Grilovačka, kuracie stehná a grilované párky majú teraz konkurenciu - ryby a morské plody. Príkladom takéhoto receptu je grilovaný kapor, ktorý sa vynikajúco griluje na mriežke.
Obsah receptu:
-
Ako grilovať kapra - TOP -3 tajomstvá
- Secret 1 - správna voľba
- Secret 2 - ľahko sa čistí
- Tajomstvo 3 - upečte chutne
- Secret 4 - správna marináda
- Grilovaný pečený kapor
- Grilovaný kapor vo fólii
- Grilovaný kapor varený v rúre
- Video recepty
Piknikové časy z nás robia nielen gurmánov, ale aj vynaliezavých kuchárov. Keď sa kebab začne nudiť a duša bude potrebovať pestrosť, ryba príde na pomoc. Dnešným úspešným kulinárskym experimentom bude grilovaný pečený kapor.
Gril je metóda tepelného spracovania výrobkov, ktorá vám umožňuje zachovať v jedle maximálne množstvo vitamínov a živín. Na rozdiel od varenia alebo dokonca dusenia vám grilovanie umožňuje zachovať skutočnú hodnotu produktu. Grilované ryby sú navyše oveľa chutnejšie ako varené a dusené ryby.
Ako grilovať kapra - TOP -3 tajomstvá
Ryby môžu bez výnimky konzumovať úplne všetci: starí, mladí, chorí, zdraví, chudí a obézni. Ryby obsahujú okrem bielkovín aj stopové prvky, omega-3 kyseliny a vitamíny. Nasledujúce tipy vám pomôžu zamilovať si taký zdravý a chutný výrobok!
Secret 1 - správna voľba
Pri výbere čerstvého jatočného tela dávajte pozor na niekoľko polôh.
- Prvá je na očiach: mali by byť ľahké a v žiadnom prípade zakalené.
- Za druhé, žiabre sú jasne červené. Ak sú ryby bez hlavy, najčastejšie sa v nich uvádza, že predajcovia chcú výrobok zamaskovať a skryť tak dátum predaja. Pretože práve hlava je dôležitou súčasťou, ktorá určuje ukazovatele čerstvosti.
- Tretím sú váhy: kvalitná jatočná časť je hladká a lesklá.
- Po štvrté, vôňa: čerstvé ryby majú ľahkú a príjemnú arómu. Silný zápach amoniaku naznačuje stagnáciu produktu.
Kapor sa najčastejšie predáva čerstvý, ale ak ste z nejakého dôvodu kúpili mrazený, majte na pamäti nasledujúce.
- Po prvé, zapadnuté tmavé oči nie sú čerstvosťou ryby. Možno bol mnohokrát rozmrazený a zmrazený, čo viedlo k strate všetkých výhod.
- Za druhé, žiabre dobrej ryby červenej alebo ružovej farby sú pevne pritlačené k telu. Zelená alebo ružovo -šedá farba žiabrov - zatuchnutá ryba.
- Po tretie - jatočné telo musí byť hladké, bez jamiek, inak bolo opakovane rozmrazené.
Secret 2 - ľahko sa čistí
Niektorí ľudia rybu obchádzajú kvôli šupinám, ktoré sa ťažko čistia. Ale ak ho najskôr potriete hrubou soľou, potom pôjde proces jednoduchšie. Ďalším spôsobom, ako rybu ľahko očistiť, je namočiť ju na jednu minútu do horúcej vody. Je potrebné začať s čistením jatočného tela z chvosta.
Mäsiarstvo rýb začína odstránením plutiev a chvosta. To sa vykonáva pomocou kulinárskych nožníc. Ak ryba bude variť hlavou, potom budú žiabre nevyhnutne vyrezané. Potom sa ryba umyje a vykuchá. Vykonajte pozdĺžny rez v bruchu, začnite od hlavy a priveďte nôž k análnej plutve. Potom vyberte vnútornosti a odlepte čierny film z brucha. Malo by sa to robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka. Hotové ryby sa znova premyjú studenou vodou.
Tajomstvo 3 - upečte chutne
Pečenie kapra je jednoduché, a to na grile aj v rúre. Ryby budú najchutnejšie varené vo fólii. Pred pečením korpus potrieme soľou a korením. Majte na pamäti, že ryby by mali byť vložené do dobre vyhriatej rúry alebo horúceho uhlia.
Secret 4 - správna marináda
Ako marinovať kapra je aktuálna otázka pred grilovaním a grilovaním. Grilovaný kapor je už teraz vynikajúcim pokrmom, a ak je vopred marinovaný, potom je jedlo na pochvalu. Na prípravu marinády je možné miešať rôzne jedlá. Napríklad majorán, olivový olej, rozmarín, citrónovú šťavu a kôru, sójovú omáčku, cesnak, cesnak, suché víno, hroznový ocot atď. Ryba sa naleje pripravenou marinádou a nechá sa marinovať. Pri izbovej teplote bude stačiť pol hodiny, v chladničke - jedna hodina. Aby bolo telo lepšie marinované, urobia sa naň plytké rezy, potom je mäso stále nasýtené všetkými šťavami vo vnútri.
Grilovaný pečený kapor
Pri dodržaní všetkých vyššie uvedených tajomstiev vám grilovanie kapra nezaberie veľa času a výsledok jedla bude vynikajúci. Pozrime sa podrobnejšie na krok za krokom recept, ako uvariť ústa a uspokojiť živé ryby.
- Kalorický obsah na 100 g - 196 kcal.
- Porcie - 2 jatočné telá
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Zrkadlový kapor - 2 ks. s hmotnosťou 2 kg
- Šalotka - 6 hláv
- Cesnak - 2 hlavy
- Kôpor so stonkami a dáždnikmi - 4 vetvy
- Soľ a korenie pre ryby - podľa chuti
- Koreňová petržlenová vňať - 4 stonky
Krok za krokom varenie:
- Kapra najskôr očistite od šupín, vnútornosti vykuchajte a umyte studenou vodou.
- Na oboch stranách jatočného tela urobte priečne rezy hlboké 0,5 cm vo vzdialenosti 1 cm od seba.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak a šalotku.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Zeleninu a korene umyte a osušte.
- Kapra potrite zvnútra aj zvonku soľou.
- Do rezov položte cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Do brucha dajte zeleň s koreňmi a stonkami.
- Korpus nechajte 1 hodinu nakysnúť v marináde.
- Rybu položte na mriežku a položte na gril.
- Držte ho na jednej strane 10 minút a potom ho prevráťte. Ak je horúčava silná, rybu častejšie obracajte, aby neprihorela a nezískala chrumkavú kôrku.
Grilovaný kapor vo fólii
Ryby pečené vo fólii si zachovávajú vlhkosť, uvoľňujú svoje vlastné šťavy a absorbujú šťavu z marinádových prísad, ktoré sú vo fólii držané.
Zloženie:
- Zrkadlový kapor - 1 jatočné telo
- Paradajková šťava - 1,5 l
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Korenie na varenie rýb - 1 lyžička.
- Rozmarín - štipka
- Kôpor - stredný trs
Krok za krokom varenie:
- Očisteného kapra nakrájajte na porcie, ale nekrájajte ho do konca, t.j. nerežte hrebeň. Je potrebné chovať celé druhy rýb.
- Do hrnca nalejeme paradajkovú šťavu, vložíme rybu, cibuľu nakrájanú na kolieska, ochutenie, rozmarín a soľ. Rybu nechajte 1 hodinu lúhovať v marináde.
- Po uplynutí tejto doby dajte kapra na fóliu.
- Do rezov vložte plátky citrónu, plátky cibule, plátky paradajok.
- Rybu prikryte čerstvým kôprom a do pobrušnice vložte niekoľko vetvičiek.
- Fóliu pevne zabaľte, aby neboli žiadne prázdne medzery, a obal položte na mriežku.
- Kapra pečieme 40 minút.
Grilovaný kapor varený v rúre
Ušľachtilý, mäsitý, nízkotučný, ktorý dáva domácej večeri a každému sviatku zvláštnu pikantnosť a pocit oslavy - mäkký grilovaný kapor topiaci sa v ústach v rúre.
Zloženie:
- Kapor - 1 ks.
- Tvrdý syr - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mletá paprika - štipka
Krok za krokom varenie:
- Jatočné telo ošúpeme a vnútornosti vykostíme. Opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Pripravte marinádu. Z citrónu vytlačte šťavu, pridajte sójovú omáčku, mleté korenie a soľ podľa chuti. Zamiešajte.
- Jatočné telo potrite touto kompozíciou a pošlite ho do chladničky na 1 hodinu namočiť.
- Strúhajte syr a mrkvu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Vložte rybu na mriežku z rúry. Do vnútra vložte strúhanú mrkvu a syr.
- Rúru zohrejte na 200 stupňov a ryby nechajte zapiecť 30 minút zapnutím režimu „gril“.
Video recepty:
