Zloženie, obsah kalórií a užitočné vlastnosti sofrita, pre ktorého je omáčka kontraindikovaná. Aké jedlá sa hodia a ako ich najlepšie uvariť?
Sofrito je klasická omáčka pre južnú Európu, trochu pripomínajúca známejšiu adžiku, spravidla však menej pikantná. Je pripravený zo zeleniny, byliniek, oleja a rôznych korenín. Recept je veľmi jednoduchý a sofrito sa pripravuje doslova za niekoľko minút - zelenina a bylinky sa vopred nakrájajú, potom sa dusia alebo „preháňajú“sekáčikom a do výslednej zmesi sa pridá olej a korenie. Účel sofrito je univerzálny, môže sa podávať s jedným alebo iným hotovým jedlom alebo sa môže použiť ako marináda na kebab. Omáčka zároveň nielen dodá originalitu a zvýrazní chuť jedla, ale tiež ho urobí zdravším.
Čo je to sofritová omáčka?
Rôzne zdroje určujú geografický pôvod omáčky odlišne. Niekto píše, že Taliansko nám dalo recept na sofrito, niekto nás tiež uisťuje, že zdravý dresing k nám prišiel zo Španielska.
Omáčka je považovaná za skutočne všestrannú, ale predovšetkým je samozrejme vhodná k mäsu a hydine. Sofrito sa nehodí k rybám a hubám, ale zeleninové teplé jedlá sa opäť veľmi harmonicky dopĺňajú.
Recept na sofrito omáčku je založený na paprike, paradajkách, cibuli a cesnaku. Cilantro sa najčastejšie používa ako zelenina, zvyčajne sa užíva olivový olej, ale korenie sa vyberá podľa toho, čo si srdce praje.
Existujú dva hlavné recepty na výrobu sofrita - rýchle a teplé. V prvom prípade sa zelenina a zelenina jednoducho nakrájajú náhodne a potom sa premenia na kašovitú konzistenciu pomocou konvenčného ručného mlynčeka na mäso alebo modernej technológie - kombajnu, mixéra atď. Potom sa do tejto „kaše“naleje olej a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Druhý spôsob zahŕňa predbežné restovanie zeleniny, v tomto prípade je zelenina nakrájaná na úhľadné krásne kocky a vyprážaná na oleji do mäkka. Zelenina a korenie sa pridávajú krátko pred pripravenosťou.
Ako pripraviť sofritovú omáčku je na vás, prvá metóda je samozrejme dobrá, pretože dressing sa robí veľmi rýchlo, ale metóda zahrnujúca predbežné restovanie umožňuje získať bohatšiu a jemnejšiu chuť. Vyberte si sami, čo sa vám najviac páči.
Stojí za zmienku, že nie je potrebné pripravovať zdravý dresing sami, môžete si kúpiť sofrito omáčku, musíte však starostlivo preštudovať zloženie, odporúča sa nájsť najprirodzenejšiu.
Zloženie a obsah kalórií v sofrito omáčke
Na fotografii sofrito omáčka
Pretože je dressing pripravený výlučne zo zeleniny a byliniek, jeho energetická hodnota, na rozdiel od niektorých majonéz, je veľmi malá, napriek tomu, že ako základ sa používa olej.
Kalorický obsah sofrito omáčky - 80 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 1,4 g;
- Tuky - 4,8 g;
- Sacharidy - 6, 8 g.
Nízky obsah kalórií nie je jedinou výhodou omáčky, obsahuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok, ktoré každý deň potrebujeme.
Paprika je zdrojom vitamínu C, paradajky obsahujú silný antioxidant lykopén, cibuľa je bohatá na najcennejší flavonoid kvercetín, cesnak je zásobárňou minerálov. Všetky tieto uvedené zložky sú základnými zložkami zmesi sofrito.
Pridajte k tomu tiež zeleň a každá zeleň obsahuje dôležité fytochemikálie; korenie - akékoľvek korenie je koncentrovaným prínosom zeleniny a byliniek; olivový olej je zdrojom esenciálnych mastných kyselín a pochopíte, že zloženie omáčky sofrito je pre naše telo skutočne veľmi cenné.
Výhody omáčky sofrito
V skutočnosti, dokonca jednotlivo, každá zložka omáčky sofrito je pre naše telo veľmi užitočná a pre každú z nich je možné uviesť obrovské množstvo cenných vlastností, nehovoriac o ich kombinácii. Je dôležité pochopiť, že výrobok má liečebný účinok na celé telo, ale za povšimnutie stoja predovšetkým nasledujúce vlastnosti sofrito:
- Posilnenie imunity … Keďže paprika, ktorá je súčasťou omáčky, drží rekord v obsahu vitamínu C (viac iba v šípkach), hrá tento výrobok zásadnú úlohu pre našu imunitu.
- Protizápalové vlastnosti … Každá zložka sofrito obsahuje flavonoidy - špeciálne prírodné rastlinné látky, ktoré zohrávajú úlohu mierneho prírodného „antibiotika“, čo umožňuje omáčke pozitívne pôsobiť na telo v prípade zápalov úplne odlišnej povahy. Sofrito môže pomôcť telu pri akútnom ochorení - napríklad pri bežnom nachladnutí, a môže byť užitočné pri zastavení chronického ochorenia.
- Normalizácia tráviaceho traktu … Omáčka pre tráviaci systém má veľký význam. Stojí za zmienku, že dnes je diagnóza veľmi bežná - nedostatočná kyslosť žalúdka. Táto situácia môže viesť k zhoršeniu trávenia bielkovín, asimilácii živín, syndrómu bakteriálneho prerastania atď. Zložky omáčky - najmä cibuľa a cesnak - zvyšujú kyslosť žalúdka, majú všeobecný stimulačný účinok na jeho prácu, čo ho robí je možné stráviť jedlo efektívnejšie. Omáčka je navyše zdrojom vlákniny a pomáha predchádzať plynatosti a zápche.
- Antiparazitický účinok … Samostatne by sa malo hovoriť o antiparazitárnom účinku sofrito, ktorý je spôsobený predovšetkým prítomnosťou cibule a cesnaku v kompozícii, táto zelenina má výrazný antihelmintický účinok a môže sa dobre používať na prevenciu parazitóz. Mimochodom, vzhľadom na to, že parazity v potravinách sú schopné vstúpiť do nášho tela, najmä v dôsledku nedostatočnej kyslosti, vlastnosť omáčky na jej zvýšenie funguje aj proti pokusom parazitov kolonizovať naše črevá.
- Priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém … Omáčka obsahuje mnoho polyfenolov, tieto prospešné látky sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie srdca, chránia náš hlavný sval pred oxidačným stresom a akútnymi stavmi, vrátane infarktu.
- Antioxidačný účinok … Voľné radikály, ak sú v tele prítomné vo veľkých množstvách, môžu vyvolať rôzne choroby a bunkové mutácie vrátane rastu rakovinotvorných buniek. Antioxidanty sú zložky, ktoré regulujú správnu hladinu voľných radikálov. Všetky ingrediencie v omáčke celkovo obsahujú viac ako 40 antioxidačných látok.
- Priaznivý vplyv na hematopoetický systém … Verí sa, že sofrito je schopné zlepšiť fungovanie hematopoetického systému. Vzhľadom na prítomnosť veľkej skupiny užitočných zložiek je to dobrá prevencia anémie. Okrem toho má mierny účinok na riedenie krvi, čím zabraňuje vzniku krvných zrazenín a upchávaniu tepien. Nakoniec sofrito čistí krv od zlých tukov, odstraňuje cholesterol a zabraňuje ateroskleróze.
- Tónovací efekt … Omáčka má priaznivý vplyv na nervový systém a poskytuje stimulačný a povzbudzujúci účinok. Preto by bolo ideálne doplniť sofrito obedom, aby bolo popoludnie produktívne. Ale na večeru je pravdepodobne lepšie odmietnuť omáčku, najmä ak máte problémy s nervovým systémom, problémy so zaspávaním atď.
- Čistenie tela … Naše telo sa očisťuje od toxínov v dvoch fázach: v prvom pečeň neutralizuje toxické zložky pomocou rôznych živín, v druhom ich z tela odstraňujú rôzne orgány. Ingrediencie v omáčke majú dostatok ingrediencií, aby mali pozitívny vplyv na obe fázy detoxikácie.
Sme zvyknutí na to, že omáčka je spravidla škodlivý a mastný produkt, ale sofrito medzi ne zjavne nepatrí, nielenže nepoškodzuje telo, ale naopak má komplexný pozitívny účinok.
