Varenie závinu s hruškami a jablkami. Recept podľa obľúbenej viedenskej jablkovej štrúdle, ale v prístupnom výklade pre začínajúceho kuchára. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Tradičný závin sa pripravuje s jablkovou plnkou, ale teraz môžete nájsť toto pečivo s inými rovnako chutnými plnkami. Napríklad s broskyňami, slivkami, marhuľami, jahodami, hruškami atď. V tomto recepte budeme piecť štrúdľu s jablkovou a hruškovou plnkou. Vôňa pečiva je nevtieravá, ale jasnejšia a chuť je neutrálna, ale bohatšia. Plody sú dokonale upečené, krehké a mäkké. Každý môže variť štrúdľu, pretože celý postup je zjednodušený. Toto pečivo je veľmi dôležité v lete, keď je čerstvé ovocie a je možné ich kombinovať v rôznych variáciách. Pri príprave tejto pochúťky existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť závin chutnejším alebo zjednodušia prácu na minimum.
- Ak chcete dezert upiecť rýchlejšie, používajte iba hrušky, ako sú mäkšej štruktúry, z ktorej sa rýchlejšie upečú.
- Pred pečením povrch závinu namažte maslom, potom získate zamatovú a mäkkú vrstvu múky.
- Aby pečivo získalo lesklý lesk, sýtu farbu a zlatohnedú kôrku, pred pečením ho namažte tradičným leleisonom vyrobeným zo zmesi žĺtka a mlieka alebo mliečnej smotany.
- Aby bolo cesto jemnejšie, pridajte do receptu niekoľko lyžíc tvarohu.
- Nemáte čas miesiť cesto? Použite tenký arménsky pita chlieb alebo komerčné hotové cesto filo. Môžete použiť aj lístkové cesto kúpené v obchode.
- Ak chcete, aby bola plnka chutnejšia, skaramelizujte jablká a hrušky v mede alebo sirupe.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 1 závin
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Pšeničná múka - 1,5 lyžice.
- Mletá škorica - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 40 ml
- Soľ - štipka
- Jablká - 3 ks.
- Pitná voda - 100 ml
- Hrozienka - 100 g
- Maslo - 30 g
- Cukor - 100 g alebo podľa chuti
- Hrušky - 3 ks.
Krok za krokom príprava závinu s hruškami a jablkami, recept s fotografiou:
1. Do misky kuchynského robota nalejte pitnú vodu a rastlinný olej, pridajte múku a štipku soli a pridajte maslo izbovej teploty.
2. Vymiešajte elastické cesto, aby sa nelepilo na boky riadu a rúk. Ak nemáte kuchynský robot, miesite cesto rukami.
3. Cesto vyvaľkáme valčekom čo najtenšie.
4. Vezmite cesto do rúk a chrbtom dlaní ho roztiahnite. Závinové cesto by malo byť čo najtenšie. Čím tenší, tým chutnejší dezert. Ideálne cesto, ak si prostredníctvom neho dokážete prečítať písaný text v novinách.
5. Hotové cesto položte na dosku.
6. Hrušky a jablká umyjeme, osušíme a vykôstkujeme. Ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle a na cesto dáme hobliny.
7. Cesto posypeme cukrom, škoricovým práškom a pridáme hrozienka. Umyte ho a osušte papierovou utierkou. Ak je tvrdý, bobku sparíme vriacou vodou 5 minút.
8. Cesto zvinieme do rolády.
9. Rolku položte na pekáč naolejovaný rastlinným olejom. Rolku potrieme maslom, mliekom alebo žĺtkom, aby bola dozlatista.
10. Závin s hruškami a jablkami pošlite na pol hodiny do predhriatej rúry na 180 stupňov. Hotový dezert podávajte teplý alebo chladený. Hotový závin podávajte chutne s vanilkovým sirupom, naberačkami zmrzliny alebo lesným ovocím.
Pozrite si aj videorecept, ako vyrobiť hruškový a orieškový závin.
