Radi varíte baklažánový guláš? A sezóna pre túto zeleninu nie je dlhá … Navrhujem túto zeleninu zmraziť, aby ste si mohli vychutnať svoje obľúbené jedlá po celý rok. Musíte to však urobiť správne! Ako? Poviem vám to v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pri mrazení baklažánu je potrebné mať na pamäti niekoľko pravidiel. Pretože spôsob mrazenia závisí od toho, v akej miske sa budú baklažány používať. Hlavná vec je, že zelenina po rozmrazení sa ukáže byť vynikajúca. Už som vám povedal, ako zmraziť surové baklažány a vyprážané krúžky. Dnes ich pripraví na dusenie. Na to musíte použiť vhodné rezanie zeleniny. Do duseného mäsa som vložil na kocky nakrájané baklažány, preto som zvolil tento spôsob mrazenia. Ale ak dávate prednosť krájanej zelenine v tyčinkách na tanieri, tak to nakrájajte.
Môžete tiež zmraziť celé baklažány. Potom z nich môžete uvariť kaviár. Sú tiež dusené, blanšírované, pečené v rúre alebo grilované pred zmrazením. Pri zmrazovaní je dôležité poznať nasledujúce nuansy. Baklažány sa skladujú v mrazničke pri teplote -15 … -18 stupňov. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 12 mesiacov. Nedajú sa znova zmraziť. Nie je potrebné ich vopred rozmrazovať, pretože v guláši sa tepelne upravia, kde sa rozmrazia a dosiahnu úplné varenie. Preto môžete mrazené kocky ihneď vložiť do horúcej panvice na dusenie s inými vybranými prísadami.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 1 hodina aktívneho varenia, 2 hodiny na zmrazenie
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 polievková lyžica
Podrobná príprava mrazeného baklažánu na zimu na dusenie:
1. Baklažány umyjeme, utrieme uterákom, odrežeme stopku a nakrájame na kocky so stranami asi 1, 5-2 cm. Ak ale na dusenie použijete iný spôsob krájania, použite ho.
2. Baklažány dajte do misy a posypte soľou. Pretrepte, aby sa soľ distribuovala po celom tele. Nechajte ich pôsobiť pol hodiny, aby všetka horkosť zmizla. Počas tejto doby sa na povrchu zeleniny tvoria kvapôčky vlhkosti. Toto je škodlivý solanín, horkosť, ktorá vychádzala zo zeleniny.
3. Baklažány potom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nechajte ich úplne vyschnúť. potom bude zelenina vyprážaná. A ak do panvice zvlhne, dôjde k veľkému prskaniu.
4. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Pridajte baklažány a opečte ich na strednom ohni do zlatista. Soliť ich nemusíte. Počas varenia guláša po rozmrazení ich dochuťte soľou.
5. Baklažány položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.
6. Nájdite vhodnú dosku, na ktorej môžete zmraziť zeleninu. Zabalte ho do potravinovej fólie a poukladajte kocky baklažánu do jedného radu. Po zmrazení bude vhodné odstrániť zeleninu z filmu.
Vložte dosku do mrazničky a zapnite intenzívne mrazenie. Keď sú modré zmrazené, vložte ich do vrecka a položte ďalšiu dávku vyprážaných baklažánov na dosku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako zmraziť baklažány na zimu. Tri osvedčené spôsoby !!!
