Zloženie a obsah kalórií v sójovom oleji. Jeho výhody, škody a kontraindikácie. Ako sa výrobok konzumuje a pripravuje, recepty. Zaujímavé fakty o ňom. Užitočné vlastnosti sójového oleja však nekončia. Pomáha znižovať astmatické záchvaty, zmierňuje záchvaty, odoláva tvorbe žlčových kameňov, je silným antivírusovým a antibakteriálnym činidlom, zmierňuje zápaly a hojí rany.
Kontraindikácie a poškodenie sójového oleja
Zákaz používania olejov sa najčastejšie týka detí, tehotných žien a alergikov. Deti môžu výrobok používať: po roku - bez obmedzení a do 12 mesiacov - po dohode s pediatrom alebo gastroenterológom. Olej je tiež užitočný pre tehotné ženy: ako je uvedené vyššie, pomáha doplniť tie dôležité zložky, ktoré matky dodali plodu, a pripraviť telo na dojčenie. Z týchto troch kategórií môže sójový olej poškodiť iba alergikov.
Pozrime sa podrobnejšie na to, kto by nemal pridávať olej do potravín:
- Osoby trpiace intoleranciou sójových bielkovín … Tento typ potravinovej alergie môže byť vyvolaný požitím oleja. Preto stojí za to opatrne predstaviť výrobok a užiť antihistaminiká pri prvých príznakoch malátnosti.
- Obézni ľudia … Vysoký obsah kalórií vo výrobku poškodí.
- Pre tých, ktorí sa v blízkej budúcnosti neplánujú stať rodičmi … Schopnosť zložiek výrobku aktivovať spermie a zvýšiť šance na počatie môže prispôsobiť rodinný stav.
Vlastnosti výroby sójového oleja
Takmer vždy vlastnosti akéhokoľvek výrobku, jeho výhody a poškodenia závisia od vlastností jeho výroby alebo prípravy. Existujú dva spôsoby výroby tohto rastlinného oleja - lisovanie a extrakcia.
V srdci lisovanie existuje prirodzený mechanický proces, pri ktorom sa olej jednoducho vytlačí z určitých semien. Táto metóda je šetrná k životnému prostrediu, čo vám umožňuje zachovať maximálne užitočné vlastnosti produktu. V Rusku sa však používa najčastejšie v spojení s ťažbou. Ide o chemickú metódu. Ale nemali by ste sa toho báť. Sója sa spracuje alkoholom, ktorý sa následne odparí. Potom sa výrobok dôkladne rafinuje a naleje do nádob. Ak počas výroby iba oleja ťažba alebo nebol použitý alkohol, ale iné zlúčeniny, takýto výrobok je vhodný na kŕmenie niektorých hospodárskych zvierat a na technické účely. Jedzte olej bez usadenín, jednotnej jasnej slamovo žltej farby. Je povolený ružovkastý odtieň. Jeho aróma je ostrá a špecifická, hovoria o tom „pre amatéra“. Doma hosteska najčastejšie dochucuje šaláty takýmto sójovým olejom, pretože v tejto forme je najužitočnejší. V potravinárskom priemysle je rafinované maslo základom pre margaríny, nemliečnu smotanu, majonézu, pečivo, konzervovanie, mrazené polotovary.
Recepty na sójový olej
Hlavnou črtou tohto produktu, o ktorej musia ženy v domácnosti vedieť, je to, že sójový olej nie je vhodný na vyprážanie. Môže sa jesť surový, pridávať do varených a dusených jedál, piecť s ním a konzervovať. Je však úplne nemožné na ňom vyprážať! Po prvé, stane sa extrémne škodlivým pre zdravie v dôsledku zmien v jeho štruktúre a uvoľňovaním karcinogénov a po druhé, získa horkú pachuť, ktorá kazí chuť vareného jedla.
Veľmi jemne sójový olej zvýrazní nasledujúce jedlá:
- Klíčky šalát … Vezmite 300 g fazuľových klíčkov, opláchnite ich a osušte. Opláchnite pár veľkých sladkých paprík, nakrájajte stonky a semená, nakrájajte na kocky. Pošlite na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom, malým zväzkom petržlenovej vňate, potom tam nakrájajte nadrobno a potom naklíčte. Varte 2-3 minúty za stáleho miešania. Dochutíme soľou a korením, pridáme lyžicu vínneho octu, premiešame. Ochlaďte, pridajte 2 polievkové lyžice sójového oleja. Podávame so sezamovými semienkami.
- Mäso s bylinkami … Vezmite bravčové karé, nakrájané na 1 cm hrubé steaky, dobre prešľahajte. Zväzok petržlenovej vňate, kôpru, estragónu, pár lístkov mäty nakrájame nadrobno, pridáme 1 strúčik najemno nasekaného cesnaku, 1 lyžicu chrenu, 100 ml koňaku, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 50 ml sójového oleja. Kotlety položte do vrstiev, každú vrstvu potrite nasekanými bylinkami a maslom, prikryte potravinovou fóliou a pošlite na tmavé miesto 3-4 hodiny. Z výsledných kotletiek stočte závitky, do každého pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a malý kúsok slaniny, najlepšie údenej. Rolky prišpendlite špáradlami alebo zafixujte niťami. Smažte každý na panvici na slnečnicovom oleji, potom ho pošlite do pekáča a zalejte tretinou mäsového vývaru. Formu zakryte fóliou a pošlite do rúry na 220 ° C na 25 minút. Potom závitky obrátime, opäť zalejeme vývarom o tretinu, opäť zatvoríme a varíme ďalších 25 minút. Odstráňte fóliu, rolky potrite horčicou, medom alebo sójovou omáčkou, v závislosti od vašich preferencií jedla a nechajte vytvoriť kôrku. Podávame horúce.
- Vermicelli so šunkou … Vezmite 200 g tvrdých rezancov, varte do al dente, sceďte vodu, cestoviny nechajte mierne preschnúť. Na panvicu odložíme 1 veľkú cibuľu nakrájanú na pol krúžky, 1 mrkvu a 100 g šunky, nakrájanej na prúžky v slnečnicovom oleji. Sotéru preložíme na sito, aby sa olej zahrial. Rezance pošlite na panvicu, pridajte k nim 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku, 2 lyžice masla, 2 lyžice sójovej omáčky. Smažte 3-4 minúty do zlatista, rezance dajte na tanier, pokvapkajte sójovým olejom, ozdobte restovanou zeleninou a navrch šunkou.
- Sendvičové cestoviny … Na výrobu tohto slaného občerstvenia budete potrebovať 200 g tofu. Pridajte k tomu 1 polievkovú lyžicu tymianu, 1 lyžicu oregana, 1 lyžičku horčice, 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku, 2 lyžice sójového oleja a štipku soli. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, podávajte na krutónoch z hnedého chleba, ozdobených vetvičkou petržlenovej vňate.
- Čokoládové sušienky … V miske zmiešajte 2 šálky múky, 100 ml sójového oleja, 200 g cukru, 100 g kakaa, 200 g mandlí, 50 ml vody, 2 lyžičky prášku do pečiva a 2 lyžice vanilkového cukru. Cesto dobre premiešame, po lyžičkách nalejeme na plech. Nezabudnite nechať dostatok miesta, pretože súbor cookie bude fungovať najmenej dvakrát. Koláče trochu stlačte a pošlite ich na 8-10 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Ak sú preexponované, sušienky budú príliš suché.
- Sójový chlieb … Zmiešajte 850 g pšeničnej múky, 150 g sójovej múky, 100 g sušeného droždia, 1 lyžicu soli, pridajte 3 lyžice sójového oleja, 500 ml sójového mlieka a 200 ml teplej vody. Vymiesime cesto, necháme 30 minút kysnúť. Vložte do dvoch foriem na pečenie a nechajte ešte 30 minút pod utierkou. Navrch namažte vodou, pečte 20 minút v rúre pri 200 ° C. Znížte teplotu na 180 ° C, pečte ďalších 40 minút. Chlieb postriekame vodou, prikryjeme utierkou, po 5 minútach vyberieme z foriem a dáme vychladiť do rúry na mriežku.
Zaujímavé fakty o sójovom oleji
Podľa niektorých správ používa sójový olej človek už viac ako 6 tisíc rokov. Stalo sa to prvýkrát v starovekej Číne, kde bola sója posvätnou rastlinou. Olej sa používal pri varení predovšetkým zo zdravotných dôvodov, ale zároveň vzdával hold jeho príjemnej chuti.
Z Číny sa rastlina rozšírila ďalej do Ázie. A dnes jeho biotop možno nazvať Afrika, Európa, Austrália. Ale nie všetky tieto miesta vyrábajú sójový olej. Niektoré krajiny sa zameriavajú viac na výrobu mydiel, detergentov, plastov, sójových farbív, pretože sú šetrné k životnému prostrediu a stoja veľa peňazí. Súčasne vyvážajú sóju do krajín, kde vyrábajú maslo. Sója dnes vstúpila do nášho života tak tesne, že si to ani nevšimneme. Pri skúmaní zloženia produktu v ňom často nájdete sójový olej. Toho sa netreba báť, pretože ak sú dodržané všetky výrobné normy, je to oveľa užitočnejšie ako napríklad rovnaká slnečnica. Pozrite si video o sójovom oleji:
Produkt určite vyskúšajte. Ak chcete začať, použite naše recepty na sójový olej, ktoré sme vám dnes predstavili. A ak sa vám to páči, rozšírte sféru svojho vplyvu na vaše jedlá. Telo vám za to bude veľmi vďačné.
