Každá žena v domácnosti sa pokúša zavrieť konzervu na zimu, pripraviť džem a navíjať vitamíny. Pri príprave zimných zásob nezabudnite na také bobule, ako sú brusnice. Je to veľmi užitočné a príprava z neho je veľmi chutná.
Obsah receptu:
- Ako variť brusnice na zimu - jemnosti varenia
- Brusnice s cukrom bez varenia
- Brusnice s vareným cukrom
- Brusnicový džem na zimu
- Video recepty
Brusnica obyčajná je tradičné chutné bobule našich zemepisných šírok, ktoré rastú na väčšine našej krajiny v ihličnatých a listnatých lesoch, ako aj v rašeliniskách. Teraz je presne ten čas, kedy je potrebné ho zozbierať a vyrobiť polotovary pre budúce použitie! Táto časť obsahuje recepty na jej domácu prípravu, tajomstvá použitia a jemnosti varenia. Dozviete sa, ako ľahko a rýchlo pripraviť čučoriedky na zimu. Džemy, zaváraniny, vitamíny sa dajú jesť nielen samotné, ale slúžia aj ako základ na pečenie koláčov alebo výrobu omáčok k mäsu a hydine. Čerstvé brusnice môžete kúpiť na trhu, ale v supermarketoch sa zvyčajne dodávajú mrazené.
Ako variť brusnice na zimu - jemnosti varenia
Brusnice obsahujú veľa kyseliny benzoovej, ktorá je vynikajúcou konzervačnou látkou a zastavuje procesy rozkladu. Vďaka tomu môže byť čerstvý až niekoľko mesiacov. A pri príprave čerstvého džemu nemôžete vôbec pridávať cukor. Stačí naliať bobule prevarenou ochladenou vodou, do ktorej podľa potreby pridajte malý klinček alebo škoricu. Podiel vody je spravidla nasledujúci: na 0,5 litra - 1 kg bobúľ.
Tradičný podiel cukru a bobúľ je 1,5: 1. Ale pre brusnice môžu byť opatrenia znížené na 1: 1, pretože bobule samotné je vynikajúcou konzervačnou látkou. Niekedy je z bezpečnostných dôvodov džem pokrytý 1-1,5 cm vrstvou cukru na vrchu, aby sa vytvoril korok, ktorý chráni džem pred kvasením. Bobule sú zvyčajne nasekané mixérom, prekrútené cez mlynček na mäso alebo prerušené v kuchynskom robote. Môžete však použiť starú metódu: maltu.
Z brusníc je možné na zimu pripraviť kompót, pri tepelnom spracovaní sa však väčšina živín zničí, najmä vitamín C. Preto sa zavára, robí sa džem alebo sa robia džemy. Brusnice je však možné tiež zmraziť a skladovať v mrazničke až do nasledujúceho zberu alebo sušiť v rúre. Pri druhom spôsobe sú bobule rozložené v jednej vrstve na suchý a čistý plech a vložené do rúry. Sušia sa na najnižšej teplote s pootvorenými dverami v niekoľkých fázach. Keď sa bobule prestanú lepiť, musia byť zložené v nádobe s prístupom vzduchu a uložené na chladnom a suchom mieste.
Aby hotový džem počas skladovania nekvasil a nezmenil sa na domáci likér, je potrebné dodržať 3 pravidlá:
- Bobule sú čisté, čerstvé, zrelé. Charakteristická červená (menej často ružová) farba, celá, suchá a nie jemná. Takmer zrelé.
- Nádoby na skladovanie sú sterilné.
- Surový džem skladujte - na chladnom mieste: v chladničke alebo v pivnici. V jesennom a zimnom období sú banky vystavené balkónu alebo lodžii. Vzhľadom na veľké množstvo cukru džem nezmrzne.
Brusnice s cukrom bez varenia
Brusnica je lídrom v obsahu vitamínov, preto sa často používa nielen pri varení, ale aj na lekárske účely. Obzvlášť užitočné sú bobule, ktoré neboli varené. Táto brusnica sa zbiera z 2 dôvodov. Prvá je chutná, pretože cukor neutralizuje horkú chuť bobúľ. Druhá je užitočná, pretože sú zachované všetky cenné vlastnosti. A je ľahké skladovať výrobok, ak samozrejme dodržiavate pravidlá skladovania a technológiu varenia.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porcie - 1 plechovka
- Čas varenia je asi 15 hodín, ale väčšinu času bude džem infúziou cukru
Zloženie:
- Brusnica - 1 kg
- Cukor - 1-2 kg
Krok za krokom varenie:
- Triediť bobule, čistenie od lesných odpadkov.
- Brusnice umyte vložením do cedníka. Nechajte vodu odtiecť a bobule opatrne osušte. To zvýši bezpečnosť hotového džemu. Nalejte ju na utierku a utierku.
- Brusnice nasekajte najpohodlnejším spôsobom. Napríklad pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo ručne pritlačte bobule cez jemné kovové sito drevenou lyžicou. Najjednoduchšou metódou je prenos bobúľ s rozdrvením, určených na zemiakovú kašu.
- Nastrúhané brusnice posypeme cukrom.
- Nádobu s bobuľovou hmotou prikryte tenkou gázou, aby sa midges nedostali dovnútra, a nechajte cez noc.
- Ráno umyte sklenené nádoby sódou a sterilizujte.
- Brusnice premiešajte a naplňte nádoby. Uzavrite vekom a skladujte v chlade.
Brusnice s vareným cukrom
Čerstvé brusnice sú trochu horké bobule, sú však neobvykle dobré do omáčok a náplní. Preto je užitočné mať niekoľko jeho nádob pripravených na budúce použitie.
Zloženie:
- Brusnica - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
Krok za krokom varenie:
- Zrelé brusnice roztriedime, dôkladne opláchneme tečúcou studenou vodou a osušíme.
- Preložíme do hrnca a pridáme cukor. Miešajte a buchnite drevenou lyžicou alebo maltou do hladka.
- Bobule nechajte odstáť 12 hodín, potom zohrejte na 95 ° C, ale nepriveďte do varu.
- Preneste bobule s cukrom do pripravených čistých a sterilizovaných pohárov a uzatvorte ich kovovými viečkami.
- Brusnice, ktoré prešli takýmto spracovaním, môžu byť skladované v chladničke dva roky a v chladnej miestnosti pri 16 ° C - až dva mesiace.
Brusnicový džem na zimu
Čučoriedkový džem má nádhernú chuť a liečivé vlastnosti, vďaka ktorým je sladkosť veľmi žiadaná po celom svete. Takýto skutočný „liek“osloví deti i dospelých, pretože bobule v kombinácii s cukrom získava úžasnú zaujímavú chuť.
Zloženie:
- Brusnica - 970 g
- Cukor - 1280 g
- Voda - 210 ml
Krok za krokom varenie:
- Vytriedte brusnice, odstráňte listy, odmietajte pokazené a nepoužiteľné bobule.
- Vložte ich do cedidla a umyte vo viacerých vodách.
- Rozložte na povrch vystlaný papierom v rovnomernej vrstve, aby úplne vyschol.
- Sušené bobule vložte do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou tak, aby úplne pokryli brusnice. Po niekoľkých minútach kvapalinu vypustite.
- Nalejte vodu do širokej nádoby a zohrejte.
- Pridajte cukor, premiešajte a varte, kým sa nerozpustí.
- Brusnice nalejte do nádoby s cukrom a vodou a varte.
- Odložíme lúhovať 7-10 hodín.
- Vykonajte druhý prístup a džem varte do hustoty, asi 20 minút.
- Džem preneste do vopred umytej a sterilizovanej nádoby.
- Uchovávajte sladkosť chladnú s plastovými viečkami.
Video recepty:
