žalúdka.
Je však pozoruhodné, že alergická reakcia môže byť spôsobená nielen zložkami samotného ovocia, ale aj prostriedkami, ktorými sa plody spracovávajú na lepšie skladovanie. Je teda pravdepodobné, že citrusy kúpené v Rusku spôsobia alergie, ale zozbierané zo stromu v regióne prirodzeného rastu nie. Napriek tomu neodporúčame skúšať rôzne druhy ovocia, ak bola raz zaznamenaná alergická reakcia.
Aby ste zabránili poškodeniu výrobku, je dôležité, aby ste ho používali správne. Keďže obsahuje veľa kyselín, nemal by sa jesť na prázdny žalúdok. Navyše, ak existujú určité choroby tráviaceho traktu, najmä pálenie záhy, zápal žalúdka, vredy, používanie pomela je spravidla prísne zakázané.
Lekári navyše odporúčajú vzdať sa ovocia pre tých, ktorí majú choroby:
- Pankreas, pretože akékoľvek ovocie stimuluje jeho aktivitu, čo je v prípade zápalu orgánov zbytočné.
- Žlčník - prítomnosť kameňov v ňom je obzvlášť nebezpečná, výrobok má choleretický účinok a môže spôsobiť pohyb kameňov a útok.
- Pečeň - v tomto prípade môžu mať éterické oleje negatívny toxický účinok na chorú pečeň.
Musíte tiež pamätať na to, že používanie pomela má kontraindikácie, ak sa užívajú nasledujúce skupiny liekov:
- Aspirín a iné nesteroidné protizápalové lieky;
- Antibiotiká;
- Antivírusové;
- Antidepresíva;
- Zníženie krvného tlaku a cukru v krvi.
Účinok tu môže byť odlišný. Fytosteroly obsiahnuté v ovocí môžu jednak obmedziť účinok liekov, jednak ich zosilniť v negatívnom zmysle, čo môže viesť k banálnym poruchám príjmu potravy a k závažným symptómom - zlyhanie obličiek a pečene, vnútorné krvácanie atď.
Všeobecne platí, že ak ste zdraví a neužívate žiadne lieky, ovocie môžete pokojne jesť (len nie na prázdny žalúdok) a mať z neho iba výhody. V opačnom prípade môže byť pomelo škodlivé.
Ako si vybrať správne pomelo?
Pomelo nie je v Rusku ničím neobvyklým, ovocie môžete kúpiť v mnohých obchodoch, dokonca aj v malých. Nie je však dôležitá ani tak dostupnosť samotného produktu, ako skôr jeho kvalita. Ako si vyberiete pomelo, aby ste si kúpili skutočne dobré ovocie?
Dávajte pozor na nasledujúce faktory:
- Farba … Kôra, v závislosti od odrody, môže mať inú farbu, ale tak či onak, mala by byť prírodná, toto ovocie nie je také jasné ako ostatné citrusové plody - pomaranč, citrón alebo limetka. Ak je pomelo „zelenej“odrody, potom bude jeho koža svetlozelená a trochu belavá, ak je „oranžová“, ani táto farba by nemala byť výrazná. Príliš jasný odtieň sa pripravuje na nadmerné spracovanie rastliny chemikáliami.
- Tvrdosť a pružnosť … Ovocie by malo byť mäkké, ale pevné. Tvrdosť naznačuje, že ovocie je nezrelé a nedostatok pružnosti, to znamená, ak po stlačení zostanú preliačiny, naznačuje, že už prezrelo a zhoršilo sa.
- Lúpať … Mal by byť matný a suchý. Priľnavosť a olejnatosť sú dôsledkom nesprávneho skladovania a nadmerný lesk je výsledkom chemického spracovania. Zvlášť starostlivo skontrolujte hornú časť ovocia, v tomto mieste je kôra ovocia najodolnejšia voči nesprávnemu a dlhodobému skladovaniu. Na tomto mieste stlačte kožu, ak je zlomená a nevráti sa do predchádzajúceho tvaru, ovocie je rozmaznané. Majte na pamäti, že ovocie je v tejto časti spravidla jemnejšie, takže ak zistíte, že je celé ovocie pevné a v hornej časti je mäkké, nemusíte nákup odmietať, ale stále je dôležité, aby si táto časť zachovala svoje pružnosť a po stlačení získava späť svoj tvar.
- Vôňa … Citrusová aróma by nemala byť výrazná a zrejmá, ale napriek tomu by mala byť ľahko chytiteľná. Cudzie pachy, najmä vlhkosť a plesne, by vás mali upozorniť, takýto výrobok sa neoplatí kupovať.
Samozrejme, mali by ste byť spokojní nielen so vzhľadom, ale aj s chuťou pomela. Ale tu veľa závisí od odrody, preto si ujasnite, aký druh odrody máte pred sebou, aby ste sa nemýlili a získali presne takú chuť, akú chcete.
Pozrime sa na najobľúbenejšie odrody pomela:
- Thongdi - ovocie je vo forme gule, pozoruhodné tým, že šupka je tmavozelená a dužina ružová. Je tiež šťavnatý a veľmi sladký.
- Khao paen - ovocie vo forme sploštenej gule so žltozelenou šupkou. Buničina je biela, je v nej jasná kyslosť.
- Khao phuang - ovocie má tvar hrušky, žltozelenej šupky, ale dužina je v tomto prípade žltkastá, sladká, s ľahkými tónmi kyslosti.
- Khao roh - a opäť žltozelené ovocie, ale tentokrát s priehľadnou bielou a zároveň veľmi sladkou dužinou.
- Khao namphung -toto ovocie je hruškovitého tvaru so sladkou bielo-žltou dužinou, kôra je opäť žltozelená.
V našich obchodoch sa však najčastejšie stretávame so špeciálnym druhom pomela - Medom. Farba šupky je oranžovo-žltá, sama o sebe je veľmi hustá, hmotnosť plodu je najmenej 1,5 kg. Buničina je sladká s ľahkými tónmi kyslosti a niekedy horkosti.
Poznámka! Čerstvé kvalitné pomelo je dôležité nielen kúpiť, ale aj správne uložiť doma. Ovocie je dostatočne veľké a nie vždy zjedené naraz. Upozorňujeme, že rafinovaný výrobok je možné skladovať iba v chladničke a nie viac ako jeden deň. Je pravda, že potravinová fólia môže predĺžiť trvanlivosť. Ak s ním opatrne zabalíte ovocie, zostane 2-3 dni. Čím dlhšie sa však lúpané ovocie skladuje, tým viac prospešných vlastností stráca. Pokiaľ ide o nelúpané ovocie, musí byť skladované oddelene od ostatného ovocia a nie dlhšie ako 3-4 týždne v chladničke.
Ako sa jesť pomelo?
Hlavnou odpoveďou na otázku, ako sa jesť pomelo, je samozrejme surové mäso, ale aktívne sa používa aj ako prísada do konkrétneho receptu. V každom prípade, aby ste z ovocia získali maximálnu chuť, musíte sa naučiť, ako správne pomelo čistiť.
Tento postup sa vykonáva krok za krokom:
- Odrežte vrchol ovocia, môžete bezpečne odrezať hrúbku 2-4 centimetre.
- Teraz olúpeme všetku kôru. Zároveň sa nepokúšajte odtrhnúť biele filmy - je to zbytočná práca.
- Keď je všetko ovocie ošúpané, nakrájajte ho na kolieska.
- Opatrne odstráňte priehľadnú fóliu z každého klinu a spolu s ňou sa biele filmy ľahko odlepia - je to oveľa jednoduchší proces ako odstránenie fólie z pomaranča alebo citrónu, pretože pomelo nie je také šťavnaté.
Ošúpané plátky už môžete jesť, alebo ich môžete pridať do konkrétneho jedla.
Pomelo recepty
Pomelo je dobré pri príprave neobvyklých exotických jedál, čo je pochopiteľné: Koniec koncov, Ázia nám dala ovocie, a preto v kombinácii s typicky ázijskými výrobkami - rôznymi morskými plodmi, horúcim korením - je citrusové ovocie úplne odhalené. Je dôležité poznamenať, že výrobok sa zriedka používa na varenie teplých jedál, ako každé citrusové ovocie, pri zahrievaní stráca šťavu a mení sa na nie veľmi chutný výrobok. Preto odporúčame v kuchyni experimentovať iba so „studeným“ovocím.
Studené predjedlá a tataráky z pomela
Existuje pre nás veľa neobvyklých receptov na jedlá z pomela. Preto, ak chcete prekvapiť seba alebo svojich hostí, pripravte si jedno z týchto zaujímavých pochutín:
- Pstruh s citrusmi … Na prípravu tohto jedla potrebujete malé ovocie. Musíte odrezať vrchol ovocia a opatrne odstrániť dužinu bez poškodenia zostávajúcej šupky. Nakrájajte všetky jemne solené ryby (300 g), dužinu pomela (1 kus) a grapefruit (1 kus). Všetky suroviny zmiešame, pridáme píniové oriešky. Šalát preneste do šupiek a podávajte originálne predjedlo.
- Lososový tatarák … Lososa (70 g) a avokádo (70 g) nakrájame na úhľadné kocky. Odstráňte šupku z pomela (80 g), uvoľnite každý plátok z filmov a vyberajte náhodne rukami. Pripravte „zem“z olív: na to je potrebné ich sušiť v rúre pri nízkej teplote, aby boli ako sušienky, a potom ich rozdrviť. Zemiaky uvaríme (30 g), roztlačíme na kašu, stočíme do guličiek a stočíme do olív. Zostavte misku: zmiešajte všetky prísady, pridajte olivový olej, soľ, citrónovú šťavu, bylinky podľa chuti.
- Carpaccio z bieleho morského vlka … Rybu (100 g) nakrájajte na veľmi tenké plátky, soľ a korenie, pokvapkajte olivovým olejom. Pripravte si omáčku z olív (20 g), dužiny pomela (60 g), sušených paradajok (20 g), olivového oleja (15 ml), limetkovej šťavy (10 ml) - všetky ingrediencie musíte zmiešať, kým nevznikne zmes je čo najhomogénnejšie. Ryby poukladajte na taniere, navrch dajte omáčku, ozdobte olivami, bylinkami. K jedlu môžete pripraviť aj najkvalitnejšie krutóny z bieleho chleba.
- Nasekaný tuniak s ryžovými lupienkami … Ryžový papier (1 list) - môžete si ho kúpiť v ázijskom oddelení, rovnako ako ostatné exotické ingrediencie tohto receptu - vyprážať alebo na panvici na veľkom množstve oleja, vychladnúť a nalámať na malé lupienky. Tuniaka (70 g), pomelo (50 g) a avokádo (70 g) nakrájame na kocky. Pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Pripravte omáčku: Spojte olivový olej (10 ml), sójovú omáčku (20 ml), šťavu yuzu (10 ml), rybí vývar (30 ml), ryžové sladké víno (20 ml), soľ, korenie, koriander, limetová šťava, čili paprička (podľa chuti). Vložte ingrediencie do malej šalátovej misy a vmiešajte omáčku.
Šaláty s pomelom
Najpočetnejšou kategóriou receptov sú šaláty s pomelom. S týmto ovocím môžete pripraviť ľahký aj výdatný šalát; teplý aj studený; obe úplne exotické - suroviny, ktoré nemôžete vždy nájsť v bežnom obchode, a úplne každý deň:
- Teplý krevetový šalát … Sezamové semienka (1 ČL) rozotrieme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 180OC, po dobu 5-7 minút. Medzitým očistite pomelo (1 kus), rozdeľte na plátky, odstráňte každý z filmu, nakrájajte na 2-3 časti a nezabudnite odstrániť kosti, ak nejaké existujú. Jemne nakrájajte červené chilli (1 lyžička), koriandro (20 g), cesnak (1 strúčik), šalotku (1 kus). Pripravte si dresing: Citrónovú šťavu (70 ml) zmiešajte s cukrom (4 lyžičky), rybacou omáčkou (2 lyžičky), čili a cesnakom. Podľa chuti môžete omáčku aj osoliť. Bravčové mäso (120 g) vložíme do vriacej vody a varíme asi 10 minút, potom vodu scedíme a mäso nakrájame na tenké prúžky. Varte krevety (120 g) - vložte do vriacej vody na 2-3 minúty - mimochodom ich môžete variť spolu s bravčovým mäsom a pridať ich pár minút pred tým, ako je mäso pripravené. Na panvici rozpálime olej, vsypeme šalotku a restujeme do zlatista, potom preložíme do papierových utierok, aby prebytočný olej sklopil. Skombinujte všetky pripravené jedlá, zalejte omáčkou a premiešajte.
- Vietnamský šalát … 1 mango ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky. Jemne nasekajte lístky mäty (1 zväzok) a koriandro (1 zväzok). Šalotku (1 hlavu) nakrájajte, opečte do zlatista a preložte na papierovú utierku. Na tej istej panvici uvarte krevety (300 g). Arašidy rozdrvte (2 polievkové lyžice). Nakrájajte na plátky pomela (1 kus), nezabudnite ich očistiť od filmov. Pripravte si dresing: zmiešajte vodu (100 ml) s cukrom (2 polievkové lyžice), pridajte ryžový ocot (3 polievkové lyžice), rybaciu omáčku (3 polievkové lyžice), nadrobno nasekaný cesnak (1 strúčik) a čili (podľa chuti), ako aj limetku šťava (z 1 kusu). Zmiešajte všetky prísady, nalejte omáčku.
- Artičokový šalát … Očistite a nakrájajte dužinu pomela (1 kus) a grapefruit (1 kus). Artičoky (100 g) nakrájajte na 5-6 kúskov, rukami vyberte ľubovoľný zelený šalát (1 zväzok). Zmiešajte med (25 g), olivový olej (2 polievkové lyžice), pridajte soľ, korenie podľa chuti a grapefruitovú šťavu. Zbierajte šalát - všetky ingrediencie dajte na tanier, zalejte dresingom, premiešajte.
- Pikantný thajský šalát … Vodu priveďte k varu, zelenou fazuľou (340 g) jednu minútu zalejte vriacou vodou a potom vodu vymeňte za studenú. Fazuľu dáme do misy, pridáme nakrájanú cuketu (1), šalotku (1), pomelo (1), mätu (35g). Pripravte omáčku: v mažiari rozdrvte cesnak (3 strúčiky), vločky červenej papriky (2 lyžičky), zelené čili (1 kus), pridajte cukor (1 polievková lyžica), rybiu omáčku (1 polievková lyžica), limetovú šťavu (1 polievkovú lyžicu), všetky prísady dobre premiešajte - cukor by sa mal úplne rozpustiť. Vyskúšajte omáčku, podľa chuti pridajte jednu alebo inú prísadu. Nalejte pripravené ingrediencie s omáčkou a jedzte.
- Citrusový šalát v ruštine … Kuracie filety (400 g) varte, zľahka opečte v rastlinnom oleji. Paradajky (5 kusov), papriku (1 kus), pomelo nakrájame nadrobno (podľa chuti). Cibuľu nakrájame nadrobno (2 kusy) a orestujeme do zlatista na tej istej panvici ako filé, môžeme tam pridať aj malý vývar. Spojte najemno nasekaný cesnak (2 strúčiky), soľ a kôpor podľa chuti. Zmiešajte všetky prísady, pridajte kukuricu z konzervy (150 g). Šalát ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou a znova premiešame.
Sladké jedlo s pomelom
Citrus je ideálny na výrobu ľahkých, ale chutných dezertov - šalátov, sorbetov, kandizovaného ovocia. Zvlášť dobre sa hodí k jednoznačne sladkému ovociu - banánu, broskyni, ako aj bylinkám - mäte, bazalke.
Skúste jeden z týchto receptov na pomelo:
- Ľahký dezert s broskyňou … Banán (1 kus) nakrájajte na plátky 1-1,5 cm. Pomelo (1/3 veľkého ovocia) rozdeľte na plátky, odlepte filmy, nakrájajte na hrubo, to isté urobte s grapefruitom (1 kus). Broskyňu (2 kusy) nakrájajte na tenké plátky. Nasekajte mätu (3 vetvičky) a bazalku (2 vetvičky). Pripravte omáčku: zmiešajte bylinky, čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu (150 ml), limetku (25 ml), zázvor (15 ml), podľa potreby pridajte aj pomarančový likér (1 polievková lyžica). Ovocie dajte do misiek alebo misiek, dezertom polejte omáčkou. Môžeme tiež ozdobiť čerstvými malinami alebo dužinou mučenky.
- Kandizovaná kôra … Kôru (z 1 ovocia) nakrájajte na pásiky a dajte do hrnca, zalejte vodou. Namočte do vody na dva dni, pričom vodu dvakrát denne vymieňajte. Po namočení pomelo dobre opláchneme, podlejeme vodou, privedieme k varu, varíme asi 5 minút. Vypustite, ochladte a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Do panvice wok nalejte vodu (500 ml), pridajte cukor (500 g), varte 5 minút, pridajte kôrku, premiešajte a varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Kandizované ovocie preneste na mriežku a sušte ďalších 5-8 hodín.
- Exotické sorbety … Tento dezert bude vyžadovať niekoľko exotických plodov: mangostan (500 g), mango (500 g), pomelo (250 g), ananás (250 g) - vo všetkých prípadoch je uvedená hmotnosť dužiny. Ošúpte všetko ovocie, zbavte šupiek, filmov, kostí. Šľahajte mangostan v mixéri, potom oddelene - mango a citrónovú šťavu (z 1 kusu) a nakoniec ananás s pomelom a vaječným bielkom (1 kus). Pripravte sirup: zmiešajte kokosovú vodu (150 ml), cukor (18 polievkových lyžíc) a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup rozdelíme na tri časti, do každého sorbetu pridáme jeden diel, taktiež pridáme štipku soli a každú ovocnú hmotu znova prešľaháme. Zostáva naaranžovať budúci dezert do zmrzlinových foriem a vložiť do mrazničky. Sorbet miešajte každých 20 minút po dobu 3 hodín, potom nechajte zmraziť bez zásahu.
Zaujímavé fakty o Pomelo
Pomelo je najväčšie citrusové ovocie, jeho priemer môže dosiahnuť 25-30 cm a hmotnosť 8-10 kg, ale v našej krajine nenájdete také veľké ovocie.
V Číne je ovocie považované za symbol prosperity a blahobytu, dokonca sa dáva navzájom na Nový rok. Okrem toho sa citrusy nielen široko používajú pri varení, ale používajú sa aj na rôzne recepty tradičnej medicíny, náboženské rituály a ako darček duchom.
Citrusový strom veľmi krásne kvitne, kvety pripomínajú ľalie a riečne lekná dohromady.
Ovocie má niekoľko alternatívnych názvov. Často sa označuje ako „pumelo“a „sheddock“- druhé meno je dané skutočnosťou, že kapitán menom Sheddock priniesol ovocie do Západnej Indie v 17. storočí. Je pozoruhodné, že v Číne sa ovocie jednoducho nazýva „yu“.
Mnohí veria, že pomelo je hybrid, ale toto sú nesprávne informácie, toto ovocie je ľudstvu známe už mnoho storočí. Ale grapefruit je vo svete citrusových plodov nováčikom a získava sa len ako výsledok kríženia pomela a pomaranča.
Pozrite si video o vlastnostiach pomela:
Pomelo je chutný a zdravý výrobok. Navyše je nízkokalorický, a preto sa ho báť neoplatí ani schudnúť. Ovocie je možné použiť na prípravu mnohých jedál - šalátov, originálneho občerstvenia, dezertov, ale neoplatí sa ho podrobovať tepelnému spracovaniu. Pomelo má priaznivý vplyv na zdravie všetkých - mužov, žien, detí. Má však kontraindikácie a vlastnosti použitia, nezabudnite ich vziať do úvahy pred zavedením plodu do stravy.
