Prečo je domáci jogurt zo štartovacej kultúry VIVO lepší ako kupovaný? Ako si vyrobiť jogurt doma. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Vivo - zdravé a živé jogurty. Ak teda udržiavate zdravý životný štýl, správne jete a športujete, potom je tento kvasený mliečny výrobok pre vás. Pre nikoho to nie je tajomstvo, telu to len prospieva. Verí sa, že jogurty normalizujú tráviaci trakt a posilňujú imunitný systém kvôli vysokému obsahu aminokyselín, ktoré telo úplne absorbuje. Väčšina hotových jogurtov v regáloch sú jednoducho vynikajúce pochúťky. A ak si stále môžete kúpiť kvasený mliečny výrobok bez škodlivých prísad a príchutí, potom sa nemôžete vyhnúť konzervačným látkam. Preto navrhujem, aby ste si jogurt urobili doma sami z kvasenia živých baktérií in vivo. Kúpiť kvások namiesto jogurtu z obchodu je výhodnejšie z nasledujúcich dôvodov.
- Po prvé, jogurt sa ukáže byť skutočne živý.
- Za druhé, mlieko si môžete vybrať sami. V závislosti od zvolenej kvality a obsahu tuku v mlieku sa získa konečný výsledok výrobku. Zároveň majte na pamäti, že čím bude mlieko tučnejšie, tým bude hustší a tučnejší jogurt a tekutý jogurt vyjde z odstredeného mlieka.
- Do tretice môžete do jogurtu pridať svoj obľúbený džem alebo džem.
- Po štvrté, je to len ekonomické. Z jedného balenia s 2 fľašami je možné vyrobiť až 6 litrov jogurtu. A ak sa znova použije hotové kysnuté cesto, potom 12 litrov.
Komplex živých prospešných baktérií obsiahnutý v štartovacej kultúre Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Všimnite si toho, že Vivo vyrába nielen fermenty pre jogurty, ale aj ďalšie fermentované mliečne výrobky.
- Kalorický obsah na 100 g - 70 kcal.
- Porcie - 3 l
- Čas varenia - 8 hodín
Zloženie:
- Mlieko (kravské, kozie, mandľové alebo sójové) - 3 l
- Vivo štartovacia kultúra - 1 fľaša
- Cukor - 2 lyžičky alebo podľa chuti (voliteľné)
Podrobná príprava jogurtu z kysnutého cesta in vivo, recept s fotografiou:
1. V hrnci uvarím jogurt a potom trvám na tom, že v termoske. Ak nemáte termosku, použite obyčajný kastról a veľkú teplú deku. Ak máte jogurtovač alebo multivarič s režimom „jogurt“, môžete použiť tieto elektrické spotrebiče.
Hrniec a všetky potraviny, ktoré prídu do styku s mliekom, musia byť čisté. Predvarte ich preto vriacou vodou. Ak používate domáce (surové) mlieko alebo pasterizované mlieko, najskôr ho uvarte. Mlieko UHT nevyžaduje varenie.
2. Zahrejte mlieko na teplotu + 37 … + 40 ° С. Malo by byť o niečo teplejšie ako telesná teplota. Na to môžete použiť potravinársky teplomer, ktorý monitoruje teplotu.
3. Do mlieka pridajte cukor. Aj keď to nie je vôbec potrebné. Pred podávaním si môžete pripraviť prírodný jogurt a pridať akékoľvek sladidlo.
4. Ďalej zadajte kultúru štartéra. To je možné vykonať nasledovne. Fľašu naplňte štartovacou kultúrou do polovice mliekom, zatvorte uzáver, pretrepte, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do mlieka. Prípadne ihneď pridajte štartovaciu kultúru do mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa dobre rozpustila.
5. Položte kanvicu do termosky a vezmite čistú naberačku.
6. Nalejte mlieko do termosky.
7. Termosku zatvorte a nechajte kysnúť. Ak necháte jogurt v hrnci vykysnúť, zabaľte ho opatrne do veľkej prikrývky, aby bol teplý.
Zmes nechajte kysnúť na teplom mieste bez prúdov studeného vzduchu 6-8 hodín alebo cez noc. Ak robíte jogurt so sójovým alebo mandľovým mliekom, kvasenie trvá dlhšie.
Po uplynutí času sa uistite, že výrobok získal hustotu. Ak nie, pokračujte v kysnutí 1-2 hodiny a znova skontrolujte. Potom chladte hotový výrobok v chladničke 24 hodín, pretože v procese zrenia v chlade sa odhalí plnohodnotná chuť. Hotový jogurt sa skladuje až 5 dní. Tesne pred použitím môžete do každej porcie pridať ovocie, orechy, med, obilniny …
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako si vyrobiť domáci jogurt zo štartovacej kultúry VIVO.
