Exotické ázijské jedlá sa perfektne hodia k príležitostnému aj slávnostnému menu. Funchoza je jedným z nich. Ako správne variť transparentné rezance, ako ich kombinovať s rôznymi prísadami, sa naučíte v našom materiáli, ktorý pozostáva z 12 receptov.
Funchoza (anglicky. Celofánové rezance) sú rezance vyrobené z tenkého škrobového cesta, ktoré sa po tepelnom spracovaní stáva takmer priehľadným, a preto nesie aj názvy „kryštálové cestoviny“, „thajské cestoviny“, „biele vermicelli“. Tento výrobok nemá výraznú chuť, je schopný naplniť chuťou a arómou zložiek, s ktorými je pripravený. Toto je hlavná výhoda funchose, a preto sa používa na prípravu komplexných ázijských jedál.
Funchózové jedlá: 7 receptov
Sklenené rezance sa často používajú na výrobu hustých polievok, gurmánskych hlavných jedál, šalátov, studeného a teplého občerstvenia. Hodí sa k mäsovým a rybím výrobkom. Konzumuje sa tiež so zeleninou, omáčkami a rôznym korením.
Funchoza s morčacím mäsom a brokolicou
- Kalorický obsah na 100 g - 146 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Morčacie prsia - 100 g
- Zelené fazule - 150 g
- Brokolica - 1 ks. (priemer)
- Píniové oriešky - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Pórová cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Sójová omáčka podľa chuti
Varíme podľa tohto receptu:
- Uvaríme funchose, zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť.
- Zelené fazuľky nakrájajte na dve alebo tri časti, rozdeľte ich o kvetenstvo brokolice.
- Zeleninu varíme v osolenej vode päť minút.
- Zahrejeme rastlinný olej a opečieme morčacie filé, predtým nakrájané na stredné kocky.
- Keď sa na mäse objaví zlatohnedá kôrka, pridajte nasekané orechy a pretlačte cesnak. Dôkladne premiešajte.
- Vložíme uvarenú zeleninu a pridáme nasekaný pór.
- Smažte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.
- Pridajte sójovú omáčku, funchose a premiešajte.
Miska sa podáva teplá. Ak je to žiaduce, pridajte korenie podľa chuti a ozdobte ho zelenými listami.
Šalát s funchose, mrkvou a uhorkou
Na jeho prípravu budete potrebovať funchose, kórejskú mrkvu a sójovú omáčku v pomere 5: 3: 1, niekoľko strúčikov cesnaku a čerstvú uhorku.
Varenie jedla v nasledujúcom poradí:
- Rezance uvaríme, osušíme a necháme vychladnúť.
- Uhorku nakrájajte na prúžky. Čím sú plátky dlhšie a tenšie, tým lepšie.
- Vmiešajte mrkvu, nakrájanú uhorku a rezance.
- Pridajte sójovú omáčku.
- Urobíme dresing s nasekaným cesnakom a olivovým olejom a šalát okoreníme.
Ak chcete, môžete podľa chuti pridať aj vyprážané kura, rybu, cuketu, papriku, baklažán alebo iné prísady.
Zeleninový recept s funchose
Na varenie potrebujeme jednu mrkvu, niekoľko uhoriek, pár sladkých paprík, čerstvé koriandro, mletý koriander, feferónku, sójovú omáčku, sezamový a rastlinný olej, ocot a cesnak.
Varenie funchose so zeleninou:
- Funchose uvaríme a nakrájame na menšie nite.
- Mrkvu rozotrite na jemnom strúhadle. Môžete tiež nakrájať na prúžky.
- Papriky a uhorky nakrájame na dlhé pásiky.
- Mletý koriander, cesnak a feferónky. Zmiešajte s mrkvou.
- Na panvici rozpálime sezamový olej a vlejeme ho do obecnej zmesi na zjemnenie mrkvy.
- Suroviny premiešame, necháme zovrieť a vychladnúť.
- Pridajte niekoľko polievkových lyžíc octu. Môžete tiež použiť citrónovú šťavu.
- Nakrájanú papriku, uhorky, sójovú omáčku dajte do šalátovej misy jednu po druhej.
- Zeleninovú zmes zmiešame s funchose.
- Podľa chuti pridajte mletý koriander.
Je vhodnejšie miešať zeleninu s rezancami pomocou dvoch vidličiek.
Recept na kuracie funchose
Na toto jedlo sa používajú: mrkva, cibuľa, kuracie filety, suché rezance, cesnak, sójová omáčka, sezamové semienka a rastlinný olej.
Frunchoza s kuracím mäsom sa pripravuje nasledovne:
- Kuracie filety opatrne nakrájajte na plátky. Aby boli pruhy rovnomerné, je lepšie použiť mäso, ktoré nie je úplne rozmrazené.
- Ošúpeme a nakrájame stredne veľkú cibuľu na malé pásiky.
- Tri veľké mrkvy na jemnom strúhadle.
- Rezance uvaríme, opláchneme studenou vodou a osušíme.
- Cibuľu opražíme na rozohriatom rastlinnom oleji.
- Pridajte filé a za stáleho miešania na miernom ohni smažte desať minút.
- Pridajte mrkvu a smažte ďalších päť minút, aby zmäkli.
- Zmes premiešajte s funchose, pridajte prelisovaný cesnak a duste ešte niekoľko minút.
- Samostatne pripravte zmes sójovej omáčky so zázvorom, koriandrom a čili.
- Výslednou omáčkou naplníme misku.
- Ak je to žiaduce, môžete tiež dodatočne vyprážať sezamové semienka a posypať ich funchose.
- Pri servírovaní ozdobte čerstvými bylinkami.
Funchoza s mäsom
Toto jedlo je vyrobené z mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie), funchose, mrkvy, cibule, cesnaku, sójovej omáčky a olivového oleja.
Túto kulinársku exotiku vytvárame v nasledujúcom poradí:
- Mrkvu očistíme a najemno rozotrieme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
- Mäso nakrájajte na polcentimetrové prúžky.
- Uvaríme funchózu, zalejeme ju studenou vodou a osušíme.
- Mäso smažte päť minút na rozohriatom olivovom oleji. Papriku a soľ.
- Pridajte postupne nakrájanú cibuľu, mrkvu, sójovú omáčku, funchose a za občasného miešania duste 5-8 minút.
Pokrm môžeme podávať teplý aj studený.
Funchózová polievka recept
Na prípravu prvého jedla z tohto produktu potrebujeme: kuracie filety, malú cuketu, zeleninový alebo kurací vývar, sójovú omáčku, sezamový olej, vajíčko, cesnak, mletú červenú papriku, soľ, perie zo zelenej cibule a funchózu.
Varenie v tomto poradí:
- Jednu cuketu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme čili a nasekaný cesnak.
- Zmes zalejeme sezamovým olejom (jedna polievková lyžica) a sójovou omáčkou (dve polievkové lyžice). Potom zmiešame všetky ingrediencie a dusíme, kým cuketa nie je priehľadná.
- Zalejeme litrom vývaru a prevaríme.
- Jednu polovicu filé nakrájajte na stredné kocky a vložte do vriaceho vývaru.
- Varte 10 minút, odstráňte penu a jemne zašľahajte vajíčko.
- Polievku poriadne premiešame, prikryjeme a varíme ďalších 10 minút.
- Do guláša pridajte funchose (200 gramov), podľa chuti osolte a duste pod pokrievkou ďalších päť minút.
Pred podávaním je polievka zvyčajne posypaná nakrájanou zelenou cibuľkou na miske.
Dezert „Geisha“s funchose
Tento produkt je obľúbený v ázijskej kuchyni, dokonca aj na výrobu dezertov. Jeden z nich je možné realizovať s použitím 200 g funchózy, čerstvého ananásu, broskyne, jablka (100 g každého ovocia), cukru - 100 g, mandlí a vlašských orechov (po 50 g), rastlinného a orechového masla (1 polievková lyžica. L.).
Varenie jedla v nasledujúcom poradí:
- Uvarenú funchózu dáme do misy, zalejeme ju zmesou rastlinných a orechových olejov, poriadne premiešame a necháme vychladnúť.
- V hlbšej panvici pripravte sirup z cukru a vody.
- Pridajte ovocie nakrájané na stredne veľké kocky do sirupu, duste 5–7 minút a vychladnite.
- Ovocie zmiešame s funchose, vložíme do porciovaných misiek a ozdobíme nasekanými orieškami.
Pred zmiešaním je dôležité nechať suroviny úplne vychladnúť. Len tak získate dezert s exotickou chuťou.
Funchózové recepty: 5 receptov
Predtým, ako začnete variť, musíte tento výrobok pripraviť a uvariť. Upozorňujeme, že ryža (a žiadna iná múka) nie je vhodná na výrobu funchózy. Je pripravený výlučne zo škrobu, a preto po tepelnom spracovaní získava charakteristickú transparentnosť. Škrob je vhodnejšie použiť zo sladkých zemiakov, jamov, manioku, fazule mungo. Na tieto účely je však vhodný aj obyčajný zemiak alebo kukurica.
Spôsob varenia funchose rezancov doma
Tento produkt je často možné vidieť na pultoch supermarketov. Rezance si však môžete bez problémov vyrobiť aj doma. Bude to vyžadovať 350 gramov škrobu (môžete použiť kukuričný alebo zemiakový škrob), tri vajcia a štipku soli.
Cesto miesime podľa tohto receptu:
- Vmiešajte škrob, vajcia a soľ. Ak je to potrebné, vhoďte ďalšie malé vajíčko alebo pridajte vodu.
- Kúsok cesta odrežte, posypte škrobom a dvakrát ho preveďte cez valce špeciálneho stroja na cestoviny, aby ste rozvinuli tenkú vrstvu.
- Cesto necháme vyschnúť a znova prejdeme cez krájacie valce.
Upozorňujeme, že ručné valcovanie cesta na požadovanú hrúbku nebude fungovať. Veľmi ľahko sa láme. Funchózové rezance je možné variť priamo alebo sušiť na vaflovom uteráku a uložiť do nádoby.
Ako variť funchose pre zložené jedlá
Aby tento výrobok ukázal všetky svoje výhody a odhalil svoju chuť, je potrebné ho nielen vedieť kombinovať s inými prísadami, ale aj správne variť. Tento proces je odlišný pre tenké rezance s priemerom 0,5 mm a hrubé:
- Tenké nite vložíme do hlbokej misy, úplne zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Potom počkáme tri až štyri minúty a vypustíme vodu. Funchoza je pripravená na ďalšie použitie v jedlách.
- Na prípravu hrubých vlákien potrebujete kastról, ktorý pojme množstvo vody na liter na 100 g funchózy. Vodu prevarte, pridajte soľ a pridajte rezance. Varte 3-4 minúty.
Pre správnu prípravu zvážte nasledujúce odporúčania:
- Prilepeniu môžete zabrániť pridaním 1 polievkovej lyžice na každý liter tekutiny počas varenia. lyžica rastlinného oleja. Na tieto účely sú vhodné zeleninové aj olivové.
- Opláchnutie studenou vodou po precedení tiež zabráni zlepeniu rezancov.
- Je lepšie nakrájať funchózu na vhodné kúsky už uvarené, pretože suché sú krehké a krehké.
- Po tepelnom spracovaní nebude tento výrobok dlho skladovaný, preto misku uvarte naraz.
- Rezance sa považujú za hotové, ak majú priehľadnú a sivastú farbu.
Ak je funchose pripravená podľa všetkých pravidiel, bude mäkká a chrumkavá pri zachovaní elasticity.
Varenie funchose v kórejčine
Tento recept je obľúbený nielen v Ázii. V mnohých ázijských reštauráciách sa podáva exotické jedlo. Dokonca si ho môžete uvariť aj sami. Na to budete potrebovať mäso v rovnakých pomeroch (bez tuku a žíl) a funchose, niekoľko mrkiev, cibuľu, rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku, cesnak, čierne korenie a mletý koriander.
Funkcie varenia:
- Uvarte funchoza a vychladnite.
- Mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na vriacom rastlinnom oleji (môžete použiť olivový olej).
- Cibuľu nakrájame a vložíme do mäsa. Míňame všetko, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
- Najemno nastrúhanú mrkvu zmiešame oddelene s nasekaným cesnakom a korením.
- Mrkvu necháme vylúhovať a šťavu necháme stiecť. Potom zmiešajte s vyprážaným mäsom.
- Rozložte rezance na šmýkačku, nalejte mäso a mrkvu.
Pri podávaní môžete na tanieri nakrájať uhorku a jemne zelenú na prúžky. Je vhodnejšie jesť jedlo studené.
Varenie funchose s morskými plodmi
Tento výrobok je v dokonalej harmónii s rybami a inými morskými plodmi. Na správnu prípravu funchózy s krevetovým mäsom budete potrebovať 10 kreviet na 100 g rezancov, polovicu papriky, niekoľko pier zelenej cibule, strúčik cesnaku, polovicu mrkvy, niekoľko lyžičiek sezamového oleja, polovicu čajovej lyžičky sezamových semienok, petržlenovou a sójovou omáčkou.
Pokyny na varenie funchose s morskými plodmi:
- Uvarte funchose a vychladnite.
- Zeleninu nakrájanú na prúžky vložíme do panvice s maslom. Zmes smažte niekoľko minút.
- Pridáme uvarené a ošúpané krevety, minútu podusíme.
- Do panvice roztlačíme cesnak, vložíme nakrájanú cibuľu, posypeme sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
- Dôkladne premiešajte, pridajte funchose a duste jednu alebo dve minúty.
Pred podávaním veľkoryso posypte sezamom a posekanou petržlenovou vňaťou.
Ako variť funchose s mušľami a bielym vínom
Na prípravu tohto originálneho pokrmu sa používa 100 mg funchózy, 50 ml bieleho vína (najlepšie suchého), strúčik cesnaku, 200 mg mušlí, päť lyžíc olivového oleja, parmezán, petržlen a soľ.
Varenie v nasledujúcom poradí:
- Uvaríme rezance a necháme vychladnúť.
- V hrnci zohrejte olivový olej, nakrájajte cesnak a dajte ho tam. Pridajte zelenú.
- Zmes osolíme, zalejeme bielym vínom a pridáme mušle.
- Po otvorení škrupín posypte mušle nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.
- Všetko zmiešajte s funchose a podávajte v plytkých miskách.
Gurmáni odporúčajú, aby sa toto jedlo konzumovalo teplé. Potom sa odhalí celá jeho chuťová paleta.
Ako pripraviť šalát z funchózy - pozrite si video:
Funchoza je nepostrádateľným produktom ázijskej kuchyne. Určite ste to zaradili do svojho jedálnička, pretože ste to raz vyskúšali. Početné recepty s touto prísadou vám umožňujú diverzifikovať denné a sviatočné menu.
