Vlastnosti prípravy a varenia mäsa. TOP 9 receptov z morčacieho steaku: vyprážané, v rúre, v pomalom hrnci, s kosťou alebo bez, s omáčkou, so syrom a ďalšie. Video recepty.
Morčací steak je tepelne spracovaný kus morčacieho mäsa. Na varenie používajte rúru, gril, multivark, dvojitý kotol. Morčacie mäso má svoje vlastné zvláštnosti: vezmite ich do úvahy pri procese varenia.
Pravidlá varenia morčacieho steaku
Predtým, ako si uvaríte morčací steak, pripravte si ho. Steak môžete získať dvoma spôsobmi: kúpte si hotové mäso v obchode alebo si z hydiny nakrájajte filé alebo paličku. V druhom prípade sa uistite, že na mäse nezostali žiadne pruhy a filmy. Odstráňte ich. Ak je kus hrubý, ale nie široký, rozrežte ho a rozložte ho knihou.
Morčacie steaky bez jadra alebo filé sú trochu suché, aj keď ich porovnávame s kuracím mäsom. Aby bolo jedlo chutné, vezmite si hrubé kúsky, hrubé najmenej 2,5 cm.
Morčací steak je možné variť mnohými spôsobmi. Najľahšie je vyprážanie na panvici. Za týmto účelom osušte pripravené kúsky, posypte korením, soľou, dajte na vyhrievanú panvicu s olejom. Na hlboké vyprážanie steakov je potrebný priestor, preto na varenie používajte širokú nádobu.
Pre všetky metódy existuje jeden hlavný princíp praženia. Steaky sa varia na silnom ohni, aby sa objavila kôrka. Potom sa teplota zníži a mäso sa vypráža alebo pečie do mäkka. Ak sa budete riadiť týmto princípom, steak bude šťavnatý a jemný s chutnou kôrkou.
Dôležité! Mäso neprepečte, inak vyschne. Na vrch môžete dať plátok masla, aby steakový tuk zostal.
TOP 9 receptov na varenie morčacích steakov
Existuje veľa zaujímavých receptov na morčacie jedlá. Každá je svojim spôsobom lahodná a výživná. Vyberte si, čo máte radi, a varte pre zdravie.
Morčacie steaky na panvici
Väčšina milovníkov steakov ich radšej varí doma. Morčací steak na panvici trvá trochu času, ale musíte sa uistiť, že mäso nespáli. Miska vás však poteší svojou arómou a vyprážanou kôrkou. Na varenie potrebujete plátky prsníka alebo filé, narezané z nôh. Zvážte, ako vyprážať morčací steak.
- Kalorický obsah na 100 g - 200 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Morčacie steaky - 4 ks.
- Tymián, soľ, čierne korenie - každý štipnite
- Strúčiky cesnaku - 2 ks.
- Slnečnicový alebo maslový olej - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie morčacieho steaku na panvici:
- Pripravte si steaky. Opláchnite, osušte, odstráňte filmy a pruhy. Mäkkosť môžete mierne odbiť.
- Mäso potrieme soľou a korením z oboch strán.
- Rozohrejte panvicu (mäso položte na horúci povrch; ak ho vložíte do studenej panvice, šťava vytečie a mäso bude suché). Nalejte do nej rastlinný olej.
- Vložte kúsky mäsa do panvice. Smažte 1 minútu z každej strany.
- Znížte požiar. Šťavnaté morčacie steaky smažte ďalej 5 minút.
- Hotové kúsky položte na uterák a osušte, aby sa zbavil nadbytočného tuku.
- Cesnak a tymián nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme cesnakovo-tymiánovú zmes.
- Omáčkou zalejeme lahodné morčacie steaky.
Ako prílohu podávajte varenú ryžu alebo rizoto so zeleninou.
Morčací steak v rúre
Morčací steak v rúre nie je o nič menej šťavnatý a chutný ako pri vyprážaní. Na varenie sú vhodné paličky alebo filety bez kostí. Recept na morčací steak v rúre nevyžaduje od hostesky veľa zručnosti, ale hostia budú potešení.
Zloženie:
- Steaky - 6 ks. (môžete vziať podľa počtu jedákov alebo plochy plechu na pečenie)
- Majonéza
- Paradajky a paprika - 6 ks. (podľa počtu porcií)
- Kyslá smotana
- Syr - 200-300 g
- Strúčiky cesnaku - 2-3 ks.
- Korenie podľa chuti
- Horčica
Varenie morčacieho steaku v rúre krok za krokom:
- Steaky pripravte podľa vyššie uvedeného postupu.
- Cesnak nasekáme na lise, pridáme korenie, soľ. Suroviny zalejeme majonézou.
- Steaky potrieme pripravenou marinádou.
- Paradajky nakrájame na plátky.
- Ošúpeme semená z korenia. Odrežte vrch, dužinu z nej nakrájajte na kocky. Zatiaľ sa nedotýkajte pohárov.
- Na plech položte kúsky mäsa, paradajky a papriku.
- Mäso pečte na 180 stupňoch až 40 minút.
- Kým sa steaky pečú, pripravte si syrovo -smotanovú omáčku. Nastrúhajte syr, zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte nadrobno nakrájané bylinky, podľa chuti trochu horčice.
- Nalejte omáčku do papričkových tanierov a pečte ich v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty, kým nezmäknú.
- Steaky vyberte, dajte na tanier, dajte korenie a omáčku.
Morčací steak s hubami
Steak alebo filé z morčacieho stehna je možné variť s hubovou príchuťou. Mäso sa hodí k všetkým druhom húb (ale je lepšie neberať šampiňóny, pretože nedávajú zvýraznenú chuť): na varenie sú vhodné sušené alebo čerstvé. Steaky sú nasýtené hubovou príchuťou, pričom samotné huby sa nemusia podávať s jedlom.
Zloženie:
- Steaky - 5-6 ks. (podľa počtu prítomných)
- Sušené alebo čerstvé huby
- Kukuričný olej a maslo - podľa chuti
- Mlieko alebo smotana s vysokým obsahom tuku - podľa chuti
- Strúčiky cesnaku - 2 ks.
- Soľ, korenie
Krok za krokom varenie morčacieho steaku s hubami:
- Po príprave mäsa a sušení vezmeme recept na morčací steak.
- Každý kus mäsa posypeme korením, osolíme.
- Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej.
- Smažte každý kus z 2 strán na vysokej teplote.
- Pokračujte v grilovaní na miernom ohni 5 minút z každej strany.
- Mäso osušíme na utierke a preložíme na tanier.
- Na panvicu dáme maslo a orestujeme na ňom šampiňóny.
- Nasekajte cesnak. Zmiešajte so smotanou alebo mliekom, soľou, korením.
- Varte omáčku, porazte mixér.
- Hríby zalejeme omáčkou do polovice.
- Steaky poukladáme na taniere, dochutíme omáčkou.
Morčací steak v pomalom hrnci
Mäso varené v multivarke nie je o nič menej šťavnaté ako mäso varené v rúre. Steak z morčacieho prsníka môže byť obalený hubami. Miska poteší domácnosti a hostí svojou neobvyklou chuťou a jemnosťou.
Zloženie:
- Steaky - 5-6 ks.
- Sušené huby
- Vajcia - 2 ks.
- Tvrdý syr - 100-200 g
- Slnečnicový olej
- Soľ, korenie
Krok za krokom varenie morčacieho steaku v pomalom hrnci:
- Morčací steak začneme variť v pomalom hrnci s prípravou mäsa. Očistite ho od pruhov a filmov, osušte ho.
- Rezne nakrájajte na vrecká.
- Syr nastrúhajte a vložte do vreciek na mäso.
- Sušené huby rozdrvte na drobky v mlynčeku na kávu alebo mixéri.
- V miske rozšľaháme vajíčka.
- Kúsky mäsa potrieme syrom, osolíme a okoreníme.
- Steaky namáčajte v strúhanke, potom vo vajíčkach a opäť v hríbovej strúhanke.
- Pomalý sporák vymastíme olejom, vložíme steaky a opečieme na prudkom ohni.
- Odstráňte prebytočný tuk z multivarkára, rozložte steaky.
- Vložte do programu na pečenie.
Horúce morčacie steaky so syrom rozdeľte do misiek.
Morčací steak vo fólii
Morčacie steaky zabalené vo fólii sú prekvapivo šťavnaté. Fólia zabraňuje odparovaniu vlhkosti, takže šťava zostáva vo vnútri mäsa. Trochu citrónovej chuti dodá jedlu sofistikovanosť a urobí z neho reštauráciu.
Zloženie:
- Buničinové steaky - 5-6 ks.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Soľ, čierne korenie
- Majonéza
- Kôpor - 1 vetva
Varenie morčacieho steaku vo fólii krok za krokom:
- Mäso umyte a osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Posuňte citrón na stôl a zľahka naň zatlačte. Nakrájajte na 2 polovice a vytlačte šťavu.
- Marinádu pripravte zmiešaním majonézy, citrónovej šťavy, soli, korenia.
- Fóliu nakrájajte na štvorce tak, aby na každom bol 1 kus mäsa.
- Steaky ponorte do marinády a vložte do stredu fólie.
- Cibuľu nakrájame na plátky a vložíme k mäsu.
- Každý kus mäsa zabaľte do fólie. Uložíme na plech a vložíme do rúry.
- Pečte 40 minút. Predhrejte rúru na 170-190 stupňov.
Mäso podávajte s ryžou alebo cestovinami. Na tento účel je najlepšie nepoužívať zemiaky ani čerstvú zeleninu, pretože prebíjajú chuť mäsa.
Morčací steak so zemiakmi
V tomto recepte je mäso okamžite uvarené s prílohou. Miska je vhodná pre každodenný život aj na oslavy. Nebude to trvať veľa času: iba 20-30 minút.
Zloženie:
- Zemiaky - 1,5 kg, aby zelenina pokryla plech na pečenie v 2 vrstvách kruhmi;
- Steaky - 5-6 ks.
- Korenie na kura, čierne a biele mleté korenie, paprika
- Soľ
- Kyslá smotana
- Slnečnicový olej
Krok za krokom varenie morčacieho steaku so zemiakmi:
- Morčací steak so zemiakmi opečte v rúre. Zeleninu najskôr ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Do slnečnicového oleja pridajte korenie, soľ, papriku, korenie.
- Zemiaky namáčajte v pripravenom oleji a ukladajte ich na vrstvy vo vrstvách.
- Steaky osušte.
- Namažte ich kyslou smotanou, soľou, korením.
- Položte mäso na zemiaky.
- Plech prikryte fóliou a zaistite ho okolo okrajov, aby sa neotváral.
- Držte v rúre pri 180 stupňoch pol hodiny.
- Odstráňte fóliu a mäso vložte do rúry na ďalších 30 minút.
- Keď je mäso chrumkavé, vyberte ho z rúry. Ak chcete, môžete ozdobiť zeleňou.
Grilovaný morčací steak
Grilovaný morčací steak sa pripravuje pomocou elektrického náradia. Ak nemáte elektrický gril, môžete jedlo variť na grile, ale doba varenia a funkcie sa mierne zmenia. Recept na varenie chutných morčacích steakov je určený špeciálne pre elektrický gril.
Zloženie:
- Steaky - 5-6 ks.
- Chilli
- Soľ, korenie
- Sójová omáčka
Ako pripraviť grilovaný morčací steak krok za krokom:
- Z chilli papričky vyberte semienka, aby neboli príliš pálivé.
- Papriku nasekáme nadrobno, pridáme k nej trochu sójovej omáčky, soľ, korenie.
- Pripravte si steaky. Namočte ich do marinády a nechajte 1 hodinu odstáť.
- Elektrický gril nalejte olejom, zapnite ho.
- Poukladáme kúsky mäsa a opečieme z 2 strán.
Ako príloha sú vhodné zemiaky varené na elektrickom grile alebo čerstvá zelenina.
Morčací steak s kosťou
Na recept použite morčacie paličky. Sú varené vo voňavej teriyaki omáčke. Mäso je pokryté jantárovo sfarbenou kôrkou, z ktorej „slinia“aj labužníci.
Zloženie:
- Steaky - 5-6 ks.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Tekutý med - 2 polievkové lyžice
- Ryžové víno - 3 polievkové lyžice (môže byť nahradený obyčajnou vodkou - 1, 5 polievkových lyžíc)
- Mletý zázvor
Ako pripraviť vykostený morčací steak krok za krokom:
- Naplňte misky sójovou omáčkou, medom, prísadou do alkoholu, pridajte zázvor.
- Omáčku zohrejte na miernom ohni, aby bola hladká, ale nenechala variť.
- Odstráňte z tepla.
- Steaky osušíme a ponoríme do omáčky. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Plátky opečte z 2 strán na prudkom ohni, potom restujte na miernom ohni.
Dôležité! Omáčku si pripravte sami alebo si ju kúpte už hotovú v obchode.
Diétne steaky z morčacieho mäsa
Pre tých, ktorí majú nízkokalorickú diétu, môžete hydinu uvariť v pare. V recepte nie sú žiadne oleje a tuky, takže zlý cholesterol sa nedostáva do tela. Existuje predsudok, že dusené jedlá sú nevýrazné a bez chuti. To však neplatí pre náš recept.
Zloženie:
- Steaky - 4-5 ks.
- Sladká paprika, paradajky
- Cibuľa - 1 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Suché červené víno - 1 polievková lyžica.
- Soľ korenie
Parenie morčacích steakov krok za krokom:
- Pripravte si steaky.
- Papriku ošúpeme od stredu, nakrájame na kúsky a paradajky.
- Vložíme s mäsom do nádoby, zalejeme vínom, osolíme, okoreníme.
- Po hodine mäso vyberte a vložte do dvojitého kotla so zeleninou.
- Čas varenia trvá 1 hodinu.
