Charakteristika troch odrôd horčičných semien. Obsah kalórií a zloženie tohto korenia. Výhody použitia a kontraindikácie používania znejúceho produktu. Chutné jedlá s prídavkom podobného korenia. Výhody horčičných semien sú zrejmé aj pre skeptikov. Vďaka svojmu bohatému zloženiu sú schopné vyriešiť mnoho zdravotných problémov u ľudí.
Poškodenie a kontraindikácie horčičných semien
Niektorí ľudia sa boja používať vonkajšie hygienické výrobky, aby sa nepoškodili. Starostlivo študujú zloženie všetkých masti a zabúdajú na nebezpečenstvo konzumácie určitých potravín.
Lekári definujú kontraindikácie horčičných semien takto:
- Ochorenie obličiek a močových ciest … V tomto prípade by malo byť vyjadrené, že s touto patológiou môžu byť sezam a kmín použité v malých množstvách. Lekári neodporúčajú používať horčičné semienka na pyelonefritídu.
- Problémy so žlčníkom … Práve toto korenie dáva človeku s vyslovenou chorobou veľa nepríjemných chvíľ. Zápal tohto orgánu by nemal byť vyprovokovaný, pretože takáto nedbalosť môže viesť k vážnym následkom vo forme rakoviny močového mechúra.
- Ochorenie horných dýchacích ciest … Samo o sebe, také korenie dráždi hrtan a podnebie. Zápal v tejto oblasti hrdla môže spôsobiť problémy aj v dolných dýchacích cestách.
- Tehotenstvo … Budúca matka by mala dostať celú škálu mikro- a makroelementov, ktoré potrebuje. Horčičné semienka však môžu spôsobiť alergickú reakciu aj tón maternice.
- Deti do 12 rokov … Mnoho odborníkov na výživu by tento vek predĺžilo do dospelosti. Horčičné semienka sú dobré, pretože stimulujú prácu ľudského tela. Deti však nie sú schopné absorbovať takú záťaž, pretože ich enzýmy ešte nepracujú na plný výkon.
Recepty z horčičného semena
Žiadny gurmán neocení jedlo bez pridaného korenia. Recepty s horčicovými semenami je možné vyslovovať donekonečna, ale medzi takouto gastronomickou odrodou stojí za to zdôrazniť nasledujúce jedlá:
- Šalát jar v srdci … Bravčové srdce sa umyje, očistí od žíl a rúrok a potom sa uvarí. Po ochladení sa výrobok rozreže na polovicu, rozdelí sa na tenké plátky a smaží sa v rastlinnom oleji 3 minúty až do zlatohneda. Po pridaní 1 polievkovej lyžice do bravčového srdca. sójová omáčka, základ pre budúce jedlo by mal byť dusený ďalších 4-5 minút. Omáčka sa pripravuje vo vodnom kúpeli, kde sa v slnečnicovom oleji dusí kôpor (2 vetvičky), horčičné semienka (1 lyžička), strúčik cesnaku a šťava z jedného citrónu. Vaječný žĺtok je poháňaný do podobného zloženia s pridaním čierneho korenia a soli podľa chuti. 150 g reďkovky nakrájame na kolieska spolu s 50 g strúhaného syra a zelenej cibule (na doplnenie šťavy). Všetky znejúce ingrediencie sú zmiešané, čím je pripravená ľahká večera.
- Kráľovské krevety … Na prípravu pokrmu nakrájajte nadrobno cibuľu a 3 kúsky cesnaku, ktoré potom opražte na oleji (najlepšie olivovom). K znelým prísadám sa pridá 1 lyžička koriandra, štipka mletého muškátového orieška, 1/4 lyžice. červená paprika, 1 polievková lyžica horčičné semienka a niektoré klinčeky (na špičke noža). Podobná zmes sa naleje do 1 polievkovej lyžice. citrónovú šťavu a dusíme na miernom ohni. 700 g olúpaných kreviet a zvyšok misky sa vloží do pripravenej omáčky.
- Kura pečené s pomarančmi … 0,5 šálky anízového likéru (môžete ho nahradiť broskyňou) zmiešaného s 0,5 šálkami olivového oleja, 50 ml pomarančového džúsu, 4 lyžice. horčičné semienka a 4 lyžice. trstinový cukor. Zvukové prísady sa používajú na výrobu omáčky k hlavnému chodu. Spracovaná jatočná kura musí byť nakrájaná na 8 kúskov a umiestnená na plech. Na mäso musíte položiť 4 pomaranče, 2 kusy nakrájanej cibule, ochutiť misku tymianom a už pripravenou omáčkou. Takto upečené kura sa varí 40-45 minút.
- Dušená kapusta so salámou … Po vykrojení pňa z kapusty je potrebné ho nakrájať na štvorce. Do pripravenej nádoby by mala byť umiestnená znená zelenina, 125 g masla, pohár vody a 1,5 lyžičky. soľ a 2 lyžičky Sahara. Výsledná zmes sa varí na miernom ohni 10 minút. Potom sa do nej pridá 0,5 lyžičky. šafran a 500 g nadrobno nakrájanej sušenej klobásy (salámy). Potom nemusíte pridávať olej, pretože táto klobása má dosť vysoký obsah tuku. Posledným dotykom je ozdoba misky 1 polievkovou lyžicou. horčičné semienka.
- Hrachová polievka „Podľa nás“ … Cibuľa a mrkva sú nakrájané na kocky a osmažené na 120 g údeného hrudníka (môže byť nahradené balykom) s pridaním 2 strúčikov cesnaku. Samostatne uvarte 500 g hrášku s 1 lyžičkou. chmeľ-suneli a 0,5 lyžičky. horčičné semienka. Všetky znejúce prísady so smaženými krutónmi sa pridajú do vývaru.
- Zaujímavé zemiakové placky … 3 ks uhorka, 50 g jogurtu, 2 lyžičky. zmiešame limetovú kôru a 1 ČL horčičných semienok. V tejto dobe sa tekvica upečie, z ktorej sa potom extrahujú semená a dužina sa nakrája na tenké plátky. Z výsledného produktu je potrebné odstrániť prebytočnú tekutinu. Potom musíte dužinu znejúcej zeleniny zmiešať so všetkými prísadami a polievkovou lyžicou rozotrieť výslednú hmotu na panvici.
- Hovädzie mäso s kapustou … Predbežne smažené na suchej panvici korenie vo forme 1 polievkovej lyžice. klinčeky, koriander, červená paprika, horčičné semienka s 3 bobkovými listami. Potom sa k zvučným prísadám pridá hovädzia hrudka a na miernom ohni hodinu dusí vo vlastnej šťave s prídavkom kuracieho vývaru. Súčasne sa varia zemiaky, ktoré sa v priebehu varenia musia pridať k mäsu s korením.
Zaujímavé fakty o horčičných semenách
Horčičné semienka začali používať ako potravu Európania aj Ázijci. Malo by sa pamätať na to, že v mnohých krajinách bolo toto korenie dlho považované za jediný výrobok, ktorý jedlám dodával pikantnú chuť.
Takmer každá krajina v Európe naraz ocenila chuť horčičných semien. Môžete napríklad uviesť zmienku o tomto korení v hre Williama Shakespeara „Henrich IV“. Len na jednu večeru u burgundského vojvodu v roku 1336 spotrebovali čestní hostia 320 litrov korenia vyrobeného z horčičných semien v kombinácii s mäsovými pokrmmi. Niekedy nie je na škodu urobiť si krátku prehliadku krajín, aby ste pochopili hodnotu vyjadreného produktu. Z týchto surovín sa vyrába mnoho základov pre hlavné jedlá. Americká žltá horčica je bohatá na cukor, biele horčičné semienka a ocot. Toto korenie je tónované kurkumou.
V Anglicku sa používajú horčičné semienka podľa ich starého receptu. Hrubo rozdrvené zrná sa zmiešajú s jablčným muštom alebo octom. V Nemecku tento recept vylučuje leptavú látku a nahrádza ho karamelovým sirupom, borievkou a zázvorom. Ruská horčica svojho času znamenala iba používanie semien Sarepty s prídavkom rastlinného oleja a octu.
Pozrite si video o horčičných semenách:
Zvukové korenie je užitočný produkt pre tých ľudí, ktorí nemajú žiadne kontraindikácie pre jeho použitie. Práve zo semien tejto rastliny sa pripravuje obľúbená horčica každého vo forme pasty rôzneho stupňa štipľavosti.
