Aký je obsah kalórií v chrene. Zloženie a jeho prvky. Výhody, poškodenia a kontraindikácie pri konzumácii koreňovej zeleniny. Aké jedlá je možné variť s chrenom. Okrem toho sa do stravy v boji proti nadváhe odporúča zaradiť chren. Má priaznivý vplyv na telo pri takých ochoreniach, ako je nedostatok vitamínov, hypertenzia, zhoršené fungovanie pečene, obličiek a pankreasu.
Poškodenie a kontraindikácie používania chrenu
Napriek priaznivým vlastnostiam tejto rastliny musíte mať na pamäti, že chren je korenie a nie všetci ľudia ho môžu používať.
Musí sa používať opatrne v týchto prípadoch:
- Ľudia s problémami obličiek a pečene, s chronickými ochoreniami žalúdka a čriev. Strúhaný chren spôsobuje poruchy v práci týchto orgánov, vyvoláva kolitídu, pocit pálenia v žalúdku.
- Tehotné ženy a počas laktácie. Toto korenie dodá materskému mlieku horkosť, takže dieťa môže odmietnuť takéto kŕmenie.
- Deti do 4 rokov. Chren môže poškodiť malé deti.
- Ľudia s poruchami štítnej žľazy. Nejedzte korenie a korenie, ak máte diagnostikovanú hypotyreózu.
- Pacienti s poruchami nervového systému. Tiež by sa nemal konzumovať v noci, pretože prispieva k nespavosti.
- Pacienti, ktorí užívajú Levomycetin. Korene chrenu majú tendenciu znižovať účinok tohto antibiotika.
Navyše, pri častom používaní chrenu sa môže zvýšiť tlak, môže dôjsť k vnútornému krvácaniu a môžu sa objaviť popáleniny ústnej sliznice.
Chrenové recepty
Rastlinu s dlhými koreňmi zberáme najlepšie koncom augusta alebo začiatkom septembra. Okrem toho môžete koreňovú plodinu zberať aj na jar. Korene sa uchovávajú čerstvé, v pivnici sa posypú suchým pieskom alebo sa v sklenených nádobách pomelú na prášok.
Ako korenie sa bežne používa koreň chrenu, ktorý sa vyznačuje značnou štipľavosťou. Podávame s rybami a mäsovými pokrmmi. Navyše je to najlepšia domáca želé omáčka.
Korenie recepty:
- Chren so šťavou z červenej repy … Najprv si musíme pripraviť repnú šťavu: vezmeme 1 cviklu, umyjeme ju, ošúpeme a tri na jemnom strúhadle, alebo ju môžeme zomlieť na mlynčeku na mäso. Vytlačte šťavu pomocou handričky alebo gázy, ktorú musíte zložiť do niekoľkých vrstiev. Vylisovanú šťavu nechajte 15 minút. Teraz začneme pripravovať chren. Potrebujeme 0,5 kg koreňov. Čistíme ich, umyjeme a tri pomocou jemného strúhadla. Potom chren zmiešame so šťavou z červenej repy, osolíme, pridáme cukor. Jedná sa o klasickú možnosť dochucovania, ale soľ, cukor a šťavu z repy si môžete prispôsobiť podľa seba.
- Recept na ruský stolový chren … Koreň najskôr očistíme a potom opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Pred strúhaním si musíme pripraviť sklenenú alebo porcelánovú nádobu a na jej dno nalejte trochu prevarenej vody. Strúhaný chren treba dávať po častiach do nádoby, aby mu vo vzduchu neunikla para. Pridajte soľ a cukor (v dávnych dobách sa namiesto cukru bral med) podľa chuti, miešajte, kým sa nerozotrie hustá kyslá smotana alebo kaša. Pred podávaním je potrebné chren zriediť kyslou smotanou v pomere 1 polievková lyžica. a 1 dezertnú lyžicu. Po 2-3 dňoch, keď stratí svoju pevnosť, môžete do nej pridať trochu 0,5% octu a upraviť receptúru - v pobaltských štátoch a Zakaukazsku do nej musí byť pridaný ocot.
- Chren s citrónom … Na prípravu tohto pikantného korenia vezmite 1,5 kg chrenu, citrón - 1 ks, soľ - 1 polievková lyžica, cukor - 3 polievkové lyžice, trochu strmej prevarenej vody. Najprv uvaríme chren: očistíme ho, opláchneme vodou a tromi na jemnom strúhadle. Pridajte soľ, cukor a potom vodu, aby ste vytvorili korenie, ktoré hustotou pripomína kyslú smotanu. Ležali sme v pohároch a pridali sme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Toto korenie je veľmi vhodné pre jedlá z rýb a mäsa. V chladničke si dokáže udržať svoju chuť 2-3 mesiace. Pri podávaní môžete do tohto korenia pridať aj kyslú smotanu.
Recepty z chrenového šalátu, ktoré majú pikantnú a pikantnú chuť:
- Chrenový šalát … Vezmeme jeden koreň chrenu (20 cm), očistíme ho, opláchneme a dáme na hodinu a pol do mrazničky. Mrazenie odstráni horkosť chrenu, ale nie všetky, a zjednoduší postup jeho strúhania na šalát. Tri na jemnom strúhadle a zmiešajte s 2 lyžicami majonézy a dajte na tanier. Jeden koreň rastliny sa používa na jeden tanier šalátu. Potom nakrájame 100 g údenej klobásy na veľké kúsky, najlepšie zo všetkých je cervelat, ktorý dáme na chren s majonézou. Uvaríme 2 vajíčka. Nakrájajte na veľké kúsky a rovnomerne rozložte na klobásu. Každú vrstvu šalátu pokryte vrstvou majonézy. Pred podávaním misky na stôl nastrúhajte 100 g tvrdého syra na jemnom strúhadle. Chren dodá nášmu šalátu pikantnú a pikantnú chuť.
- Puff syrový šalát s chrenom … Pre neho vezmite 2 korene chrenu, 300 g drobivého tvarohu, 200 g údenej klobásy, 100 g tvrdého syra, 2 varené vajcia. Na pripravený tanier rozložíme všetky tieto ingrediencie vo vrstvách v tomto poradí: strúhaný chren, tvaroh, jemne nasekané bielkoviny, nahrubo nakrájanú údenú klobásu, nakrájaný žĺtok a nahrubo nastrúhaný syr. Všetky vrstvy osolíme a potrieme majonézou.
- Chrenový šalát s cviklou … Repu uvaríme (1-2 ks), ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Očistite 1 koreň chrenu, opláchnite a tri na jemnom strúhadle a premiešajte s repou. Potom naplňte kyslou smotanou (1 pohár), ozdobte kôprom a petržlenovou vňaťou.
- Chren a vaječný šalát … Vezmite 15 vajec, uvarte natvrdo, ošúpte a dajte na misku. Potom pripravíme omáčku. 4 lyžice strúhaného chrenu zmiešajte s 2 pohármi šľahanej kyslej smotany. Podľa chuti pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a soľ. Nalejte vajíčka s touto omáčkou. Potom ozdobte kôprom a petržlenovou vňaťou.
- Chrenový šalát s uhorkou … Vezmeme 1 koreň chrenu, olúpeme ho, opláchneme a tri na jemnom strúhadle, pridáme 1 čajovú lyžičku cukru a necháme hodinu. Potom nadrobno nakrájajte 3 vajíčka uvarené natvrdo a 1 čerstvú uhorku a pridajte k chrenu. Šalát ochutíme kyslou smotanou (1/2 šálky). Soľ podľa chuti. Ozdobte kôprovými bylinkami.
- Adjika s chrenom … Musíte umyť a otáčať v mlynčeku na mäso 2,5 kg paradajok, 0,5 kg papriky, 250 g cesnaku, 250 g koreňov chrenu, 250 g feferónky (môžete ju vziať menej, podľa chuti). Potom pridajte 1 pohár octu, 1 pohár cukru a 0,5 šálky soli. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte vekom a vložte do chladničky.
- Pite „hrenovukha“ … Do pol litra dobrej vodky pridajte 2 polievkové lyžice medu a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Potom vezmeme 1 koreň chrenu, tri z neho na jemné strúhadlo a vytlačíme šťavu. Zmiešame všetky ingrediencie, a „chren“je hotový.
Zaujímavosti o chrene
Bolo zistené, že chren bol známy a uctievaný v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Ľudia v týchto krajinách ju jedli, pretože zvyšuje chuť do jedla a dodáva človeku vitalitu. Čas výskytu slova „chren“v ruštine je v rôznych zdrojoch uvedený rôznymi spôsobmi. Existuje verzia, že tento názov pochádza zo staroruského „zvitku“, čo v preklade znamená „vôňa“. Skúškou starého manželstva v Rusku je schopnosť jesť jedlá s chrenom. Ak by nevesta a ženích „plakali“z horkosti tohto korenia, mohli svadbu zrušiť, pretože mladí ľudia majú telesnú slabosť a nepoznajú staré zvyky svojho ľudu. A správna vec na konzumáciu chrenu je táto: najskôr si odhryznite a žujte kúsok hlavného jedla a potom pokračujte v dochucovaní. Chren je veľmi odolný. Niektoré z jeho druhov možno vidieť za polárnym kruhom.
V USA je táto rastlina považovaná za produkt, ktorý je dôležitý pre medicínu, vesmírny priemysel a obranu.
V Japonsku vedci pracujú na výrobe zubnej pasty, ktorej hlavnou zložkou je chren, ale stále nevedia odstrániť jeho zápach, ktorý nie je vhodný pre hygienické výrobky.
Slovo „chren“znepokojuje mnohých prekladateľov, pretože ho nedokážu správne preložiť alebo vyjadriť jeho význam.
Hovorí sa, že ak človek sníva o takej rastline, je to prorocký sen.
Pozrite si recenziu chrenu na videu:
Chren je známy v mnohých krajinách sveta a je po ňom veľký dopyt. Rovnako ako horčica zakorenil v rôznych kuchyniach. Samozrejme si môžete kúpiť balený koreň a vychutnať si jeho chuť. Oveľa užitočnejšie a príjemnejšie je však použiť korenie pripravené sami.
