Čo sú šošovicové klíčky? Obsah a zloženie kalórií. Aký je prínos produktu, kto by nemal jesť klíčky? Pravidlá klíčenia, recepty na zaujímavé jedlá. Ako vidíte, výhody šošovicových klíčkov sú skutočne obrovské, majú silný liečebný účinok na všetky orgány a systémy, a preto ich musíte jesť pravidelne, aj keď nie každý deň, ale aspoň niekoľkokrát. týždeň.
Kontraindikácie a poškodenie šošovicových klíčkov
Každý vie, že strukoviny sú zdravé jedlo, ale ťažko stráviteľné. Vinníkmi gastrointestinálneho nepohodlia sú inhibítory enzýmov - prvky, ktoré udržiavajú fazuľa v stave „hibernácie“, kým nezískajú dostatok vlhkosti, to znamená, že sa ocitnú v podmienkach priaznivých pre klíčenie. V čase klíčenia sa súčasne ničia nielen tieto enzýmové inhibítory, ale spúšťa sa aj rast nových prospešných enzýmov, ktoré prispievajú k lepšej asimilácii produktu. Zjednodušene to znamená, že klíčky fazule, na rozdiel od fazule samotnej, sú nielen zdravé jedlo, ale aj ľahko stráviteľné.
A napriek tomu má výrobok kontraindikácie. Klíčky šošovice môžu uškodiť ľuďom s ochoreniami obličiek a žlčníka, obzvlášť opatrní by ste mali byť pri dne, diatéze kyseliny močovej a pri ochoreniach kĺbov.
Za zmienku tiež stojí, že ak ste šošovicové klíčky nikdy predtým nejedli, musíte ich zavádzať do stravy opatrne, pretože nikto nezrušil individuálnu neznášanlivosť výrobku. Alergikom sa odporúča, aby boli obzvlášť opatrní.
Nakoniec nezabudnite na rozumnú spotrebu produktu. Napriek tomu, že klíčky sú veľmi užitočné, ich nadmerná konzumácia môže viesť k niektorým nepríjemným symptómom z gastrointestinálneho traktu.
Poznámka! Ak máte určité závažné choroby, najmä tráviaceho systému, ktoré neboli uvedené vyššie, je lepšie pred zavedením produktu do stravy poradiť sa so svojím lekárom.
Ako klíčiť šošovicu?
Technológia klíčenia šošovice je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne starosti. Všeobecne povedané, väčšina inhibítorov enzýmov bude zničená po banálnom namočení fazule na 7-8 hodín, ale počas tejto doby sa neobjavia žiadne klíčky.
Poďme zistiť, ako šošovicu klíčiť doma:
- Prejdite šošovicou, odstráňte všetky zlé fazule a zvyšok dôkladne opláchnite.
- Preneste semená do nádoby, naplňte vodou, prikryte viečkom (urobte malú medzeru, do ktorej vstúpi vzduch) a nechajte cez noc.
- Ráno šošovicu opláchnite, zalejte novou čistou vodou, prikryte gázou preloženou do niekoľkých vrstiev alebo vatou.
- Vodu meňte každých 7-8 hodín, klíčky by sa mali objaviť do 24 hodín.
- Fazuľu vypestujte na 7-10 mm, sceďte, osušte a dajte do chladničky.
Hotové klíčky je možné skladovať iba v chladničke a nie viac ako 5 dní.
Šošovica Recepty
Klíčky šošovice chutia dobre, pripomínajú čerstvý zelený hrášok, čo znamená, že sa perfektne hodia do akéhokoľvek šalátu. Môžu sa však použiť aj do jedál, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie - varte s cereáliami (obzvlášť úspešné sú kombinácie s ryžou, pohánkou, quinoou), duste s mäsom, rozomlejte na múku a pripravte zaujímavé cestoviny.
Pozrime sa na niektoré zaujímavé použitia v receptoch na šošovicové klíčky:
- Jednoduchý šalát so zaujímavým dresingom … Uhorku (1 stredne veľkú) a paradajku (1 stredne veľkú) nakrájame na malé kocky, zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou a koriandrom (po 2 lyžice), pridáme klíčky (3 lyžice). Pripravte si dresing: zmiešajte olivový olej (2 polievkové lyžice), citrónovú šťavu (1-2 polievkové lyžice), vínny ocot (1 polievková lyžica), oregano a kari (po 1 čajovej lyžičke), horčičný prášok a sušený cesnakový prášok (1/2 čajovej lyžičky), pridajte štipku soli a korenia. Šalát okoreníte, dobre premiešajte, dajte na pol hodiny do chladničky a môžete jesť.
- Naklíčený šošovicový hummus … Klíčky (200 gramov) vložte do mixéra, pridajte ľubovoľný rastlinný olej (2 polievkové lyžice) - najlepšie sezamový olej a tiež korenie: šalvia, bazalka, asafoetida, kari podľa chuti. Tiež pridajte štipku soli a sezamových semienok (1 polievková lyžica). Zapnite mixér a začnite šľahať cestoviny. Ak mixér nevyberie, pridajte viac oleja. Výsledná vegetariánska paštéta je skvelá na jedenie s chlebom pita a čerstvou zeleninou.
- Syrový šalát … Červenú cibuľu (1 kus) nakrájajte na pol krúžky, paradajky (1 kus) na veľké kocky, ľubovoľnú zelenú na jemno nakrájajte (dobrá je tu petržlenová vňať, koriander, zeler). Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte klíčky (70 gramov), na kocky nakrájaný syr feta (50 gramov) a ochutte šalátom s olivovým olejom (2 polievkové lyžice). Podľa potreby pridajte balzamikový ocot, soľ, čierne korenie a ďalšie obľúbené korenie. Šalát môžete jesť hneď, ako bude pripravený.
- Naklíčená šošovicová polievka … Varte vodu (2 litre), vložte do nej hnedú ryžu (3 polievkové lyžice) a klíčky (100 gramov). Po 10 minútach pridajte 2 na kocky nakrájané zemiaky. Na panvici orestujeme mrkvu (1 kus), postrúhanú na hrubom strúhadle, nadrobno nakrájanú cibuľu (1 kus) a zeler (0,5 stonky). Uvarenú praženicu pridajte do polievky a varte ďalších 3-5 minút, potom pridajte korenie-kurkumu (1/2 čajovej lyžičky), asafoetidu (štipku), bobkový list (1 kus), soľ a korenie podľa chuti. Môžete tiež pridať trochu rastlinného oleja, aby bola polievka tučnejšia. Podávame s čerstvými bylinkami.
- Zeleninový wok … Na tento recept budete potrebovať buď špeciálnu panvicu wok, alebo hlbokú širokú panvicu, ktorá sa rovnomerne zohreje zo všetkých strán. Cibuľa (1 kus), mrkva (3 kusy), zeler (3-4 stonky), cuketa (1 stredne veľká), olúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej na vysoký oheň, najskôr vložíme cibuľu, po pár minútach pridáme mrkvu, zeler a cuketu. Zeleninu nezabudnite stále miešať. Po 2-3 minútach po cukete a zeleri pridajte klíčky a duste ešte pár minút. Hotové jedlo osoľte alebo sójovou omáčkou, podávajte s čerstvými bylinkami.
Vo všeobecnosti, ako vidíte, šošovicové klíčky sa veľmi ľahko zavádzajú do vašej každodennej stravy, preto to určite urobte, pokiaľ sa vás, samozrejme, nevzťahujú kontraindikácie výrobku.
Zaujímavosti o šošovici
Šošovica je spolu s pšenicou, jačmeňom a hráškom jednou z prvých kultúrnych rastlín v histórii ľudstva. Archeológovia opakovane našli úlomky týchto bôbov v hrobkách faraónov a na starovekých lokalitách.
Existuje biblická legenda, podľa ktorej najmladší syn Izáka a Rebeky Jacob dostal od svojho staršieho brata Ezaua právo prednostného nástupníctva na trón za tanier šošovicového guláša. Francúzskych kuchárov tento príbeh natoľko zaujal, že dokonca vytvorili špeciálne kulinárske jedlo s názvom Esau's Chowder.
V dávnych dobách sa verilo, že šošovica si zachováva mužskú silu a u detí „vychováva“usilovnosť. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, šošovica predbieha rovnomerné mäso a v množstve železa je táto strukovina rekordom medzi všetkými rastlinami.
V latinčine sa šošovici hovorí „šošovka“, čo znamená „šošovka“. A práve na počesť šošovice dostali svoje meno optické bikonvexné šošovky, ktoré sú tvarom veľmi podobné semenu šošovice.
Šošovica neakumuluje rádionuklidy a dusičnany, čo znamená, že aj keď kultúra rastie v ekologicky nepriaznivých oblastiach, je považovaná za výrobok šetrný k životnému prostrediu.
V predrevolučnom Rusku bola šošovica veľmi obľúbená, vyrábali z nej nielen polievky, cereálie a dusené mäso, ale dokonca aj pečený chlieb. Je pozoruhodné, že skôr v našej krajine sa tieto fazule nazývali cochevia, pretože boli v porovnaní s inými strukovinami považované za veľmi šťavnaté. Šošovica sa varí oveľa rýchlejšie ako ostatné strukoviny a niektorým jej odrodám, napríklad žltej a červenej šošovici, trvá varenie iba 15-20 minút. Pozrite si video o šošovicových klíčkoch:
Klíčky šošovice sú jedinečným výrobkom. Sú chutné, lacné, trvanlivé a ľahko stráviteľné a okrem toho sú veľkým prínosom. Tento produkt by mali pravidelne konzumovať ženy aj muži a deti - každý výhonok prinesie potrebné výhody. Lekári tiež odporúčajú jesť šošovicové klíčky počas chrípkových epidémií, zotavovania sa z chorôb a chirurgických zákrokov. Je pozoruhodné, že klíčky môžete jesť čerstvé aj tepelne spracované, aby si každý našiel recept podľa svojho vkusu.
