Zloženie a obsah kalórií exotickej rastliny jicama. Užitočné vlastnosti okopanín a nebezpečné vlastnosti mletého ovocia. Pachirisus recepty a zaujímavosti o kultúre. V žiadnom prípade by ste nemali riskovať a jesť struky, semená, stonku a listy liany - tieto časti rastliny sú veľmi jedovaté. Mladé lusky môžu jesť iba miestni obyvatelia, ktorí presne poznajú čas ich vzniku a nedovolia si ochutnať už tak toxické ovocie.
Po kontakte s jedovatými časťami popínavej rastliny si musíte dôkladne umyť ruky. Príznaky otravy - respiračné zlyhanie a paralýza dolných dýchacích ciest - sa vyvíjajú do 2 hodín po kontakte s rastlinou u dospelých a 1 hodinu u detí, smrti sa nevyhnete.
Jicama recepty
Šance na nájdenie koreňovej zeleniny na pulte obchodu sú nízke, ale ak sa to stane, nemali by ste odmietnuť nákup nového produktu. Kvalitná hľuza je nevyhnutne suchá a tvrdá s hladkým povrchom; čím je menšia, tým je sladšia. Uchovajte ho doma v plastovom vrecku na poličke v chladničke, nakrájaný na plátky. Užitočné vlastnosti sa zachovajú 2 dni, potom sa voda odparí a vy si môžete vychutnať len chuť neznámeho produktu.
Jicama recepty:
- Jicama šalát s mrkvou … 2-4 lyžice nasekanej zmesi hrozienok a datlí - semená z bobúľ by ste mali vopred odstrániť - zmiešať s čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou z jedného ovocia. Odstavíme, necháme 15 minút lúhovať na poličke v chladničke. V tejto dobe sa 450 g buničiny pachirizusu a veľkej mrkvy rozotrie na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na prúžky. Suroviny spojíme v šalátovej miske, podľa chuti osolíme, ochutíme olivovým alebo kukuričným olejom a potrhanými rukami posypeme lístkami mäty.
- Chrumkavý sladký šalát … Ihneď musíte pripraviť plochú misku na šalát - rozložte ingrediencie vo vrstvách. Najprv sa v jednej vrstve naplní roztrhanými listami šalátu. Malá hľuzovka jicama je nakrájaná na malé kocky, posypaná soľou a rozložená v druhej vrstve - do tej istej vrstvy môžete pridať šťavnaté chrumkavé jablko s rovnakým rezom. Ďalšia vrstva je zmes kúskov mandarínky a grapefruitu, pričom sú odstránené priečky a semená, to znamená, že vrstva by mala pozostávať iba z kúskov citrusovej dužiny. Konštrukcia je doplnená vrstvou semien granátového jablka. Navrch posypeme opekanou zmesou pomarančových a grapefruitových štiav, pokvapkáme olivovým alebo kukuričným olejom, posypeme sezamom alebo rascou, urobíme kvapky medu. Potom sa šalát vloží na hodinu do chladničky, aby sa ochladil a vylúhoval.
- Kubánske sendviče … Tofa syr (350-400 g) sa rozdelí na rovnaké časti, v tomto prípade 8 plátkov, a nechá sa marinovať. Na marinádu zmiešajte nakrájanú cibuľu, 3 prelisované strúčiky cesnaku, pohár olivového oleja, šťavu z dvoch pomarančov. Marinujte 10-15 minút. Malá hľuzovka jicama (300 g) sa nakrája na prúžky a marinuje sa tiež v pomarančovej šťave z jedného pomaranča, veľkoryso ochutenej paprikou a čili. Vložte panvicu na oheň, tofu opečte z oboch strán dozlatista. Potom sa tofa marináda varí oddelene na tej istej panvici. Marináda sa scedí a na tej istej panvici sa opečie červená paprika nakrájaná na stužky. Sendvičové žemle nakrájame, vnútro vymastíme horčicou, potrieme opraženou paprikou, syrom, marinádou, pridáme polovicu nakladanej uhorky a vložíme späť do panvice, vrchná časť zatlačíme vrchnákom, aby sa chlebíčky neotvorili. Akonáhle sa syr rozpustí, podávajte. Hikama v tomto jedle je prílohou.
- Halušky s morskými plodmi … Cesto sa miesi podľa obvyklého receptu: 350-450 g obyčajnej múky a 250 ml ľadovej vody, trochu soli. Potom, ako sa miesenie ľahko presunie z rúk, rozvaľkajte všetko cesto na guľu a nechajte 15-20 minút lúhovať pod uterákom pri izbovej teplote. Potom sa vytvoria polotovary na knedle a pokryjú sa potravinovou fóliou, aby nevyschli. Mleté mäso na knedle sa pripravuje nasledovne: postrúhanú jicamu zmiešajte s uvarenými a ošúpanými krevetami, nakrájanou zelenou cibuľkou, štipkou kukuričného škrobu a pár polievkovými lyžicami sezamového oleja. Soľ a korenie. Ak chcete získať hustú, ale pružnú konzistenciu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc saké - ryžovej vodky. Na zahustenie sa zmes vloží na 1-3 minúty do chladničky. Pomery prísad: lúpané krevety 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 polievkových lyžíc škrobu, sezamového oleja a saké, 2 pažítka. Technológia prípravy knedlí - spracovanie parou. Je lepšie použiť spodnú misku parníka alebo rozloženú v multivarke na 7-10 minút. Kým sa halušky varia, môžete urobiť omáčku - zmiešajte 1 pierko nasekanej pažítky, lyžičku sójovej omáčky, 3 lyžice citrónovej šťavy a pol lyžičky sezamového oleja.
- Polievka … Množstvo vývaru alebo vody závisí od chuti jedákov - zelenina sa varí rýchlo, tekutina sa nestihne vyvariť a jej objem je potrebné určiť vopred. Mrkva sa nastrúha, cibuľa sa nakrája - zelenina sa restuje na rastlinnom oleji. Paprika je nakrájaná na prúžky. Môžete použiť kapustu alebo brokolicu. Hikama je nakrájaná na rovnaké kúsky. Tekutina sa uvedie do varu, kapusta a zelené fazuľky v luskoch sa do nej namáčajú, smaží sa, celá červená cibuľa, sladká paprika a jicama sa pridá 5 minút pred pripravenosťou, soľ a korenie sa veľkoryso. Pri podávaní môžete každú porciu posypať bylinkami - kôprom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, naraz alebo podľa vlastného výberu, pridať lístky mäty, kyslú smotanu alebo trochu citrónovej šťavy. Zeleninovú polievku je možné konzumovať studenú.
- Guacamole omáčka pre rýchle občerstvenie … Túto omáčku možno použiť aj na úpravu vyprážaného mäsa a zemiakov, na zlepšenie chuti slaniny a kombinuje sa s tradičnými nakladanými uhorkami a cestovinami. Zoznam prísad: po 1 polievkovej lyžici olivového oleja, nasekaného koriandra a nadrobno nakrájanej jicamy, 1 chilli, 1 mangu, nakrájanej červenej cibuľke - 3 polievkové lyžice, 1 avokádo, polovice limetkovej šťavy, hrubej morskej soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Chilli papričky sa vyprážajú na oleji, kým sa na šupke neobjavia bublinky, potom sa olúpu, zbaví jadrovníka a dužina sa melie. Mango ošúpeme, dužinu nakrájame, zmiešame s korením, koriandrom, červenou cibuľou a limetkovou šťavou, korením a soľou. Samostatne premiešajte avokádové pyré s jicama, pridajte k zmesi papriky.
Pri použití jicamy v strave sa konzumuje surová, ochutená citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou. Paprika a soľ sú v tomto prípade nežiaduce - koreniny stimulujú kvasenie, čo zvyšuje chuť do jedla.
Zaujímavé fakty o hikame
Listy jicamy pripomínajú hrozno a zväzok kvetov pripomína akáciu. Farba kvetov môže byť biela, žltá a dokonca modrá, v závislosti od odrody. Vôňa kvetov je slabá - jemne korenistá. V noci sa okvetné lístky zatvárajú. Kvitne po celý rok.
Najpopulárnejšou odrodou rastlín je pachyrrizus erosus, jicama de Leche, ktorý sa najčastejšie nachádza na mexických trhoch. Na export sa jicama de Agua pestuje častejšie s menšími, silnými sploštenými okopaninami, ktoré sa ľahšie skladujú a balia.
V kombinácii s inými výrobkami je jicama všestranná zelenina. Môžeme podávať s citrusovým ovocím, so všetkými druhmi tradičnej zeleniny okrem zemiakov a repy, s bylinkami a korením.
Pôvodné obyvateľstvo Južnej Ameriky používalo lusky a vetvy viniča na rybolov. Hodili ich do vody a ryby dýchajúce kyslík z otrávenej vody vyplávali hore. Úlovok bolo potrebné dôkladne umyť tečúcou čistou vodou.
Teraz sa prášok vyrobený zo sušených mletých častí rastlín používa v poľnohospodárstve na ničenie škodcov - húsenice kapusty, zemiakového chrobáka Colorado a ďalších. Použitie prášku nepoškodzuje prírodu.
Čo variť z hikamy - pozrite si video:
Semená jicamy sa napriek svojej toxicite používajú v receptúrach tradičnej medicíny na liečbu dermatologických chorôb. Zvlášť účinné liečivé formulácie bojujú so zápalovými procesmi pri parazitických infekciách. Pri ošetrovaní pokožky by ste nemali používať recepty indických liečiteľov. Nie je známe, ako zabrániť intoxikácii - v prítomnosti škrabancov a škrabancov sa rotenón absorbuje do krvného obehu a šíri sa po celom tele. Je však úplne bezpečné používať hľuzy jicama na jedlo.