Vlastnosti a užitočné vlastnosti kultúry. Zloženie a obsah kalórií. Pre koho je výrobok kontraindikovaný? Ako správne variť a s čím sa najlepšie kombinovať? Zaujímavosti o červenej ryži.
Červená ryža je zrno červenej farby rôznych veľkostí. Zrno obsahuje špeciálny farbiaci pigment - antokyanín, ktorý má antioxidačný účinok. Počas spracovania nie je ryža leštená, v dôsledku čoho si škrupina zachováva svoju prirodzenú prírodnú červenú farbu. Kultúra je obzvlášť populárna v južnej Ázii, aktívne sa pestuje v Thajsku, na Srí Lanke a v Indii. Rastlina je známa európskemu kontinentu, neobvyklá ryža sa pestuje v Taliansku a Francúzsku. Nedávno sa do našej krajiny dostala červená ryža. Vďaka šľachtiteľskej práci ruských vedcov bolo možné pestovať rastlinu v podmienkach nášho podnebia. Na pultoch obchodov v Rusku nájdete domáce aj dovážané výrobky.
Zloženie a obsah kalórií v červenej ryži
Červená ryža má podobnú energetickú hodnotu ako ostatné odrody plodín a má tiež podobný pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
Kalorický obsah červenej ryže je 362 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 10,5 g;
- Tuky - 2,5 g;
- Sacharidy - 70,5 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín PP - 5 mg;
- Vitamín B - 10, 34 mg;
- Vitamín B - 20, 08 mg;
- Vitamín B - 50,6 mg;
- Vitamín B - 60, 54 mg;
- Vitamín B - 953 mcg;
- Vitamín E - 0,8 mg;
- Vitamín H - 12 mcg;
- Vitamín PP - 5,3 mg;
- Cholín - 30 mg
Minerálne látky na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Zinok - 1,8 mg;
- Jód - 3 mcg;
- Meď - 560 mcg;
- Mangán - 3, 63 mg;
- Selén - 20 mcg;
- Chróm - 2,8 mcg;
- Fluór - 80 mcg;
- Molybdén - 26,7 mcg;
- Bór - 224 mcg;
- Kremík - 376 mg;
- Vápnik - 40 mg;
- Horčík - 116 mg;
- Sodík - 30 mg;
- Draslík - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vláknina na 100 g červenej ryže obsahuje 9,7 g
Stojí za zmienku špeciálne látky v zložení obilnín - antokyány. Ide o antioxidanty, ktoré dodávajú ryži červenú farbu, a dôležité látky pre naše telo, ktoré predchádzajú vzniku závažných chorôb.
Je dôležité pochopiť, že energetická hodnota obilnín závisí od výrobcu. Napríklad červená ryža značky VkusVill má kalorický obsah 290 kcal a u Garneca - 370 kcal sa tiež líšia kombinácie bielkovín / tukov / uhľohydrátov.
Pri nákupe si preštudujte štítok, aby ste si mohli vybrať výrobok s najžiadanejším zložením. Ryža napríklad spomínanej značky VkusVill osloví športovcov, pretože má vysoký obsah bielkovín - 11,5 g na 100 g výrobku.
Hlavným rozdielom medzi červenou ryžou a obvyklým bielym zrnom, ktoré určuje jej nutričnú hodnotu, je nedostatok technológie mletia v štádiu spracovania. Vďaka tomu si kultúra zachováva viac užitočných zložiek - vitamíny a minerály, ako aj vlákninu, základný prvok pre normálne fungovanie čriev.
Výhody červenej ryže
Bohaté zloženie zrna určuje významný prínos červenej ryže pre ľudské telo. Táto kultúra je žiaducou súčasťou stravy každého človeka, pretože nie je len zdrojom základných biologicky aktívnych prvkov, ale dobre zapadá aj do moderného konceptu zdravého stravovania, ktorého jedným z postulátov je pravidlo rozmanitosti stravy.
Poďme sa však pozrieť na to, ako je červená ryža užitočná konkrétne. Medzi hlavné priaznivé účinky stojí za zmienku:
- Zlepšenie fungovania tráviaceho systému … Tento efekt je poskytovaný vďaka obsahu vlákniny v zložení zŕn. Vláknina normalizuje funkciu čriev, čím zvyšuje jej peristaltiku. Pôsobí teda ako prírodný adsorbent, vďaka ktorému sa škodlivé látky z tela rýchlo a bez následkov odstraňujú.
- Regulácia krvného cukru … Ryža červených odrôd má v porovnaní s leštenými odrodami znížený glykemický index, v dôsledku prudkých skokov krvného cukru počas jej používania sa nepozoruje. S mierou teda výrobok môžu jesť aj diabetici.
- Prevencia nádorových procesov … Voľné radikály ničia bunky v našom tele a stávajú sa príčinou ich zhubnej mutácie. Antioxidanty sú špeciálne zložky, ktoré pôsobia proti voľným radikálom v našom tele a pomáhajú imunitnému systému lepšie vykonávať svoju prácu. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty, vrátane červenej ryže, je dobrým príspevkom k ochrane pred neoplastickými procesmi, ako aj pred komplexnými zápalovými ochoreniami a skorým starnutím.
- Zlepšenie metabolických procesov … Vďaka obsahu vitamínov B - hlavných katalyzátorov metabolických reakcií - sa metabolizmus realizuje efektívnejšie, hladina energie stúpa a únava odchádza.
- Zlepšenie stavu kostnej kostry, nechtov, vlasov … Tento komplex pozitívnych účinkov je zaistený prítomnosťou veľkého množstva minerálov v zložení produktu, obzvlášť vysoký je obsah mangánu a fosforu v kultúre, ktoré sú hlavnými partnermi vápnika pri stavbe kostí a spojivové tkanivá.
- Prevencia anémie … Samostatne je potrebné poznamenať obsah železa v ryži, ktorý je dôležitý pre prevenciu anémie. Výrobok obsahuje aj veľa medi, čo tiež ovplyvňuje zníženie rizika anémie, pretože sa aktívne podieľa na syntéze červených krviniek.
- Normalizácia nervového systému … Okrem toho je meď jednou z hlavných zložiek povlaku nervových vlákien, a preto tento minerál prispieva k stabilite nervového systému. Dôležitú úlohu tu zohrávajú aj vitamíny B.
Upozorňujeme, že červená ryža je bezlepková obilnina, vďaka ktorej je bezpečné jesť aj pre ľudí s neznášanlivosťou na túto zložku potravy. Moderný koncept zdravého stravovania sa navyše drží pozície, že obsah lepku v strave by mal byť pre každého minimálny.
