Čo je kurnik, ako ho správne uvariť. 4 najlepšie recepty na kuracie palacinky s hubami, kuracím mäsom a ďalšími.
Pred podávaním môžu byť vrch ozdobený palacinkami vyskladanými do tvaru kvetu, vrkoča alebo kúskami vareného vajíčka, zelenou cibuľkou.
Palacinkové kura s hubami
Kurnikový koláč s palacinkami sa veľmi často pripravuje počas náboženských sviatkov, napríklad na Dušičky. Potom v plnke prevládajú mäsové výrobky, kyslá smotana, syry a údené mäso. Po ropnom týždni však začína prísny pôst, ale v tomto prípade si môžete pripraviť chutné jedlo nahradením živočíšnych produktov chudými, napríklad hubami a zeleninou. Súčasne musí byť na palacinky pripravené čerstvé cesto. Nasleduje podrobný popis varenia palacinkového kuracieho mäsa so šampiňónmi.
Zloženie:
- Čistená alebo prevarená voda - 0,5 l (na cesto)
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (na test)
- Soľ - 1/2 lyžičky (na test)
- Múka - 300 g (na cesto)
- Šampiňóny - 800 - 900 g (na plnenie)
- Stredná cibuľa - 4 ks. (Na plnenie)
- Pohánka - 50 g (na plnenie)
- Špargľové bôby - 1 balenie (na plnenie)
- Byliny a korenie podľa chuti (na plnenie)
- Rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie kurčiat s palacinkami a hubami:
- Prípravu chudého kuracieho mäsa je potrebné začať pečením palaciniek. Múku preosejte cez sito do hlbokej nádoby, pridajte soľ a cukor. Postupne zavádzajte vodu, pričom nezabudnite hmotu poriadne premiešať. Nemalo by sa vytvárať hrudky. Je lepšie pridať rastlinný olej ako posledný, aby sa palacinky nelepili na panvicu. Palacinkové cesto by nemalo byť husté ani tekuté; konzistenciou by malo pripomínať nízkotučnú kyslou smotanu. Po zmiešaní všetkých surovín by cesto malo byť ponechané 20-30 minút v chladničke alebo pri izbovej teplote. Potom palacinky upečieme z oboch strán, položíme na seba a prikryjeme, aby nevyschli.
- Huby dôkladne umyjeme a nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji spolu s očistenou cibuľou. Ak chcete dať bohatšiu chuť, môžete použiť kombináciu rôznych húb: šampiňóny, hlivu, hríbiky, mliečne huby.
- Pohánkovú kašu uvaríme v mierne osolenej vode v pomere 1: 2.
- Špargľové bôby sa môžu variť s použitím korenia štvrť hodiny alebo smažiť na panvici iba 10 minút.
- Princíp rozloženia kuracieho kurčaťa s hubami je rovnaký ako v prípade kuracieho koláča. Neodporúča sa však používať kyslú smotanu ako lubrikant, aby sa jedlo čo najviac priblížilo požiadavkám pôstu. Doba pečenia je 20-30 minút pri pomerne vysokej teplote - 180 stupňov.
Palacinkové kura s ryžou
V dnešnej dobe nie je vždy možné dať si zdravú desiatu, ale nie je to dôvod jesť len tak hocičo. Recept na Kurnik je možné výrazne odľahčiť a skrátiť použitím komerčných palaciniek. Príprava takého palacinkového koláča s ryžou bude trvať menej ako 1 hodinu. A náplň môže byť diverzifikovaná vďaka výrobkom už v chladničke, napríklad klobásam, rybám alebo dokonca zemiakom.
Zloženie:
- Hotové palacinky zo supermarketu-12-16 ks.
- Predvarená ryža - 50 g
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Kyslá smotana - 30 g
- Maslo - 30 g
- Čerstvé stredne veľké paradajky - 2 ks.
- Cibuľa, petržlen, kôpor - podľa chuti
- Tvrdý syr - 100 g
Krok za krokom varenie kurnika s palacinkami a ryžou:
- Na plnenie je lepšie použiť predvarenú ryžu, pretože keď sa varí, nikdy sa nevarí a zostane drobivý. Pridajte maslo bezprostredne po varení.
- Vajcia musia byť uvarené natvrdo. Hotový výrobok očistíme a rozdrvíme vo forme kociek.
- Tvrdý syr rozotrite na hrubom strúhadle. Zeleninu nakrájame nadrobno. Paradajky pomelieme na kolieska.
- Kúpené palacinky mierne zohrejeme v mikrovlnnej rúre a pristúpime k ich rozloženiu v pekáči. Úplne zakryjeme dno a boky, jednu palacinku navrstvíme na druhú, pričom ponecháme voľné okraje.
- Každú vrstvu namažeme kyslou smotanou, aby sa zlepšila chuť hotového jedla.
- V prvej vrstve rozotrieme ryžu, posypeme bylinkami a prikryjeme plochým koláčom. Druhou vrstvou sú vajíčka so zelenou cibuľkou. Treťou sú paradajky posypané syrom.
- Hornú vrstvu kurčaťa prikryte dvoma palacinkami a potom okraje koláča opatrne zalepte. Ak je to potrebné pre krásu, posypte povrch syrom a bylinkami.
- Doba pečenia je pre takúto misku štandardná - 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.
Sladké kura s palacinkami
Chuť na sladké môžete rozmaznávať jedným z netradičných jedál - sladkým kuracím mäsom. Môžu ľahko nahradiť narodeninovú tortu.
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Kuracie vajce na cesto - 1-2 ks.
- Múka - 250 g
- Cukor na cesto - 1-2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Vanilka podľa chuti
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie - 2-3 lyžice.
- Tvaroh - 300 g
- Višňový džem bez jadra - 100 g
- Cukor na plnenie - 50 g
- Kuracie vajce na plnenie - 1 ks.
Krok za krokom príprava sladkého kuracieho mäsa s palacinkami:
- Najprv si pripravíme základ - sladké domáce palacinky. Za týmto účelom dôkladne premiešajte preosiatu múku, vajcia, soľ, cukor, vanilku. Do hotovej zmesi pridáme mlieko a rozpustené maslo. Toto cesto je pohodlnejšie vyšľahať mixérom, aby sa rýchlo zbavilo hrudiek. Na samom konci pridajte rastlinný olej a nechajte cesto stáť asi pol hodiny.
- Kým sa cesto na palacinky usádza, môžete si pripraviť plnku. Tvaroh vložíme do hlbokej nádoby, podľa receptu krok za krokom pre kurací dom s palacinkami, pridáme cukor, vajíčko, dobre premiešame.
- Palacinky opečieme z oboch strán a vymastíme olejom.
- Pri ukladaní koláča používame schému klasického kuracieho kurčaťa. Vrstvy tvarohu, džemu striedame s palacinkami.
- Je lepšie piecť pri nízkej teplote 160 stupňov 20-30 minút. Po uvarení by mala miska dobre vychladnúť.
Nie nadarmo je koláč Kurnik veľmi obľúbený, recept je jedinečný svojou všestrannosťou. Takéto jedlo môže prekvapiť hostí pri akejkoľvek príležitosti; nie je ťažké ho pripraviť pre úzky okruh rodiny. Najdôležitejšia je túžba, pretože nie nadarmo sa hovorí, že jedlo varené s dušou je oveľa chutnejšie!
