Charakteristiky uradu, nutričné hodnoty a vlastnosti chemického zloženia. Prínos pre ľudské telo a možné negatívne účinky, kulinárske využitie, recepty na výrobu čiernej šošovice.
Urad dal je celá čierna šošovica alebo jedlá z nej. Ďalšie názvy sú fazuľa čierna alebo urad, minapa Pappu, čierny gram, pandžábsky. Fazuľa je v predĺžených konvexných luskoch, po 4-10 kusoch. Tvar je takmer štvorcový, so šírkou 4-4,5 mm, povrch je hladký, čierny a zriedka tmavozelený. Pod hrubou plevou je mliečne jadro. Surová chuť - mäsito -zemitá, nevýrazná; pri žuvaní sa uvoľňuje mliečna šťava. Tento produkt je obľúbený v národných kuchyniach národov Indie, Nepálu, Pakistanu, Iránu a niektorých afrických kmeňov.
Zloženie a obsah kalórií čiernej šošovice
Je potrebné poznamenať, že názov „čierny gram“označuje neprerušenú a nelúpanú fazuľu tejto odrody. Po lúpaní a brúsení sa používa názov „biela šošovica“a mení sa chemické zloženie výrobku. Najmä po odlupovaní je obsah aminokyselín minimálny.
Kalorický obsah čiernej šošovice urad poskytol - 390 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 24 g;
- Tuky - 6 g;
- Sacharidy - 60 g;
- Diétna vláknina - až 9 g.
Medzi vitamíny prevládajú: skupina B - tiamín, riboflavín, cholín, kyselina pantoténová, pyridoxín. Je možné zaznamenať obsah kyseliny askorbovej a ekvivalentu niacínu.
Minerálne látky na 100 g:
- Vápnik - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Železo - 7, 57-9, 1 mg.
Aj v zložení čiernej šošovice dal urad významné množstvo draslíka, horčíka, mangánu, medi, zinku, biotínu, izoflavónov, antokyanov.
Aminokyseliny na 100 g:
- Nepostrádateľné - 9-10 mg;
- Vymeniteľné - 14, 1-15, 6 g.
Najesenciálnejšie kyseliny sú izoleucín, leucín, lyzín a fenylalanín; medzi vymeniteľné patria arginín a glycín.
Čierna gramová kaša na vode je ideálnym doplnením energetickej rezervy pre športovcov a ľudí zapojených do fyzickej práce. V hotovej kaši sa živiny mierne transformujú.
Osoby neustále zažívajúce zvýšenú fyzickú aktivitu potrebujú obnoviť stratu bielkovín. Telo na to produkuje kreatinín a na jeho stabilnú syntézu sú potrebné 3 aminokyseliny - metionín, arginín a glycín. Napriek tomu, že si telo tieto zlúčeniny syntetizuje samo, pri vysoko aktívnom životnom štýle je ich spotreba viac, ako je potrebné na udržanie tvaru. Varená čierna šošovica má vysoké celkové množstvo týchto látok - 1, 14 g / 100 g.
Porcia 150-200 g pomôže kulturistovi vytvárať bicepsy požadovaného objemu bez toho, aby do stravy zaradili umelé lieky. Toto množstvo kaše poskytuje 90% telesnej potreby kyseliny listovej a železa.
Výhody čiernej šošovice
Jedlá vyrobené z čierneho gramu zlepšujú schopnosť zapamätať si, urýchľujú vedenie nervových impulzov, pomáhajú obnoviť duševnú rovnováhu a podporujú pracovnú kapacitu. Zavedenie uradu do denného menu 3-4 krát týždenne zvyšuje obranyschopnosť tela a pomáha rýchlejšie sa zotaviť počas epidémie, ak ochorejú.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave má čierna šošovica čistiace vlastnosti, odstraňuje nahromadené toxíny a toxíny a ich použitie je prevenciou pred rakovinou konečníka. Isoflavóny, ktoré pretrvávajú aj po tepelnom ošetrení, zastavujú produkciu atypických buniek, predchádzajú vzniku rakoviny prsníka a reprodukčného systému; a antokyány majú antioxidačný účinok, odstraňujú rádionuklidy. Odporúča sa, aby sa jedlá s touto zložkou podávali pacientom počas kurzov chemoterapie a rádioterapie.
Môžete držať diétu na chudnutie pomocou receptov s čiernou šošovicou po dobu 2-4 týždňov. Nedôjde k nedostatku živín.
Oveľa prospešnejšia je surová čierna šošovica. Tradiční liečitelia používajú fazuľa:
- Proti emocionálnej nestabilite, nespavosti, hystérii alebo nervovému vyčerpaniu. Verilo sa, že pomocou lieku s týmto výrobkom môžete znížiť počet a závažnosť záchvatov schizofrénie.
- Normalizácia hladiny glukózy v krvi pri diabetes mellitus 2. typu - bez inzulínu.
- Obnoviť silu a kondíciu osôb, ktoré dlhodobo trpia podvýživou.
- Na posilnenie tráviaceho systému.
- Na liečbu chronickej hnačky, dyspepsie, úplavice.
- Na zlepšenie pohyblivosti kĺbov obnovte rozsah pohybu, zvýšte pevnosť chrupavky a kostného tkaniva.
- S reumatizmom spôsobeným komplikáciami akútnych respiračných vírusových infekcií alebo inými ochoreniami, pri ktorých v dôsledku vysokej teploty došlo k predĺženej intoxikácii.
Strúhaná fazuľová múka sa používa zvonka na liečbu dermatologických stavov, odrenín a dekubitov. Vyrába sa z neho chatterbox, ktorý sa aplikuje na problémové oblasti vo forme obkladov alebo obkladov. Úvod do pleťových masiek obnovuje kvalitu pokožky a zabraňuje skorému vzniku vrások a vo vlasových prípravkoch urýchľuje ich rast a zastavuje tvorbu lupín.
