Prehľad koreňovej zeleniny známej pre svoje prospešné vlastnosti - varená repa: ako si vybrať a uvariť, chemické zloženie a obsah kalórií, výhody, zaujímavé skutočnosti. Repa je zeleninová plodina, pestuje sa takmer všade (okrem Antarktídy), používa sa na liečivé, kozmetické účely a pripravuje chutné a krásne jedlá. Začali variť koreňovú zeleninu od staroveku a tiež už dávno pochopili: varená repa je lepšia ako surová. Zachováva všetky živiny, ktoré sú surové, ale je chutnejší, rýchlejší a plnšie sa vstrebáva, ukazuje svoju chuť, je kombinovaný s takmer všetkými výrobkami (mäso, zelenina, bobule, ovocie). Nízkokalorický diétny výrobok odporúčaný pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ako ju správne uvariť, ako ju používať, najchutnejšie recepty - na to prídeme.
Výhody varenej repy
Varená koreňová zelenina je ľahko stráviteľná, pretože jej hrubé vlákno počas varenia zmäklo. Obsahuje jednoduché sacharidy (di- a monosacharidy) - rýchle kalórie, ktoré nie je potrebné spracovávať, ale dodávajú energiu nášmu telu. Zeleninové hľuzy obsahujú veľa vlákniny a vlákniny, a tým je normalizácia trávenia, čistenie toxínov a toxínov, oslobodenie krvi od zlého cholesterolu, odstránenie prebytočných nahromadených solí a tekutín.
Normálnu hladinu cholesterolu ovplyvňuje vitamín PP alebo obsah niacínu vo varenej repe. Vitamín A udržuje zrakovú ostrosť, mimochodom, je doplnený beta-karoténom-antioxidantom a proti starnutiu buniek. Celá skupina vitamínov B zlepšuje metabolické procesy, prácu vnútorných orgánov a pohybového aparátu (svaly), prácu nervového systému. Varená koreňová zelenina - repa je užitočná ako potravina a ako kozmetika sa používa zvonka na pokožku, nechty, vlasy. Kyselina listová obsiahnutá v zelenine sa podieľa na syntéze buniek, produkcii DNA a metabolizme aminokyselín. B9 je predpísaný tehotným ženám na úplnú tvorbu plodu.
Varená repa obsahuje stopové prvky užitočné pre kosti, imunitu, nervové vlákna, krv. Obsah železa v tejto koreňovej zelenine je obzvlášť užitočný pre krvotvorné procesy. Draslík je užitočný pre normálnu funkciu svalov a sodík je potrebný pre rovnováhu vody a soli.
Latinský názov repy Beta nie je len tak, v zelenine je veľa betaínu a betadínu (tie isté farbivá). Majú tiež priaznivý vplyv na zníženie zlého cholesterolu v krvi, zlepšujú funkciu pečene a metabolizmus tukov. Varená repa je dobrá pre ženy s problémami štítnej žľazy a krvnými poruchami. Látky obsiahnuté v tejto koreňovej zelenine majú protinádorové vlastnosti, odstraňujú žiarenie.
Osobitným prínosom varenej repy pre ženy je chudnutie. Pôsobí močopudne a laxatívne, pričom sa ľahko vstrebáva a má príjemnú chuť v kombinácii s mäsom, inou zeleninou a ovocím. Najpopulárnejšie, zároveň zdravé a diétne jedlá: boršč s hovädzím mäsom, šalát s cesnakom a nakladanou uhorkou, šalát so sušenými slivkami a majonézou, vinaigrette atď., Rôzne šaláty zo strúhanej varenej repy. Je užitočné piť repnú šťavu, ale vyrobenú z čerstvej koreňovej zeleniny.
Chemické zloženie a obsah kalórií repy
Varená repa sa na rozdiel od čerstvej repy lepšie vstrebáva. Jeho chemické zloženie tiež obsahuje užitočné vitamíny a minerály, mono- a disacharidy, vlákninu. Zdravé, chutné a diétne. 100 gramov varenej repy obsahuje 44 kcal.
- bielkoviny 1,7 g
- tuky 0,2 g
- uhľohydráty do 8 g
- varená repa obsahuje asi 87 g vody
- potravinová vláknina - 2 g
- takmer 8 g mono - a disacharidov
- nasýtené mastné kyseliny 0,03 g
Vitamíny:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0,0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - asi 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - asi 4 mg
- PP - 0,329 mg
- Beta -karotén - 0,02 mg
- Cholín - asi 6 mg
Mikro a makro prvky:
- Mangán - 0,33 mg
- Meď - 73,9 mcg
- Železo - 0,8 mg
- Selén - 0,71 mcg
- Zinok - 0,36 mg
- Vápnik - asi 16 mg
- Sodík - 77,2 mg
- Horčík - 22,9 mg
- Draslík - 305,2 mg
- Fosfor - asi 40 mg
Ako sa vyberá a varí repa?
Každý produkt je dobrý čerstvý, to znamená, že zozbieraná úroda zeleniny je dobrá, keď je čerstvo zozbieraná (alebo aspoň tento rok). Tí, ktorí sú zvyknutí starať sa o svoje zdravie, pestujú zeleninu, bobule, ovocie, ktorí nemajú príležitosť - choďte k svojim priateľom na trh. Ale tí, ktorí sa obzvlášť neobávajú obsahu dusičnanov vo výrobkoch, idú do obchodu. My napríklad patríme k tým druhým a chodíme do obchodu pre repu. Koreňová plodina by mala byť zrelá, ale nie prezretá, popraskaná a nadmerne tvrdá. Zrelosť sa posudzuje podľa listov: jasne zelená s vínovými žilkami a dostatočne veľká. Ak si vyberiete repu v obchode (kde nemajú vrcholy a dlhý koreň), potom dávajte pozor na farbu: nie je vhodná ani svetlá (ružová), ani tmavá (fialová), alebo ešte horšie so zhnitými škvrnami na varenie. Farba repy je tmavo vínová, ak sa ovocie neumyje, potom bude hnedá farba ako plaketa na povrchu. Veľkosť zeleniny je najvhodnejšia - stredná (priemer 9 - 13 cm). Aby si koreňová plodina zachovala pri varení bohatú krásnu jasnú vínovú farbu, musí mať zachovaný celý „chvost“, vrcholy sú odrezané.
Vybrané hľuzy repy na varenie pripravte nasledovne. Prirodzene, musia byť dôkladne umyté! Je to umyť, nechať šupku na varenie. Ak ho vyčistíte a vložíte do vody, výsledkom bude jasná, krásna voda a vyblednutá hľuza. Vrcholy sú rezané, ale plytké, aby nezostali žiadne otvorené jamy, je lepšie nechať „chvost“alebo ho aspoň odrezať, ale nie úplne.
Ošúpané repné hľuzy vložte do studenej vody. Varenie bude trvať dlho, ak v bežnom hrnci trvá asi hodinu a je potrebné neustále dopĺňať vriacu vodu. Je lepšie použiť viac- alebo tlakový hrniec, doba varenia sa skráti na polovicu. Pripravenosť zeleniny sa kontroluje dotykom, varená hľuza je prepichnutá ostrým predmetom (nôž, vidlička): mäkká - pripravená.
Je škodlivé nechať hotový výrobok na čerstvom vzduchu - užitočné látky sú zničené, vitamín C týmto procesom prechádza obzvlášť rýchlo. Vo všeobecnosti musíte varenú repu uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín pri pozitívnej teplote. výrobok sa do 24 hodín znehodnotí.
Zaujímavé fakty o repe
- Dusičnany sú škodlivé látky, ktoré sa do nášho tela dostávajú s čerstvou zeleninou. Ak sa však varí zelenina (repa), potom sa ich počet výrazne zníži alebo úplne zničí.
- Zdravá repa sa používala aj ako dekoratívna kozmetika: dievčatá si jej potreli bledé líca. Vďaka farbivám boli líca naozaj svetlé.
- Farbivá sa používajú v potravinárskom priemysle a pridávajú sa na dodanie príjemného odtieňa klobásam, omáčkam (kečupom), krémom na koláče atď.
- Chovatelia sa už dlho zaoberajú chovom krásnych odrôd repy. Dnes si okrem jasnej vínovej odrody môžete kúpiť aj žltú, pruhovanú a dokonca aj bielu repu.
Viac informácií o varenej repe nájdete v tomto videorozhovore s dietológom:
