Cícer je výrobok obsahujúci komplex rôznych vitamínov a minerálov. Používa sa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb v kozmeteológii. A vďaka svojim špecifickým chuťovým vlastnostiam je cícer v orientálnej kuchyni veľmi obľúbený. Obsah:
-
Charakteristiky a vlastnosti cíceru
- Zloženie a obsah kalórií
- Prospech
- Cícerová múka
- Naklíčený cícer
- Harm
-
Vlastnosti varenia cíceru
- Výber a skladovanie
- Ako variť cícer
- Cícerový a paradajkový šalát
- Cícerová paštéta
- Cícer s hovädzím gulášom
- Cícerové sladkosti
-
Vegetariánske jedlá z cíceru
- Polievková kaša
- Rezne z mrkvy a cíceru
- Cícerový hummus
- Ako variť cícer v multivarke
- Ryža s cícerom
- Plnená paprika s cícerom
Jednou z najcennejších poľnohospodárskych strukovín je cícer. Hovorí sa mu aj jahňacina alebo cícer. V ruskej kuchyni tento produkt ešte nie je veľmi bežný, ale na východe sa pestuje mnoho storočí. Cícer je jedinečná rastlina, ktorá sa používa nielen na varenie, ale aj na lekárske účely.
Charakteristiky a vlastnosti cíceru
Tento produkt obsahuje mnoho prospešných vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť do stravy pre ľudí všetkých vekových skupín. Skladá sa z rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny. Prvé z nich sú schopné vytvárať v žalúdku a črevách gélovitú tekutinu, ktorá obsahuje odpadové produkty, žlč a cholesterol, pričom odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Pokiaľ ide o nerozpustné prvky, eliminujú zápchu.
Zloženie a obsah kalórií cíceru
Cícer obsahuje viac ako 80 živín a rastlinnú vlákninu, preto je vhodné zaradiť ho do diétnej stravy.
Nutričná hodnota surovej rastliny na 100 gramov je 309-320 kcal (v závislosti od odrody) a varenej rastliny-120-140 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 82 kcal (20, 1 g);
- Tuky - 40 kcal (4,3 g);
- Sacharidy - 188 kcal (46, 15 g);
- Nenasýtené mastné kyseliny - 3 g;
- Nasýtené mastné kyseliny - 0,65 g;
- Mono- a disacharidy - 3 g;
- Voda - 14 g;
- Škrob - 43, 3 g;
- Dietetická vláknina - 10 g;
- Popol - 3 g.
Okrem toho výrobok obsahuje veľa vitamínov:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamín) - 0,08 mcg;
- Beta -karotén - 0,09 mcg;
- PP (ekvivalent niacínu) - 3, 3366 mg.
Cícer obsahuje zložky rôznych makro a mikroelementov:
- Draslík - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Síra - 198 mg;
- Vápnik - 193 mg;
- Horčík - 126 mg;
- Kremík - 92 mg;
- Sodík - 72 mg;
- Chlór - 50 mg;
- Zinok - 2,86 mg;
- Železo - 2,6 mg;
- Mangán - 2,14 mg;
- Meď - 660 mcg;
- Bór - 540 mcg;
- Titán - 228 mcg;
- Nikel - 206,4 mcg;
- Molybdén - 60,2 mcg;
- Selén - 28,5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- Jód - 3,4 mcg.
V dôsledku tepelného spracovania sa chemické zloženie môže bezvýznamne zmeniť.
Výhody cíceru pre telo
Cícer je mimoriadne zdravý. Pomáha čistiť telo a celkovo posilňuje imunitný systém.
Liečivé vlastnosti tiež zahŕňajú:
- Prevencia obezity;
- Zníženie hladiny cholesterolu;
- Prevencia katarakty;
- Zvýšený hemoglobín;
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému;
- Boj proti zubným problémom;
- Upokojujúca arytmia;
- Normalizácia sleziny, čriev a pečene;
- Zlepšenie funkcie mozgu;
- Liečba anémie;
- Rozpustenie a odstránenie piesku a kameňov z obličiek;
- Zníženie hladiny cukru v krvi.
Tento produkt často konzumujú vegetariáni, pretože obsahuje bielkoviny a lyzín, aminokyselinu, ktorá pomáha budovať svaly, opravovať bunky a tkanivá a produkovať enzýmy. Cícer vopred namočený vo vode je tiež zahrnutý v strave raw foodistov.
Užitočné vlastnosti cícerovej múky
Kaša z cícerovej múky sa na východe používa na výrobu špeciálnej masti. Tento liek je vynikajúci na popáleniny, svrab a rôzne kožné ochorenia.
Cícerová múka sa používa aj v kozmetike. Pleť je jemná, hodvábna a pevná. Umývanie pleťovými vodami na jeho základe vám umožňuje zbaviť sa čiernych bodiek. Výživné masky s cícerovou múkou sa pripravujú s prídavkom vaječného bielka, sezamu alebo olivového oleja.
Tento produkt sa odporúča aj ľuďom s intoleranciou laktózy, pretože neobsahuje lepok.
Výhody naklíčeného cíceru
Rastlinné klíčky obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako aj cysteín a methionín. Ich konzumácia v potravinách reguluje a obnovuje životné funkcie hlavných vnútorných systémov, posilňuje imunitný systém a zlepšuje metabolizmus. Naklíčený cícer má nízky obsah kalórií a vysokú výživovú hodnotu. Musíte klíčiť v tomto poradí:
- Fazuľu umyjeme, očistíme od trosiek.
- Vložte do nádoby a naplňte vodou pri izbovej teplote. Jeho objem by mal byť niekoľkonásobne vyšší ako množstvo cíceru.
- Zakryjeme viečkom a ponecháme malú medzeru, do ktorej môže vstúpiť vzduch. Nádobu umiestnime mimo slnečného svetla v miestnosti s teplotou + 20-22 stupňov.
- Po 4 hodinách fazuľu opláchneme (do tej doby napučí) a zalejeme čistou vodou, kým cícer nie je úplne prikrytý.
- Po ďalších 8 hodinách hrášok opláchnite druhýkrát a v nádobe nechajte trochu vody. Prikryte navlhčenou gázou a nechajte klíčiť a pravidelne ich opláchnite, aby ste zabránili vysušeniu. Akonáhle sa objaví tmavý hrášok, zlikvidujte ho.
- Naklíčený cícer skladujeme v chladničke s pootvoreným vekom nádoby.
Vodu z namáčania nevylievajte. Na liečenie akné sa odporúča umyť si tvár. Môžete si tiež opláchnuť zuby, ak vám krvácajú ďasná. Táto voda je navyše vynikajúca na vypadávanie vlasov. Používa sa ako oplach na vlasy.
Poškodenie tela cícerom
Tento výrobok by mal byť zaradený do stravy s mimoriadnou opatrnosťou. Rovnako ako všetky strukoviny zvyšuje produkciu plynu v črevách. Obvykle sa to stane v počiatočnom štádiu použitia. Najlepšie vypúšťanie plynov uľahčuje príjem odvarov zo semien kôpru alebo feniklu. Tento vedľajší účinok znížite predbežným namáčaním hrachu v studenej vode po dobu 12 hodín a pridaním majoránky a rasce do misky.
Je nežiaduce súčasne jesť cícer s ovocím obsahujúcim pektín, aby sa zabránilo nepohodliu v gastrointestinálnom trakte. Okrem toho sa v strave neodporúča kombinovať cícer a kapustu akéhokoľvek druhu.
Pitie cíceru s veľkým množstvom vody môže spôsobiť žalúdočné kŕče. Tiež by ste ho nemali používať pri individuálnej neznášanlivosti. Medzi hlavné kontraindikácie patrí:
- Tromboflebitída;
- Vred močového mechúra;
- Cystitída;
- Dna;
- Zápal v zažívacom systéme.
Vlastnosti varenia cíceru
Tento produkt je veľmi obľúbený v orientálnej kuchyni. Používa sa surový aj konzervovaný. Môže byť nielen varený, ale aj vyprážaný. Pripravujú sa z neho prvé a druhé jedlá, šaláty, omáčky, občerstvenie a dokonca aj dezerty. Domáce koláče sú vyrobené z cícerovej múky. Postupne je tento výrobok zaradený do stravy obyvateľov európskych krajín. Cícer sa hodí k ryži, a preto sa často pridáva do pilafu. Okrem toho existuje mnoho ďalších originálnych receptov s mäsom a zeleninou.
Výber a skladovanie cíceru
Každý hrášok by mal byť ľahký, hladký, suchý a nie pokrčený. Nemalo by mať tmavé škvrny a mechanické poškodenie.
Fazuľa by mala mať približne rovnakú veľkosť a nemala by z nej vychádzať zápach. Táto rastlina sa inak nazýva „jahňací“hrášok kvôli jemnej aróme jahňacieho mäsa.
Ak je cícer nesprávne skladovaný, hrach začne byť pokrytý bielym kvetom. Toto je znak rozmaznaného produktu, ktorý by ste nemali konzumovať.
Aby si hrášok zachoval svoj vzhľad a užitočné vlastnosti po dlhú dobu, musí byť umiestnený v tesne uzavretej nádobe alebo plátenom vrecku. Cícer je schopný absorbovať pachy, a preto je lepšie ho uložiť vo vetranej miestnosti.
Ako správne uvariť cícer
Pred tepelným ošetrením sa odporúča cícer namočiť do vody pri izbovej teplote asi na 12 hodín. Podiel hrachu a vody by mal byť 1 až 4. V žiadnom prípade ho nezalievajte horúcou vodou, hrachu to len dodá na pevnosti.
Hrášok uvarte v nasledujúcom poradí:
- Po namočení hrášok opláchneme a zalejeme studenou vodou.
- Priveďte do varu a pravidelne odstraňujte penu.
- Prvý tuk scedíme a cícer zalejeme horúcou vodou.
- Nechajte variť, kým nie je úplne uvarené. To zvyčajne trvá jednu až dve hodiny.
Po uvarení môžete cícer vložiť do cedníka a použiť ho na prípravu rôznych jedál.
Recept na cícerový a paradajkový šalát
Varenie tohto jedla trvá 15 minút. Na jeho prípravu budete potrebovať: varený cícer - 200 gramov, paradajky - 3 ks, vajíčka - 2 ks, cibuľu - 1 ks.
Varenie v tomto poradí:
- Paradajky nakrájame na malé kocky a zmiešame s uvareným cícerom.
- Nakrájajte cibuľu a pridajte k zmesi.
- Vajcia uvaríme, nakrájame a pridáme k ostatným výrobkom.
- Samostatne zmiešajte olivový olej, vínny ocot a soľ. Šalát okoreníme.
Ak je to žiaduce, môžete do misky pridať zeleninu podľa svojich predstáv.
Cícerová paštéta
Toto jedlo je rozšírené v arabskej a židovskej kuchyni. Na jeho prípravu musíte vziať: cícer - 400 gramov, citrónovú šťavu, bylinky, korenie, cesnak - podľa chuti.
Dodržiavame tento pokyn:
- Cícer namočte na 12 hodín, potom vodu sceďte a zalejte čistou vodou.
- Varte 2 hodiny, neustále odstraňujte penu.
- Hotový hrášok posypte citrónovou šťavou a soľou podľa chuti.
- Cesnak nasekáme, zmiešame s korením a pridáme k ostatným surovinám.
- Všetko premiešajte a rozomlejte v kuchynskom robote.
- V mixéri rozšľaháme sezamové semienka a maslo. Výslednú pastu pridajte do paštéty a znova šľahajte, kým nezískate nadýchanú konzistenciu. Sezamovú pastu je možné v prípade potreby nahradiť zmesou vlašských orechov a olivového oleja.
Cícer s hovädzím gulášom
Na prípravu jedla budete potrebovať: varený cícer - 400 gramov, hovädzie mäso - 400 gramov, stredné paradajky - 3 ks, červená cibuľa - 1 ks, červené bulharské korenie - 1 ks, bazalka a ďalšie zelené podľa chuti.
Varenie v nasledujúcom poradí:
- Papriky, cibuľu a paradajky nakrájame na pásiky.
- Dusíme na panvici so zeleninovým vývarom.
- Hovädzie mäso nakrájajte rovnakým spôsobom a pridajte ho k zelenine.
- Mäso uvedieme do pripravenosti a pošleme uvarený cícer ku všetkým surovinám.
- Dusíme ďalších 6-7 minút, kým sa hrášok neohreje.
Miska sa podáva teplá a ozdobená bylinkami.
Cícerové sladkosti
Na prípravu tohto dezertu musíte vziať nasledujúce zložky: varený cícer - 100 gramov, čokoláda - 10 gramov, sezamové semienka - 4 polievkové lyžice. l., rastlinný olej - 1 lyžička., med - 2 polievkové lyžice. l., škorica, vanilkový cukor - podľa chuti.
Varenie v tomto poradí:
- Cícer pomelieme mixérom na kašovitú konzistenciu.
- Výroba sezamovej múky zo zŕn.
- Do múky pridajte sezamový olej a vodu. Mali by sme mať suchú pastu z tahini.
- Do pyré vlejeme med a štipku soli.
- Zmiešame s tahinou, pridáme vanilkový cukor, škoricu a ďalšie korenie podľa chuti.
- Zo zmesi stočte guľky veľkosti vlašského orecha a vložte do nich špáradlá.
- Odošleme do mrazničky na 45-50 minút.
- Čokoládu rozohrejeme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
- Každú guľku namáčajte v čokoláde a rozotrite na pergamen.
Cícerová zmes je veľmi studená, takže čokoláda rýchlo stuhne a prvé cukríky budete môcť ochutnať za 5-10 minút.
Vegetariánske jedlá z cíceru
Tento produkt obsahuje bielkoviny a aminokyseliny potrebné pre telo, preto je často súčasťou stravy vegetariánov. Navyše je veľmi výživný a má zvláštnu originálnu chuť.
Cícerová vegetariánska pyré
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: varený cícer - 300 gramov, voda - 2,5 litra, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, koreň zeleru - 50 gramov, sezamová pasta (tahini) - podľa chuti.
Varenie v tomto poradí:
- Zeleninu nakrájajte na stredné kocky.
- Vložíme ich do hrnca a privedieme k varu.
- Uvarený cícer pridáme k ostatným surovinám.
- Všetko rozomlejte mixérom na konzistenciu pyré.
Pred podávaním môžete do polievky pridať tahini a bylinky alebo mliečne výrobky, ako sú rôzne druhy syrov.
Rezne z mrkvy a cíceru
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: surový cícer - 100 gramov, stredná mrkva - 1 ks, cesnak - 1 klinček, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Varenie v nasledujúcom poradí:
- Cícer namočte do vody a zatočte ho v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu nastrúhame.
- Všetky suroviny zmiešame a urobíme malé rezne.
- Smažte ich na akomkoľvek rastlinnom oleji.
Toto jedlo sa môže podávať s rôznymi prílohami, ale nie je vhodné kombinovať ho s kapustou.
Cícerový hummus
Na prípravu tohto obľúbeného arabského jedla potrebujeme cícer, akýkoľvek rastlinný olej, bylinky a korenie podľa chuti.
Varíme týmto spôsobom:
- Vopred namočený cícer uvaríme.
- Porazte mixérom do hladka.
- Pridajte olivový olej, bylinky a korenie.
- Predjedlo môžete podávať s tortillami alebo čerstvým chlebom.
Ako variť cícer v multivarke
Na prípravu originálnych jedál v multivarke je hrášok vopred namočený na 12 hodín. Potom sa umyje tečúcou vodou. Niektorí ľudia cícer namáčajú na 4 hodiny a tvrdia, že je tak menej húževnatý. Výrobok tiež nemôžete namočiť, ale variť 1,5 hodiny a pravidelne pridávať vodu.
Ryža s cícerom
Na prípravu tohto jedla potrebujete: cícer - 200 gramov, hnedá ryža - 400 gramov, zeleninový vývar - 300 gramov, sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica, koreň zázvoru, kurkuma, kardamom, sezamové semienka, kmín - podľa chuti.
Varenie v tomto poradí:
- Namočte ryžu a cícer.
- Varte ich do pomalého varenia do polovice.
- Roztierame zrná z nádoby.
- Smažte zeleninu s korením v príslušnom režime.
- Do misky posielame zmes cíceru a ryže.
- V režime dusenia varte ďalších 35-40 minút, kým nie je úplne uvarený.
Miska sa podáva horúca a zdobená bylinkami.
Plnená paprika s cícerom
Na varenie budete potrebovať: veľkú papriku - 5 ks, varený cícer - 200 gramov, brokolicu - 200 gramov, strednú mrkvu - 1 kus, veľkú cibuľu - 1 kus, sezamový olej - podľa chuti.
Varenie v nasledujúcom poradí:
- Z papriky očistíme semienka, odrežeme vrch.
- Mrkvu a brokolicu uvaríme v pomalom hrnci, nakrájame a zašľaháme do nich zemiakovú kašu.
- Do vzniknutej zmesi pridáme uvarený cícer.
- Touto zeleninovou kašou naplníme papriku a varíme v pomalom hrnci asi pol hodiny.
K jedlu si môžete pripraviť omáčku na báze sezamového oleja alebo slanej kyslej smotany. Ako variť cícer - pozrite si video:
Cícer je užitočný výrobok, ktorý je možné použiť na spestrenie každodenných a slávnostných menu. Jeho jedinečné liečivé vlastnosti a chuť nie sú všetky dôvody, prečo sa ho oplatí zaradiť do stravy. Ak použijete cícer správne, môžete telu doplniť rôzne vitamíny a minerály.
