Zloženie a obsah kalórií v egrešovom ovocí. Výhody výrobku pre telo, možné poškodenie a kontraindikácie. Ako si vybrať bobule najvyššej kvality? Podmienky skladovania. Severné hrozno vo varení.
Egreš je malý ker patriaci do rodu Ríbezle a jeho jedlého ovocia. Vedecký názov: Ribes uva-crispa. Iné názvy: egreš obyčajný, odmietnutý alebo európsky, severné hrozno. Vlasťou tejto rastliny je západná Európa a krajiny severnej Afriky. V súčasnej dobe rastie ako voľne žijúci, tak aj domestikovaný v mnohých krajinách severnej pologule. Obdobie zberu je jún, júl, august. Plody majú príjemnú chuť a vyznačujú sa vysokou nutričnou hodnotou, vďaka čomu sú široko používané vo varení a ľudovom liečiteľstve. Z bobúľ sa pripravujú džemy, kompóty, rôzne dezerty, omáčky, ako aj rôzne odvary na zlepšenie zdravia. Ďalej podrobný popis egreša, jeho zloženie a priaznivý účinok, vlastnosti použitia pri varení.
Zloženie a obsah kalórií egreša
Na fotografii bobule egreša
Rovnako ako väčšina ovocia a bobúľ, aj severné hrozno má priestranné zloženie bez ohľadu na odrodu a obsahuje najdôležitejšie biologické účinné látky na udržanie zdravia.
Kalorický obsah egrešov na 100 g výrobku je 45 kcal, vrátane:
- Bielkoviny - 0,7 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 9, 1 g;
- Sacharóza - 0,6 g;
- Glukóza - 4,4 g;
- Fruktóza - 4,1 g;
- Organické kyseliny - 1,3 g;
- Dietetická vláknina - 3,4 g;
- Voda - 84,7 g;
- Popol - 0,6 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 33 mcg;
- Vitamín B1 - 0,01 mg;
- Vitamín B2 - 0,02 mg;
- Vitamín B4 - 42,1 mg;
- Vitamín B5 - 0,286 mg;
- Vitamín B6 - 0,03 mg;
- Vitamín B9 - 5 mcg;
- Vitamín C - 30 mg;
- Vitamín E - 0,5 mg;
- Vitamín H - 500 mcg;
- Vitamín K - 7, 8 mcg;
- Vitamín PP - 0,4 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 260 mg;
- Vápnik - 22 mg;
- Kremík - 12 mg;
- Horčík - 9 mg;
- Sodík - 23 mg;
- Síra - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Chlór - 1 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 33,6 mcg;
- Bór - 11 mcg;
- Vanád - 1,2 mcg;
- Železo - 0,8 mg;
- Jód - 1 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Lítium - 0,4 mcg;
- Mangán - 0,45 mg;
- Meď - 130 mcg;
- Molybdén - 12 mcg;
- Nikel - 6 mcg;
- Rubídium - 19,3 mcg;
- Selén - 0,6 mcg;
- Stroncium - 20 mcg;
- Fluór - 12 mcg;
- Chróm - 1 mcg;
- Zinok - 0,09 mg;
- Zirkónium - 1,3 mcg.
Nasýtené mastné kyseliny sú prítomné v objeme 0,038 g.
Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Uvedené zloženie egrešov naznačuje, že výrobok obsahuje obrovské množstvo vitamínu H - desaťnásobne prekračuje nižšiu hodnotu dennej normy. Konzumáciou týchto bobúľ môžete získať leví podiel na denných potrebách tela na vitamín C, draslík, kremík, mangán.
Užitočné vlastnosti egreše
Severné hrozno má široké spektrum priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Bobule normalizuje tráviaci trakt, má choleretický, krvotvorný, čistiaci, protizápalový, expektoračný, regeneračný a ochranný účinok. Egreše by ste mali konzumovať v každom veku. Okrem toho je užitočný pre všetkých, bez ohľadu na pohlavie.
Výhody egrešov pre ženy
Šťavnaté a veľmi chutné bobule majú pozitívny vplyv na ženské telo. Ich konzumáciou môže nežné pohlavie zlepšiť nielen ich zdravie, ale aj zlepšiť ich vzhľad - to všetko majú zásluhu triesloviny, antioxidanty a ďalšie dôležité biologické látky obsiahnuté v egrešoch.
Výhody egrešov pre ženské telo:
- Reprodukčný systém … Zlepšuje fungovanie ženských pohlavných orgánov - vaječníkov a maternice. Normalizuje mesačný cyklus: pomáha pri nepravidelnej menštruácii, kontroluje objem vylučovanej krvi, neutralizuje kŕče a zmierňuje charakteristickú bolesť. Uľahčuje stav s predmenštruačným syndrómom a menopauzou.
- Nervový systém … Pomáha bojovať proti stresu, zvyšuje odolnosť voči psycho-emocionálnemu stresu. Normalizuje spánok.
- Koža … Egreš je zdrojom živín, ktoré sa zúčastňujú syntézy kolagénu. Tento proteín zasa udržuje normálnu štruktúru kožných tkanív, vďaka čomu je reliéf hladký. Výrobok tiež zlepšuje farbu a eliminuje odlupovanie. Okrem toho normalizuje prácu mazových žliaz a znižuje objem vylučovaného kožného tuku. Vďaka tomu je pokožka matnejšia a jasnejšia. Mnoho žien preto často používa bobule nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako prírodný kozmetický výrobok, na základe ktorého vyrábajú rôzne masky a kroviny. Severné hrozno zlepšuje stav vlasov.
- Gastrointestinálny trakt … Severné hrozno obsahuje vlákninu, pektín a má nízky obsah kalórií. Vďaka tomu aktivujú proces trávenia potravy, stimulujú vyprázdňovanie čriev a s vysokou nutričnou hodnotou nezaťažujú telo prebytočnými kalóriami. To všetko vám umožňuje používať tento výrobok na chudnutie.
Užitočné vlastnosti egrešov pre mužov
Sladkokyslé bobule sú vynikajúcou diétnou potravinou. Ženy pridávajú do svojich menu egreše, aby urýchlili chudnutie. Medzitým ho muži môžu použiť na doplnenie zásob minerálov a vitamínov potrebných na udržanie mužskej sily a zdravia.
Výhody severného hrozna pre mužov:
- močový systém … Severná bobuľa má mierny diuretický účinok. Stimuláciou vylučovania moču pomáha zmierňovať priebeh uretritídy a prostatitídy u mužov a tiež predchádzať vzniku dny.
- Dýchací systém … Okrem posilnenia imunity a prevencie prechladnutia egreš čistí pľúca a odstraňuje hlieny pri fajčení, čím sa znižuje riziko rakoviny.
- Muskuloskeletálny systém … Tento produkt vám umožní vybudovať svalovú hmotu a zvýšiť vytrvalosť, obnoviť energiu po dlhých a vyčerpávajúcich cvičeniach.
- Reprodukčný systém … Schopnosť egrešov zlepšiť zloženie krvi a priaznivo ovplyvniť trofizmus tkaniva umožňuje tomuto produktu mať dobrý vplyv na potenciu - zlepšuje erekciu, stimuluje produkciu pohyblivých spermií.
Užitočné vlastnosti egrešov pre tehotné ženy
Absencia závažných kontraindikácií a vysoká nutričná hodnota severného hrozna umožňujú tehotným ženám hodnotiť prospešné vlastnosti egreša. Tieto bobule sú vynikajúcim prírodným prostriedkom na prevenciu a liečbu mnohých chorôb, pričom vo väčšine prípadov nemajú žiadny negatívny účinok.
Výhody severného hrozna počas tehotenstva sa prejavujú nasledovne:
- Kardiovaskulárny systém a krvný obeh … Počas tehotenstva žena nemusí pociťovať záchvat hypertenzie, ktorý spôsobuje určité riziko pre jej zdravie a zdravie dieťaťa. Bobule vám umožňujú jemne normalizovať hladinu krvného tlaku.
- močový systém … Výrobok stimuluje odtok moču, čo pomáha eliminovať stagnáciu a zabrániť rozvoju cystitídy, pyelonefritídy alebo uľahčiť priebeh ochorenia a urýchliť zotavenie. Dôležitým faktom je, že normálne močenie vám umožňuje eliminovať stagnáciu tekutiny v mäkkých tkanivách, a tým zabrániť vzniku hypoxie plodu.
- Imunitný systém … Počas tehotenstva ženské telo trpí zníženým imunitným stavom. Výrobok pomáha posilniť imunitný systém bez poškodenia dieťaťa rastúceho v maternici.
- Rovnováha živín … Vitamínové a minerálne zloženie egreša vám umožňuje doplniť zásoby mnohých látok dôležitých pre zdravie. To je zase mimoriadne dôležité pre udržanie zdravia matky a plný vývoj plodu. Bobule zabraňujú rozvoju anémie. Látky prítomné v kompozícii sa podieľajú na mnohých metabolických procesoch, umožňujú asimiláciu bielkovín, uhľohydrátov, železa, normalizujú prietok krvi a zlepšujú zásobovanie plodu živinami. Jedením čerstvého zrelého ovocia s pokožkou môžete získať veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá umožňuje nervovej sústave nenarodeného dieťaťa správne sa formovať, čím sa predchádza vývojovým chybám.
- Gastrointestinálny trakt … Výrobok prostredníctvom vlákniny čistí črevá, zabraňuje prejedaniu, normalizuje trávenie a zmierňuje zápchu bez liekov.
Výhody egrešov pre deti
V detstve je potreba tela pre vitamíny, minerály, polynenasýtené mastné kyseliny v tele veľká. Ich neustály príjem do tela v dostatočnom množstve zaisťuje normálny rast a vývoj, telesný i duševný. Aby to urobilo, musí dieťa správne jesť a strava musí obsahovať veľké množstvo ovocia a bobúľ vrátane egrešov, pretože sú cenným zdrojom živín.
Výhody severného hrozna pre deti:
- Muskuloskeletálny systém … Výrobok obnovuje svalový tonus a zvyšuje vytrvalosť.
- Imunitný systém … Kyselina askorbová, vitamín E, zinok a ďalšie biologicky významné prvky posilňujú imunitnú obranu a zvyšujú schopnosť tela odolávať vírusom, baktériám, hubám a iným patogénom. Použitie egreša je cenným opatrením na prevenciu prechladnutia.
- Rovnováha látok … Doplňuje zásoby mangánu, čím zabraňuje spomaleniu rastu.
- Nervový systém a mozog … S použitím tohto bobule sa zvyšuje mozgová aktivita a odolnosť voči stimulom nervového systému, čo je dôležité pre kognitívny proces.
- Hematopoetický a obehový systém … Výrobok zvyšuje hladinu hemoglobínu, bojuje proti anémii, zlepšuje prekrvenie všetkých tkanív a riedi krv.
- Koža … Severné hrozno v období dospievania znižuje vylučovanie oleja z mazových žliaz, čo pomáha predchádzať vzniku akné, takže pokožka je čistejšia a zdravšia.
- Ústna dutina … Užitočné biologicky dôležité prvky pomáhajú udržiavať zdravie ďasien v ranom veku, zachovávajú štruktúru ich tkanív, podporujú mliečne zuby a zabezpečujú normálny rast molárov.
Egreš ako alergén len zriedka spôsobuje ujmu, ale odporúča sa zaviesť ho do stravy najskôr vtedy, keď má dieťa jeden rok. Prvýkrát stačí dať niekoľko kvapiek šťavy zriedenej vodou. Pri absencii nežiaducej reakcie môžete porciu postupne zvyšovať a potom ponúknuť zemiakovú kašu.
Kontraindikácie a poškodenie egreše
Severné hrozno je veľmi zdravé bobule - s tým sa dá ťažko polemizovať. Avšak aj on má kontraindikácie na použitie a za určitých podmienok môže poškodiť telo.
Obmedzenia používania egreše sú tieto:
- Ochorenia gastrointestinálneho traktu … Organické kyseliny, ktoré sú prítomné v zložení bobúľ, nepriaznivo ovplyvňujú zdravie, ak má človek žalúdočný vred, zápal žalúdka, enterokolitídu. Vzhľadom na oslabujúci účinok výrobku sa neodporúča používať ho v prípade hnačky.
- Urolitiázová choroba … Egreše môžu poškodiť zdravie v prípade urolitiázy, ak sa výrobok konzumuje vo veľkom množstve, pretože uvádza do pohybu kamene, ktoré vyvolávajú výskyt silnej bolesti.
- Porucha zrážania krvi … Produkt je schopný zriediť krv, čo je neprijateľné, ak je osobe diagnostikovaná hemofília, diseminovaná intravaskulárna koagulácia, von Willebrandova choroba alebo purpura.
- Individuálna neznášanlivosť … Pri prvom ochutnávaní bobúľ musíte sledovať reakciu tela. Ak sa vyskytne alergická reakcia, mali by ste odmietnuť jesť tento výrobok.
Ako si vybrať egreš?
Severné hrozno sa najčastejšie konzumuje čerstvé. To vám umožní naplno si vychutnať sladkokyslú chuť egreša a získať maximum živín. Ale ak nie je možné pestovať tieto bobule sami, potom by ste mali vedieť, ako kúpiť najkvalitnejší a najzdravší produkt.
V prvom rade je dôležité vybrať si správne miesto predaja. Môže to byť veľký obchod alebo akýkoľvek maloobchodný priestor, kde sa kontroluje kvalita predaného tovaru. Ale na spontánnych trhoch neexistuje žiadna záruka kvality, tk. bobule je možné zberať z voľne rastúcich rastlín rastúcich v blízkosti diaľnic alebo oblastí so zlou ekológiou, čo ich robí nielen menej užitočnými, ale aj zdraviu škodlivými.
Plody môžu byť navonok zelené, žlté, purpurové, červeno -zelené - farba závisí od odrody egreša. Koža je často priesvitná, čo vám umožňuje vidieť kosti. Bobule musí byť pevné a bez škrabancov alebo iného poškodenia. Veľkosť je rôzna - od 0,7 cm do 2 cm v priemere. Tvar je okrúhly.
Pri kúpe mrazeného egreša by ste mali uprednostniť výrobok, v ktorom je ovocie drobivé. Prítomnosť mrazených hrudiek, námrazy a ľadu v balení naznačuje, že bolo zmrazenie vykonané, čo má negatívny vplyv na kvalitu výrobku. Okrem toho musíte určite venovať pozornosť dátumu exspirácie. Ak od okamihu zmrazenia uplynuli viac ako 3 mesiace, množstvo živín sa začne znižovať.
Odtrhnuté egreše sa skladujú pri izbovej teplote najviac 5 dní. Plody so stopkou uchovávame čerstvé v chladničke až 3 týždne. Bez neho je trvanlivosť kratšia. Sušené bobule umiestnené v uzavretých nádobách alebo papierových vreckách by sa mali skladovať na suchých, vetraných miestach 20-24 mesiacov. Je dôležité neustále monitorovať mikroklímu, aby sa na výrobku neobjavili žiadne plesne.
Angreštové recepty
Mnoho ľudí severné hrozno do stravy nepridáva. A úplne márne. Bobule chutí dobre a je zdravé v akejkoľvek forme - čerstvé, pečené, varené, takže s ním môžete variť veľa rôznych jedál - dezerty, nápoje, mäsové jedlá, omáčky, v ktorých sa sója alebo dopĺňa s inými výrobkami. Nie každý recept na egreš popisuje jeden trik, ktorý vám pomôže uvariť jedlo, ktoré je nielen chutné a zdravé, ale má aj krásny vzhľad. Ak teda chcete ovocie variť celé, musí byť prepichnuté. Elastickejšia pokožka teda pri tepelnom ošetrení rýchlejšie zmäkne, pričom samotné ovocie sa nerozbije. Nasleduje niekoľko obľúbených receptov na použitie tohto chutného a zdravého produktu.
Egrešové dezerty
Sladká a kyslá chuť bobúľ umožňuje pripraviť za účasti mnohých dezertov. Môžu to byť koláče, kastróly, koláče, želé, zmrzlina, zaváraniny, džemy, krémy na pečivo a koláče, ovocné šaláty a mnoho ďalších. Egreš sa dobre hodí k ovociu, bobuľovinám, pečivu.
Sladké jedlá z egreša:
- Egrešový džem s vanilkou … Zloženie: severné hrozno (1 kg), cukor (1,1 kg), voda (200 ml), vanilka (1 lusk). Bobule najskôr umyjeme, odstránime chvost a prepichneme tenkou ihlou. Vopred tiež sterilizujeme požadovaný počet pohárov. Vodu zohrievame. Do hrnca nalejeme cukor a zalejeme vriacou vodou. Dali sme na sporák a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Privedieme k varu, pridáme vanilku a varíme 3 minúty. Nalejte bobule do hotového sirupu, znova priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút. V tomto prípade musíte neustále miešať a odstraňovať penu vytvorenú na povrchu. Na konci varenia vyberte zo sporáka, mierne vychladnite a nalejte do pohárov. Pevne skrútime a položíme hore nohami na stôl, prikryjeme ho teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Keď egrešový džem vychladne, môžete ho uložiť na chladné miesto.
- Egrešový džem s malinami … Zloženie: maliny (500 g), egreše (500 g), cukor (800 g). Jahody umyjeme. Zo severného hrozna odrežte chvosty a urobte z nich pyré. Vložíme do žiaruvzdornej nádoby s hrubým dnom a vložíme na tichý oheň, nezabudnite premiešať. Hmota bude postupne hustnúť. V tejto dobe vyrábame šťavu z 250 g malín, aby sme znížili počet semien v hotovom džeme. Do hrnca pridáme cukor, malinovú šťavu a maliny. Premiešame a varíme do mäkka. Pred konzervovaním je potrebné nádoby s horúcim džemom pasterizovať 10-20 minút.
- Mandľový a egrešový koláč … Zloženie: múka (125 ml), cukor (150 ml), maslo (75 g), citrónová šťava (10 ml), vajíčko (2 ks), egreše (400 ml), škrob (1 lyžička), smotana 40% (100 ml), mandle (35 g). Najprv zapnite rúru, aby sa zahriala na 175 stupňov. Potom zmäknuté maslo zmiešajte mixérom so 100 ml cukru. Potom pridajte 1 vajce, múku, citrónovú šťavu. Vymiesime cesto. Vezmeme si zapekaciu misku, dno a steny vymastíme olejom. Cesto rozotrieme na dno a urobíme z neho nízke boky. Vrstva by mala byť dosť tenká. Na vrch nalejte bobule, posypte zmesou škrobu a 50 ml cukru. Vychladnutú smotanu rozšľaháme oddelene, opatrne ich spojíme s 1 vajíčkom a vzniknutou zmesou zalejeme bobule. Na záver koláč posypeme mandľami. Odošleme do rúry a pečieme asi 40 minút. Podávame vychladené, bez vyberania z formy.
- Banánový a egrešový džem … Zloženie: mäta (2 vetvičky), egreše (500 g), banán (2 ks), cukor (650 g), želatína (10 g), mätový likér (4 polievkové lyžice). Jahody umyjeme a naklepeme. Želatínu zalejte 100 ml vody, aby napučala, a potom rozpustite. Pridajte ju spolu s cukrom a lístkami mäty do bobuľovej hmoty a nechajte 12 hodín. Potom premiešajte s plátkami banánu. Po hodine dajte sporák, varte 4 minúty, nalejte likér a premiešajte. Potom rozložíme do pohárov a konzervujeme.
Mäsové jedlá s egrešom
Sladkosť a kyslosť niektorých severných odrôd hrozna dobre dopĺňa rôzne jedlá z bravčového, jahňacieho, kačacieho, kuracieho, husacieho mäsa. Každý známy výrobok bude žiariť novými aromatickými farbami. Kyseliny v severnom hrozne navyše pomáhajú mäso lepšie marinovať, aby sa zvýraznila chuť a urýchlilo varenie.
Recepty z egrešového mäsa:
- Kačacie stehná s egrešovou omáčkou … Suroviny na omáčku: suché víno (150 ml), mäsový vývar (150 ml), egrešový džem (3 polievkové lyžice), čerstvé egreše (50 g), maslo (1 polievková lyžica). Budete tiež potrebovať kačacie stehná (4 ks), Zmes korenia pre hydinu (2 polievkové lyžice), hrubú morskú soľ (podľa chuti). Na prípravu omáčky v malom kastróle víno dvakrát prevaríme, zalejeme vývarom a znova prevaríme na polovicu. Pridajte džem, soľ a pár minút povarte. Potom prefiltrujeme, spojíme s maslom. Čerstvé bobule uvarte v cukrovom sirupe. Kačacie stehná zbavíme prebytočného tuku, nožom urobíme na šupke niekoľko rezov a potrieme soľou a korením rozdrveným v mažiari. Ak je to žiaduce, môžete nechať marinovať 1-2 hodiny. Ďalej nalejte trochu rastlinného oleja do studenej panvice a na dno rozložte kačicu s kožou. Zapneme mierny oheň a varíme, pričom pomaly roztápame tuk. Hlavnú časť tuku scedíme a odstránime pre ostatné jedlá. Nohy opečte pár minút z oboch strán a dajte ich na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Kačicu dáme na tanier, polejeme omáčkou a ozdobíme uvareným egrešom.
- Kostené bedro s egrešom … Zloženie: bravčové mäso (2 kg), mletá škorica (2 lyžičky), mletá čili paprička (1 lyžička), soľ a korenie (podľa chuti), egreše (300 g), maslo (40 g), rastlinný olej. Bravčové mäso potrieme príchuťami a marinujeme najmenej 4 hodiny. Boky opečieme zo všetkých strán na dobre rozpálenom oleji, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Vďaka tomu zostane mäso pri pečení šťavnaté. Mäso rozotrieme do formy s vysokými bokmi, naplníme ho lesným ovocím. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Vložíme formu a pečieme, kým nie je hotové. Potom nalejte všetku šťavu a bobule do mixéra, pripravte zemiakovú kašu a niekoľko minút ju povarte v hrnci, pridajte maslo. Mäso dajte na veľkú misku v jednom kuse alebo nakrájajte na porcie. Omáčku podávajte oddelene alebo ňou polejte mäso.
- Kuracie mäso v egrešovej omáčke … Zloženie: kuracie prsia (1,5 kg), egreše (300 g), červené ríbezle (100 g), feferónka, cukor, soľ (podľa chuti), škrob (1 polievková lyžica), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice) l.) A zelenina olej. Naplňte všetky bobule vodou a trochu povarte. Potom rozomeľte v mixéri a prefiltrujte, pričom pyré zbavíte koláča. Pridajte cukor, soľ a korenie. Nalejte prsia touto omáčkou a marinujte asi hodinu. Kuracie filety nakrájame na veľké kocky a opečieme na panvici. Pridajte paradajkovú pastu a egrešový nálev, varte, kým mäso nie je mäkké. Pridajte škrob a zahrievajte, kým tekutá časť nezhustne. Podávame s vašou obľúbenou prílohou.
- Jahňacie rolky s egrešovou omáčkou … Zloženie: jahňacie mäso (800 g), cukor (4 polievkové lyžice), egreše (500 g), rastlinný olej (3 polievkové lyžice), maslo (30 g), tymián (1 zväzok), vajíčko (1 kus.), Petržlenová vňať a kôpor (Po 40 g), soľ a korenie (podľa chuti). Ošúpané bobule dajte do hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc vody, zahrievajte a varte. Potom varte na miernom ohni 20 minút. Odstráňte z tepla, mierne vychladnite a pretrepte cez sito. Ihneď pridajte cukor a maslo. Vajíčko rozšľahajte oddelene a pri zapnutom mixéri nalejte egrešovú hmotu, nechajte homogenitu. Podľa chuti okoreníme. Kus jahňacieho mäsa umyjeme a jemne vyšľaháme, aby vznikla tenká vrstva. Potrieme soľou a korením. Bylinky nakrájame nadrobno, zmiešame s rastlinným olejom a rovnomerne nanesieme na mäso. Rolku zrolujeme a nakrájame na malé valčeky so šírkou až 2,5 cm. Upevníme ich špáradlami alebo niťou a opečieme na panvici do mäkka. Podávame s rozohriatou omáčkou.
Egrešové nápoje
Šťavnaté bobule sú skvelé na prípravu rôznych nápojov. Kompót sa pripravuje z egrešov, šťava sa lisuje, pridáva do čaju, vína a likérov, aby mala vynikajúcu kyslosť a bobuľovú chuť. Nápoje dobre osviežia, uhasia smäd v horúcom dni a zasýtia vitamínmi.
Recepty na pitie severného hrozna:
- Kustovnicové bobuľové víno … Zloženie: egreš (800 g), maliny (400 g), jahody (500 g), čučoriedky (500 g), červené ríbezle (500 g), cukor (2 kg), voda (3 l). Vytriedime všetky bobule a odstránime pokazené. Potom ich prejdeme mlynčekom na mäso alebo ich rozdrvíme v mixéri. Nalijte pyré do veľkej fľaše na víno a naplňte ju nie viac ako 9/10. Cukrový sirup na varenie: varte vodu, pridajte cukor, varte ďalšie 3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí, ochlaďte. Nalejte sirup do fľaše, premiešajte a nechajte 7 dní v miestnosti, každý deň premiešajte obsah a skontrolujte kvasenie. Tiež stojí za to nedovoliť plesni a zmesi, aby sa zmenili na ocot. Po uplynutí lehoty nalejte tekutú časť do ďalšej fľaše a snažte sa nechať na dne maximum koláča. Novú nádobu uzatvoríme vekom s trubičkou nasmerovanou do nádoby s vodou alebo natiahneme gumenú rukavicu tak, že do nej urobíme ihlou otvory. Necháme 7 dní, aby vypadla zrazenina a kvapalina sa stala priehľadnou. Čistú šťavu nalejeme do fliaš, korku a necháme 2 mesiace dozrieť na chladnom mieste.
- Jahodový kompót s egrešom … Zloženie: jahody (1 kg), egreše (2 kg), cukor (600 g), voda (1 l). Okrúhle ovocie prepichneme, aby sa nerozvarilo, dáme do nádob spolu s jahodami. Nalejte cukor, naplňte vodou a sterilizujte 15-20 minút. Viečka zrolujeme a dáme hore dnom, kým úplne nevychladne.
- Egrešový džús s čerešňami … Zloženie: egreše (200 g), voda (1 l), cukor (70 g), čerešne (100 g). Bobule umyjeme a očistíme: egreše z chvostov a viním zo semien. Šťavu vyrábame pomocou odšťavovača. Bobule môžete tiež rozomeliť mixérom a potom prejsť cez sito. Koláč spojíme s horúcou vodou a privedieme k varu. Rozpustite cukor. Potom spojíme so šťavou, ochladíme a nalejeme do pohárov.
Pozrite si video o egrešových bobuliach:
Severné hrozno nie je exotickým výrobkom, ale zároveň sa u nás málokedy konzumuje. V zásade ju jedia tí ľudia, ktorí pestujú bobule sami na svojich záhradných farmách. Odborníci na výživu zároveň dôrazne odporúčajú, ak je to možné, zahrnúť egreše do stravy v akejkoľvek forme.
