Ako udržať baklažány čerstvé až do zimy? Najlepším spôsobom, ako ich zozbierať, je zmraziť ich. Ako variť mrazený baklažán na pizzu, prečítajte si podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Baklažán je všestranná zelenina alebo skôr bobule, ktoré sa používa na prípravu mnohých jedál. Napríklad baklažánová pizza je jednou z mnohých možností talianskej kuchyne. Nie je o nič menej chutná ako pizza s paradajkami, klobásou, syrom, bylinkami … Baklažán je však sezónna zelenina a svoje obľúbené jedlo si nebudete môcť vychutnať po celý rok. V chladnom období je ťažké nájsť čerstvé baklažány, a ak sa predávajú, potom za vysoké náklady. Navyše si nikdy nemôžete byť istí prirodzenosťou zimného produktu. Preto sa musíte vopred postarať o prípravu baklažánu. Dnes vyrábame mrazené baklažány na pizzu na zimu.
Baklažán môžete zmraziť niekoľkými spôsobmi. Líšia sa spôsobom rezania: kocky, tyče, prstence, polovice, celé …, ako aj predbežným spracovaním. Pretože ovocie je možné pripravovať čerstvé, vyprážané, pečené, varené … Každý druh mrazeného baklažánu v zime nájde svoje uplatnenie. Na pizzu je potrebné baklažán vyprážať alebo piecť v okrúhlom tvare alebo v tyčinkách. Radšej som ich nakrájal na tyčinky a opražil na panvici na oleji.
Pozrite si tiež Prípravu pizzového cesta od Jamieho Olivera.
- Kalorický obsah na 100 g - 60 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 30 minút prípravné práce, 30 minút na odstránenie horkosti, 3 hodiny na zmrazenie
Zloženie:
- Baklažán - akékoľvek množstvo
- Soľ - na odstránenie horkosti (ak je to potrebné)
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom príprava mrazeného baklažánu na pizzu, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na prúžky. Aj keď chcete na svojej pizzi vidieť baklažány iného tvaru, potom nakrájajte ovocie iným spôsobom.
2. Ak má baklažán horkosť, potom ho zbavte. Ak to chcete urobiť, vložte ich do misy a soli. Miešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Baklažány opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste zmyli kvapôčky vlhkosti uvoľnené na ovocie, spolu s ktorými zo zeleniny vyšla všetka horkosť. Potom baklažány položte na papierovú utierku a nechajte úplne uschnúť.
4. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Vložte baklažány do panvice a zohrejte na strednú teplotu.
5. Baklažány opečte do zlatista, pravidelne ich otáčajte.
6. Vyprážané baklažány dajte na papierovú utierku, aby ste ich zbavili prebytočného tuku.
7. Zabalte dosku potravinovou fóliou, položte na ňu vyprážané baklažány a odošlite do mrazničky. S fóliou možno mrazenú zeleninu ľahko vybrať a zložiť do praktického vrecka alebo vzduchotesnej plastovej nádoby na ďalšie skladovanie v mrazničke. Baklažány zmrazte v režime „rýchleho zmrazenia“na -23 ° C a skladujte pri teplote najmenej -15 ° C do nasledujúceho zberu. Ak je teplota v mrazničke vyššia, uchovávajte mrazené baklažány na pizzu 3-6 mesiacov.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť mrazený baklažán na zimu.
