Obsah kalórií, hlavné užitočné živiny obsiahnuté v produkte. Kto to môže a kto nemôže jesť? Najlepšie recepty na varenie čiernej ryže.
Čierna ryža je obilnina z rodiny Tsitzania, najbližšieho príbuzného vody alebo divokej ryže. Napriek podobnosti kultúr z biologického hľadiska je ich vlasť odlišná: divoká ryža rastie v prirodzenom prostredí v Severnej Amerike a čierna sa k nám dostala zo starovekej Číny. V krajine vychádzajúceho slnka sa kultúra aktívne pestuje dodnes, ale je pozoruhodné, že Ázijci si viac vážia stonky obilnín. Samotné zrná sú však nielen chutné, ale aj zdravé - sú bohaté na vitamíny, najmä skupiny B, a mnoho minerálov. V kuchyni je čierna ryža univerzálna, dá sa variť ako bežná príloha alebo ju môžete pridať do polievok, šalátov, vytvoriť originálne hlavné jedlo alebo dokonca dezert na jej základe.
Zloženie a obsah kalórií čiernej ryže
Na obrázku je čierna ryža
Čierna ryža má v porovnaní s inými druhmi ryže nižší obsah kalórií, je dosiahnutá vďaka zníženému množstvu uhľohydrátov v zložení zŕn.
Kalorický obsah čiernej ryže je 260 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 6, 5 g;
- Tuky - 2,5 g;
- Sacharidy - 52 g;
- Dietetická vláknina - 3,4 g;
- Voda - 12,4 g.
Priemerný obsah kalórií v iných druhoch ryže je asi 350-370 kcal a uhľohydráty v nich-60-80 g na 100 g.
Vzhľadom na túto zvláštnosť zloženia čiernej ryže je považovaný za vhodnejší výrobok pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je pozoruhodné, že aj keď obilniny nie sú príliš kalorické, sú bohaté na bielkoviny, tuky a komplexné uhľohydráty, ktoré sú schopné nasýtiť na dlhší čas.
Čierna ryža má nielen dobrú energetickú hodnotu, ale obsahuje aj mnoho užitočných živín - vitamíny, minerály, mastné kyseliny.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, tiamín - 0,413 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,043 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 1,493 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,509 mcg;
- Vitamín B9, folát - 20 mcg;
- Vitamín PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 1,8 mg;
- Zinok - 2,02 mg;
- Meď - 277 mcg;
- Mangán - 3,743 mg;
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 268 mcg;
- Vápnik - 33 mg;
- Horčík - 143 mg;
- Sodík - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasýtené - 0,534 g;
- Mononenasýtené - 0,971 g;
- Polynenasýtené - 0,959 g.
Mali by sme tiež spomenúť bohaté zloženie aminokyselín, výrobok obsahuje všetkých 8 esenciálnych aminokyselín potrebných pre človeka, to znamená tie, ktoré si telo samo nedokáže vyrobiť. Táto vlastnosť čiernej ryže je obzvlášť dôležitá pre vegánov, pretože nie je veľa rastlinných potravín s kompletným komplexom aminokyselín.
Výhody čiernej ryže
Na obrázku je čierna ryža
Výhody čiernej ryže v prvom rade spočívajú v dobrej energetickej rovnováhe. Konzumáciou produktu človek dostane všetky hlavné makroživiny vo vyváženom množstve, čo pomôže zostať plný, energický a v strehu 3-4 hodiny po jedle.
Priaznivý účinok výrobku na telo je však oveľa širší ako uspokojenie kvality hladu, pozrime sa, na čo je čierna ryža ešte užitočná:
- Normalizácia tráviaceho systému … Výrobok obsahuje vlákninu - dôležitú potravinu pre zdravú črevnú mikroflóru. Vláknina nie je absorbovaná ľuďmi, ale je to najlepšia potravina pre mikrobiómy. Vláknina má navyše detoxikačný účinok ako špongia, zhromažďuje škodlivé zložky a odstraňuje ich z tela. Vláknina tiež ovplyvňuje frekvenciu stolice, ak je problém so zápchou, lekári odporúčajú jesť viac jedál, ktoré obsahujú dostatok vlákniny.
- Zlepšenie metabolických procesov … Vitamíny skupiny B, ktoré sú v čiernej ryži tak široko zastúpené, sú aktívnymi účastníkmi a katalyzátormi väčšiny metabolických procesov v tele - regulujú metabolizmus bielkovín, tukov, uhľohydrátov a prispievajú k ich najefektívnejšej asimilácii a využívaniu na potreby tela.
- Posilnenie nervového systému … Vitamíny skupiny B majú navyše priaznivý vplyv na nervový systém. Vitamín B2 sa napríklad podieľa na syntéze tryptofánu, aminokyseliny, ktorej ďalší príjem sa odporúča pri silnom psychoemočnom strese. Tryptofán je navyše materiálom na produkciu hormónu radosti seratonínu a spánkového hormónu melatonínu.
- Prevencia anémie … Jedlá z čiernej ryže majú vysoký obsah železa, čo z neho opäť robí skvelú ingredienciu pre vegánov. Železo, ako viete, sa nachádza hlavne v živočíšnych zdrojoch, v čiernej ryži, samozrejme, nie je to tak veľa, ako napríklad v hovädzej pečeni, ale ako rastlinný zdroj stopových prvkov je výrobok veľmi dobrý. Je potrebné poznamenať, že železo je najdôležitejšou zložkou zodpovednou za procesy krvotvorby a tkanivového dýchania. Ryža tiež obsahuje meď - asistent železa pri procesoch krvotvorby, a to pri syntéze červených krviniek. Dostatočný prísun železa a medi je dôležitým bodom prevencie anémie.
- Lepšia funkcia imunitného systému a detoxikácia tela … Prospešné vlastnosti čiernej ryže sú aj v posilnení obranyschopnosti tela. Výrobok obsahuje zinok - dôležitú súčasť imunitného systému. Pomáha aktívne bojovať proti infekčným chorobám. Okrem toho sa zinok aktívne podieľa na detoxikačných procesoch, obzvlášť dobre pomáha eliminovať účinky otravy alkoholom.
- Regulácia metabolizmu tukov … 50 g výrobku obsahuje takmer dennú dávku mangánu - najdôležitejšej zložky metabolizmu tukov. Tento prvok je zodpovedný za normálnu syntézu cholesterolu a v dôsledku toho za prevenciu cievnych chorôb.
- Posilnenie kostnej kostry … Mangán je tiež dôležitý pre kosti. Spolu s ďalšími minerálmi - vápnikom a fosforom, obsiahnutými v ryži, je zodpovedný za normálne fungovanie kostí a spojivového tkaniva.
- Zdravie srdca a ciev … Varenie čiernej ryže by malo byť bežnou praxou pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Obilné zrná v dobrom množstve a rovnováhe obsahujú hlavné prvky, ktoré zaisťujú zdravie tohto systému - draslík a horčík. Mimochodom, treba poznamenať, že horčík je cenný minerál nielen pre srdce, je katalyzátorom viac ako 300 biochemických reakcií v našom tele.
Recepty na jedlá z čiernej ryže by určite mali ovládať diabetici. Táto príloha je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré majú v porovnaní s jednoduchými malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Navyše, ak má biela ryža glykemický index viac ako 70 jednotiek, čierna ryža ich má zhruba polovicu.
Kontraindikácie a poškodenie čiernej ryže
Dnes môžete čiernu ryžu kúpiť takmer v každom obchode, ale pre nás je tento druh obilnín exotickou kultúrou, a preto je potrebné ju zaviesť do stravy a starostlivo sledovať reakciu tela.
V prvom rade by sa mala prejaviť opatrnosť u ľudí s chorobami tráviaceho systému a alergikov. Prvý, kto sa pred zavedením čiernej ryže do stravy určite poraďte s lekárom. Druhý je dôležitý, aby ste začali jesť výrobok v malých porciách. Individuálna intolerancia tejto obilniny nie je častým javom, ale vyskytuje sa. Z rovnakého dôvodu je potrebné opatrne zaviesť čiernu ryžu do stravy tehotných a dojčiacich žien. Dieťaťu, ktoré výrobok prvýkrát skúša, by nemalo byť ponúknutých viac ako pár čajových lyžičiek zŕn.
U zdravého človeka je poškodenie čiernej ryže veľmi podmienené. Ak ho jete v zdravom množstve, nemali by byť žiadne problémy. Prejedanie sa je spojené s rôznymi negatívnymi príznakmi z gastrointestinálneho traktu, predovšetkým stojí za zmienku, že výrobok môže vyvolať zápchu.
Je dôležité dbať na kompatibilitu výrobku s určitými komponentmi. Napríklad v receptoch na výrobu čiernej ryže by ste nemali používať mliečne výrobky, takáto kombinácia môže viesť k nadúvaniu a plynatosti.
Poznámka! Ak sa vám zobrazí terapeutická diéta pre jednu alebo inú indikáciu (choroby gastrointestinálneho traktu, srdca, obličiek atď.), Nemali by ste do svojej stravy zaradiť čiernu ryžu bez konzultácie s lekárom.
Ako uvariť čiernu ryžu?
Otázka, ako variť čiernu ryžu, vždy vzniká, keď prvýkrát získate tieto neobvyklé zrná. Mnoho žien v domácnosti bez váhania varí čiernu ryžu rovnako ako bielu, ale toto je nesprávna taktika. Čierne zrná sú tvrdšie a hutnejšie a ak si chcete pripraviť skutočne chutnú prílohu, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí.
Proces prípravy čiernej ryže zahŕňa niekoľko fáz:
- Príprava obilia … Odmerajte správne množstvo obilnín, nalejte do misky a zalejte vodou. Po niekoľkých minútach odstráňte plávajúce zrná a vypustite vodu.
- Namočiť … Umyté obilniny vložte do misky so studenou vodou, nechajte pôsobiť 8-12 hodín. Ryžu nepreexponujte dlhšie, zrná môžu počas tejto doby vyklíčiť. Použite jednoduché pravidlo: ak chcete variť ryžu ráno, namočte ju večer. Ak chcete na večeru prílohu, zrnká pred odchodom do práce zalejte vodou.
- Priamo vriace … Na varení čiernej ryže nie je nič ťažké, ale musíte pochopiť, že varenie trvá dlhšie ako bežnú bielu ryžu. Varenie bude trvať 40-60 minút. Klasický pomer je 1: 3, to znamená, že na 1 šálku ryže sú 3 šálky vody.
Ak chcete zistiť, ako chutí, ochutnajte čiernu ryžu, zrná by mali byť mäkké, ale pevné - majte na pamäti, že nikdy nebudú vrieť ako biela ryža. Navyše, hotová obloha by mala mierne zmeniť svoju farbu, získať ľahký purpurový odtieň.
Ak ryža ešte nie je pripravená a voda je takmer varená, vyberte panvicu z ohňa, dobre ju zabaľte a nechajte kysnúť. Počas procesu varenia nie je vhodné pridávať vodu, určite to poškodí chuť a nutričnú integritu obilnín.
Upozorňujeme, že odporúčania na varenie sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu, vždy postupujte podľa pokynov na obale.
Poznámka! Ak nemáte čas na dlhé namáčanie, zrná zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu pôsobiť. Majte však na pamäti, že takéto namáčanie zachová v ryži menej užitočných prvkov, preto túto metódu nezneužívajte a pokiaľ je to možné, zrná vopred zalejte.
Recepty na čiernu ryžu
Čierna ryža je skutočným nálezom pre labužníkov, táto obilnina má ľahkú orieškovú chuť a arómu a prílohy z nej sú drobivé, čo umožňuje plne oceniť chuť každého zrna.
Pri varení je používanie čiernej ryže obmedzené iba predstavivosťou kuchára. Je dobrý do teplých aj studených jedál. Hodí sa obzvlášť k morským plodom, farebnému koreniu a kokosovému mlieku. Môžete si dokonca pripraviť dezert s čiernou ryžou.
Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov na čiernu ryžu:
- Avokádový šalát … Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojujúce a môže to slúžiť aj ako plnohodnotné jedlo. Ryžu (100 g) uvarte podľa pokynov na obale. Avokádo (1 veľké) a paradajky (2) ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame (1 kus), nakrájame červenú cibuľu (1 kus). Listy ľadového šalátu (1 vidlička) dobre opláchnite, osušte a vyberte rukami. Zmiešajte všetky prísady, pripravte dresing: kombinujte olivový olej (3 polievkové lyžice) s citrónovou šťavou (1 polievková lyžica) a medom (1 polievková lyžica). Dresing nalejeme do šalátu, dobre premiešame a hneď zjeme. Do misky môžete pridať aj rôzne koreniny - obzvlášť dobre sa k nej hodí zmes papriky.
- Ryžové rizoto s krevetami a kokosovým mliekom … Cez víkend môžete potešiť svoju rodinu takýmto neobvyklým jedlom: vyzerá to efektívne, má originálnu chuť, ale príprava je veľmi jednoduchá. Uvarte ryžu (150 g) podľa pokynov na obale. V hrnci opražíme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu (1 kus) a cesnak (4 strúčiky). Pridajte krevety (500 g), 2-3 minúty opekajte, potom prilejte kokosové mlieko (200 ml), soľ, čierne korenie a kurkumu podľa chuti. Uvarenú ryžu preneste do hrnca, ihneď vypnite oheň, prikryte misku a nechajte 15-20 minút. Ako plynie čas, poukladajte rizoto na taniere, na vrch posypte nadrobno nakrájanými bylinkami. Podávame s kúskami citrónu.
- Ryža a pikantný losos … Ďalší originálny a jednoduchý recept na čiernu ryžu vyrobený iba z 5 prísad, ale ukazuje sa, že je to veľmi exotické a neobvyklé jedlo. Uvarte ryžu (100 g) podľa pokynov na obale. Filety z lososa (250 g) nakrájajte na porcie. Pripravte si pikantnú marinádu: wasabi (1 ČL) zmiešajte s arašidovým maslom (2 ČL) a dobre ním rybu potrite, dajte do chladničky na 1-2 hodiny. Marinované ryby orestujeme na olivovom oleji alebo pečieme v rúre vo fólii. Uvareného lososa podávajte so zvyšnou marinádou, ryžou a sójovou omáčkou. Je zaujímavé, že na toto jedlo sa dobre hodí aj koktail z morských plodov. Majte však na pamäti, že ich musíte marinovať maximálne hodinu.
- Šampiňóny plnené čiernou ryžou … Toto veľkolepé predjedlo bude skvele vyzerať na slávnostnom stole - môže sa podávať teplé aj studené. Ryžu (100 g) uvaríme podľa návodu a vajíčka uvarené natvrdo (2 kusy). Veľké huby (12 kusov) dobre opláchnite, odstráňte nohy. Pripravte omáčku: cesnak nastrúhajte, zmiešajte s kyslou smotanou (200 g) a soľou. Zmiešajte ryžu s vajíčkom a omáčkou a naplňte ňou huby. Pečte v rúre 15-20 minút pri 180 stupňochOC. Hotové jedlo posypeme bylinkami, takže bude vyzerať obzvlášť pôsobivo.
- Dezert z čiernej ryže … Čierna ryža v kuchyni je taká univerzálna, že z nej môžete dokonca pripraviť dezerty. Ryžu (150 g) opláchnite a namočte na 8-10 hodín. Vodu priveďte k varu a pridajte ryžu v pomere 1: 2, varte pol hodiny na miernom ohni. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ (1/4 čajovej lyžičky), kukuričný škrob (1 polievková lyžica), kokosové mlieko (150 ml), varte do hustoty a plastické hmoty … Ryžu nechajte ešte teplú vychladnúť a tvarujte porciované dezerty. V samostatnom hrnci priveďte k varu kokosové mlieko (250 ml), pridajte kukuričný škrob (2 polievkové lyžice), varte 3-5 minút, mierne vychladnite, podľa chuti pridajte med a citrónovú šťavu. Ryžový dezert zalejeme pripraveným krémom. Toto jedlo je veľmi neobvyklé v chuti, ale veľa ľudí ho má rád.
Pozrite si TOP 6 receptov na jedlá z čiernej ryže.
Chudnutie čiernej ryže
Čierna ryža na chudnutie je určite zaujímavá. Výrobok má niekoľko výhod:
- V porovnaní s inými druhmi ryže má nižší obsah kalórií. Tento benefit ocenia najmä ženy, ktoré majú veľmi radi túto obilninu, ale chcú schudnúť.
- Obsahuje vitamíny a minerály, čím uspokojuje nielen energetické potreby, ale aj nasýti dôležitými živinami. To je veľmi dôležité pre tých, ktorí chudnú, ktorí často príliš obmedzujú stravu.
- Obsahuje vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, čo výrazne zvyšuje účinnosť diéty - často hmotnosť „stojí“práve kvôli tomu, že je telo škaredé.
Čiernu ryžu však nemusíte nadmerne používať, akýkoľvek výrobok, nech je akokoľvek užitočný, môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť negatívne príznaky.
Upozorňujeme, že dnes si na internete získavajú obľubu mono diéty - diéty, ktoré sú založené na použití jedného produktu. Súdiac podľa recenzií, mono-diéty z čiernej ryže prinášajú dobrý výsledok, neodporúčame ich však dodržiavať dlhšie ako týždeň, inak môžete vyvolať nadmerné hromadenie niektorých živín a nedostatok iných.
Zaujímavosti o čiernej ryži
Dnes sa objavilo mnoho odrôd exotickej ryže - divoká, hnedá, hnedá atď., Ktorúkoľvek z nich, nevedomky, je možné zameniť za čiernu. Preto je veľmi dôležité preštudovať si fotografiu čiernej ryže, než sa vyberiete na nákupy.
Výrobok si dnes môžete kúpiť takmer v každom supermarkete, predáva sa najčastejšie v baleniach 400-500 gramov, pričom jeho cena je vyššia ako pri klasickom bielom. Čierna ryža sa tiež často pridáva do zmesi obilnín rôznych odrôd.
Čiernu ryžu je možné variť v multivarke, ale musíte experimentovať, pretože režim „ryža“klasického multivarku je určený pre bielu ryžu, ktorá sa varí rýchlejšie. Súdiac podľa recenzií, režim „Pohánka“je však vhodný na varenie čiernej.
Pozrite si video o čiernej ryži:
Čierna ryža je pre mnohé ženy v domácnosti exotickým výrobkom, ale existuje mnoho dôvodov na zvládnutie tejto obilniny. Takáto ryža je zdravšia ako biela, obsahuje viac vitamínov, vlákniny, ale menej kalórií. Čierna ryža je navyše novým poľom pre kulinárske experimenty.
