Výhody a poškodenia čínskej kapusty. Obsah kalórií, zloženie a recepty z tejto zeleniny. Pôvodný príbeh. Poznámka! Počas laktácie môžete pekingskú kapustu používať v dusenej a varenej forme, aby ste predišli kolike alebo plynatosti u dieťaťa. V opačnom prípade je zdrojom živín.
Poškodenie čínskej kapusty a kontraindikácie použitia
Existuje len málo kontraindikácií pre čínsky šalát, ale zvážime ich všetky, aby ste si mohli naplno vychutnať túto chrumkavú a výživnú zeleninu bez poškodenia zdravia.
Pekingská kapusta by sa mala používať opatrne v týchto prípadoch:
- Mliečne výrobky … Konzumácia tejto zeleniny s mliekom, syrom alebo mliečnymi omáčkami spôsobí podráždený žalúdok.
- Zvýšená kyslosť … Petsay môže spôsobiť pálenie záhy, a ak je zneužívaný na také žalúdočné problémy, pankreatitídu.
- Prejedanie … Napriek tomu, že je ľahký a má nízky obsah kalórií, môže kvôli svojmu bylinnému pôvodu spôsobiť nevoľnosť, nadúvanie a ťažkosť.
Absolútne kontraindikácie používania pekingskej kapusty:
- Akútny zápal gastrointestinálneho traktu … S touto diagnózou surová kapusta zhorší chorobu.
- Dna … Pri tejto diagnóze je kontraindikovaný vysoký obsah purínu, pretože spôsobí zvýšenie koncentrácie kyseliny močovej a zhoršenie stavu.
Recepty z čínskej kapusty
Na konzumáciu sa používajú iba listy čínskej kapusty: stonka hromadí soli a toxíny, ktoré padli do zeme, kde rástla zelenina. Na varenie nie sú vhodné príliš voľné hlávky kapusty, nemali by tiež obsahovať tmavé škvrny a spomalené oblasti. Ak v procese nesprávneho skladovania vrch kapusty zvädne, nie je to desivé. Môžete to jednoducho odrezať a použiť ostatné.
Čínsku kapustu môžete jesť buď hotovú alebo surovú: stačí opláchnuť listy a použiť ich ako občerstvenie s akoukoľvek zeleninou.
Mierne zakrivené listy tohto druhu kapusty v kombinácii s jemnou štruktúrou, ale pevným rámom, môžu byť použité ako „jedlé taniere“pre akýkoľvek studený šalát: vyzerá celkom originálne a dodáva užitočné prvky do pokladnice tohto jedla.
Receptov na šaláty s prídavkom pekingskej kapusty je jednoducho nekonečno, ale v skutočnosti je z pekinskej kapusty veľa toho, čo je možné variť, rozsah použitia tejto zeleniny na varenie je široký: môže byť vyprážaný, dusený, dokonca aj najjemnejšia plnená kapusta.
Recepty z čínskej kapusty:
- Plnené palacinky … Preosejte 500 gramov múky, premiešajte so štipkou soli a niekoľkými zrnkami sódy. Do zmesi pridajte 250 ml minerálnej vody, miešajte do hladka. Nalejte ďalších 250 ml minerálnej vody a vypracujte cesto. Na troche rastlinného oleja opražíme tenké placky. Na náplň ošúpeme a opláchneme 350 gramov čínskej kapusty, 500 gramov húb, 150 gramov cibule a 1 strúčik cesnaku. Kapustu nakrájame, huby a cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak prelisujeme. Na panvici opražte všetky ingrediencie a pridajte novú v tomto poradí: cibuľu, šampiňóny, cesnak, štipku soli, štipku cukru, lyžicu sójovej omáčky, čínsku kapustu. Dusíme, kým nie sú huby úplne uvarené, ale kapusta by si mala zachovať krehkosť. Vychladnutú plnku dáme do palaciniek, zabalíme a opečieme na rastlinnom oleji do svetlohneda. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
- Šalát z pekingskej kapusty a krutónov … 300 gramov čínskej kapusty opláchnite, vložte do cedníka a odčerpajte prebytočnú vlhkosť, rukami vyberte rovnaké malé kúsky. Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode, nakrájanej na prúžky. Zväzok zelenej cibule nakrájame nadrobno.200 gramov uhoriek ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Uvarte 2 vajíčka, žĺtok ponechajte tekutý, nakrájajte na malé plátky. 100 gramov syra nastrúhajte na hrubom strúhadle. 100 gramov bochníka nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, sušte v rúre. Ak je to žiaduce, môžete použiť balíček zakúpených sušienok. Všetky ingrediencie poukladáme do vrstiev, ochutíme majonézou, soľou a mletým korením, navrch dáme vajíčka, posypeme bylinkami.
- Polievka z čínskej kapusty a čili … Očistite 100 gramov čerstvého shiitake, nakrájajte na tenké plátky. 100 gramov čínskej kapusty nakrájajte na tenké prúžky. Opatrne olúpeme jednu malú chilli papričku zo semien, nakrájame ju najemno. Varte 1 liter kuracieho vývaru, vložte do neho kapustu a korenie, po 4 minútach pridajte 50 gramov ryžových rezancov a shiitake. Varte, kým nie sú rezance pripravené, bez toho, aby ste ich museli stiahnuť z ohňa, za stáleho miešania prilejte rozšľahané vajíčko. Podávame horúce s koriandrom.
- „Čínske kapustové kotúče“ … Varte 250 gramov pohánky do polovice varenia. Pripravte 300 gramov mletého mäsa, pridajte 300 gramov najemno nakrájanej cibule, nedovarenej pohánky a podľa chuti soľ. 1 hlavu čínskej kapusty rozdelíme na listy, umyjeme a osušíme. Zabalíme do nich mleté mäso, vzniknuté kapustové závitky poskladáme do zapekacej misy. Na panvici opražíme 100 gramov cibule a 100 gramov mrkvy, pridáme 2 lyžice paradajkovej pasty a 4 kyslé smotany. Nalejte do panvice vodu, zrieďte ju na krém. Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti, priveďte k varu. Výslednú omáčku nalejte do pekáča s kapustovými závitkami. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút. Môžeme podávať s kyslou smotanou a so slaninkou.
- Zeleninová polievka … Uvarte dva litre vývaru, pričom základom je akékoľvek hydinové mäso. 100 gramov cibule nakrájame nadrobno. 100 gramov mrkvy a 100 gramov repy nakrájajte na tenké a krátke prúžky. Petržlenovú vňať, paštrnák, zelenú cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno v oddelených pohároch. Očistite 300 gramov zemiakov a 150 gramov sladkej papriky, nakrájajte na prúžky. 4 veľké listy čínskej kapusty a 150 gramov paradajok, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Na troche rastlinného oleja opražíme cibuľu, mrkvu a repu. Pridajte zeleninu do vývaru, varte. Vložte tam zelenú cibuľu, paštrnák, petržlenovú vňať, zemiaky a papriku. Varíme, kým nie sú zemiaky a paprika takmer pripravené. Pridajte paradajku, petajai, pažítku a soľ. Privedieme k varu, varíme ďalšie 4 minúty. Podávame horúce s kyslou smotanou a kôprom.
Zaujímavosti o čínskej kapuste
Pekingskú kapustu ako gastronomickú rastlinu prvýkrát videli v severnej Číne. Prvé písomné zmienky pochádzajú z 5. storočia n. L. Od tej doby po súčasnosť sa aktívne pestuje v strednej a južnej časti Číny.
Potom sa táto zelenina objavila v Kórei a o niečo neskôr v Japonsku, odkiaľ prišla do krajín Indočíny. Práve tam získal najväčšiu popularitu a veľký význam v kultúre. V Kórei je teda veľmi obľúbená pikantná kyslá kapusta, kimchi.
V Európe a USA sa táto kultúra až do polovice minulého storočia veľmi nerozšírila. Japonsko zmenilo situáciu tým, že vytvorilo výberovú odrodu s vysokým výnosom a skorým dozrievaním z rôznych čínskych a japonských odrôd. V súčasnej dobe je mimoriadne populárny vo všetkých európskych krajinách a aktívne sa zavádza do pestovania zeleniny v krajinách SNŠ.
V Rusku sa čínska kapusta pestuje aj doma, ale gazdinky nedostanú rovnakú úhľadnú hlavu kapusty. Je to spôsobené jednou jemnosťou technológie, ktorá sa v Číne aktívne a veľmi dlho praktizuje: v počiatočných fázach dozrievania je kapustová hlava navrchu uviazaná stužkou. Táto technika robí kapustu menej zraniteľnou voči škodcom, ako sú napríklad slimáky, a umožňuje vám udržať predĺžený tvar bez oddeľovania listov od stonky.
Čo variť s čínskou kapustou - pozrite si video:
V súčasnosti mnoho žien v domácnosti uprednostňuje šalát pred pekingskou kapustou: neexistuje tuhosť a cena toľko nehryzie. Stojí však za to vyskúšať petai, pretože má oveľa jasnejšiu chuť, trvanlivosť je oveľa dlhšia a existuje veľa jedál, v ktorých sa dá použiť.
